TOP 18 recept för att förbereda körsbärsplommon för vintern

Körsbärsplommon är ett mycket produktivt träd. Dess frukter hjälper till att sänka blodtrycket, stärka hjärtmuskeln och förbättra matsmältningsprocesserna. Produkten är också användbar för barn för att påskynda tillväxten, gravida kvinnor och ammande mödrar. Det är inte nödvändigt att äta dem färska på sommaren, du kan använda körsbärsplommonpreparat för vintern. Det finns många alternativ för att förbereda dem. Vi föreslår att du studerar och sedan lagar några av dem.

Finesser av att skörda körsbärsplommon för vintern

När du förbereder någon maträtt från denna frukt är det värt att tänka på att det är ovanligt svårt när det är omoget. Denna faktor gör tillagningsprocessen ganska lång. Ibland måste man koka massan flera gånger. Men resultatet är utmärkta söta konserver, kompotter, sylt eller salta såser.

Det är också viktigt att frukterna är mogna, oavsett vilket recept eller sort som väljs. Omogna bär kan ge en bismak till preparaten..

Val och beredning av huvudingrediensen

För olika rätter måste du välja ett gult eller rött bär. Smaken på rätten och framgången för dess beredning beror på detta. De grundläggande reglerna för förberedelse är desamma för varje typ:

1. Frukterna ska vara starka och mogna (med undantag för produkter för sås).
2. Innan du börjar laga mat bör du sortera ut frukterna och lägga undan eventuella bortskämda eller ruttna.
3. Den återstående mängden tvättas under rinnande vatten och lämnas utlagd på en stor tallrik eller bricka tills den är helt torr.
4. För sylt och såser är det värt att separera fruktköttet från fröna. Angående sylt/kompott gäller inte alltid denna regel: preparat gjorda av frukter med frön lagras mycket bättre. Denna nyans förblir efter värdinnans gottfinnande.

Innan du börjar laga mat bör du bestämma dig för lämplig sort för ett specifikt recept. Gula frukter är lämpliga för:

• sylt;
• kompott;
• sås med tomater;
• orientaliska recept (till exempel tkemali);
• torkning;
• frost till vintern.

Du kan förbereda samma alternativ med den röda varianten, men denna variant är också lämplig för att göra söt sylt.

Den största skillnaden från det gula bäret är de syrliga tonerna i smaken, som ger rätter en speciell smak.

Hur man lagar rätter ordentligt

Glasbehållare beredda enligt traditionella regler är lämpliga för ämnen:

1. Primärbehandling utförs för att avlägsna synlig smuts och damm.
2. Därefter rengörs glaset med en sodalösning och kokas sedan.
3. Lock bör kontrolleras för läckor, och burkar bör kontrolleras för spån på gängorna, såväl som runt hela omkretsen.
4. Innan rullning är det nödvändigt att helt kyla och torka behållaren.
5. Järnlock kokas i ytterligare 2-3 minuter.

Denna förbehandlingsmetod garanterar bästa möjliga borttagning av oönskade mikroorganismer, som sedan kan orsaka produktförstöring. Det är därför du inte bör försumma denna åtgärd när du förbereder dig för vintern.

Vad kan du göra av körsbärsplommon hemma?

Rätter från dessa bär har förberetts under lång tid, så hemmafruar har samlat ett stort antal olika recept på kompotter, sylt och till och med såser.

Produkten spelas i kombination med andra ingredienser som ger den vissa egenskaper.

Ketchup

En av de mest ovanliga preparaten som kan göras av sådana plommon är ketchup. Erfarna hemmafruar noterar att även om samma proportioner observeras, blir resultatet varje vinter en sås med en ny ovanlig smak. För att förbereda det behöver du:

• 3 kg mogen röd körsbärsplommon;
• 1 förpackning khmeli-suneli;
• 2 tsk. koriander;
• 2 msk. l. krossade tomater eller tomatpuré;
• 2 vitlökhuvuden;
• salt, socker, olika paprika (röd, svart) efter smak.

Separera körsbärsplommon från fröna och koka en kort stund tills det mjuknar. Mal den resulterande produkten i en mixer till en puré, tillsätt kryddor. Rör hela tiden med en träslev, koka blandningen i cirka 15 minuter. Tillsätt pressad vitlök och tomater till ketchup. Koka sedan i 10 minuter tills önskad konsistens erhålls.

Sockerfri sylt

Körsbärsplommon är ett så sött bär att det helt enkelt är omöjligt att inte stänga ett par burkar sylt för vintern om du någonsin har provat denna delikatess. Denna kvalitet låter dig också förbereda rätter utan att tillsätta socker. För att göra detta måste du tvätta frukterna, häll sedan kokande vatten över dem och koka under lock över hög värme i cirka 10 minuter. Krossa bären i ett durkslag, lämna bara skalet och fröna kvar på det. Koka upp den resulterande purén, häll i burkar och låt den svalna.

Tkemalisås

Utmärkt konservering för kött och kharchosoppa.

Vi tar:

• 1 kg körsbärsplommon;
• 1 vitlökhuvud;
• kryddor (Imereti saffran, koriander);
• salt, socker efter smak (det borde vara lite mer socker);
• gröna (du kan också använda mynta);
• varm paprika.

Koka frukterna i 15-20 minuter, rör hela tiden. Gör en puré, ta bort fröna. Tillsätt hackad vitlök med kryddor och örter. Mal allt igen. Koka upp blandningen, låt sjuda på svag värme i 10 minuter. Häll upp i burkar och ställ i kylen efter kylning.

Vin

Det finns inget bättre än ett glas körsbärsplommonvin till middagen för din aptit. Därför är idén att lagra flera flaskor för vintern ett utmärkt alternativ till en druvdryck.

Produkter:

• 3 kg körsbärsplommon;
• 4 liter vatten;
• socker efter smak (beroende på finsmakares preferenser).

Alla sorter av körsbärsplommon duger.Alla frukter måste mosas ordentligt men försiktigt. Resultatet ska bli puré, men fröna ska förbli intakta så att drycken inte blir bitter. Häll i vatten. Temperaturen i rummet där vinet ska jäsa bör variera från +18 till +28 grader. Lägg purén i en flaska, täck halsen med gasväv och låt den dra. Glöm inte att röra om vätskan 2-3 gånger om dagen, återför de flytande fröna och skalet till botten. I det ögonblick när skum visas på ytan (vanligtvis efter 2-3 dagar), sila vätskan och häll den i flaskor, fyll dem bara 3/4 av den tillåtna volymen. I detta skede, tillsätt 100 g socker per liter dryck.

Skapa en hemmagjord vattentätning. Många använder en gummihandske för detta ändamål, genomborrar den med en nål. Lämna i 4 dagar. Tillsätt ytterligare en tredjedel av sockret. Efter 6 dagar, tillsätt återstående socker igen. Jäsningstiden för vinet tills det är klart kommer att vara från 20 till 50 dagar.

Snabbkompott

Denna kompott kan göras varje säsong utan att slösa mycket tid och ansträngning.

Du måste förbereda:

• 1 kg mogen körsbärsplommon;
• 9 liter vatten;
• 2 koppar socker;
• en nypa citronsyra.

Lägg tvättade frukter, ett glas socker och syra i 3 förberedda 3-liters burkar. Häll kokande vatten över och stäng omedelbart. Lägg ner locket och slå in det.

Adjika

Utmärkt konservering för kött.

Produkter:

• 2 kg körsbärsplommon;
• 1 vitlökhuvud;
• koriander;
• salt, socker efter smak (det borde vara lite mer socker);
• grönska;
• varm paprika.

Koka körsbärsplommon i 15-20 minuter under konstant omrörning. Gör en puré, ta bort fröna. Tillsätt hackad vitlök med kryddor, örter och fröad peppar. Mal allt igen. Koka upp blandningen, låt sjuda på svag värme i 10 minuter. Häll upp i burkar och ställ i kylen efter kylning.

Confiture

Produkter:

• 1 kg körsbärsplommon;
• 1 kg socker;
• 1 glas vatten.

Ta bort fröna från bären. Separera fruktköttet från huden. Gör sirap av socker, låt det koka upp. Släng ner körsbärsplommonet och koka en stund.

Sylt

Vi tar:

• 1 kg gult körsbärsplommon;
• glas med vatten;
• 700 g socker.

Koka körsbärsplommon, mal genom en sil, separera det från fröna och skalet. Koka purén tills det blir sylt, tillsätt socker under tillagningen. Koka blandningen i 10 minuter, rör om regelbundet.

Sylt

Ett utmärkt tillskott till smörgåsar och desserter. För det behöver du:

• körsbärsplommon;
• socker (i proportioner 1:1).

Separera fröna och skalet från körsbärsplommonet. Tillsätt socker, koka upp blandningen tills det blir sylt.

Körsbärsplommon i sin egen juice

Produkter:

• 1 kg mogen körsbärsplommon;
• 1 kg körsbärsplommonjuice.

Frukterna, skalade och urkärnade, läggs ut i förberedda behållare och hälls med kokt juice. Placera nacken på en träyta tills den svalnar.

Marmelad

Matlagning:

• 1 kg mogen röd körsbärsplommon;
• 70 g gelatin;
• socker efter smak.

Koka frukterna i en kastrull tills fröna börjar separera. Vi lämnar lite vatten för gelatin (ca 100 ml), och vänder resten i puré med hjälp av en sil. Lös upp gelatinet i sirapen som är kvar i pannan. Koka körsbärsplommon och socker i 10 minuter, ta bort skummet. Häll gelatin i denna massa, sila genom en fin sil, bli av med klumpar. Häll den framtida marmeladen på oljat pergament i en djup behållare tills den svalnar helt. Ställ sedan i kylen i 10 timmar. Skär den färdiga produkten i bitar och rulla i socker. Godbiten kan förvaras i kylen i 10 dagar.

Kompott

Vi kommer att behöva:

• 0,5 kg körsbärsplommon;
• 300 g strösocker;
• 3 liter vatten;
• 1 förpackning citronsyra.

Körsbärsplommon och citronsyra placeras i en förberedd behållare.Fyll sedan ⅓ av burken med kokande vatten. Efter 3 minuter, tillsätt det återstående vattnet och låt dra i 15 minuter. Koka den resulterande körsbärsplommonvätskan med socker och häll tillbaka den i burkarna. Rulla ihop kompotten och vänd behållaren tills den svalnat helt.

Betning av körsbärsplommon

Du måste förbereda:

• 1 kg körsbärsplommon av valfri färg;
• 2 tsk. vinäger;
• 6 vitlöksklyftor;
• några basilikablad (du kan också lägga till selleri);
• socker och salt efter smak.

Selleri och basilika, samt vitlök, läggs på botten. Förblancherade frukter (10 sekunder i kokande vatten) läggs ovanpå. Tillsätt sedan de återstående ingredienserna i receptet och fyll det till toppen med kokande vatten. Nu kan burkarna rullas ihop.

Klistra

Produkter:

• 1 kg körsbärsplommon;
• 200-250 g flytande honung.

Smörj en bakplåt med smör. Preliminärt skalade och urkärnade körsbärsplommonfrukter måste mosas och blandas med honung. Lägg blandningen på en plåt på bakplåtspapper och torka i 2-4 dagar tills den stelnat helt.

Torkat körsbärsplommon

Det är nödvändigt att torka frukten med gropen, eftersom halvorna torkar ut till den grad att bara huden finns kvar. Processen sker naturligt i solen.

Produkten ska tas med hem på natten.

Hur fryser man frukt?

Det är lättast att frysa hela frukter, och i denna form kommer de att behålla de mest fördelaktiga egenskaperna. För att göra detta måste de tvättas noggrant och torkas. Lägg sedan på ett stort fat och ställ in i frysen ett par timmar. Sedan läggs bären försiktigt i påsar och får stå i frysen en längre period.

Konserverade körsbärsplommon med tomater och vitlök

Matlagning:

• 4 kg körsbärsplommon;
• 2 kg tomater;
• 0,5 kg vitlök;
• ett gäng färsk dill;
• salt och strösocker efter smak.

Finhacka vitlöken och lägg alla ingredienser, utom socker och salt, i burkar. Vi använder salt och socker för att förbereda en speciell fyllning. Koka upp vatten med socker och salt, häll det i burkar. Efter ett tag, häll tillbaka vätskan i pannan, koka upp och häll den i behållaren igen. Rulla ihop burkmaten och vänd den upp och ner tills den svalnat helt.

Inlagda körsbärsplommon

Produkter:

• 3 kg körsbärsplommon;
• 0,4 liter vinäger (6-9%);
• 3 liter vatten;
• 700 g socker;
• 1-2 msk. l. salt;
• kryddor (du kan använda kryddnejlika, kanel, olika sorters peppar).

Varje bär måste genomborras för att förhindra att det spricker. Häll de tvättade frukterna med vinäger och täck med kryddor. Koka upp vatten med socker och salt. Häll kokande vatten över burkarna, stäng med plastlock och vänd.