En av de vanligaste inläggningarna för vintern är inlagda gurkor. Det finns många recept, men ibland vill man ge en bekant maträtt en ovanlig smak. Du kan till exempel prova att sylta gurka till vintern utan att tillsätta socker.
Funktioner för att sylta gurkor utan socker
De flesta recept på picklad gurka innehåller socker. Det ger konserveringen en sötaktig smak.Men du kan göra utan att lägga till denna ingrediens. Använd honung istället för socker. Det låter konstigt, men gurka passar bra till den här ingrediensen.
Regler för val av ingredienser
För betning är det bäst att använda unga och små gurkor. De kommer att bli krispigare och godare. Övermogna gurkor är inte lämpliga för betning. För att lägga till arom och smak till konservering kan du inte klara dig utan kryddor, örter och örter. Tillsatsen av dessa ingredienser beror på smakpreferenser.
För att hålla gurkorna knapriga kan du lägga till några ekblad i marinaden.
Hur förbereder man behållare?
Innan du lagrar gurkor tvättas burkar med tvål och torkas. Innan arbetsstyckena läggs steriliseras de. Träfat används också för inläggning av gurkor utan socker. De måste också blötläggas och ångas ordentligt först.
Metoder för att göra pickles utan socker
Det finns många konserveringsrecept utan tillsatt socker. Dessa gurkor blir inte värre än med tillsats av denna ingrediens. Om du vill att inläggningen ska vara sötaktig kan du lägga till ett par skedar honung i marinaden.
Nysaltad
En stor emaljhink är lämplig för detta recept. Du behöver inte bråka med burkar.
Vad du behöver för att göra pickles:
- filtrerat vatten;
- små unga gurkor;
- salt;
- flera färska hallon-, vinbärs- och körsbärsblad;
- vitlök;
- dill med frön.
Hur man picklar:
- Löv, dill och skalade vitlöksklyftor läggs i botten av hinken.
- Lägg sedan ut greenerna. Det finns ingen anledning att packa dem för hårt, det bör finnas lite utrymme kvar i hinken.
- Salt löses i vatten. För 3 liter vatten måste du ta 1 glas salt.Dess kvantitet kan beräknas baserat på hinkens volym.
- Häll saltlaken över grönsakerna, täck dem med ett lock och tyng ner dem med något tungt. Efter en tid kommer vitt skum att dyka upp på ytan, det tas bort regelbundet. Gurkorna är klara på 5-7 dagar, beroende på storlek.
I kallt vatten
Detta recept kommer att kräva samma ingredienser som det föregående. Till kryddor kan du ta senapsfrön, kryddnejlikastjärnor eller torkade dillfrön.
Så här lägger du till salt:
- Blötlägg grönsakerna i två dagar i kallt vatten för att få bort all bitterhet. De kan också skäras på båda sidor.
- Lös upp 1 glas salt i vatten (per 3 liter), filtrera sedan genom ostduk.
- Lägg blad, dill och senapsfrön på botten av burken. Kasta gurkorna.
- Häll saltlake och förslut omedelbart burkarna.
- De färdiga konserverna skickas till källaren.
I en tunna
Vad du kommer att behöva:
- trätunna;
- gurkor;
- vitlök;
- salt.
Hur man picklar gurka i fat:
- Huvudsaken i detta recept är att förbereda fatet. Det är förblött i en stor mängd vatten tills vatten kommer in.
- Efter detta ångas den i vatten med enbär.
- Salt löses i vatten, gröna läggs ut i lager tillsammans med örter och kryddor.
- När tunnan är full, fyll den med saltlake.
- Gurkorna täcks med träcirklar och trycks ner ovanpå.
- Vitt skum kommer att dyka upp på vattenytan och måste tas bort. Om ungefär en vecka är gurkorna klara.
Inlagda gurkor
Du kan vrida gurkorna med samma recept som används för att sylta stora gurkor. För att inte avbryta smaken på gurkorna behöver du inte lägga en massa kryddor i burkarna. Gurkor passar bra till senapsfrön, färsk basilika och kryddnejlika.Men du kan använda andra kryddor för att passa din smak.
Recept med tomater
Vad du behöver för betning:
- 1 kg gurka;
- 1 kg medelstora tomater;
- färdig marinad utan socker (du kan lägga honung eller melass istället);
- kryddor och örter efter smak.
Tvätta grönsakerna noggrant, lägg dem på en handduk och låt dem torka. Förbered marinaden som vanligt. Innan förvaring, sterilisera burkarna och lägg örter och kryddor på botten. Efter det, fyll dem till toppen med grönsaker. Häll i den förberedda marinaden. Täck med lock och skruva fast. Vänta tills betningen har svalnat innan du lägger den i källaren.
Hur och hur länge kan preparaten förvaras?
Färdiga konserver bör förvaras i ett rum med låg positiv temperatur. Till exempel på de nedre hyllorna i kylskåpet (om utrymmet tillåter), i källaren eller på en oisolerad balkong. Hållbarheten för pickles är cirka 2 år, men det är bättre att äta dem inom ett år efter beredning.
