11 bästa sätten att sylta gurkor för att göra dem krispiga

Salta grönsaker är alltid välkomna gäster på alla bord. Gurkor upptar en speciell plats. Många hemmafruar undrar hur man saltar dem så att de blir krispiga. Denna kvalitet anses vara den viktigaste. Man kan tillsätta olika smaksättningar och kryddor som förhöjer smaken, men det är gurkans karaktäristiska crunch som indikerar att inläggningen gjordes korrekt.

Principer för att rulla krispiga gurkor för vintern

Innan du bestämmer dig för ett recept finns det några viktiga steg du måste ta. Först och främst bör du välja själva gurkorna. Naturligtvis finns det inget bättre än de som odlas på din egen tomt. Detta inkluderar förtroende för deras naturlighet och kunskap om sorten. Om du inte har egna gurkor kan du köpa dem, men du bör välja noggrant.

Val och beredning av gurkor

Små, unga grönsaker som innehåller omogna frön är lämpliga för betning. Gurkor har en sötaktig smak. Skalet är mörkgrönt och inte särskilt tätt, och finnarna ska sluta med svarta prickar. Dessa är de mest idealiska parametrarna för gurkor. Valet bör falla mot grönsaker som har samma storlek. Se sedan till att blötlägga produkterna i kallt vatten. Detta görs så att de absorberar fukt och blir elastiska.

Du bör inte ta övervuxna frukter med grov skal och stora frön; detta alternativ är endast lämpligt för sallad.

Nu måste vi fokusera på sömnadsprinciperna. För vintern kan de konserveras med kalla eller varma metoder, göra en marinad och sylta dem på fat. Därefter kommer vi att överväga populära recept som har testats genom åren.

Förbereda behållare

Det finns flera sätt att sylta gurka på. Här har även valet av container betydelse. Du kan marinera i en panna, en plastpåse eller en tunna, men det vanligaste alternativet är i en burk. Glas bevarar perfekt grönsakers egenskaper, absorberar inte främmande lukter och är ett miljövänligt material.De flesta inläggningar som lagras för vintern lagras i glasburkar.

Innan du placerar gurkor i behållaren måste du tvätta eller sterilisera den. Det är inte tillrådligt att använda moderna tvättmedel. Det är mycket bättre att tvätta insidan med bakpulver eller senapspulver.

Steriliseringsprocessen låter dig döda alla mikrober, så många hemmafruar tar alltid till värmebehandling. När behållarna är klara kan du börja huvuddelen av förberedelsen - konservering.

Hur rullar man gurkor för att göra dem krispiga?

Du måste välja en metod individuellt, någon vill rulla ihop gurkor med den heta metoden och öppna burken på vintern. Andra vill att deras grönsaker ska vara krispiga, men också saltade och ha kort hållbarhet. Därefter kommer vi att överväga olika metoder som passar alla och för alla tillfällen.

Krispiga, kallbearbetade pickles i en 3-liters burk

Att beta gurkor kallt är ett nöje. Det finns ingen anledning att komma i kontakt med kokande vatten, förbered marinaden och rulla ihop burkarna.

För att snabbt pickla grönsaker i en 3-liters burk måste du ta:

• Gurkor - 1,5 kg.
• Vatten - en och en halv till två liter.
• Salt - 90 g.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Pepparrot - 2 blad.
• Dill - 3 paraplyer.
• Ek, vinbär och körsbärsblad - 8 st styck.

Pepparrot och trädblad placeras på botten av behållaren, sedan komprimeras gurkorna. Det är bättre att stapla dem vertikalt, då får fler plats och komponenterna saltas korrekt. Toppen täcks med blad igen och vitlöksklyftor tillsätts. Du bör inte ta för mycket vitlök, för mycket vitlök kommer att göra att grönsaker förlorar sin elasticitet.

Tillsätt salt till 750 ml hett vatten, när det löser sig, tillsätt ytterligare 750 ml isvatten. Burken är fylld med denna lösning.Receptet är klart, du kan prova själva gurkorna om en månad.

Varmbetning i literburkar

Att konservera gurkor är det bästa sättet för dem som inte kan förvara burkar i källaren. Invånare i metropolen använder ofta den heta metoden för att sylta grönsaker.

Recept:

• Gurkor - 600 g.
• Vitlök - 8 kryddnejlika.
• Pepparrotsrot upp till 4 cm lång.
• Varmpeppar - en liten ring.
• Dill - 2 paraplyer.
• Vinbär och körsbärsblad - 2 st.
• Pepparrotsblad.

Saltlaken bereds med en liter vatten med tillsats av en rågad matsked salt.

Krispiga gurkor som från ett fat

Det är lätt att sylta krispiga gurkor som smakar som om de kommer från ett fat.

Nödvändig:

1. Gurkor.
2. Vinbär och körsbärsblad.
3. Nejlika.
4. En kvist dragon.
5. Pepparrotsblad.
6. Dillstjälk.
7. Några vitlöksklyftor.
8. Pepparkorn.

Saltningsprocessen är viktig här. Saltlaken är gjord av varmt men inte kokande vatten. Tillsätt högsalt till det - 1 msk. sked, socker - utan rutschkana.

Ingredienserna läggs i burkar. Först och främst finns det kryddor, sedan gurkor, allt detta hälls med varm saltlake och lämnas i tre dagar i denna form för jäsning. Därefter dräneras vätskan och gurkorna tvättas med kallt vatten direkt i burken.

Saltlösningen filtreras och kokas i 15 minuter. Du måste ständigt ta bort det resulterande skummet. Nu fylls gurkorna med vätska för sista gången och rullas till burkar. På vintern kan du öppna dessa pickles för inläggning eller servera som mellanmål.

I en påse med tillsatt aspirin

Det är lätt att göra ett snabbt salt gurkmellanmål. Du måste blanda grönsaker, salt, kryddor och aspirin i en påse. Krossa tabletterna noggrant i förväg. Om du skakar innehållet i påsen väl kommer gurkan att släppa sin naturliga juice, medan aspirin ger skärpa.Det betyder att pickles blir krispiga.

Torrbetning i egen juice

Salta gurkorna så att de är klara på några timmar kanske.

Nödvändig:

• 1 kg gurka;
• 1 gäng dill;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 1 msk. sked salt;
• 1 tsk socker.

Det är bättre att välja små gurkor för betning, så att de blir snabbare. Alla ingredienser blandas till en stark påse, sedan skakas den kraftigt för att blanda alla ingredienser. Innehållet ställs i kylen i 4-6 timmar. När tiden har gått kan du äta dem.

På bulgariska

För att göra gurkor krispiga måste du använda rätt dosering. Vi erbjuder ett klassiskt recept som är populärt bland många hemmafruar.

Förening:

• Pepparkorn - 10 st.
• Lök - 1 st.
• Lagerblad.
• Vinbärsblad.
• Vinäger 9% - 4 msk. skedar.
• Socker - 2 msk. skedar.
• Salt - 1 msk. sked.

I det här receptet behöver du tillsätta mer socker än salt för att ge gurkorna en sötaktig smak.

Inlagda gurkor

Inlagda gurkor kan förseglas. För att göra detta behöver du ett nylonlock som expanderar under påverkan av hög temperatur, och när det kyls, passar det tätt i burkens hals.

Marinerade krispiga gurkor med senap

Du kan få läckra krispiga marinerade gurkor genom att lägga till senap i receptet.

Ingredienser:

• Gurkor.
• Salt - 4 teskedar.
• Socker - 5 teskedar.
• Körsbärs- och vinbärsblad.
• Färsk dill.
• Vitlök.
• Färdig flytande senap - 2 tsk.
• Pepparkorn - 14 st.
• Pepparrot - 1 st.

Denna portion är designad för två liters burkar.

Marinera med citronsyra

Detta är ett klassiskt alternativ för inläggning av gurkor för vintern. Marinering sker i citronsyra.

Ingredienser:

• Gurkor - 600 g.
• Pepparrot - 1 tesked.
• Dill - 1 paraply.
• Vitlök - 1-2 tänder.
• Lök - 1 huvud.

Till marinaden:

• Vatten - 0,5 liter.
• Lagerblad.
• Salt - 3 teskedar.
• Socker - 5 skedar.
• Pepparkorn.
• Citronsyra - 0,5 tesked.

Ingredienserna är för en liters burk.

Hur man marinerar med vodka

Ett vanligt recept som går snabbt och enkelt att tillaga.

Nödvändig:

• Gurkor.
• Ek och körsbärsblad.
• Paraply av dill.
• Vitlök.
• Svart och kryddpeppar.
• Salt - 3 msk. skedar.
• Vatten - 1,5 liter per tre-liters burk.
• Vodka - 50 g per burk.

Resultatet är krispiga och elastiska gurkor med pikant smak.

Utan sterilisering

En snabb metod som lämpar sig för olika evenemang:

• Gurkor - ett halvt kilogram.
• Morötter - 2-3 st.
• Vinbärsblad.
• En kvist dill.
• Pepparkorn.
• Vitlök - 1-2 kryddnejlika.
• Sötpeppar - hälften.
• Varmröd valfritt.

Marinad: 500 ml vatten, 3 tsk. salt och fem matskedar socker, en halv sked citronsyra.

Går det att sylta och konservera mjuka gurkor?

Om grönsakernas elasticitet lämnar mycket övrigt att önska, bör du försöka återuppliva dem lite. Om du behöver sylta dem hela, då måste du fylla dem med kallt vatten under en dag, tillsätt 2 msk per liter. skedar salt, pepparrot, vitlök och dill. I denna saltlake kommer gurkorna att vara mättade med smak och fukt. Då kan du bevara dem. Det är bättre att skära mjukare exemplar i sallad och sterilisera dem.

Hur lagrar man arbetsstycken korrekt?

Beroende på saltningsmetoden bestäms metoden för att lagra arbetsstyckena. När de konserveras med den heta metoden kan burkar förvaras i rumstemperatur i nästan ett år. Kallsaltning innebär lagring vid låga temperaturer i upp till sex månader. Snabba metoder som påse- och krukametoden kan förvaras i kylen i upp till en vecka.