TOP 12 recept för krispiga gurkor utan klostersterilisering för vintern

Att förbereda krispiga gurkor för vintern utan sterilisering i klosterstil är en unik maträtt som även en nybörjare hemmafru kan förbereda. Det finns olika recept inklusive senap, ketchup, äppelcidervinäger. Men det rekommenderas att prova extraordinära recept, till exempel enligt receptet från Pelageya Alexandrova-Ignatieva från 1889, eller enligt Ekaterina Avdeeva från 1851.

Vad är speciellt med gurkarätten i klosterstil?

Gurkarätten i klosterstil är en utmärkt delikatess som kommer att överraska gästerna vid festbordet. Det här är inga vanliga inlagda gurkor som alla hemmafruar gör.

Recept i klosterstil skiljer sig genom att grönsakerna behåller sina krispiga egenskaper helt. Samtidigt är de ganska vattniga, rika på kryddor och aromatiska kryddor.

Vilka tillbehör rekommenderas att servera till?

Gurkor i klosterstil passar bra till alla tillbehör. Men de är godast med stekt eller kokt potatis, bovete eller pärlkorn.

Precis som andra inlagda grönsaker passar de bra till kött och stuvad fisk. De serveras med biffar, aromatiska kotletter och läckra köttbullar.

Förbered de nödvändiga ingredienserna

För att få läckra gurkor i klosterstil måste du förbereda huvudingrediensen ordentligt. Grönsaker bör vara av utmärkt kvalitet och medelmognad. Om du tar omogna sådana kommer de inte att mättas med tillräckligt med fukt och blir väldigt hårda eller torra. Inlagrar du övermogna gurkor blir de inte krispiga, de sönderfaller snarare när de förvaras länge i burk.

Medelstora frukter utan några defekter, gula fläckar, stora frön etc. är lämpliga. Grönsaker tvättas noggrant och får rinna av i ett durkslag.

Populära recept och matlagningsregler

Ta ett av följande recept som exempel.

Krispiga gurkor för vintern utan sterilisering, klosterstil

Ursprungligen inlagdes gurkor på ekfat, vilket resulterade i en extraordinär och rik smak. I en stadslägenhet används tre-liters glasburkar. Men i det här fallet är det nödvändigt att ta vissa örter. För detta recept behöver du:

• 2-2,5 kilo unga gurkor med märkbara finnar;
• 2 matskedar per liter vatten salt;
• rent vatten.

Det finns en mängd olika kryddor, men de som passar bäst för detta recept är:

• unga vitlöksblad och kryddnejlika;
• ek-, körsbärs- och vinbärsblad;
• färska dillparaplyer;
• senapsfrön;
• dragonkvistar;
• svarta och vita pepparkorn.

Naturligtvis är det lättare att samla alla dessa ingredienser om du har din egen trädgård. Men de som bor i en lägenhet bör inte bli upprörda - de nödvändiga ingredienserna kan hittas på mormödrars marknader.

Steg-för-steg matlagningsalgoritm:

• gurkor tvättas, torkas och ändarna skärs av;
• Alla örter, löv och kryddor tvättas noggrant;
• lägg ner gröna, tryck färska gurkor hårt på toppen;
• linda toppen med pepparrotsblad;
• gör saltlake och häll den i burkar;
• Ställ varje burk på en bricka på en mörk och varm plats.

Därefter kommer jäsningsprocessen - den tar upp till fyra dagar. Dess slut kan ses av vattnets starka grumlighet och utseendet av skum. Efter en dag kommer skummet att lägga sig, varefter saltlaken dekanteras.

Gurkorna tvättas noggrant med kokande vatten så att all vit beläggning tas bort från dem.

Gurkorna överförs till burkar, senap och peppar tillsätts och försilad och kokt saltlake hälls i. Rulla snabbt ihop till burkar och låt stå på en mörk plats.

Med senap

Smakfulla och krispiga gurkor med senap är perfekta till högtidsbordet. De kan också läggas till sallader, till exempel Olivier, för att göra deras smak rik och extraordinär. Du kommer behöva:

• 2-2,5 kg gurkor;
• 6 matskedar salt per tre-liters burk;
• ett halvt glas 9 procent vinäger per liter marinad;
• sedimenterat eller källvatten.

Kryddor behövs också. För detta recept kommer ek- och vinbärsblad, samt dillparaplyer, färsk persilja, pepparrotsblad och rötter samt senap att vara optimala.

Först tvättas och torkas alla ingredienser. Blad och pepparrotsrötter placeras i botten av burkarna (förskurna i skivor). Burken är tätt fylld med gurkor, men det är bättre att ta de minsta exemplaren. Täckt med pepparrotsblad.

Förbered marinaden - koka vatten med salt, tillsätt vinäger. Blandningen hälls över gurkorna och lämnas i 35 minuter. Efter detta dräneras saltlaken och kokas upp igen. Om skum uppstår måste det tas bort.

Vid denna tidpunkt placeras senapsfrön i burken så att de är jämnt fördelade i kärlet. Burkarna fylls med kokande saltlake, rullas snabbt ihop och vänds.

Söta gurkor i klosterstil med Makheev-ketchup

Detta är ett ganska extraordinärt recept. Gurkorna blir inte bara väldigt krispiga, utan också vackra, ljusa och med en tomatsmak. Du kan använda vilken ketchup som helst, men hemmafruar rekommenderar Makheev, eftersom den visar utmärkt kvalitet. Du kommer behöva:

• gurkor;
• lök - ett huvud per burk;
• salt - 1 matsked per liter vatten;
• socker - en matsked per liter vatten;
• vinäger - 4 matskedar per liter;
• ketchup - upp till 6 matskedar per liter.

Lägg först tunt skivad lök i ringar i botten av burken. På den finns hackade gurkor (de skärs i cirklar upp till 2 centimeter breda). Fyll med kallt, sedimenterat vatten till toppen, töm omedelbart och sätt på eld.

Salt, socker, vinäger och ketchup tillsätts i vattnet enligt beräkningar. Hela blandningen kokas i upp till 5 minuter. Blandningen hälls över gurkorna. Sterilisering krävs - det tar 10 minuter. Samtidigt är det inte nödvändigt att slå in burkarna efter rullning. De behöver bara lämnas i rumstemperatur på en mörk plats.

Med äppelcidervinäger

Gurkor med äppelcidervinäger är ganska möra i smaken och väldigt krispiga. För receptet behöver du:

• små gurkor med finnar;
• klasar av röda vinbär;
• 6 matskedar socker och salt per tre-liters burk;
• 2 matskedar äppelcidervinäger per liter marinad;
• vatten.

Alla kryddor kan användas, men oftast använder de vinbär och körsbärsblad, torkade kryddnejlikaknoppar och kryddpepparärter.

Först förbereds gurkorna noggrant och ändarna skärs av. Blad och kryddnejlika med peppar placeras på botten av behållaren, den är fylld med gurkor upp till axlarna. Kokande vatten hälls i burkar, efter en halvtimme dräneras det och sätts i brand tillsammans med salt, socker och vinäger. Kokande vatten hälls över alla gurkor. Sterilisering är inte nödvändig för detta recept, men du måste slå in burkarna och lämna dem på en mörk plats.

Med röda vinbär i burkar

Alternativet med röda vinbär i burkar visar sig vara väldigt festligt till utseendet. Förutom huvudingrediensen behöver du:

• 800 gram röda vinbär;
• blad av svarta vinbär, körsbär;
• dill paraplyer;
• svartpeppar, vitlök och kryddnejlika.

Först förbereds marinaden. För att göra detta, koka salt och socker i en kastrull.Löv och kryddor placeras i botten av burken, och gurkorna laddas tätt. Kokande vatten hälls i burkarna. Sterilisering krävs - minst tio minuter.

Matlagning av gurkor med enkel betning

Förutom gurkor behöver du:

• blad av pepparrot, svarta vinbär, körsbär;
• dragon gren;
• 5 vitlöksklyftor;
• 6 dillparaplyer;
• röd pepparskida;
• 3 matskedar salt;
• rent vatten.

Pepparrot, dill, dragon, vinbär, körsbär, paprika och vitlök laddas i burkar. Häll kokande vatten med salt.

Låt stå i rumstemperatur i tre dagar. Så fort grönsakerna börjar surna tas de bort. Saltlaken dräneras och kokas. Det hälls upp igen, burkarna rullas ihop.

Krispigt "kloster" från fader Hermogenes

Receptet från prästen innehåller inte vinäger. Du kommer behöva:

• 2 kg gurka;
• 3 matskedar salt;
• ung vitlök;
• pepparrotsblad och dill.

Algoritmen är ganska enkel: grönsaker laddas i burkar (skurna i halvor vertikalt) och fylls med vatten. Låt stå i tre dagar, koka sedan upp saltlaken, ta bort skummet och häll den över gurkorna igen.

Inlagd klostergurka

Receptet på lättsaltade gurkor är ganska enkelt. Du kommer behöva:

• dill;
• vitlök;
• salt.

Gurkorna ströas med salt, vitlöken pressas genom en press. Krossa kraftigt med händerna tills juice dyker upp. Ställ i kylen - efter 4 timmar är det aromatiska mellanmålet klart.

Recept på kolsyrad gurka

Behöver:

• 4 kg färska små gurkor;
• 2,5 liter vatten;
• 80 gram salt;
• 300 gram socker;
• 400 ml 9 procent vinäger;
• favorit kryddor.

Gurkor blötläggs i vatten i tre timmar. Löv och vitlök läggs i botten på burkarna. Häll saltlake tre gånger enligt standardreceptet. För sista gången hälls vinäger i varje burk (200 ml per tvålitersburk).

Gamla recept

I kloster gör de fortfarande gamla recept som har en oförglömlig smak. Det är nästan omöjligt att upprepa dessa hemma.

Betning av gurkor enligt receptet av Pelageya Alexandrova-Ignatieva, 1889

Förutom huvudingrediensen behöver du:

• dill;
• dragon;
• korvel;
• Chembor;
• körsbärsblad;
• Eklöv;
• pepparrot;
• vitlök.

Det speciella är att gurkorna bets i ett kärl i tre dagar under tryck. Sedan dräneras saltlaken, kokas upp och hälls tillbaka i burkarna.

Inläggning av gurkor i pumpa recept från Ekaterina Alekseevna Avdeeva, 1851

Gurkor med timjan, dragon och mejram laddas i pumpan. De läggs i fat och ett avkok av ekbark tillsätts.

Kholynsky gurkor (recept över 500 år gammalt)

Det speciella med receptet är att saltningen sker i en ekfat och källvatten. Sedan sänks tunnan ner i en ren flod, där den ligger under is hela vintern. Gurkor enligt detta recept erhölls utan gaser, mycket krispiga och möra.

Varaktighet för lagring av ämnen

Gurkor i klosterstil kan lagras i upp till två år. De kan förvaras i kylen i upp till två månader.