9 bästa recept för att konservera gurkor med kallt vatten

Recept för konservering av gurkor med kallt vatten anses vara de mest framgångsrika. Denna metod är enkel och tar mycket kortare tid än varmbetning. Därför föredrar många hemmafruar detta alternativ för vinterberedning, och lägger till olika komponenter som avslöjar smaken av gurkor och gör grönsaken krispig.

Fördelar med kall beredning av gurkor

Att använda kallt vatten för vintersydd gurka har ett antal fördelar:

• komponenterna förlorar inte sin smak på grund av kryddor och behåller vitaminer;
• kallt vatten absorberar överskott av salt;
• grönsaker blir krispiga;
• tar mycket mindre tid;
• kan konserveras på dacha;
• Saltlaken passar till aptitretare eller soppor.

Vad du behöver: utrustning och ingredienser

Innan du börjar konservera, förbered de nödvändiga komponenterna:

• steriliserade glasburkar;
• nylon eller järn överdrag;
• pott;
• kniv;
• sked;
• Symaskin;
• vatten;
• salt (grovt stensalt, inga tillsatser);
• gurkor;
• Utifrån receptet tillsätts kryddor och smaksättningar.

Valet av lock beror på förvaringsplatsen. Nylon kräver en sval temperatur, medan järn förvaras i rummet.

Förbereda grönsaker

Det slutliga resultatet beror på valet och beredningen av gurkor, så särskild uppmärksamhet ägnas åt detta steg:

• frukt bör vara 8-15 cm;
• välj grönsaker av samma volym för enhetlig saltning;
• Den mest lämpliga gurkan för konservering är pimply gurka;
• frukterna får inte skadas;
• Före betning måste köpta gurkor blötläggas i kallt vatten i 5-6 timmar, och sedan skärs ändarna av.

Recept på kalla gurkor

Betningsmetoderna skiljer sig åt i variationen av ingredienser och den slutliga smaken av hemkonserverad mat.

Klassisk version

Det enklaste sättet att rulla.

För 3 liter arbetsstycke behöver du:

• 1,4-1,6 kg gurkor;
• 1,5 liter vatten;
• 80 g salt;
• 5 g socker;
• 4-7 svartpepparkorn;
• 3 vitlöksklyftor;
• dill paraplyer.

Instruktioner:

1. Lägg örter, vitlök och ärtor i en behållare.
2. Tillsätt gurkor, komprimera tätt.
3. Häll den beredda saltlaken till brädden.
4. Göm saltning på en mörk plats i tre dagar, ta bort eventuellt skum som uppstår och tillsätt vatten.
5. Efter 3 dagar, rulla ihop konserverna.

Ett enkelt recept för att konservera gurkor för vintern

Små grönsaker är mest lämpade för denna metod att vrida.

Komponenter:

• 2-2,2 kg gurkor;
• 1 liter vatten;
• 100 g salt;
• 30 g vitlök;
• dillblomställningar;
• pepparrotsblad;
• 5 svartpepparkorn.

Saltningsstadier:

1. Tillsätt kryddor och örter.
2. Presentera frukterna.
3. Häll i marinaden.
4. Göm på en varm plats i fem dagar och konservera sedan.

Bulgariskt sätt

De resulterande gurkorna kommer att vara ett utmärkt mellanmål för stark alkohol.

Produkter:

• 2 kg gurka;
• 150 ml 9% bordsvinäger;
• 10 kvistar dill;
• 15 svartpepparkorn;
• 3-5 lagerblad;
• 1 stort lökhuvud;
• 20 g salt;
• 30 g socker.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Hacka dillen och hacka löken i tunna halvringar.
2. Tillsätt örter, kryddor och vinäger.
3. Blanda frukterna med lök och lägg tätt i en behållare.
4. Tillsätt saltlösning och rör runt.

Betning av gurkor med kallt vatten

Preparatet har en kryddig smak och arom.

Komponenter:

• 2 kg gurka;
• 4 dillparaplyer;
• 2 blad vardera av lager och pepparrot;
• 3 körsbärsblad;
• 20 g pepparrotsrot;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 grenar persilja, selleri, dragon;
• 1 medelstor paprika;
• 5 svartpepparkorn;
• 1 ST. spansk peppar;
• 80 g salt per liter vatten.

Instruktioner:

1. Lägg kryddor och lite av örterna i en burk.
2. Tillsätt frukt.
3. Strö över resterande blad och paraplyer.
4. Häll i marinaden.
5. Täck med gasväv och göm på en varm plats.
6. Efter att skum har dykt upp, töm saltlaken, koka, kyl och lägg igen till beredningen.
7. Rulla ihop twisten.

Inläggning av gröna tomater

Omogna saltade tomater kan vara ett substitut för gurkor och ett favoritmellanmål för alla tillfällen.

Komponenter:

• 2 kg tomater;
• 2 liter vatten;
• 140 g salt;
• 50 g socker;
• 15 svartpepparkorn;
• 5 dillblomställningar;
• 6 st. selleri;
• 3 blad pepparrot.

Saltningsanvisningar:

1. Tvätta frukterna och ta bort stjälkarna.
2. Tillsätt hälften av örterna och kryddorna.
3. Packa tomaterna tätt ovanpå.
4. Tillsätt resterande gröna.
5. Häll i kyld saltlake.
6. Täck med ett plastlock.

Salta under nylonlock utan vinäger

En enkel och bekväm twistvariant.

Komponenter:

• 1 kg gurka;
• 1 liter vatten;
• 15 g salt;
• 5 g socker;
• kryddnejlika, pepparkorn - efter smak;
• dill paraplyer;
• Lagerblad.

Instruktioner:

1. Koka upp saltlaken och svalna.
2. Tillsätt kryddor och örter.
3. Presentera frukterna.
4. Lägg till den färdiga fyllningen.
5. Rulla ihop med ett nylonlock.

Metod för att förbereda krispiga kryddiga gurkor med senap

Betningen blir inte möglig på grund av senap, och smaken på gurkorna kännetecknas av en pikant skarphet.

Produkter för 1 liter beredning:

• 600 g gurka;
• 600 g vatten;
• 40 g salt;
• 20 g socker valfritt;
• 1 tesked torrt pulver eller senapsfrön;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 blad vardera av pepparrot, körsbär, hallon, ek;
• dill paraplyer;
• 5 pepparkorn.

Instruktioner:

1. Blötlägg bladverket i kokande vatten i 7 minuter.
2. Placera de förberedda gröna och riven vitlök.
3. Pressa ihop frukterna, dill och peppar.
4. För fyllning, använd salt, senap och socker (valfritt).
5. Fyll till toppen.
6. Ta bort saltning i 3 dagar i mörker och ta bort skummet med jämna mellanrum.
7. Rulla ihop gurkorna när saltlaken blivit ljusare.

Inlagd gurka i egen juice med kallt vatten

Den största skillnaden är att kall gurkajuice används istället för vatten.

Produkter:

• 2 kg av olika sorter av gurkor;
• salt;
• 2 blad pepparrot, ek eller körsbär att välja mellan;
• 3 vitlöksklyftor;
• dillblomställningar, kryddnejlika, svartpepparkorn efter smak.

Förhållandet mellan gurka och gurkmassa är 50:50.

Bearbeta:

1. Sortera de blötlagda frukterna - släta och elastiska för konserver, sneda och skadade - för dressing.
2. Mal dressingen av gurkorna med en mixer, köttkvarn eller riv.
3. Lägg till Salt.
4. Blanda noggrant tills fruktköttet släpper saft.
5. Tillsätt örter, peppar, vitlök och lite gurkmassa.
6. Pressa ihop gurkorna.
7. Lägg blandningen ovanpå och täck alla tomrum. Om det finns några utrymmen kvar från blandningen kan du tillsätta gurkjuice.
8. Täck betningen med nylonlock och göm på en sval plats.

Ta salt i ett förhållande av 2 msk. skedar per 1 liter gurkmassa. Det rekommenderas inte att minska mängden salt för att förhindra att twisten blir sur.

Recept med peppar

Konserveringen blir krispig och pikant.

Sammansättning per 1 liters behållare:

• 600 g gurka;
• 500 ml vatten;
• 40 g salt;
• 10 pepparkorn;
• 4 vitlöksklyftor;
• 3 bitar chilipeppar;
• 0,5 tesked senapspulver;
• dill paraplyer;
• blad av pepparrot, körsbär, hallon och ek.

Konserveringsstadier:

1. Lägg gurkorna, varva dem med örter, kryddor, vitlök och peppar.
2. Tillsätt saltlaken och stäng med ett nylonlock.
3. Ställ den i mörker i en månad.
4. När jäsningen är klar, överför tvistarna till kylan.

Grumlighet i saltlaken är inte ovanligt med detta recept.

Med ekblad

Eklöv ger en speciell arom och krispig elasticitet till arbetsstycket.

Komponenter:

• 1,5 kg gurka;
• vatten (ca 2 l);
• 100 g salt;
• 20-30 g senapskärnor;
• 15 färska ekblad;
• dillblomställningar;
• svarta pepparkorn;
• 3 vitlöksklyftor;
• 4 pepparrotsblad;
• 2 lagerblad.

Förberedelse:

1. Tillsätt vitlök, lite dill, pepparkorn, 5 ekblad och 1 blad vardera av pepparrot och lagerblad.
2. Fyll behållaren halvvägs med frukt.
3. Lägg ett nytt lager av löv och dill.
4. Sedan gurka.
5. Ovanpå är det återstående bladverket.
6. Tillsätt rent kallt vatten.
7. Strö ett lager salt och senap.
8. Rulla ihop burkarna.

Saltning av hemligheter

För att säkerställa att beredningen trivs med sin smak och högljudda crunch, finns det flera hemligheter.

Det bästa vattnet

För vändningar bör du ta väl, flaskvatten eller källvatten. Vid val av kranvatten ska vätskan kokas och få stå.

Kryddor

Kryddor tillsätts utifrån smakpreferenser, men de väsentliga ingredienserna är dill, pepparrotsblad, vitlök och svartpepparkorn.

Bär- och ekblad ger en behaglig arom.

Men vinbär är inte lämpliga för kallbetning, de kan orsaka mögel.

Bevarandeprocess

För att förhindra att ämnena exploderar och för att hålla länge, förbereds burkar för konservering med:

• sterilisering i ugn eller mikrovågsugn;
• pastörisering i kokande vatten.

Jäsningsprocess

Jäsning är ett viktigt steg. Under denna period ackumuleras socker, vilket påverkar tillväxten av mjölksyrabakterier som är nödvändiga för spinning. För att organismer ska utvecklas snabbare hålls spinnen de första dagarna varm och mörk, skummar bort skummet och tillsätter vatten.

Vodka och gurka

Att tillsätta en liten mängd vodka till saltlaken hjälper till att förhindra att pickles exploderar och blir mögliga. Dessutom blir frukterna elastiska och krispiga, och alkoholen känns inte.

Serveringsregler

Färdiga gurkor serveras antingen hela eller skivade. De är dekorerade med örter, serveras separat eller läggs på en tallrik med andra pickles. Hackade frukter kan också läggas ut i form av kronblad eller blommor.

Varaktighet och lagringsförhållanden

Twistarna förvaras i 6 månader till 2 år på en sval, mörk plats, undviker minusgrader, direkt solljus och närhet till värmeapparater.