När som helst på året vill du njuta av utsökt solyanka, rassolnik eller grönsakssallader. Därför bör det vara ett obligatoriskt förfarande att förbereda saftiga och krispiga gurkor i lantlig stil för vintern. Matlagning är inte svårt och tar lite tid. För att göra resultatet behagligt tilltalande måste du strikt följa receptet och kulinarisk teknik.
Hemligheter med rustika inläggningsgurkor för vintern
Det finns flera hemligheter, att veta vilka du enkelt kan förbereda fantastiskt aromatiska och krispiga pickles för den kalla årstiden.
För bästa resultat är det lämpligt att använda grönsaker som växer i din egen trädgård - i det här fallet kan du vara säker på att de inte innehåller giftiga ämnen. Det är viktigt att gurkorna inte är övervuxna eller övermogna.
Ekblad ger en karakteristisk behaglig crunch till inlagda gurkor. De hjälper också till att bevara produkten över tid.
Smaken och kvaliteten på gurkor beror till stor del på saltlaken. För det måste du förbereda ett gäng som består av flera doftande körsbärskvistar, färska pepparrotsblad och dillstjälkar.
Nödvändiga ingredienser
För att implementera det traditionella receptet för att förbereda läckra gurkor i lantlig stil för vintern behöver du följande uppsättning ingredienser:
- färska gurkor (från 3 till 5 kg);
- havssalt eller bordssalt;
- kvistar av dill;
- ek, körsbär, vinbär och pepparrotsblad - efter smak;
- några vitlöksklyftor.
Funktioner av produktval
För denna beredning måste du välja exceptionellt vackra, täta och starka medelstora gurkor som har en enhetlig grön färg. Det rekommenderas också att använda mindre grönsaker för att fylla toppen av behållaren väl.
Blad av ek, körsbär, pepparrot och vinbär som används som extra ingredienser måste vara utan minsta tecken på skada, med en enhetlig konsistens och färg.
Förbereda behållare
Glasbehållare för vridning måste först och främst tvättas i en vatten-sodalösning. Efter detta, sterilisera genom att välja en av metoderna:
- Lägg upp och ner på en metallsikt över en kastrull.Koka i minst 15 minuter och lägg sedan på en duk.
- Placera behållarna tvättade med vatten i ugnen och förvärm den till +160 °C. Låt stå tills dropparna torkat helt.
- Placera burkarna i mikron, häll först vatten i botten. Ångan som genereras när den kokar steriliserar dem.
Matlagningsprocess
Efter det föreslagna receptet kan du förbereda sådan konservering även med minimala kulinariska färdigheter:
- Skölj de valda gurkorna noggrant och lägg dem på en mjuk handduk av naturtyg för att torka.
- Tvätta grönsakerna, hacka dem försiktigt för att släppa saften och lägg dem jämnt på botten av en steriliserad glasbehållare.
- Lägg sedan ut själva gurkorna så att de stora frukterna är längst ner i behållaren och de små överst.
- Häll kokande vatten över den i ett par minuter och låt den rinna av.
- Koka upp den aromatiska och kryddiga saltlaken. För att göra detta, kasta ett frodigt gäng körsbärsblad, dill och pepparrot i kokande vatten. Tillsätt salt med en hastighet av 2 matskedar per liter och strösocker - 1,5 matskedar per liter. Koka i 15 minuter.
- Fyll burkarna med lätt kyld saltlake.
Det finns ingen anledning att omedelbart rulla upp locken, eftersom frukterna bör blötläggas ordentligt inom 2-3 dagar. Därefter måste du skaka behållarna så att luftbubblor stiger till toppen - de måste tas bort med en ren träslev. Häll sedan resten av saltlaken jämnt i burkarna upp till halsen och stäng med steriliserade, säkra lock.
Hur och hur länge kan konserver förvaras?
För förvaring av pickles i burkar beredda enligt ett enkelt byrecept finns det flera regler och rekommendationer:
- Den genomsnittliga lagringstiden för pickles är 8 månader.Detta är dock endast möjligt under förhållanden med temperaturer från -1° till +4°C och luftfuktighet inom 80-90%.
- Det rekommenderas inte att förvara saltgurka vid temperaturer över +10 °C.
- Konserver som inte har genomgått värmebehandling förvaras i en vecka vid en lufttemperatur under +17 grader.
- De optimala förvaringsplatserna är en källare eller vind (i ett privat hus), en balkong och ett förråd (i en lägenhet).
- När du förvarar konserverad mat, låt inte lufttemperaturen stiga, eftersom detta kommer att leda till försurning av lösningen och spridning av farliga bakterier.
