På vintern vill du prova inte bara klassisk pickles, utan också vassare, mer salta rätter. Ett utmärkt alternativ är att bevara gurkor för vintern i georgisk stil. Beroende på vilka kryddor som används i receptet har rätten en mer eller mindre ljus smak. Denna beredning kommer att tilltala alla älskare av kryddiga konserver.
Klassisk matlagningsmetod
Den klassiska metoden att tillaga georgisk inlagd gurka har en lugnare smak. På grund av vitlöken har den en liten krydda.
Ingredienser:
- 5 kg gurka;
- 2 kg tomater;
- 250 ml vegetabilisk olja;
- 200 g strösocker;
- 3 matskedar salt med en liten bild;
- 300 g vitlök;
- 250 ml ättiksyra.
Den listade volymen av produkter används för att förbereda 7 liter lättsaltade gurkor i georgisk stil.
- Förbereder tomatsås. Mogna tomater skärs i bitar och passeras genom en köttkvarn. Salt, socker och smör tillsätts i såsen. Koka tomaterna på låg värme efter att ha kokat i högst en kvart.
- Förbereda gurkor. Rotfrukter tvättas under vatten, ändarna skärs av och skärs i cirklar.
- Kombination av ingredienser. Efter den tilldelade tiden efter att tomaterna kokat, tillsätt gurkor, hackad eller pressad vitlök och ättiksyra. Salladen kokas upp och hålls i brand i högst 7 minuter.
- Vrida. Konserverad gurka läggs i burkar och skruvas fast med lock. Salladen får svalna "under pälsen". Den färdiga betningen lagras hela vintern.
Kryddigt recept med adjika
Kryddor, kryddor och olika örter används ofta i georgiska lättsaltade gurkor. De ger rätter en pikant, kryddig smak. Med tillsats av adjika får vinterpreparat en otrolig smak.
Ingredienser:
- 1 kg gurka;
- 0,4 kg tomater;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- 60 g strösocker;
- 0,5 matskedar salt;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- 50 ml ättiksyra;
- 1,5-3 matskedar torr adjika.
Adjika och vitlök används i receptet efter smak. Om du behöver göra gurkan mindre kryddig rekommenderas att minska mängden kryddor. För en mer intensiv arom ökar deras volym. Lättsaltade gurkor i georgisk stil erhålls om konserveringstiden minskas till 1-2 veckor.
- Förbereda tomater. Tomaterna tvättas noggrant. Den omogna delen med stjälken skärs ur frukten. Den återstående delen skärs i fjärdedelar och passeras genom en köttkvarn eller mixer.Det är viktigt att såsen är homogen, utan stora inneslutningar av skal.
- Förbereda gurkor. Greenerna tvättas också under vatten. Ändarna tas bort från båda kanterna. Frukterna skärs i tunna ringar. För matlagning väljs endast starka, inte övermogna frukter.
- Förbereder såsen. Blanda tomatpuré, salt, strösocker och smör i en separat behållare. Sätt pannan på elden och koka i högst 15 minuter.
- Kombination av ingredienser. Nästa steg är att blanda ner gurkorna i tomaten och tillsätta ättiksyra. Hela massan kokas upp. Efter detta tillsätts torr adjika. Smaksättningen har redan en balanserad sammansättning. Det är optimalt att använda 1,5 matsked krydda till 1 kg rotfrukter. Kryddälskare ökar denna volym till 3 matskedar. Smaksättningen hälls i burkmaten. Vitlök tillsätts sist. Alla ingredienser blandas noggrant. För att lagra gurkor för vintern, koka dem på låg värme i minst 10 minuter. I den färdiga rätten har grönsakerna en mörkare träskfärg.
- Vridning och förvaring. Inlagda gurkor läggs i förberedda burkar och skruvas fast med metalllock. Massan appliceras längst upp så att det nästan inte finns någon luft kvar mellan locket och salladen. Den färdiga salladen får svalna under en varm filt. Betningar lagras i en kall källare för vintern.
Recept med en twist
Georgiska rätter innehåller ofta krydda och pikant smak. De visas i fall där grönsaker konserveras med tillsats av het paprika och örter. Gurkor enligt det georgiska receptet för vintern har en original smak.
Ingredienser:
- 2 kg gurka;
- 1,5 kg tomater;
- 0,5 koppar solrosolja;
- 2 matskedar salt;
- 0,5 koppar strösocker;
- 3 medelstora paprika;
- 1-2 skida het chilipeppar;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 tsk ättiksyra.
Den bästa smaken av konservering uppnås genom användning av olivolja. Om så önskas kan andra kryddor och örter läggas till rätten.
- Förbereda gurkor. Medelstora frukter bör tvättas noggrant och skäras i ringar som inte är mer än 0,5 cm tjocka. De färdiga skivorna läggs åt sidan.
- Förbereder såsen. För att göra såsen, tvätta tomaterna noggrant och skär ut de ställen där stjälkarna fäster. Sedan passeras de, tillsammans med skalad peppar och vitlök, genom en köttkvarn. Det är viktigt att välja ett fint rivjärn så att skalet inte känns. Den beredda kryddiga massan läggs på elden. Solrosolja, socker och salt tillsätts i såsen. Marinaden kokas i 10 minuter efter kokning. Tillsätt ättiksyra innan du tar bort från värmen.
- Kombination av ingredienser. Tillsätt gurkor till den beredda såsen i pannan. Konserveringen blandas noggrant och kokas i ytterligare 5-7 minuter. Efter detta läggs skålen ut i förberedda 0,8 - 1 liters burkar och rullas ihop med lock. Det finns ingen anledning att marinera grönsakerna ytterligare.
- Lagring. Den färdiga inläggningen svalnar under varma filtar. Efter detta förs de över till kylen eller källaren för långtidsförvaring.
Användbara tips
Georgisk gurka förrätt är lätt att förbereda. Men om du vill förlänga dess hållbarhet och förbättra dess smak, bör du följa ett antal rekommendationer för att förbereda den för vintern.
- Sterilisering. Burkarna tvättas noggrant under rinnande vatten och steriliseras i ugnen eller över ånga. På så sätt håller konserveringen längre.
- Urval av grönsaker. Grönsaker kommer att marinera jämnare om du väljer medellånga gurkor. Det är viktigt att de är fasta och fräscha.
- Skivningsmetod.Grönsaker skärs i georgiska gurkor med olika metoder. Kulinariska experter noterade att skärning i tunna ringar möjliggör bättre marinering av frukterna.
- Kryddor. Den bästa smaken kommer från att blanda dina egna örter och kryddor istället för att använda färdiga kryddor. Georgisk gurka kommer att saltas lätt om du tillsätter mindre salt och äter produkten en tid efter konservering.
Recept på georgiska gurkor för vintern kan skilja sig åt i mängden av de angivna ingredienserna och deras sammansättning. Beroende på smakpreferenser ökas eller minskas mängden peppar, salt, socker efter önskemål. Smaken på mellanmålet är alltså mer eller mindre kryddig.
