TOP 12 recept för att förbereda kryddiga gurksnacks för vintern

Gurkor är en universell produkt. Tack vare sin diskreta smak passar denna grönsak bra med alla andra och passar även som ett självständigt mellanmål eller som en del av en sallad. En kryddig, kryddig aptitretare gjord av gurkor för vintern kommer att tilltala många älskare av rätter med peppar. Det finns ett stort antal matlagningsrecept, alla kan välja rätt för ett visst tillfälle. Hur man väljer rätt gurka för att förbereda snacks för vintern, och vad man ska vara uppmärksam på när man steriliserar förvaringsbehållare.

Allmänna principer för att förbereda ett kryddigt gurksnack för vintern

Hemmafruar har fört vidare till varandra hemligheterna med att förbereda den ena eller den andra rätten i generationer. Det finns också hemligheter med att förbereda gurksnacks. Således rekommenderar erfarna hemmafruar att förblöta grönsaker i vatten.

Blötläggning gör frukten krispigare och får ett mjukare skal. Det räcker att lämna frukterna i vattnet i bara en timme. Efter vridning ska burkarna placeras i ett mörkt rum, lindas in i en filt eller filt för att hålla värmen. Du kan också vända burken upp och ner.

Krav på huvudingredienser

Ingredienskraven för att tillaga ett kryddigt gurkmellanmål är enkla och standard för många rätter. Först och främst är det viktigt att endast använda färska, högkvalitativa produkter. När du väljer gurkor bör du föredra små frukter (som regel smakar unga gurkor inte bittert och innehåller den maximala mängden användbara element). Det finns dock recept som använder "vuxna", stora frukter.

Förbereda behållare

En viktig roll för att bevara snacks för vintern spelas genom att förbereda behållare för att lagra den färdiga maträtten. Om steriliseringsreglerna inte har följts finns risk för korttidsförvaring av snacks. Du kan sterilisera burkar på något bekvämt sätt:

1. Kokning - koka i 10-15 minuter. Inklusive tillsammans med metalllock, men utan gummiband.
2. I ugnen - ställ burkarna på en plåt, värm ugnen, håll burkarna inne i 10 minuter.
3. I en speciell anordning för sterilisering.
4. I vattenbad (minst 10-15 minuter).
5. I mikrovågsugn eller långsam spis.

Det är viktigt att se till att behållaren är intakt och inte har några synliga spån eller skador. Det är tillrådligt att endast använda nya överdrag.

Läckra recept på kryddig gurka

Tack vare grönsakens förmåga att kombineras med många ingredienser finns det ett stort antal recept för att tillaga kryddiga snacks. Du kan välja baserat på smakpreferenser och närvaron/frånvaron av huvudkomponenterna i rätten i lager. Nedan finns recept baserade på 3-4 kg gurkor (de kommer inte att anges i ingredienserna). Denna mängd räcker för att förbereda 2-3 burkar med 1 liter snacks.

Kryddig gurka aptitretare "Finger lickin' good"

För att njuta av mellanmålet behöver du:

• solrosolja - 100-120 ml;
• 250 ml vinäger 9%;
• socker - 4-5 msk. l.;
• 4 msk. l. salt;
• 1 tsk. malen svartpeppar;
• 1 tand vitlök och 1 knippe. persilja

Gurkor hackas i strimlor och läggs i en kastrull. De återstående, förhackade ingredienserna läggs till dem. Den resulterande blandningen bör stå i cirka 5 timmar tills saften bildas. Sedan måste du fylla burkarna med grönsaker och lägga till marinaden. Sterilisera och rulla sedan ihop.

Koreansk version

Fans av kryddig koreansk mat kommer att uppskatta receptet på koreanska gurkaaptitretare. Komponenterna i skålen är:

• vegetabilisk olja - 50 ml;
• vitlök (baserat på smakpreferenser, men inte mer än 6-7 tänder);
• lök - 2 st.;
• socker - 50 g;
• salt - 1 msk. l.;
• färdig koreansk krydda - 25 g;
• vinäger - 50 ml;
• morötter - 1 st.;
• peppar efter smak.

Morötter skärs i remsor, gurkor i cirklar, lök i ringar eller halvringar. Vitlöken krossas.Grönsaker blandas med salt, kryddor, olja och vinäger och blandas noggrant. Den resulterande blandningen ska stå tills juice bildas (detta tar cirka 3,5 timmar). Varefter arbetsstycket placeras i burkar och steriliseras.

Med vitlök

Vitlöksaptitretare kan också användas för att förbereda picklesoppa. Huvudingredienser:

• 7-10 tänder vitlök;
• 100 g socker;
• 4 msk. l. salt;
• 100 ml vinäger;
• 4 msk. l. vegetabilisk olja;
• 500 g lök.

Hacka lök och gurka, hacka vitlök. Blanda alla ingredienser och låt dra i 3 timmar. Fördela bland behållarna och häll saften som bildades under marineringen ovanpå. Sterilisera genom att koka (14-15 minuter), dra åt.

Med zucchini

Används ofta som tillbehör till kött. Ingredienser:

• 2 zucchini;
• 5 tand vitlök;
• 100 g socker;
• 25 g salt;
• 200 ml vinäger;
• 1 liter vatten;
• 100 ml solrosolja;
• 4 morötter;
• 2 st. Luke;
• 200 g tomatpuré;
• 25 g malen röd paprika.

Gurkor skärs på något bekvämt sätt, men inte fint, och saltas. Den resulterande blandningen bör stå i 1-2 timmar. Samtidigt är det nödvändigt att hacka lök, zucchini, morötter och vitlök. Häll av saften från gurkorna. Tillsätt kryddor blandade med tomatpuré, vinäger, socker och salt i en förberedd behållare (lämplig för kokning) med vatten. Tillsätt sedan grönsaker och vänta tills det kokar. Fördela i burkar och sterilisera i minst 15 minuter. Stänga.

Med selleri

Älskare av aromatisk selleri kan förbereda följande mellanmål:

• senap (frön) - 2 msk. l.;
• socker - 200 g;
• salt - 75 g;
• selleri (frön) - 1 tsk;
• äppelcidervinäger - 600 ml;
• lök - 3 st.

Hacka gurkor, hacka lök. Blanda ingredienserna (ättiksyra ½) och håll i brand i en halvtimme.Häll av den resulterande saften och koka igen i cirka 5 minuter. Fyll burkarna, sterilisera, stäng.

På georgiska

För den angivna mängden grönsaker behöver du:

• 100 gr. Sahara;
• 2 tsk. khmeli-suneli;
• 1 msk. l. salt;
• koriander - 5 g;
• 100 ml vinäger och solrosolja;
• 3 st. varm röd paprika;
• 700 g tomater.

Gurkor hackas i tärningar, tomater passeras genom en köttkvarn eller mixer tillsammans med peppar. Vitlök läggs till tomatblandningen. Koka blandningen i minst 15 minuter, tillsätt sedan vinäger och kryddor. Lägg gurkorna med vitlök i en kastrull, häll i tomatblandningen, vänta tills det kokar, låt stå i 10 minuter. Fördela jämnt i försteriliserade falsbehållare.

Akut behandling

För att förbereda kryddig lecho, förutom gurkor, måste du förbereda följande ingredienser:

• dill, peppar (ärtor);
• vitlök;
• vatten (1500 ml).

Separat för saltlake:

• 250 g socker;
• 1 msk. l. salt;
• 200 g tomatpuré;
• 200 ml ättiksyra 9%.

Saltlaken ska sjuda på svag värme i 15 minuter. Förskurna grönsaker hälls i den färdiga produkten.

Med lök

För att förbereda behöver du:

• 2 lökar;
• vitlök (6 kryddnejlika);
• 1 msk. l. salt;
• 200 ml vinäger;
• varm paprika 10 g;
• 200 ml vegetabilisk olja.

Dessa produkter räcker till 2 liters burkar. Beredningsmetoden liknar alla recept: skär grönsakerna, blanda, vänta på att juicen bildas. Lägg i burkar och fyll med saltlake.

Med tomater

En kryddig aptitretare med tomater kan tillagas baserat på något av recepten. Du kan ta både mogna och gröna tomater. Kryddor som varmpeppar och vitlök ger pikanta smaken. Du måste vänta på att saften bildas; marinaden kan förberedas separat.

Utan sterilisering

För samma volym av huvudingrediensen behöver du:

• ½ kg lök;
• 1 bunt dill;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml vinäger;
• 50 g socker;
• 50 g salt;
• 10 st. peppar (ärtor).

Gurkor skärs i cirklar, lök i halva ringar. Grönsaker placeras i en behållare tillsammans med dill, kryddor och vegetabilisk olja. Det är nödvändigt att låta ingredienserna stå i 2 timmar för att bilda juice. Lägg över i en kastrull och koka upp. Häll i vinäger och fördela i burkar.

Med senap

Ett mycket ovanligt sätt att förbereda ett mellanmål av gurkor med senap involverar följande ingredienser:

• 3 msk. l. färdig senap;
• 4 tänder vitlök;
• pepparrot (1 blad);
• körsbärsblad - 8 st.;
• ½ kopp socker;
• ½ kopp vinäger;
• vatten - 750 ml;
• 1 msk. l. salt;
• svartpeppar och kryddpeppar (7-10 ärtor vardera);
• kryddnejlika, dill 4 knoppar vardera.

Den angivna mängden kommer att krävas för att förbereda 2 liters burkar med snacks. Marinaden bereds separat: vatten hälls i pannan, där senap, socker och salt tillsätts.

Koka upp den resulterande blandningen och blanda väl.

Tillsätt sedan vinäger, koka upp, koka i 2 minuter. Grönsaker med kryddor fördelas i behållare för inpackning, varefter burkarna fylls med marinad, steriliseras och skruvas på med lock. Marinaden kommer att ha en specifik, tjock, beige färg.

Från övervuxna gurkor

Du bör inte slänga övervuxna, stora eller ens gulnade gurkor. Du kan göra ett gott vintermellanmål av dem. För att göra detta behöver du:

• 3 kg övervuxna gurkor;
• 6 vitlöksklyftor;
• 2 lagerblad;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 2 msk. l. vinäger (9%);
• 100 ml vatten;
• 100 g socker;
• 50 g salt;
• 1 tsk. malen röd paprika.

Skär den tvättade gurkan i tärningar. Pressa vitlöken. Lägg i en behållare med gurka.Tillsätt salt, socker, kryddor, olja, vatten och vinäger.

Marinera i 3 timmar tills saften dyker upp.

Blanda och fördela jämnt i försteriliserade burkar, häll i den resulterande juicen. Täck med lock, sterilisera i vattenbad i ca 20 minuter, skruva på burkarna, vänd och låt stå på en varm plats i ett dygn.

Lagringsregler och perioder

Det är nödvändigt att förvara burkar med snacks i ett rum där direkta solstrålar inte tränger in och artificiellt ljus dämpas, till exempel i en källare eller källare. Förvaringsplatsen bör inte vara varm eller mycket kall. Vridningarna kan du även förvara i kylen, men förutsatt att temperaturen är mer än 3 grader. Gurksnacks kan lagras i ett eller två år, förutsatt att de är ordentligt steriliserade och villkoren uppfylls.