Många bönder och jägare vet hur man snabbt plockar en anka, men inte alla vet att det inte är lätt att genomföra proceduren effektivt. Det finns olika metoder för bearbetning av slaktkroppar, som var och en har sina egna egenskaper. Du kan välja en plockningsmetod baserat på om du har några verktyg och resurser till hands, samt dina egna preferenser.
Förberedelse av slaktkroppar
Först och främst måste du förstå att det finns kriterier för att välja en period för att slakta en anka. Du måste fokusera på ålder. Den bästa tiden för att slakta en fågel är 60-70 dagar.Vid det här laget är ankorna helt befjädrade, men flygfjädrarna är ännu inte helt bildade.
När de växer till en viss storlek är det bekvämt att ta bort dem. Men du kan inte vänta längre, eftersom det blir svårt att plocka. Dessutom kommer stubbar att stanna kvar på huden, och detta kommer att förvärra köttets utseende och smak.
Det är viktigt att slakta rätt. Detta är grunden för efterföljande snabb och högkvalitativ bearbetning. Fågeln behöver inte matas före slakt. Ankan berövas mat i 12 timmar och hålls separat från flocken. Fågeln dödas med ett slag mot huvudet, och sedan skärs strupen av med en vass kniv. Blodet ska rinna ut inom 10 minuter, varefter slaktkroppen anses vara redo för ytterligare åtgärder.
Det rekommenderas att ta bort slaktkroppen till ett kallt rum. En plats där temperaturen inte överstiger 5 °C, till exempel ett kylskåp eller en källare, är lämplig. Detta gör att fettet stelnar och köttet får en karakteristisk arom. Efter detta kan fågelkroppen rensas och plockningen kan påbörjas.
Nödvändiga verktyg
För rensningsproceduren behöver du följande verktyg och föremål:
- papper, tyg eller film för att täcka inomhusgolv;
- påsar, såväl som lådor, för sortering av fjäderdräkt av olika struktur under bearbetning, inklusive dun;
- rinnande vatten;
- kokande vatten för den heta metoden;
- stor kastrull;
- kniv, sax, pincett eller trådskärare.
Vissa metoder kräver vax och strykjärn. Oavsett plockningsmetod måste du förbereda en ren trasa och en behållare med vatten.
Plockningsmetoder
Det finns många sätt att plocka slaktkroppar på. Det är dock viktigt att välja en enkel och effektiv.Du måste ta hand om hudens säkerhet, annars blir det svårt att bearbeta.
Torr
Den torra metoden anses vara den enklaste och mest tillgängliga. Det är inte för inte som jägare har använt det sedan urminnes tider och plockat fortfarande varmt, nyskjutet vilt. Först måste du förbereda platsen genom att lägga golven. Rengöring av slaktkroppen börjar med de största fjädrarna, gradvis flyttas till de små. Förfarandet bör utföras i riktning mot fjädertillväxt.
Till sist plockas halsen och bröstet. De minsta och tunnaste fjädrarna finns där. Därefter måste du rengöra huden från ludd. Detta görs på två sätt - med hjälp av en kniv och mjöl eller genom att svänga lätt. Under proceduren måste du se till att subkutant fett inte läcker ut.
Efter skållning
Skålningsmetoden kan användas ett par timmar efter slakt. En av reglerna är att inte använda kokande vatten för skållning. Det gör ofta att huden på slaktkroppen brister, vilket gör ytterligare plockning omöjlig. Du måste förbereda dig i förväg:
- rymlig kastrull;
- vattenkokare;
- kniv och pincett;
- påsar för fjädrar, dun eller lådor.
Lägg slaktkroppen i en behållare av lämplig storlek. Värm vattnet i vattenkokaren till en temperatur på 80 °C. För att hälla ankan på huden måste du lyfta fjädrarna för att göra detta. Som ett resultat bör slaktkroppen vara helt täckt med varmt vatten.
Lämna ankan i 15-20 minuter, ta sedan ut den och plocka den, flytta handen mot fjädrarnas tillväxt. Under processen måste du se till att den tunna huden inte slits.Resterande ludd kan sjungas.
Med hjälp av en påse och ett strykjärn
För att plocka en anka med denna metod, förutom en påse och ett strykjärn, behöver du en skål med varmt vatten. Bearbetningsalgoritmen är som följer:
- Blötlägg den vävda påsen i varmt vatten i 10 minuter och vrid sedan ur.
- Lägg slaktkroppen i en påse och knyt den hårt.
- Sänk ner den i en tank med varmt vatten i 10 minuter.
- Förvärm strykjärnet till högsta möjliga temperatur.
- Stryk slaktkroppen genom en våt påse.
- Ta ut ankan och nyp fjädrarna i tillväxtriktningen.
Under utförandet är det viktigt att se till att slaktkroppen är helt värmebehandlad med strykjärn.
sång
Sångmetoden används när det är omöjligt att ta bort hela fjädrar. I det här fallet måste du rengöra slaktkroppen från fjädrarna och svänga de återstående fjädrarna. En gasbrännare, torrbränsle eller annan brandkälla är lämplig för detta. Under singeing bör du sträcka ankan, räta ut vecken för bättre fjäderborttagning. Det finns ingen anledning att föra slaktkroppen nära elden - fjädrarna och dunet ska bara vara lite förkolnade. Det är viktigt att utföra behandlingen snabbt så att huden inte bränns och fettet inte läcker ut.
Använder vax
Detta alternativ för fjäderborttagning används av jägare, men det är också lämpligt för hemmabruk. Du måste fylla på med en liten bit paraffin i förväg. Först tas vingarna bort, sedan dras fjädrarna från svansen. Därefter bör du rengöra de största fjädrarna på kroppen.
Smält vaxet i en kastrull. Placera ankan där. Vaxet ska helt omsluta det. Överför sedan det till en behållare med kallt vatten så att vaxet fäster på fågelns hud. Dra ut ankan och kläm den med händerna så att vaxet går sönder. Ta försiktigt bort slaktkroppen från paraffin och resterande fjädrar. Fördelen med denna metod är att ingen ytterligare sångning krävs.
Med hjälp av ett munstycke
Förutom manuella metoder finns det även mekaniska. De kan användas hemma med olika enheter. Fåglar plockas ofta med hjälp av en borr och fingerplockare. De noterar dock att kvaliteten på bearbetningen lider mycket, eftersom plockningshastigheten för fjäderborttagningsmaskinen är hög. Det kommer inte att vara möjligt att ta bort en fjäder utan stubbar.
Plockning i fält
Metoden används av många jägare som behöver utföra proceduren snabbt och manuellt. Fjädrarna behöver inte plockas, de skärs av tillsammans med huden. Det tar ett minimum av tid. Men kokt anka kommer inte att ha det krispiga skinnet som spelälskare uppskattar.
Ska ludd bevaras?
Naturligt ankdun är av stort värde, så det är viktigt att hålla det i gott skick. Fjäder och dun används för dunjackor, filtar sys av det, men oftare samlas de in för kuddar. Du kan bli av med smuts och fett på fjädrarna med tvättmedel genom att blötlägga dem i vatten.
Efter bara 10 minuter kan fjädern tvättas och torkas genom att lägga den i en vävd påse och hänga den i ett väl ventilerat utrymme. Innehållet måste skakas med jämna mellanrum. Högkvalitativt material har en lång livslängd, det kan användas i upp till 10 år.
