Hemmafruar i olika länder älskar att laga anka. Var och en har ett signaturrättsrecept. Vissa bakar fågeln med äpplen, andra med flingor eller kryddiga örter. Det är viktigt att veta hur man marinerar anka läckert. Det finns många metoder för att bearbeta livsmedel. Men alla metoder är inte lämpliga för tama gräsand och gör köttet mjukare. Resultatet beror på valet av ingredienser och några hemligheter.
Fördelarna med kött
Folk började använda ankkött som mat för flera århundraden sedan. De välgörande egenskaperna och den obeskrivliga smaken gör produkten efterfrågad idag. Vitaminer och mineraler har en positiv effekt på människokroppen. Men i vissa situationer kommer sådana rätter att ha en negativ effekt.
Att äta ankkött leder till:
| Användbara egenskaper | Skadliga egenskaper |
| Förbättrar kroppens allmänna tillstånd | Ökar kolesterolnivåerna |
| Aktiverar cerebral cirkulation, främjar normalisering av nervsystemet | Kontraindicerat vid fetma |
| Ökar manlig potens och stabiliserar kvinnors hormonella nivåer | Ej lämplig för personer med njure, lever och andra gastrointestinala problem |
| Minskar risken för cancer | Farligt för diabetes och sköldkörtelpatologier |
| Främjar ämnesomsättningen | Provocerar ibland allergiska reaktioner |
| Ökar hemoglobinnivåerna | |
| Förbättrar reproduktiva funktioner | |
| Stimulerar hjärtaktivitet | |
| Tar bort gifter |
Ankfett förtjänar särskilt omnämnande. Hos sjöfåglar har lagret en karaktäristisk struktur som ger köttet en speciell saftighet.
Val och beredning av huvudingrediensen
Smaken på den slutliga rätten beror till stor del på kvaliteten på originalprodukten. Tecken på en bra anka:
- Huden har ett glansigt utseende och en lätt gulaktig nyans.
- Färgen på färskt kött är klarröd.
- Fett är inte mörkt.
Försmakad anka förvaras i kylen i högst 3 dagar. I en lågtemperaturkammare - nästan sex månader. Att tillaga kött inkluderar följande viktiga punkter:
- Ankan tvättas noggrant och torkas sedan.
- Gräddningstiden beräknas utifrån vikt - 45 minuter per kilogram.Lägg till ytterligare 20 minuter till det beräknade värdet för att få en krispig skorpa.
- Den hackade fågeln bör tillbringa en och en halv timme i ugnen.
Valet av marinad kommer att påverka smaken på den slutliga rätten.
Hur man marinerar anka på rätt sätt
Rätt utvalda ingredienser ger köttet en smältande konsistens. Kryddor kommer att framhäva den unika smaken av anka och lägga till ljusa, ibland exotiska toner.
Med mjölk
Mjölk används ofta för att mjuka upp originalprodukten. Dessutom behöver du för ett glas drink:
- 2 msk. oljor, helst oliv;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 msk. salt;
- 1 lök;
- 1 tsk mald koriander och samma mängd paprika;
- 0,5 tsk Chile.
Huvudstadier:
- Bulkingredienserna blandas i en djup behållare, hackad vitlök och hackad lök tillsätts.
- Häll mjölk och smör i blandningen och blanda.
- Anka eller filébitar placeras i den resulterande blandningen, förkyld.
- Låt köttet stå över natten.
Denna volym räcker för att marinera en hel slaktkropp.
Med citron
Citron eliminerar den specifika lukten av kött, som inte alla gillar. För att marinera anka använd:
- 3 msk. citron juice;
- 2-3 msk. senap;
- 3 msk. honung;
- 1 lök.
- potatis.
Processnyanser:
- Ankan strös över salt och peppar och lämnas på en varm plats så att köttet drar åt sig doften.
- Blanda citrusjuice med smält honung och senap till marinaden.
- Slaktkroppen beläggs med blandningen och placeras kallt i 2-3 timmar.
- Innan bakningen är ankan fylld med potatis och stekt lök.
Efter tillagning rekommenderas att förvara köttet i den avstängda ugnen i ca 20 minuter.
Med apelsin
Det blir väldigt gott om du lagar ankan i en marinad med tillsats av apelsin. Listan över ingredienser, förutom 2 stora citrusfrukter, inkluderar:
- 3 msk.honung, helst flytande;
- 2 msk. klassisk sojasås;
- 1 msk. söt senap (bayersk är lämplig);
- peppar och salt - beroende på smak.
Nyckelpunkter för att förbereda marinaden:
- Vispa de skalade apelsinskivorna i en mixer.
- Tillsätt de återstående ingredienserna till blandningen och rör om.
- Häll den resulterande blandningen över ankan.
Om du marinerar ankan tidigt på morgonen, börja laga mat på kvällen. Behållaren med fågeln placeras på en sval plats.
Med honung och söt senap
Denna metod är lämplig för tillagning av tama anka eller vilddrake. Nödvändiga marinadkomponenter:
- 5 tsk honung;
- 1 tsk senap;
- 1 glas vatten;
- vitlök, salt, kryddor efter smak.
Förberedelsesteg:
- Mal honung med senap, tillsätt vatten och rör om.
- Tillsätt torra ingredienser och hackad vitlök.
- Klä ankan med marinaden och låt stå i en timme.
När det är bakat täcks köttet med en glaserad skorpa.
Med sojasås
Ankan blir kryddig, med kryddiga toner. Basen av marinaden kommer att vara 0,5 koppar sojasås. Lägg till:
- 2 msk. vatten;
- 1,5 msk. socker (brunt);
- 0,5 tsk kraftig senap;
- 4 vitlöksklyftor.
Receptdetaljer:
- Lös upp socker i vatten.
- Rör ner såsen, sedan senap.
- Hacka vitlöken och lägg i blandningen.
- Tillsätt salt om det behövs.
En hel anka eller en slaktkropp skuren i bitar får ligga i marinaden i minst 12 timmar.
Med rött vin
Marinaden gör ankan saftig och smakrik. Inkluderar:
- 1 glas rött vin och 1 - vatten;
- 1,5 msk. citronskal;
- 1 kanelstång;
- 3 kryddnejlika;
- en blandning av paprika och salt.
Kulinariska knep:
- Värm vin och vatten på låg värme i 3 minuter.
- Tillsätt kryddor och skal. Koka i ytterligare 7 minuter.
- Sila av lösningen och tillsätt en nypa salt.
- Lägg ankan i marinaden ett dygn.
En kvist rosmarin placerad på toppen ger ännu mer smak.
Med vitt vin och äppelcidervinäger
Hemligheten med detta recept är att använda naturlig vinäger. En billig produkt kommer att förstöra smaken på rätten. Nödvändiga komponenter:
- 1 msk. Sahara;
- 0,5 glas torrt vitt vin;
- 1/3 kopp vardera olivolja och äppelcidervinäger;
- 1 stor chilipeppar;
- 2 vitlöksklyftor;
- salt.
Viktiga punkter:
- Tillsätt vin med löst socker till en blandning av olja, vinäger och salt.
- Ta bort fröna från chilin, skär i medelstora bitar och lägg i lösningen.
- Tillsätt hackad vitlök till resten av produkterna.
Ankan marineras i minst 2 timmar. Det är bättre att baka i folie.
Med kiwi och majonnäs
Rätten enligt detta recept är kryddig, men hög i kalorier. Mängden majonnäs kan minskas.
För förberedelser behöver du:
- 4 kiwi;
- 2 msk. majonnäs;
- 5 vitlöksklyftor;
- en nypa mald ingefära;
- peppar och salt.
Receptets funktioner:
- Purea kiwin med en mixer.
- Tillsätt peppar och salt.
- Tillsätt majonnäs och blanda.
- Belägg ankan med blandningen och ställ kallt i 2 timmar.
Det rekommenderas att tillaga kött i en ärm.
I kålrotsbuljong
Ett väldigt enkelt recept kommer att göra köttet otroligt mört. Produktuppsättning:
- 700 ml vatten;
- en halv kålrot;
- 1 liten morot;
- 1 lök;
- lagerblad, peppar och salt.
Enkla steg för att förbereda marinaden:
- Koka grönsaksbuljong med kryddor.
- Ta bort lagerbladet och puré blandningen.
- Häll den resulterande blandningen över ankan och ställ i kylen i 4 timmar.
Grädda slaktkroppen i en form eller hylsa. Att koka anka tar cirka 2 timmar. Köttet smakar bättre om det får puttra på låg värme. På grund av den intensiva värmen kommer fågeln att bränna på toppen och förbli underkokt inuti. Marinader kommer att ge pikant till maträtten.Med hänsyn till tips och nyanser av matlagning kan varje hemmafru skapa ett kulinariskt mästerverk av anka.
