TOP 15 enkla och välsmakande recept för att laga anka i ugnen så att den är saftig och mjuk

Anka bakad i ugnen är inte bara en festlig och välsmakande maträtt, utan också en ganska komplex process. För att tillaga fjäderfän felfritt behöver du känna till många finesser och teoretiska punkter, som sedan kan konsolideras i praktiken. Det finns ganska många olika recept för anka i ugnen, lämpliga för både nybörjare och riktiga kulinariska mästare.

Hur man förbereder en fågel ordentligt

För att korrekt förbereda en ankadavel hemma bör kocken känna till flera subtiliteter i detta skede. Det är också värt att notera att den första och viktigaste hemligheten är att för matlagning bör företräde ges till en ung anka som inte väger mer än två och ett halvt kilo.

Är det nödvändigt att blötlägga slaktkroppen?

Många undrar vid vilken temperatur och hur länge man ska blötlägga ankkött. För att göra den mjuk och saftig, lägg fågelkroppen i saltat kokande vatten i en halvtimme.

Det är också värt att notera att upptining av slaktkroppen med en mikrovågsugn inte rekommenderas, eftersom köttet blir torrt och smaklöst.

Recept på populära marinader

En korrekt förberedd marinad kommer att säkerställa gastronomisk framgång vid tillagning av fjäderfä.

Ett klassiskt alternativ är sötsur sås till anka. För att göra detta behöver du:

• 1 dessertsked mjöl;
• 4 matskedar vatten;
• 2 dessertskedar socker;
• 1 sked sojasås;
• 1 sked tomatpuré;
• 1,5 matskedar vinäger;
• 3 matskedar citronsaft;
• ingefära.

Blanda socker med sojasås, tillsätt vinäger och pasta. Blanda mjöl med vatten separat och tillsätt till övriga ingredienser. Koka upp blandningen och vänta tills den svalnat. Häll i citronsaft och tillsätt riven ingefära. Applicera marinaden på fågeln och låt stå över natten.

Ett annat populärt alternativ är en honungs- och senapsmarinad för en hel anka. Komponenter:

• 2 apelsiner;
• en matsked senap;
• 1 dessertsked sojasås;
• 3 skedar honung;
• en nypa salt.

Krydda den skurna slaktkroppen med salt och peppar. Blanda apelsinjuice, senap, honung och soja i en separat skål. Täck sedan ankan ordentligt och linda in den med film. Ställ i kylen i flera timmar.

Hur länge ska man marinera?

Snabbt, men samtidigt helt enkelt, kan du marinera ankan genom att tillsätta äpplen eller de vanligaste kryddorna. För att den kokta slaktkroppen ska vara saftig måste du omedelbart överföra alla ingredienser till en bakningshylsa.

Som regel tar marinering minst tre timmar. Det blir dock godare om du låter fågelköttet stå med marinaden över natten.

Grundläggande teknik för att tillaga anka

Endast genom att följa rätt berednings- och bakningsteknik kan du få ett riktigt kulinariskt mästerverk.

Optimal baktemperatur

För att baka ankkött i bitar behöver du 200 grader, och för en hel slaktkropp är den optimala temperaturen 180 grader.

Tillagningstid

Att baka en ankkropp tar två och en halv timme. Men 15 minuter före tillagning, ta bort folien så att en gyllenbrun skorpa kan bildas.

Recept med anka

Med tanke på att nästan ingen festkväll är komplett utan bakad anka, har en stor variation av aptitretande alternativ uppfunnits.

Fågel med katrinplommon och äppelbitar

Dessa komponenter kommer att ge maträtten en speciell smak och extra mjukhet. För det här alternativet är det bättre att använda en bakningshylsa. Vad behöver du:

• 300 gram katrinplommon;
• ett kadaver av anka;
• 100 gram majonnäs;
• 2 äpplen;
• 2 vitlöksklyftor;
• kryddor efter smak.

Hur man lagar mat: håll först katrinplommonerna i kokande vatten i ett par minuter. Gnid in ankan med majonnäs och peppar och låt stå i en halvtimme. Blanda sedan äpplen, katrinplommon med vitlök, salt och koriander. Du måste stoppa slaktkroppen med dessa komponenter och placera den i en bakningsmuff. Grädda i två timmar vid önskad temperatur.

Klassiskt recept på hel anka i marinad

En ordentligt förberedd och bakad hel anka är inte mindre saftig och välsmakande än en skuren i bitar. Det finns flera alternativ för att förbereda köttet av denna fågel.

Upp din ärm

Enligt detta recept blir ankan särskilt mör och saftig, eftersom den bakas i sin egen juice. I den klassiska versionen räcker det att gnugga ankan med salt och peppar efter att ha blötlagt den i kokande vatten. Lägg sedan några vitlöksklyftor inuti fågeln.

Slå sedan in den i en hylsa, knyt kanterna och grädda i två och en halv timme.

Med potatis

Du kan också förbereda en läcker rätt med bakad potatis - och du behöver varken folie eller en hylsa för detta. Först skärs potatis och lök i skivor och läggs i en form. Fågeln ska beläggas med kryddor och placeras på grönsaker. Då och då bör du tråckla slaktkroppen med fett.

Med bovete

Om du bakar en slaktkropp med bovete, kommer spannmålen att absorbera överflödigt fett, och köttet kommer att visa sig vara så mört och gott som möjligt. Efter receptet måste du gnugga skinnet med senap och valfria kryddor. Fyll sedan på fågelns mage med kokt bovetegröt och stäng med tandpetare eller tråd. Allt som återstår är att baka.

I honungsmarinad

Saftigt fågel i en honungsmarinad är ett enkelt och gott sätt att laga mat. Komponenter:

• 1 anka;
• 2 äpplen;
• 2 matskedar senap;
• sked honung;
• ett par vitlöksklyftor;
• kryddor efter smak;
• 2 matskedar olja.

Beredningsinstruktioner: blanda senap med honung, smör och riven vitlök. Klä ankan med peppar och salt på alla sidor. Lägg skurna äpplen inuti. Sedan måste du placera slaktkroppen i marinaden, gnugga den väl och lämna i en dag. Täck sedan med folie och grädda i 2,5 timmar i 180 grader.

Anka med rosmarin och apelsiner

För perfekt smak passar citrusfrukter och aromatiska örter bäst.

Ingredienser:

• 2 apelsiner;
• gäng rosmarin;
• 2 matskedar olivolja;
• salt och kryddor.

Hur man lagar mat: Först, tvätta och torka fågeln noggrant. Gnid sedan in den med kryddor och salt och låt den stå så i en timme. Fyll sedan på slaktkroppen med apelsinskivor och rosmarinkvistar, och knyt benen eller fäst med tandpetare. Blanda apelsinskal, pressad vitlök och olivolja i en separat skål.

Gör sedan små snitt i huden, belägg slaktkroppen med denna blandning och grädda i 2,5 timmar.

Peking stil

Att laga fjäderfä enligt detta recept är ganska enkelt om du hoppar över de komplexa tekniska stegen. Komponenter:

• 2 liter vatten;
• en halv tesked kanel, röd paprika och stjärnanis;
• 2 matskedar honung;
• 5 vitlökshuvuden;
• 1 dessertsked mald ingefära;
• 3 matskedar sojasås;
• salt.

Användning: Blanda honung, kanel, stjärnanis, röd paprika och vatten i en skål. Koka upp blandningen och låt sjuda i 3 minuter. Häll den förberedda marinaden över skalet och gnid sedan in den med mald ingefära. Kyl över natten (eller minst 12 timmar). Häll sedan sojasås över ankan, täck med folie och grädda i två timmar.

Recept för tillagning av fågel i folie

Folie är nödvändigt för att hålla den inställda temperaturen, och det kommer också att förhindra att köttet bränns. Till detta recept behöver du:

• 1 kilo lök;
• citron;
• 2 matskedar senap och honung;
• Soja sås;
• salt och peppar.

Förberedelse: För marinaden, kombinera honung, sås, senap, peppar och salt. Gnid in skalet med detta och fyll fågeln med hackad lök och citron. Klä en plåt med folie, lägg ankan, förslut den tätt och ställ i kylen i 4 timmar. Efter detta, baka i 3 timmar och 15 minuter innan du är redo att öppna folien.

Fågel i lingonsås

Detta recept gör en riktigt läcker och smakrik maträtt. Vad du ska ta:

• sked honung;
• Anka;
• salt och peppar;
• 200 gram lingon;
• stärkelse;
• socker.

Hur man förbereder: för såsen måste du mala bären, tillsätt honung, socker, stärkelse, salt och peppar till dem och koka denna blandning i 5 minuter. Gnid först ankan med honung, salt och peppar och lägg den sedan i kylen i en timme. Under bakningen bör du hälla den resulterande juicen över fågeln.

I granatäppelsås

För att få aromatiskt och otroligt gott kött bör du prova detta recept. Vad behöver du:

• medelstor anka;
• orange;
• 300 milliliter granatäpplejuice;
• dessertsked torr rosmarin;
• 1 sked honung;
• salt och peppar efter smak.

Beredning: Blanda rosmarin, honung, apelsinskal, peppar och salt i en separat skål. Gnid blandningen över fågeln och låt stå i en timme. Flytta sedan ner den i formen, häll över apelsinjuice och granatäpplejuice.

Sedan återstår bara att grädda ankan i 180 grader i 2,5 timmar, med jämna mellanrum tröja med juice.

Fylld anka "nyårslyx"

Doftande anka är en måste-dekoration för varje julbord.

Receptet kräver:

• medelstor anka;
• 100 gram panering;
• äpple;
• 2 kycklingägg;
• citronsylt;
• 2 apelsiner;
• salt, peppar och kanel.

Hur man lagar mat: blanda panering med peppar, kanel och rivet äpple. Tillsätt salt, peppar, ägg och citronsylt i blandningen. Vispa allt ordentligt. Gnid in skinnet med salt och peppar och lägg på en plåt. Sedan måste du fylla fågeln med den förberedda blandningen, lägg apelsinskivor bredvid den och lägg den i ugnen.

Vildanka i ugnen

För att undvika att köttet blir för torrt är det viktigt att följa alla tillagningsregler. Komponenter:

• Anka;
• 5 äpplen;
• 2 lökar;
• gäng rosmarin;
• salt och peppar.

Instruktioner: Förblöt i 3 timmar i kallt vatten och vinäger. Torka fågeln och smaka av med salt och peppar. Fyll den med hackade äpplen, lök och rosmarinkvistar. Och smörj även huden med olivolja. Ställ sedan in i ugnen i 2 timmar på 200 grader.

Doftande krispiga ankben med plommon

När stekt med en mängd olika kryddor och en krämig sås blir resultatet säkerligen en otrolig rätt. Komponenter:

• 4 ben;
• 6 plommon;
• apelsinjuice;
• Fem kryddblandning;
• 4 matskedar sojasås och honung.

Tillagning: blanda kryddor, sojasås, juice och honung i en form. Lägg plommon skurna på mitten där, samt ankben, som ska vara väl doppad i såsen på alla sidor. Grädda i 50 minuter, pensla fågeln med jämna mellanrum med sås.

Fylld anka med ananas

En ovanlig och originell maträtt kan förberedas med ananasbitar. Vad behöver du:

• sked sojasås;
• konserverad ananas;
• salt och peppar;
• majonnäs.

Förberedelse: tvätta och torka slaktkroppen, täck sedan noggrant med salt, peppar, eventuella kryddor och majonnäs. Gör punkteringar med en gaffel och låt stå i en timme. Fyll den sedan med ananas, lägg den i en bakform och häll i ananasjuice.Sätt in i ugnen i 2 timmar.

Aptitretande anka med potatis i ugnen

Detta är ett enkelt men läckert sätt att förbereda en läcker fågel. Vad du ska ta:

• 1 kilo potatis och anka;
• salt, koriander, peppar och paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• 100 gram majonnäs.

Hur man lagar mat: blanda majonnäs med riven vitlök, salt och svartpeppar. Gnid huden med denna blandning och låt stå i en halvtimme. Pensla den skalade potatisen med paprika och salt. Häll olja på en plåt, lägg alla förberedda ingredienser och grädda i en och en halv timme.