Att göra körsbärsvin hemma med ett enkelt recept är inte alls svårt. Du behöver ingen snygg utrustning för detta, du klarar dig med vanliga köksredskap. Om det finns gott om bär, kompotter och sylt har tillagats, så är det ett måste att prova det i vinframställning. Om detta är en ny fråga, bör du noggrant studera tekniken och följa dess instruktioner.
Finesser av att göra körsbärsvin
Körsbär har låg syra och svag arom, de kan inte användas för vinframställning, tillsatser behövs. Som regel tillsätts mer sura bär. Kan Adda:
- körsbär;
- vinbär;
- yoshtu (hybrid av vinbär och krusbär).
Om du bestämmer dig för att endast göra vin från körsbär, används kryddor för smaksättning:
- kryddnejlika;
- kardemumma;
- stjärnanis;
- Lagerblad.
Om du är ny på vinframställning, försök att använda kryddor sparsamt.
Regler för val av ingredienser
Söta körsbär är inte ett enkelt bär. Det är supergott färskt, men vinet kan sluta smaka mediokert. Som regel accepteras undermåliga frukter för bearbetning. Men de måste vara:
- kvalitet;
- utan röta och svamp;
- mogen.
Inträde av patogen mikroflora i produkten kommer att leda till att vinet måste kasseras.
Hur man gör körsbärsvin hemma
För att förbereda en berusande drink, använd de föreslagna alternativen.
Klassiskt enkelt recept
För att förbereda torrt vin, följ detta recept:
- körsbär - 5 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten - 1 l;
- tannin - 15 g;
- russin - 100-120 g;
- citronsyra - 20 g.
Den tekniska processen är som följer:
- Ta bort gropen och mosa fruktköttet med händerna.
- Häll vatten över fruktköttet, låt koka upp och koka i 10-12 minuter.
- Kyl och sila.
- Tillsätt ingredienserna från receptet till den resulterande juicen, stäng med en vattentätning och skicka för jäsning.
- När jäsningen är klar, dekantera supernatanten med ett rör.
- Låt halvfabrikatet dra i rumstemperatur.
- Efter 6-7 dagar, dekantera igen. Och så vidare tills det översta lagret är helt ljusare.
- Häll upp vinet på flaskor och förslut tätt.
- Förvara svalt i liggande ställning.
Vin som tillagas på detta sätt kommer att vara klart om 2-3 månader. Det kräver inte lång exponering.
Alternativ med ben
Du kan göra vin med frön, men bara med hänsyn till några nyanser. Gropen producerar bitterhet. Vin gjort med stenen kommer att ha en obehaglig lukt och en bitter, sammandragande smak. Vid skörd av bär tas som regel fröna bort, vilket bara lämnar 100-200 g per 5 kg frukt.
Från gula körsbär
Steg-för-steg-processen för att göra vin från gula frukter skiljer sig inte från den klassiska versionen. Om du bara använder en sort får du en produkt med en vacker bärnstensfärgad nyans.
Alternativ med körsbär
Blandat vin med körsbär är den vanligaste produkten. Det rekommenderas dock att göra det endast om körsbären mognar sent och körsbären är tidigt.
Med hjälp av klassisk teknik och recept reduceras mängden citronsyra med hälften. Andelen ingredienser tas i en hastighet av 1:1.
Från kompott
För att förbereda en ädel dryck behöver du en koncentrerad kompott. Och även i det här fallet är det väldigt svårt att balansera det när det gäller syra och socker.
Med jordgubbe
Mognadsperioderna för körsbär och jordgubbar sammanfaller ofta. För vin, ta bär i lika stora proportioner. Du kan förbereda den på två sätt:
- Koka ihop bären och få saft, som i den klassiska varianten.
- Koka endast körsbären och tillsätt jordgubbsjuice från färska bär.
Med vodka
Om du använder vodka kommer vi att prata om likör. Fyll burken till 2/3 med bär, tillsätt ett glas socker och vatten och fyll sedan på med vodka. Förvara kallt i 2-3 månader.
Sockerfri
Förbereda vin utan socker det är förbjudet.Jäsningsprocessen är övergången av sockerarter till etylalkohol. Oavsett hur sött bäret är, behövs socker för att göra en berusande dryck.
Med hallon
Vin med tillsats av hallon visar sig aromatiskt, vackert och mycket gott. Hallonen mognar dock lite senare än körsbär. Hantverkare har lärt sig att använda frysta bär från förra året, som alltid finns i lager.
Beredningen av detta vin skiljer sig inte från den klassiska versionen. Bären tas i förhållandet 1:1 och kokas.
Förvaring av den färdiga produkten
Den resulterande produkten förvaras i källare vid låga temperaturer. Körsbärsvin kräver inte lång lagring eller lagring.
Drycken har sediment - detta är normalt, det bevisar sin naturlighet. Skaka inte vinet före servering.
