Nästan alla ägare av lant- eller trädgårdsland gör vin från druvor hemma, såväl som från bär och frukter. Den mest populära är naturligtvis druva, men bär och frukt är inte sämre än det om de tillagas på rätt sätt. Det färdiga vinet behåller buketten av smak och arom från de bär och frukter som används, vilket påminner om en solig, ljus, varm sommar och gyllene höst.
Egenskaper, fördelar och skador hos bärviner
Hemgjorda bärviner kännetecknas av det faktum att de kan framställas inte bara från en typ av frukt, utan också från en blandning av flera representanter för dessa grödor. Den färdiga produkten kan jämföras med alkoholhaltiga drycker som köpts i butik.
Hemma tillverkas de bästa bär- och druvvinerna, som huvudsakligen tillagas av trädgårdsgrödor som odlas på en personlig tomt eller sommarstuga, och ibland köps på marknaden. I alla fall är drycken beredd av naturliga råvaror, utan kemiska tillsatser eller färgämnen.
För att förbereda vin, välj mogna frukter som inte är skadade av röta. Tillsammans med trädgårdsgrödor görs utmärkta drycker av vilda bär som jordgubbar, blåbär och andra.
Hemgjorda viner i små mängder är bra för hälsan. Till exempel kommer hallonvin att hjälpa mot förkylningar, svartvinbärsvin kommer att stärka blodkärlens väggar, körsbärsvin innehåller kvinnors hälsovitamin.
Överdriven konsumtion av alkoholhaltiga drycker kan vara skadligt för hälsan, och även om tekniken för dess beredning kränks.
Hur man väljer råvaror
För att få ett aromatiskt, behagligt vin måste du välja rätt sort av färska bär.
- För att göra ett perfekt dessertvin används rönnbär, vinbär och jordgubbar för att göra det.
- Torrt vin görs av sura sorter av bär, till exempel krusbär.
- För blandat vin väljs olika bär.
Dessutom bör de utvalda bären inte vara gröna, ruttna eller torra.
Hur man gör diverse vin av bär hemma
Vinmakare gör oftast vin av druvor, men de använder även jordgubbar, hallon, vinbär och andra trädgårds- och skogsbär. Från ett stort antal befintliga recept kan du välja det som är mer lämpligt för beredning från en viss typ av bär.
Enkelt recept
För att göra vin enligt detta recept kan du använda trädgårds- eller skogsbär.
Komponenter:
- 3 kg druvor;
- 300 gram socker.
För att göra vin, mosa de otvättade bären med händerna, lägg dem i en stor behållare, tillsätt socker och rör om. Placera det framtida vinet på en varm plats, täckt med ett lock eller gasväv.
Under veckan ska juicen och fruktköttet blandas dagligen.
Efter sju dagar, krama ut vörten, häll 2 koppar socker i vinprodukten för 2 liter vätska. Häll saften i en flaska, sätt en medicinsk handske på halsen, efter att ha stickit flera fingrar med en nål. Innehållet bör inte uppta hela kärlets volym. Tre fjärdedelar, eller till och med en halv burk, räcker för att den bildade koldioxiden ska hinna komma ut och det resulterande skummet inte kommer ut.
Med en handske håller flaskan tre veckor. Sedan hälls vinet upp i en glasbehållare utan att sedimentet störs. Täck med lock och förvara i källaren.
Utan jäst
Att göra vin utan jäst följer samma princip som i ett enkelt recept. Om det beslutades att göra vin från olika bär, till exempel vinbär, björnbär, jordgubbar, är det nödvändigt att lägga till en handfull otvättade russin för bättre jäsning. Vin gjort av druvor kräver ingen extra jäst.
Från frysta bär
Ett steg-för-steg-recept hjälper nybörjare att göra en aromatisk drink.
Nödvändiga produkter:
- 200 gram russin;
- 2 kg socker;
- 3 kg olika frysta bär;
- 2 liter vatten.
Innan du använder bären måste de tinas på nedre hyllan i kylskåpet. Mosa sedan frukterna med en mortelstöt tills en pasta bildas. Häll socker i bärmassan och värm på spisen tills kristallerna lösts upp.
Placera den kylda blandningen i en glasbehållare. För aktiv jäsning, tillsätt russin. Efter tre veckor, häll vinet i en ren flaska utan att röra fruktköttet. Låt drycken sitta i flera dagar. Om så önskas, tillsätt 0,5 glas alkohol för att öka styrkan.
Förstärkt vin
Det finns ingen speciell teknik för att göra starkvin. Det speciella är tillsatsen av alkohol till den färdiga drycken.
Nödvändiga komponenter:
- 4 kg bär;
- 2 kg socker;
- 4 liter vatten;
- 2 matskedar vodka per 500 milliliter vin.
Mosa bären till en pasta, överför till en lämplig behållare, tillsätt socker och tillsätt vatten. I en behållare ska vätskan vara under sex centimeter från kanten. Placera arbetsstycket på en varm plats, installera en vattentätning ovanpå.
Efter tjugo dagar, separera vinet från fruktköttet, blanda med 250 gram socker, häll i en ren flaska och installera en vattentätning. Efter två veckor, häll försiktigt av vinet utan att störa sedimentet, tillsätt vodka och rör om. Häll drycken i en glasbehållare, stäng den tätt och lägg den i källaren för ytterligare förvaring.
Går det att göra vindrycker av jästa bär?
Bär som har jäst men inte blivit mögliga är lämpliga att göra vin på. Produkten kan vara färsk, i form av sylt eller konserverad kompott. Tillagningstekniken skiljer sig inte från den där nyplockade bär används som råvara.
Användbara tips från vinmakare
Innan du börjar göra vin för första gången bör du lyssna på vinmakarnas råd.
- En av de viktigaste nyanserna i att göra vin är det korrekta valet av huvudingrediensen.Eftersom graderna i drycken direkt beror på mängden socker, som under jäsningsprocessen delas upp i alkohol och koldioxid, måste bär väljas från söta sorter.
- För att förhindra att drycken förstörs bör det inte finnas några ruttna, gröna bär i den framtida vörten.
- Frukter måste bearbetas otvättade, eftersom vildjäst finns på deras yta. Hemlagat vin använder inte extra jäst.
- Under jäsningen måste du övervaka temperaturen i rummet, den bör inte falla under 20 och överstiga 25 grader.
För att få högkvalitativt vin är det nödvändigt att utföra ett klargörandeförfarande. Den färdiga drycken hälls i burkar, stängs med lock och tas till källaren. Efter en månad kommer ett sediment bestående av partiklar av vinmaterial och jäst att dyka upp i botten av behållaren. Vinet måste hällas genom ostduk i en ren, torr flaska, för att försöka förhindra att sediment kommer in.
Regler för förvaring av drycker
Hemlagat vin, som alla andra alkoholhaltiga drycker, kan inte förvaras i plastbehållare, eftersom behållaren med tiden börjar släppa ut skadliga ämnen som förändrar vinets arom och smak. Det är bättre att ge företräde åt glasflaskor och burkar som stängs med nylon eller glaslock med en tätning.
Den idealiska platsen för förvaring är källaren, där temperaturen hålls inom sex grader, där solens strålar inte tränger in. Hållbarheten för vin hemma når tre år.
