13 enkla steg-för-steg-recept för äppelvin hemma

Hemgjorda viner gjorda av mogna, saftiga frukter och bär har en rik, rik smak och utsökt arom. Och viktigast av allt, de innehåller absolut inga skadliga eller farliga komponenter, eftersom hela processen kontrolleras oberoende. Att göra äppelvin är ett av de enklaste och mest prisvärda sätten att få en lätt, berusande drink. Det är inte svårt att klara av denna uppgift. Det finns flera varianter av äppelvin, bland vilka alla kommer att hitta något som passar deras smak.

Nyanserna i att göra äppelvin

Hemlagat äppelvin, tillagat hemma, liknar på många sätt cider - i synnerhet i smak- och aromegenskaper, såväl som när det gäller produktionstid. Skillnaden är att vinet är starkare, och för att uppnå den styrka som krävs tillsätts nödvändigtvis socker till råvaran.

För att vinet ska jäsa ordentligt bör man inte tvätta äpplena innan förvaring. Detta beror på det faktum att naturliga levande jästmikroorganismer lever på ytan av frukter, utan vilka det är omöjligt att få en verkligt högkvalitativ och miljövänlig produkt.

Innan du börjar vinframställningsprocessen måste du ta reda på hur du korrekt väljer och förbereder de viktigaste råvarorna, samt vilka behållare som ska användas.

Hur man väljer rätt frukter

Valet av äppelsort beror på vilken typ av vin du planerar att göra - starkt, halvsött eller torrt.

Zvezdochka, Calville och andra vintersorter är universella och lämpliga för nästan alla viner. Situationen är liknande med höstens sorter - som Anis, Antonovka, Streifling och andra.

För halvtorrt och bordsäpplevin rekommenderas att använda Moskva Grushevka, Melba och andra tidiga sorter.

Vilda äpplen och skogsäpplen bör användas i kombination med odlade sorter. Och för syrliga varianter måste kombineras med söta.

Det är bäst att använda äpplen från din egen tomt, men om du inte har en, bör du bara köpa frukt från pålitliga trädgårdsmästare och säljare.

Det är strängt förbjudet att använda äppelfrukter för vinframställning, vars yta är belagd med industrivax. Detta påverkar inte bara smaken, utan kan också vara giftigt.

Från rätterna behöver du:

• glasflaskor med en kapacitet på tio liter eller mer;
• förseglade pluggar med vattentätningar;
• juicepress (som kan ersättas med en köttkvarn, press eller gasväv);
• rymliga kastruller för juice och fruktkött;
• glasflaskor med högkvalitativa korkar.

Hur man gör vin från äpplen hemma

Du kan förbereda utsökt äppelvin på flera sätt, som skiljer sig åt i teknik, timing och uppsättning ingredienser. Låt oss titta på de mest framgångsrika bland dem.

Enkelt recept med sockerfri handske

I det första receptet som vi uppmärksammar er, används en vanlig gummihandske som vattentätning.

Drycken kommer att kräva 10 kg mogna äpplen av de sötaste och saftigaste sorterna.

Den enkla förberedelseprocessen består av följande steg:

1. Torka av äpplena med en torr mjuk trasa för att ta bort damm och smuts.
2. Skär av områden där det finns defekter, och ta även bort kärnan med korn.
3. Skär i skivor och passera genom en köttkvarn.
4. Överför den resulterande äppelmassan i en glas- eller keramikbehållare.
5. Täck med gasväv och förvara på en sval, mörk plats i tre dagar.
6. Efter denna period, sila genom ostduk till en bred och djup behållare. Kasta bort den återstående massan efter centrifugeringen.
7. Häll infusionen i en rymlig flaska (minst 15 liter).
8. Ta en ny gummihandske och använd en nål för att göra ett litet hål på ett finger.
9. Placera den här hemmagjorda vattentätningen på flaskans hals - den ger skydd mot mikrober och frigör även gasen som produceras under jäsningsprocessen.
10. Om handsken under jäsningsprocessen blir överfylld med gas och håller på att spricka, måste du ta hål på några fler hål i fingrarna.
11. Flytta flaskan till en mörk plats i rumstemperatur och förvara i en månad.
12. Handsken kommer att fortsätta att blåsa upp ett tag och sedan falla, vilket indikerar att vinet är klart.
13. Du måste kontrollera skicket på din hemlagade dryck. Det ska finnas sediment i botten av flaskan.
14. Häll den klara nektarn i en annan tom flaska med hjälp av en gummislang.
15. Förbered sterila flaskor och häll det färdiga äppelvinet i dem med hjälp av en tratt.
16. Förslut glasbehållarna tätt med proppar och ställ dem på en sval, mörk plats där de står i två till tre månader.

Alternativ med päron

Att lägga till söta, mogna päron till äpplen kommer att skapa ett vin med en mjukare smak.

Detta recept kräver följande ingredienser:

• 10 kg äpplen (söta och sura sorter);
• 10 kg päron (maximalt söta, saftiga och mjuka sorter);
• 3 kg vitt socker.

Att göra eget äppel- och päronvin är enkelt. För att göra detta behöver du:

1. Torka lätt av otvättade äpplen med en torr mjuk trasa eller pappershanddukar.
2. Skär på ett bekvämt sätt och bearbeta i en juicepress.
3. Skär päronen, även de otvättade, men torkade från damm, i fyra lika stora delar så att de blommar längs längdaxeln. Ta bort kärnorna med korn från frukten och skär sedan varje bit i små partiklar.
4. Lös upp en tredjedel av det beredda strösockret i äppeljuice och häll i en flaska med en volym på cirka 20-25 liter.
5. Tillsätt små bitar av aromatiska päron i vätskan.
6. Använd en propp med ett hål för att stänga flaskan ordentligt. Efter en tid, ta bort vattentätningsslangen, vars fria ände sänks ner i en burk fylld med vatten.
7. Placera flaskan på en mörk, varm plats.
8. Efter ungefär en månad, när bubblor börjar bildas på ytan av fruktvätskan och bitar av päron faller isär när de skakas, krama ut fruktköttet.
9. Tillsätt ytterligare en tredjedel av sockret och rör tills det lösts upp.
10. Placera behållaren med vörten på vattentätningen igen. Behåll i detta tillstånd tills vätskan klarnar och ett karakteristiskt sediment bildas.
11. Häll av den klara äppel-päronvätskan i en separat behållare och tillsätt allt återstående socker.
12. Rör om tills strösockret är helt upplöst och häll den färdiga hemlagade drycken i sterila glasflaskor.
13. Förslut försiktigt och förvara på en mörk plats med en lufttemperatur inom +12-18 °C.
14. Flaskor vin bör mogna och förvaras i horisontellt läge eller i en vinkel på 30-45 grader.

Från gröna äpplen

Vin gjort av omogna äpplen kommer att vara en utmärkt aperitif. För detta recept behöver du följande ingredienser:

• 20 kg omogna äpplen;
• 200 g strösocker för varje liter äppeljuice (det är lämpligt att använda oraffinerat socker, med en gulaktig eller brunaktig nyans).

Processen att göra vin från sura gröna äpplen inkluderar följande steg:

1. Tvätta äpplena, skala dem och ta bort alla skadade områden.
2. Gör äppelmos med en mixer eller köttkvarn.
3. Placera den beredda fruktblandningen i en stor behållare - en kastrull eller ett handfat - och täck med ett lock.
4. Rör om äppelmosen två gånger i tre dagar.
5. Under de kommande tre dagarna, håll det i ett lugnt tillstånd vid en temperatur som inte är lägre än +22 och inte högre än +25 grader.
6. Efter sexdagarsperioden, krama ut och kassera fruktköttet.
7. Tillsätt hela mängden socker i vörten på en gång.
8. Fyll flaskan med äppeljuice inte mer än två tredjedelar av dess volym.
9. Installera en vattentätning på glasflaskans hals.
10. Håll i cirka två månader vid temperaturer upp till +22 °C.
11. Försiktigt, för att inte få några sediment, häll den klara fruktvätskan i en separat glasbehållare och använd sedan en tratt för att hälla vinet på flaskor.
12. Förslut tätt med proppar och ställ på ett mörkt ställe. Vinets mognadsperiod varar upp till fyra månader.

Utan att pressa eller tillsätta jäst

För detta enkla att implementera alternativ behöver du:

• 15 kg äpplen av vilken sort som helst;
• 500 g russin eller färska druvor;
• 3 kg socker;
• 10 liter filtrerat dricksvatten.

Processen är:

1. Torka av äpplena, skär i skivor och ta bort kärnhusen.
2. Riv och lägg i en lämplig behållare med lämplig volym.
3. Tillsätt hela mängden socker och låt stå på en mörk plats i sex dagar efter att ha täckt med gasväv eller lock.
4. Överför äppelblandningen i en flaska och tillsätt russin.
5. Att fylla med vatten.
6. Placera en vattentätning på flaskans hals och göm den på en varm plats i en månad.
7. Efter den angivna perioden, häll äppelvätskan utan sediment i en separat glasbehållare.
8. Förbered flera flaskor och sterilisera dem.
9. Använd en tratt, häll vinet på flaskor och förslut dem.

Recept på torrt vin

För torrt vin från äpplen är det nödvändigt att använda sura frukter av god kvalitet, de måste plockas från trädet och inte ha det minsta tecken på röta eller andra skador.

Uppsättningen av ingredienser är minimal:

• 15 äpplen;
• 1,5 kg socker.

Processen att göra drycken är enkel; den kräver följande steg:

1. Pressa äppeljuice på ett bekvämt sätt och späd ut en fjärdedel av det beredda sockret i den.
2. Lägg över till en stor kastrull och täck med ett tätt lock.
3. Rör om äppelblandningen två gånger om dagen i tre dagar. Efter varje omrörning, stäng locket ordentligt.
4. Krama ur fruktköttet och tillsätt den andra fjärdedelen av sockret i vörten.
5. Placera en vattentätning på flaskan och sänk den fria spetsen i en burk med vatten. För att förhindra att den flyter till toppen måste du först installera en liten vikt.
6. Så snart bildningen av bubblor i burkar fyllda med vatten upphör, häll försiktigt den fermenterade vätskan i en separat behållare.
7. Tillsätt resten av sockret och lös upp det.
8. Häll upp vinet på glasflaskor och förvara i cirka två månader vid temperaturer upp till +16 grader.

Med aronia

Rowan kommer att ge naturligt hemgjort vin en unik syrlig smak.

För detta recept behöver du:

• 2 kg aronia;
• 1 kg äpplen;
• 2 liter varmt kokt vatten;
• 3 kg socker.

Sekventiell process:

1. Sortera rönnbären, släng ruttna och lågkvalitativa exemplar.
2. Mal i en mixer och överför den resulterande purén i en stor behållare.
3. Torka av äpplena och skär ut skadade områden.
4. Skär i flera bitar och ta bort kornen.
5. Bearbeta i en mixer och blanda med rönnbär.
6. Tillsätt ett kilo socker och blanda noggrant.
7. Koka upp vatten, svalna något och häll i äppel-rönnbärsblandningen.
8. Överför till en glasbehållare för jäsning.
9. Häll varmt kokt vatten, lämna cirka 40 % ledigt utrymme.
10. Tillsätt en tredjedel av det återstående sockret, blanda och täck med gasväv.
11. Låt stå i 7 dagar på en mörk plats i rumstemperatur.
12. Rör om blandningen med en köksspatel minst två gånger varje dag.
13. Sila frukt- och bärblandningen genom ostduk och kassera fruktköttet.
14. Häll vörten i en ny flaska och installera en vattentätning.
15. Behåll i detta tillstånd i en vecka.
16. Tillsätt ytterligare en tredjedel av sockret, blanda och låt stå ytterligare en vecka.
17. Tillsätt allt resterande socker och blanda noggrant.
18. Håll under vattentätning i cirka tio veckor till.
19. När sediment dyker upp, häll drycken i en separat flaska.
20. Efter att ha installerat vattentätningen, placera den på en sval, mörk plats och låt den sitta i cirka fem månader.
21. Häll upp på flaskor och förslut med lufttäta proppar.
22. Ställ i kylen, skafferiet eller källaren.

På vodka

Detta är ett enkelt recept som du behöver:

• 10 stora mogna äpplefrukter;
• 1,5 liter kvalitetsvodka.

Du måste göra följande:

1. Tvätta frukten, ta bort kärnan och skär i tunna skivor.
2. Fyll en tre-liters burk med dem ungefär två tredjedelar.
3. Häll upp vodka och vänta tills äppelskivorna flyter till toppen.
4. Täck burkens hals med en tjock naturlig trasa eller rent papper för att säkerställa normal andning för äppelmassan.
5. Låt stå på fönsterbrädan i två veckor.
6. Filtrera och häll i sterila glasflaskor, förslut säkert med proppar.

Från äppeljuice

För rikt vin behöver du följande ingredienser:

• 10 kg saftiga äpplen;
• 1,5 kg socker.

Det här receptet är snabbt och enkelt att tillaga:

1. Pressa juice från äpplen. Tio kilo ger cirka sju liter.
2. Tillsätt 200 g strösocker för varje liter juice.
3. Rör om och koka.
4. Infundera i 24 timmar, täck behållaren med en tjock trasa.
5. Fyll flaskan till tre fjärdedelar med kokt juice.
6. Installera en vattentätning, varefter jäsningsprocessen kommer att pågå i cirka 1,5 månader. Förvara i rumstemperatur på en mörk plats.
7. När bubblor slutar uppstå, sila genom ostduk som är vikt i flera lager.
8. Installera vattentätningen igen och vänta ytterligare två veckor.
9. Ta bort vattenförseglingen och stäng flaskan med ett tätt lock.
10. När sedimenten lagt sig till botten, häll vätskan i en annan flaska.
11. Häll försiktigt på flaskor, korka och ställ på en sval plats för att mogna, vilket håller ytterligare en och en halv månad.

Med vinjäst

Äppelvin med tillsats av vinjäst är lätt att göra. För att göra detta måste du förbereda följande ingredienser:

• 5 kg äpplen;
• 800 g socker;
• 2 tsk. torr vinjäst.

Du måste göra följande:

1. Pressa juice från äpplen.
2. Blanda juice, socker och vinjäst i en femlitersflaska.
3. Dra en tvättad gummiboll på behållarens hals och fäst med ett elastiskt band.
4. Ställ i skafferiet eller annan mörk och sval plats.
5. Ett dygn senare, när ballongen är uppblåst, gör ett hål i den med en nål så att gasen kan komma ut.
6. Behåll i detta tillstånd tills kulan töms till sin ursprungliga storlek. Detta kommer att ta ungefär sex veckor.
7. Sila igenom lager av ostduk.
8. Häll upp i sterila glasflaskor.

Med russin

I det här fallet behöver du:

• 6 kg äpplen;
• 2,5 kg socker;
• 3 msk. l. russin

Låt oss titta på steg-för-steg-receptet:

1. Dela äpplena i fyra skivor, ta bort kärnhusen och hacka.
2. Blanda med socker (använd 2 kg).
3. Tillsätt russin.
4. Lägg allt i en flaska och lägg en ren gummihandske över halsen.
5. Förvara på en mörk plats i tre veckor.
6. Sila genom ostduk.
7. Tillsätt resten av sockret och rör om.
8. Vänta en vecka till.
9. Sila igen och fördela på flaskor.

Förstärkt äppelvin

Ingredienserna för att göra starkt hemgjort vin är:

• 10 kg äpplen;
• 200 g socker för varje liter juice som erhålls;
• 300 ml kvalitetssprit.

Det måste förberedas i följande ordning:

1. Pressa saften, blanda med hälften av sockret och låt stå i fem dagar på en mörk plats i rumstemperatur.
2. Täck behållaren med gasväv så att innehållet kan andas.
3. Efter fem dagar, när blandningen börjar släppa ut koldioxid, stäng flaskans hals med en vattentätning.
4. En vecka efter starten av processen, tillsätt allt återstående socker och låt jäsa i två månader.
5. Sila och häll över i en annan flaska.
6. Tillsätt alkohol.
7. Häll upp på små flaskor och förslut.

På honung

För att göra vin med en mjuk honungssmak behöver du:

• 15 kg äpplen;
• 400 g naturlig honung för varje liter äppeljuice.

Process för att skapa dryck:

1. Pressa juice från frukter.
2. Tillsätt honung och rör om.
3. Häll blandningen i en flaska.
4. Placera en vattentätning på halsen och sänk ner den fria änden av röret i en burk med vatten.
5. Förvara behållaren på en torr och mörk plats i två månader.
6. Sila och fördela det färdiga vinet på flaskor.

Från torkade äpplen

Lista över ingredienser:

• 1 kg torkade äpplen;
• 3 kg socker;
• 8 liter renat vatten;
• 2 tsk. vinjäst.

Du måste utföra åtgärder i följande ordning:

1. Mal de torkade frukterna tills en homogen blandning erhålls och överför till en glasbehållare.
2. Strö blandningen med hälften av det beredda strösockret.
3. Koka upp vatten och häll det i äppelsockerblandningen.
4. Vänta tills vattnet svalnat till rumstemperatur.
5. Sila tills inget grumligt sediment finns kvar.
6. Lös den återstående hälften av sockret i en separat skål och tillsätt sedan jästen till sirapen.
7. Häll sirapen med upplöst jäst i flaskan.
8. Stäng den med ett lock och gör ett litet hål i den.
9. För in ett tunt gummirör i hålet så att det inte kommer i kontakt med vätskan.
10. Placera den andra änden av röret i en burk med vatten.
11. Jäsningsprocessen kommer att avslutas när bubblor slutar bildas i burken.
12. Häll vinet på flaskor och låt mogna i flera månader - under denna period neutraliseras den sura smaken.

Ytterligare förvaring av drycken

Du kan ta bort hemgjort vin från äpplen för lagring först när jäsningsprocessen är helt avslutad.

En källare eller annat svalt rum måste uppfylla vissa krav – insidan ska vara ren, och lufttemperaturen ska vara +8 °C året runt.

Flaskorna ska placeras i horisontellt läge så att korken är täckt med vin och en minimal mängd luft finns kvar i själva behållaren.