7 enkla steg-för-steg-recept för att göra aroniavin hemma

Hemgjorda viner är ofta överlägsna viner från butik när det gäller smak och hälsofördelar. När allt kommer omkring, för deras beredning, är frukt- och bärråvaror noggrant utvalda, och hela processen utförs under vår egen kontroll. Det finns många framgångsrika sätt att göra aroniavin med tillägg av ytterligare ingredienser.

Vi uppmärksammar dig på de bästa alternativen.

Fördelarna och skadorna med drycken

Vin gjort med egna händer hemma rekommenderas för konsumtion om du har ett antal problem:

• överdriven kroppsvikt;
• ansamling av gifter och avfall i kroppen;
• reumatism;
• ökat tryck i artärerna;
• nervös excitabilitet;
• strålsjuka.

Vin förbättrar aptiten, eliminerar magkramper, skyddar kroppen från infektioner och minskar också risken att utveckla cancer.

Drycken har alla läkande egenskaper som är inneboende i aroniafrukter. Som ett resultat av dess användning avlägsnas radionuklider, giftiga ämnen och tungmetallsalter från kroppen.

Med alla fördelaktiga egenskaper är det viktigt att komma ihåg den möjliga skadan.

Drycken innehåller pollen, jäst och andra histaminer, så den bör inte missbrukas av personer som är utsatta för allergiska reaktioner.

Aroniavin kan också förvärra migränsymptomen.

Det är högst oönskat att dricka aroniavin under följande förhållanden:

• graviditet och amning;
• tendens till förstoppning;
• allvarlig hypotoni;
• ökad blodpropp, åderbråck och tromboflebit;
• gastrit med hög surhet;
• magsår, duodenalsår.

Finesser av att göra aroniavin

För att göra aroniavin för vintern riktigt gott, hälsosamt och av hög kvalitet måste du ta ett ansvarsfullt förhållningssätt till insamling och beredning av råvaror. Du måste också välja lämpliga glasbehållare och sterilisera dem på ett tillförlitligt sätt.

En förutsättning för att göra vin från aronia är tillsatsen av en stor mängd socker, vilket kommer att minska bärets ökade sammandragning.

Flera vinframställningstekniker kan användas:

• klassisk juicepressning;
• Cahor-metoden;
• juiceseparation på grund av jäsning av fruktköttet.

Den andra och tredje metoden är mest att föredra, eftersom de låter dig få den högsta koncentrationen av användbara ämnen.

Hur man väljer rätt råvaror

Bär för att göra vin skördas i slutet av september. Under insamlingen skärs paraplyerna av helt. Separationen av bären från stjälkarna görs omedelbart innan vinet tillagas. De insamlade bären kommer inte att förlora sina egenskaper om de förvaras i kylen vid en temperatur på upp till sex grader.

Frukter för vinframställning bör inte visa tecken på förstörelse, mögel eller ruttnande. Om sådana prover finns ska de omedelbart separeras och kasseras. Man måste ta hänsyn till att bara ett dåligt bär kan förstöra smaken och kvaliteten på produkten.

När du startar vinframställningsprocessen behöver du inte tvätta aroniafrukterna. På deras yta finns aktiva jästmikroorganismer, på vilka korrekt jäsning beror på.

Du behöver glasflaskor, vars ungefärliga volym är 15-20 liter. De måste först tvättas med läsk och torkas.

Hur man gör aroniavin hemma

Låt oss titta på beprövade och lättanvända alternativ. Det finns en för varje hemmafru.

Klassiskt recept utan vodka

För att förbereda en berusande dryck enligt ett traditionellt recept behöver du följande ingredienser:

• 10 kg mogna aroniabär (aroniabär);
• strösocker - efter smak, men minst fem fulla glas.

Steg-för-steg vinframställningsprocessen är enkel:

1. Lägg de sorterade men inte tvättade aroniabären i en rymlig behållare - glas, emalj eller stål.
2. Mal dem för hand, tillsätt strösocker och blanda jämnt.
3. Täck med lock och låt jäsa i 12 dagar.
4. Rör om i bär-sockerblandningen då och då.
5. När skum bildas på ytan av behållaren och bären flyter upp till ytan, pressa ut saften.
6. Överför fruktköttet i en separat skål, tillsätt en liter vatten på flaska och ett glas socker till det - i detta tillstånd, skicka det för återjäsning inom en vecka.
7. Se till att det inte bildas mögel hela tiden.
8. Sila saften och häll den i flaskor utrustade med vattentätningar.
9. Placera på en mörk plats med en temperatur som inte överstiger +18 grader.
10. Efter 7-12 dagar, sila bort fruktköttet och kassera fruktköttet.
11. Ta bort saften från den första portionen, skumma bort skummet på ytan. Kombinera med färsk juice och förslut igen med en vattentätning.
12. Under nästa månad, ta bort skummet med jämna mellanrum och filtrera vätskan.
13. För att upprätthålla jäsningsprocessen efter avslutad aktiv jäsning, tillsätt ammoniak varannan vecka (en droppe för varje liter vin).
14. När vätskan blir klar och får en sur smak, tillsätt en matsked socker till den för varje liter vin.
15. Häll upp det färdiga vinet på sterila flaskor och stäng med korkar.

Med körsbärsblad i en burk

Att lägga till körsbärsblad ger vinet en subtil arom. Till detta recept behöver du:

• 2 koppar aronia;
• 1,5 liter vatten på flaska;
• 1 liter vodka eller 500 ml alkohol;
• en stor näve körsbärsblad;
• 200 g strösocker;
• 0,5 liten sked citronsyra.

Att göra drinken är lätt. Nödvändig:

1. Tvätta och torka bären, mosa dem på ett bekvämt sätt och lägg dem i en emaljpanna.
2. Skicka dit körsbärsblad och fyll på med vatten.
3. Koka upp och fortsätt koka i 15 minuter.
4. Ta kastrullen från värmen och sila av vätskan i en separat ren skål.
5. Tillsätt socker och citronsyra till den beredda buljongen.
6. Rör om och koka på låg värme i 15 minuter tills sockret är helt upplöst. Rör om konstant.
7. Kyl den resulterande buljongen, tillsätt vodka och rör om tills vätskan blir homogen.
8. Häll upp i en steriliserad glasburk och stäng med ett tätt lock.
9. Infundera i tre veckor på en sval, mörk plats.

Med vindruvor

För följande recept behöver du:

• ett kilo svart rönn och vindruvor;
• 150 g färska hallon;
• 250 ml destillat;
• 1 kanelstång;
• 5 kryddnejlika knoppar;
• 1 kardemummaknopp.

Du måste förbereda vin enligt följande:

1. Häll destillatet i en emaljbehållare, tillsätt kryddor - kanel, kryddnejlika och kardemumma. Låt dra i 10-15 minuter.
2. Separera försiktigt druvbären från grenarna och lägg dem till resten av ingredienserna. Knåda för hand.
3. Vrid aronian genom en köttkvarn.
4. Skicka omväxlande vindruvor tillsammans med juice, riven rönn och hallon i en stor glasflaska.
5. Placera en vattentätning ovanpå flaskan och placera den på en varm plats i tre dagar för att påbörja jäsningsprocessen.
6. Använd gasväv vikt i flera lager, filtrera innehållet i flaskan.
7. Häll den resulterande vörten i en emaljpanna och tillsätt socker.
8. Sätt på spisen, låt koka upp lätt och stäng av värmen.
9. Vänta på naturlig kylning och tillsätt destillat.
10. Blanda noggrant och täck med ett lock.
11. Förvara på en varm plats i 5 dagar och flaska sedan vinet.

Från aronia med kanel

Detta vinrecept innehåller följande ingredienser:

• 5 kg aronia;
• 10 g mald kanel;
• 4 kg socker;
• 500 ml vodka.

Sekventiell process:

1. Mal rönnen med en trämortel.
2. Strö över kanel och strösocker.
3. Blanda och överför till en hink eller ett handfat.
4. Täck med en bit ren naturlig trasa och lägg på en varm plats.
5. Innan jäsningsprocessen börjar, rör om rönnmassan så ofta som möjligt.
6. Efter 8 dagar, pressa ut saften, filtrera den och häll den i en stor glasflaska.
7. När jäsningsprocessen är klar, filtrera vinet och tillsätt vodka till det.
8. Häll upp vinet på flaskor och förslut tätt.

Recept med russin

För att göra hemlagat vin enligt följande recept behöver du följande komponenter:

• ett kilo socker och aroniafrukter;
• 100 g russin.

Förberedelserna är enkelt:

1. Mosa rönnbären i en skål med händerna.
2. Tillsätt russin och 300 g strösocker.
3. Fyll cirka två tredjedelar av burken med varmt vatten, täck löst och ställ på en mörk plats.
4. Utan att öppna locket, rulla burken hela veckan för att säkerställa jäsningsprocessen.
5. Tillsätt 300 g socker och sedan, efter en vecka, igen samma mängd. Om vinet inte jäser, tillsätt mer russin.
6. Efter en månad, titta på aronias tillstånd. Om det sätter sig i botten, sila och låt stå i flera dagar.
7. Sila igen och flaska.

Med äpplen utan jäst

Du kan diversifiera smakerna av rönnvin genom att lägga till äpplen. Nödvändig:

• 3 kg aronia (aronia);
• 2 kg äpplen;
• 1,5 kg socker;
• 2 liter vatten.

Vad borde göras:

1. Torka av äpplena med en mjuk naturlig trasa, skär dem på mitten och ta bort kärnor och korn.
2. Skär i små tunna skivor.
3. Mosa rönnfrukterna med en trämortel och täck med socker (använd 500 g).
4. Tillsätt hackade äpplen och rör om.
5. Placera behållaren, täckt med flerskiktsväv, på en mörk plats.
6. Rör om blandningen varje dag.
7. En vecka senare, häll ut ytterligare 500 g sand, rör om och täck med gasväv.
8. Fortsätt att röra dagligen.
9. Nästa vecka tillsätt ytterligare 500 g socker. Fortsätt jäsningsprocessen i ytterligare två veckor. Rör om varannan dag.
10. Efter denna tidsperiod, lämna vörten i ett lugnt tillstånd, utan omrörning, i ytterligare en månad.
11. När sediment dyker upp i botten av behållaren och fruktköttet stiger till toppen, sätt in en ren slang i behållaren och häll vinet på flaskor.

Det färdiga vinet kan lagras i en månad om så önskas, eller serveras direkt.

Från juice

För att skapa detta tomrum behöver du:

• 6 liter pressad chokeberry juice;
• 3,5 liter vatten;
• 1,5 kg strösocker.

Gör vin i följande ordning:

1. Lös 750 g socker i rönnjuice och låt dra i tre dagar.
2. Häll ut den andra hälften av sockret efter tredagarsperiodens slut.
3. Rör om ordentligt.
4. Stäng flaskan med en bomullspropp.
5. Förvara behållaren med vin på en varm plats i tolv dagar.
6. När jäsningen inte är så intensiv, stå i ytterligare tjugo dagar.
7. Häll vinet i en annan behållare, lämna det resulterande sedimentet i den föregående.
8. Tillsätt socker - 150 gram för varje liter vin.
9. Rör om tills det lösts upp.

Efter lagring i en månad kan du servera den hemgjorda berusade drycken till bordet.

Möjliga problem

Problem kan uppstå under vinframställningsprocessen. Det är viktigt att veta hur man löser dem effektivt:

1. Vinets brunaktiga färg indikerar närvaron av ruttna bär. Efter några månaders åldrande kommer denna defekt att elimineras naturligt.Du kan dock påskynda denna process - genom att filtrera eller tillsätta socker för att starta sekundärjäsningen.
2. Grumlighet i vin orsakas vanligtvis av temperaturförändringar. Till exempel om sött vin inte jäste, utan överfördes från källaren till ett rum med varm luft. För att lösa problemet måste du vänta till slutet av jäsningsprocessen, låt drycken sitta och dränera den från sedimentet.

För att förhindra problem med hemlagat vin måste du:

• Använd torra, steriliserade behållare.
• Sortera noggrant ut råvarorna för vinframställning.
• Använd inte omogna bär som har en för syrlig smak.
• Se till att vattentätningen är tät.
• Tillsätt socker och vatten av god kvalitet.
• Späd inte vörten för mycket med vatten, eftersom det minskar surheten och ökar risken för exponering för bakterier.
• Observera den rekommenderade temperaturen för vin.

Ytterligare lagring av den färdiga produkten

För lagring hemlagat aroniavin mörka glasflaskor används. De bör placeras på hyllorna i vinskåpet i horisontellt läge. Den optimala luftfuktigheten i rummet är 70-80%, och temperaturen är 12 °C. Under sådana förhållanden kan vin lagras i 5-7 år.