Beskrivning och egenskaper hos druvsorten Chardonnay, vinterhärdighet och odlingskrav

Chardonnay-druvor odlas under olika klimatförhållanden. Smaken på bären, doftens rikedom och dominansen av sura eller söta toner beror på detta. Chardonnay är en vinsort; följaktligen beror buketten av mousserande viner och traditionellt vin med samma namn på smaken av bär som odlas i kalla eller varma klimat. I varje region är smaken på drycken individuell och unik. Druvor som odlas i tempererade klimat har en mer uttrycksfull smak.

Beskrivning

En lågavkastande, tidigt mognad sort som ger klasar som väger upp till 200 g.Formen och vikten på gänget beror på klimatförhållandena i regionen där vingården planteras, jordens kvalitet och korrekt skötsel. Det går inte mer än 130 dagar från blomningens början till skörden, teknisk mognad inträffar tidigare.

Beskrivning av bären av druvsorten Chardonnay:

• liten, rund, 1,6 cm i diameter, vägande upp till 4 g;
• färg från gröngul till blekt gyllene;
• huden är tät;
• 2-3 ben;
• juice är 75%;
• 26% socker från den totala andelen juice.

Citrussmak och arom är kännetecknet för Chardonnay.

Vinrankan är medelstor, stark, växer snabbt. Chardonnaybladen är medelstora med borst på ådrorna på utsidan och hår på undersidan. De kan delas längs kanterna i 3 eller 5 delar. Det speciella är de nedåtböjda hörnen.

Berättelse

Sorten Chardonnay har ett andra namn - White Burgundy. Stammens moderranka tjänar till odling av druvgrödor anpassade till regionens individuella klimategenskaper.

Det finns 2 sorter av Chardonnay-druvor som används i vinproduktion: Rose och Blanc Musquet.

För industriell vinframställning i många länder i världen, inklusive Ryssland, Tjeckien och Georgien, odlas Chardonnay Rose, som kännetecknas av bärnstensfärgade, genomskinliga bär. Chardonnay Blanc Musquet läggs till viner för att skapa en rik blandning.

Avelsarbete för att förbättra kvaliteten på Blanc Musquet utförs i USA, Österrike och Brasilien på grund av modervinstockens mottaglighet för Pierces sjukdom.

För din information! Med Pierces sjukdom upplever den drabbade vinstocken en fördröjning i det vegetativa stadiet, i mitten av mognadssäsongen börjar bladen torka ut i kanterna, vilket snabbt påverkar hela bladet.

Enligt forskare vid University of California, som uttrycktes 1991, korsades stammar av Gouais Blanc och Pinot Noir för att producera Chardonnay. Alla forskare håller inte med om denna version.Det finns en åsikt att Chardonnay ursprungligen skapades av naturen själv.

Egenskaper

Varje druvsort har sina egna egenskaper. Röda, svarta och gröna druvor har sina egna egenskaper - de skiljer sig åt i innehållet av fruktsocker, syra, balans av vitaminer och mineraler.
Kaloriinnehåll

100 g Chardonnaybär innehåller 60,33 kcal.

Näringsvärdet:

• proteiner - 0,54 g;
• fetter - 0,08 g;
• kolhydrater - 14,93 g.

Chardonnay-druvor har ett högt kaloriinnehåll jämfört med äpplen, men detta är inte ett hinder för att rekommendera denna produkt som en ingrediens i terapeutiska dieter.

Fördelar och skador

Bladen, fröna och bären på druvor innehåller cirka 200 element som är fördelaktiga för människor:

1. Vitaminer.
2. Mineraler.
3. Fytosteroler som förhindrar bildandet av cancerceller och hämmar deras tillväxt.
4. Antioxidanter, flavonoider.
5. Disackarider och monosackarider
6. Cellulosa.
7. Syror.

Måttlig, systematisk konsumtion av druvor hjälper till att stärka immunförsvaret, hjärtat, tunnar ut blodet, underlättar njurfunktionen och förhindrar förstoppning. Druvjuice vidgar blodkärlen. Människor som lider av migrän, med regelbunden konsumtion av färsk druvjuice, blir snabbt av med sin sjukdom. För astmatiker och hypertensiva patienter bör druvor bli en av de vanliga produkterna i den dagliga kosten.

Druvor kan vara skadliga för personer med:

• diabetes mellitus;
• fetma;
• kolit;
• kronisk pyelonefrit;
• utbytesnefropati (uraturi);
• sår i munnen, magen, tarmen;
• akuta former av tuberkulos;
• allergi mot vindruvor.

Råd! Innan du introducerar druvor i din vanliga kost bör du rådfråga din läkare.

Aciditet

Den totala surheten i tekniskt mogna bär är 8,2-11,6 g/l juice.I övermogna bär minskar syran vilket gör dem olämpliga för vinframställning.

Kombinationen av flera syror i originalprodukten och de som bildas under jäsningsprocessen (naturlig jäsning) påverkar vinets smak. Druvor innehåller:

• C4H6O6 - vinsyra. Innehåller endast i druvor, dess massandel i förhållande till andra syror är 95%.
• Ett kilo omogna bär kan innehålla upp till 15 g äppelsyra. Att använda omogna bär ger vinet en smak av grönt äpple.
• Ättiksyra, citron, bärnsten och oxalsyra finns i druvor i små mängder.
• Vaniljsyra, hydroxikanelsyra, lila och gallussyra bildas under jäsningsprocessen.

Reglering av syrahalten under vinframställningsprocessen påverkar direkt dryckens smak, blandning och arom.

Egenskaper hos busken

Enligt egenskaperna är Chardonnay druvbusken närmare växterna i västeuropeiska länder - Frankrike, Italien. Lång, halvspridande, självpollinerande. En tidig blomningsperiod, på grund av vilken skörden helt eller delvis kan uppstå i kalla områden om åtgärder vidtas i tid - skära av en del av skotten med de mest svullna knopparna. Detta kommer att fördröja blomningen med cirka 2 veckor.

Vin

Den unga vinstocken har en grönaktig nyans. Skott äldre än två år har brun bark. Noderna är svagt uttryckta. Frost ner till -20 °C är destruktivt för Chardonnaybuskarna, busken måste vara ordentligt inslagen för vinterperioden.

Vinrankan tål torka mer stabilt än vårfrost, hård frost och kraftiga regn på försommaren.

Knippa

Den genomsnittliga storleken är 11-15 cm, väger från 100 till 200 g. Bären, som ligger med en genomsnittlig vidhäftningsgrad, bildar en konisk-cylindrisk form.Buskens blommor är hanar och honor. Under bildandet av bär faller några av dem av, vilket resulterar i ett löst gäng.

Produktivitet

Av alla buskens skott bär endast 40% frukt. På var och en av dem bildas 2-3 kluster. För att få en anständig skörd måste du plantera många buskar.

Funktioner av odling

Det huvudsakliga kännetecknet för sorten är dess kärlek till steniga mjuka sluttningar på den västra sidan och lerkalkstensjordar.

Planteringsperiod

Plantor planteras på våren och hösten. Vid plantering på våren i varma klimat grävs hål för dem på ett avstånd av 2,5 meter från varandra. På hösten, på tröskeln till kallt väder, motsvarar avståndet mellan planteringshålen att plantera Chardonnay i områden med ett tempererat klimat - 1,5 m.

Mognadstid

Trots den tidiga blomningsperioden är Chardonnay-sorten en mellansäsongssort. Växtsäsongen varar 130-140 dagar. Skörden av teknisk mognad på tempererade breddgrader skördas från 15 till 31 september.

Vård

Chardonnay-druvor kräver ingen speciell vård, annat än skydd mot frost. Med ökad markfuktighet kommer vinrankan att börja ruttna, vilket kräver speciell jord. Vid långvarig torka - mer än 20 dagar krävs jordfuktighet.
Sjukdomsprevention

För Chardonnay, som har genomsnittlig sjukdomsresistens, är de främsta fienderna oidium- och mögelsvampar.

Förebyggande av mögel - spraya vinstocken med Bordeaux-blandning och fungicider var 10:e dag, med början tidigt på våren. Perioden med intensivt skydd slutar när bären når 1 cm i storlek.

Oidium lurar i marken, under milda vintrar överlever det och infekterar växter. Förebyggande behandling av vinstockar och jord på våren utförs med fungicider med hög kopparhalt.Behandling med kolloidalt svavel utförs flera gånger under växtsäsongen.

Trimning

I varma klimat beskärs busken på våren till en storlek av 60 cm från marken, vilket lämnar 4 knoppar på skottet. I svala områden varierar buskens höjd från 70 till 120 cm.. De gröna skotten förblir hängande fritt. På våren förkortas dessa skott så att inte mer än 12 nodulära broar återstår.

På våren skärs en del av skotten av vid hot om skördförlust på grund av sen frost. På sommaren kan vinstocken bli mycket tjock, i det här fallet måste du använda en beskärningssax för att ge bären tillräcklig tillgång till solljus.