Sommarboende som odlar grödor på sina tomter vet om fördelarna med denna grönsak. Och de som bara planerar att plantera dem i trädgården, men har hört lite om de element som utgör aubergine, är förlorade i tvivel. En detaljerad beskrivning hjälper dig att bestämma om du ska odla den.
Näringsvärdet
De som är intresserade av denna fråga kommer att vara intresserade av att veta att 100 g aubergine innehåller:
- 24 kcal;
- 91 g vatten;
- 4,2 g kolhydrater;
- 2,5 g kostfiber;
- 1,2 g protein;
- 0,1 g fett;
- 0,5 g aska;
- 0,9 g stärkelse;
- 0,2 g organiska syror;
- 0,2 g mono-disackarider.
Närvaron av en liten mängd fett gör produkten oumbärlig för dietnäring. Och kolhydratinnehållet sätter det i paritet med kött och fisk. Det vill säga, det visar sig att genom att äta auberginer fyller en person på sitt utbud av proteiner, fetter och kolhydrater, men går inte upp i vikt. Eftersom dessa ämnen är av vegetabiliskt ursprung.
Kemisk sammansättning av auberginer
Kulturens frukt är inte mindre rik i detta avseende. Många känner till dess fördelaktiga egenskaper. Men inte alla gillar denna specifika grönsak. Dess kemiska sammansättning inkluderar en uppsättning mikroelement, vitaminer, makroelement och andra ämnen.
100 g aubergine innehåller följande vitaminsammansättning:
- 18,5 mcg folsyra eller vitamin B9;
- 3 mcg tiamin, vitamin B1;
- 5 mg C-vitamin;
- 0,1 mg vitamin E;
- 0,2 mg pyridoxin, vitamin B6;
- 0,8 mg niacinekvivalent eller vitamin PP;
- 0,02 mg betakaroten;
- 0,005 mg riboflavin, vitamin B2.
Förutom dessa ämnen innehåller grönsaken mikro- och makroelement:
- 135 mcg koppar;
- 14 mcg vardera av aluminium, fluor, kobolt, bor och molybden;
- 0,2 mcg jod;
- 0,21 µg mangan;
- 0,29 mg zink;
- 0,4 mg järn;
- 238 mg kalium;
- 47 mg klor;
- 34 mg fosfor;
- 15 mg kalcium;
- 15 mg svavel;
- 6 mg natrium.
Delarna av frukten innehåller olika mängder användbara ämnen, men om de konsumeras tillsammans kommer en person att få ett komplett komplex av vitaminer.
Aubergineskinn innehåller:
- koppar;
- zink;
- svavel;
- serin;
- molybden;
- lysin;
- sackaros;
- tiamin;
- riboflavin;
- cystein;
- niacin;
- näringsfibrer;
- asparaginsyra och andra ämnen.
Det finns ingen anledning att konsumera skalet separat, tillsammans med fruktköttet och fröna ger det ännu fler fördelar.
Användbara egenskaper hos aubergine
I öst ansågs frukterna av denna gröda som "grönsaker med lång livslängd."Forskare har nu bevisat de positiva effekterna av att äta aubergine.
Vilka egenskaper har produkten:
- förbättring av kardiovaskulär aktivitet;
- normalisering av saltbalansen;
- gynnsam effekt på funktionen av levern, njurarna och mag-tarmkanalen;
- lindring av förstoppning;
- nasunin förhindrar skador på membranceller, normaliserar järnnivåerna i blodet;
- förebyggande av cancerutveckling;
- sänka kolesterolet i blodet;
- ta bort överflödig vätska från kroppen;
- normalisering av tryck;
- minskad andnöd;
- förbättring av ämnesomsättningen;
- hjälp till dem som slutar röka.
Indicerat för användning när:
- ateroskleros;
- fetma;
- gikt;
- metabola störningar och andra sjukdomar.
Det är svårt att överskatta fördelarna med att äta aubergine för mat. De är inte förbjudna för användning vid diabetes mellitus. De välgörande effekterna för människokroppen är ovärderliga. Men vi får inte glömma att alla inte kan använda den.
Vad är viktigt att veta om att laga auberginer
Det finns många sätt att förbereda denna grönsak. Kulturen konsumeras i följande varianter:
- ångad;
- fritera;
- gryta;
- konserverad;
- göra färsk juice.
Saften från denna grönsak bör konsumeras med försiktighet. Det kan skada kroppen, särskilt mag-tarmkanalen. Därför är dess användning möjlig strikt under överinseende av en läkare.
Det speciella med kulturen är att aubergine är mycket lika i smak som svampar. Hemmafruar lagar dem ofta tillsammans.
Det finns grödor vars frukter är bittra. Detta är en integrerad del av smakegenskaperna. Det finns sätt att bli av med den här funktionen. För detta räcker det:
- Ta bort skinnet i förväg, innan du börjar förbereda rätten eller beredningen.
- De kokta frukterna sänks kort i kallt vatten. Efteråt, krama ur vätskan väl.
- Om du lägger till morötter eller potatis i rätten under tillagningen, tar de bort bitterheten från auberginen.
- Färska grönsaker skärs, strös med salt och får stå en stund, sedan pressas den resulterande vätskan ut och beredningen tvättas med vatten.
- Blötlägg i vatten i 2-4 timmar.
- Blanchera skivorna i 1-2 minuter.
För alla matlagningsmetoder, välj lätt omogna frukter, de har mindre bitterhet, är godare och är inte hälsofarliga.
För att frysa grönsaken, skär den slumpmässigt, samla upp överflödig vätska med en pappersservett och lägg den i frysen. I denna form kan frukterna lagras i 5-6 månader utan förlust av smak och fördelaktiga egenskaper.
Tina inte upp före användning. Detta kommer att hjälpa till att bevara näringsämnen.
Torka auberginer i ett välventilerat utrymme, men inte i direkt solljus. Det finns ett annat alternativ för att torka grönsaken; för att göra detta, placera den i ugnen eller en speciell frukttork.
För dietbruk rekommenderas att ta bort huden. Vid stekning absorberar grönsaken fett kraftigt. Därför blir ångning eller bakning hälsosammare.
Frukterna av grödan kombineras med nästan alla grönsaker, såväl som svamp, kött och nötter.
Aubergine kontraindikationer
Att äta denna produkt är både fördelaktigt och skadligt. Det speciella med grödans frukter är att de innehåller stora mängder corned beef, vilket kan förgifta en person. Dess innehåll är särskilt högt i övermogna frukter, som absolut inte kan användas som mat.
Personer med individuell intolerans mot produkten kan drabbas av en allergisk reaktion.
Aubergine är kontraindicerat:
- Barn under 3 år.
- Människor som lider av mag- och tarmsjukdomar.
- Människor som lider av järnbrist. Grönsaken tar aktivt bort järn från kroppen.
- Människor som har njursjukdom. Eftersom kristallisering av oxalsyra sker i njurarna.
Du bör använda denna grönsak med försiktighet om minst en av dessa punkter märks.
Sammansättningen av aubergine är mångsidig, och dess fördelar är obestridliga. Genom att konsumera frukterna dagligen blir människor av med många åkommor.
