TOP 10 recept på hur man ordentligt fryser auberginer för vintern hemma i frysen

Människor undrar ofta hur man fryser auberginer, eftersom säsongen för dessa grönsaker inte är så lång som vi skulle vilja. För att bevara smaken av denna grönsak till vintern bör du först och främst förstå att du inte kan frysa dem råa. Det är därför metoder har uppfunnits för att hjälpa till att hantera deras bevarande under lång tid.

Går det att frysa

De små blå kan frysas, för att göra detta bör frukterna åtminstone blötläggas. De kan inte läggas i frysen i sin råa form. Glöm inte frystiden. Denna produkt kan förvaras i frysen i högst 1 år. I det här fallet bör temperaturen inte vara högre än -18 grader.

På tal om återfrysning, detta rekommenderas inte.

Urval och beredning av frukter för frysning

För att frysning av auberginer ska bli framgångsrik bör du först och främst vara uppmärksam på det faktum att när du köper grönsakerna är de färska och utan tecken på förstörelse.

Andra urvalsregler inkluderar följande:

1. Skalet på grönsaker är jämnt och smidigt, utan synliga skador.
2. När den pressas bör grönsaken snabbt återfå sin form, vilket indikerar elastiskt kött.
3. Färsk frukt är alltid tung. En grönsak 15-17 centimeter lång väger cirka 500 gram.
4. En idealisk aubergine skulle vara en vars kött är vit till färgen och behåller sitt utseende när den utsätts för luft under lång tid. Samtidigt bör fröna inte ha en obehaglig lukt och vara mörka. Om det inte finns några sådana tecken kommer frysningen med största sannolikhet att misslyckas.
5. För sådana ändamål är det bättre att föredra små frukter, eftersom stora exemplar innehåller mer corned beef, vilket ger en bitter smak.
6. Det är också värt att uppmärksamma stjälken. I färska grönsaker är den grön och utan rynkor.
7. Under inga omständigheter bör du använda övermogna frukter, vilket framgår av skrynklig eller torr hud.

När grönsakerna har valts ut är det värt att tänka på rätt förberedelse.För att göra detta måste du hacka dem och sedan se till att de är av med överflödigt vatten, annars finns det en chans att de blir till mos.

Nästa steg är att genomföra värmebehandling, detta kan vara bakning, blanchering, stekning eller stuvning.

Hur man förbereder ett kylskåp på rätt sätt

Att förbereda kylskåpet består av att tillhandahålla fritt utrymme för att fritt lägga grönsaker. Om en icke försluten behållare används bör temperaturen i frysen hållas på -18 grader. Vid användning av förseglade behållare räcker -12.

De bästa recepten för att frysa auberginer hemma

Idag använder hemmafruar en hel del sätt att förvara blåbär i frysen. Efteråt kan de konsumeras som huvudprodukt eller läggas till sallader. Oavsett frysningsalternativet är det värt att ta hänsyn till även de mest mindre funktionerna i processen, eftersom det annars är stor sannolikhet att grönsakerna kommer att förlora sin smak eller form.

Hela frukter

För att bevara hela auberginer i frysen, köp unga och oförstörda grönsaker. Därefter ska de råa frukterna tvättas väl, utan att riva av stjälken, och läggas i skalet i en stekpanna. Samtidigt rekommenderas att ställa in värmen på spisen på minimivärdet så att grönsakerna inte bränns.

När de är kokta, se till att ta bort det bittra skinnet och linda in dem i matfilm efter kylning. Därefter kan ämnena placeras i en behållare och skickas för frysning.

Denna metod anses vara en av de mest bekväma, eftersom den gör att du kan få frukterna när som helst och, eftersom de är hela, förbereda läckra rätter från dem. I de flesta fall framställs auberginekaviar av sådana frysta frukter.

Ett annat vanligt alternativ är att lägga till dem i tomater för en somrig smak.

Blancherad

För att förbereda preparat med blanchering bör du förbereda en panna med vatten, salt och citronsaft. När vattnet kokar, salta det och tillsätt en matsked citronsaft. Sedan kan du lägga auberginebitarna där och koka i högst 5 minuter.

Efteråt kan du börja ta ut dem och doppa dem i isvatten. Du kan lägga frukter i behållare och i frysen först när de har svalnat helt och torkat.

Frys in i remsor eller kuber

För att förbereda grönsaker skurna i strimlor eller kuber för vintern bör du köpa fasta, men mogna auberginer. Du kan skära dem i bitar som är cirka 2 gånger 2 centimeter stora. Om de efter frysning används för att förbereda en gryta, är det värt att skala frukterna.

Om det behövs frys in en grönsak, skär i remsor för rullar, peeling är inte nödvändigt. När det kommer till att frysa in rå aubergine kan du börja med att blötlägga den, torka den väl, lägg den i en lufttät behållare och frys in den.

Frysa aubergine bakad i ugnen

För att framgångsrikt frysa stuvade auberginer och fortfarande bevara deras smak, är det lämpligt att skära grönsakerna i tärningar. Värm sedan ugnen till 190 grader. Smörj formen, bakplåten eller pannan med vegetabilisk olja. Nu kan du placera auberginekuberna här och sjuda i minst 10 minuter, rör om då och då.

Samtidigt är det inte alls nödvändigt att salta grönsaken. Detta kan göras efter önskemål. Efter att den angivna tiden har gått kan auberginema tas ur ugnen och tillåtas svalna till rumstemperatur.

En behållare används direkt för frysning.För enkelhetens skull är det lämpligt att placera ett klistermärke på det med en inskription som anger exakt hur grönsaken bearbetades och tillagningsdatumet. Frysta stuvade frukter är bra för att göra grönsakssmula.

Frysning av stuvade frukter

Om målet är att frysa stuvade grönsaker bör du följa samma schema som när du bakar i ugnen. Om du ska skala frukterna eller inte kan avgöras efter eget gottfinnande. Allt beror på vilken typ av rätter en person ska laga efter upptining.

Om kocken ännu inte har bestämt sig för detta är det fortfarande bättre att skala auberginema, eftersom du i det här fallet kan laga allt från dem och inte vara rädd för den bittra smaken, vilket inte alltid kommer att vara lämpligt.

Kokta auberginer

För att förhindra att frysta grönsaker blir beska i framtiden bör de stickas djupt igenom med en tandpetare på flera ställen. Därefter kan du börja koka frukterna hela. Jämfört med att laga mat i bitar behöver de vara i kokande vatten 3 gånger längre. Innan du gör detta, glöm inte att salta vattnet. När auberginerna är klara, ta ut dem och låt svalna helt.

Efter det kan du börja skära dem i bitar, och samtidigt torka dem väl med en handduk.

Stekt i stekpanna

Panstekt aubergine fryss enligt följande schema:

• Först måste du välja färska auberginer. Före matlagning tvättas de väl, skärs på önskat sätt och blötläggs i vatten;
• Häll sedan av vattnet och torka grönsakerna väl;
• häll sedan vegetabilisk olja i stekpannan, värm upp den lite och lägg sedan ut auberginema för noggrann stekning;
• För att förhindra att för mycket fett absorberas i grönsaken i framtiden är det bättre att lägga den färdiga produkten på en pappershandduk som absorberar fukt bra;
• när frukterna har svalnat läggs de ut på en plan träyta och lindas in i film. Efteråt är de redo att skickas för frysning;
• om det är mycket grönsaker kan de staplas enligt samma princip i flera nivåer. Efter ett par timmar, när frukterna är väl frysta, kan de tas ut ur kylen och läggas i en behållare med tätt lock eller i en förseglad påse.

Lagringstider och regler

Som nämnts tidigare rekommenderas det inte att lagra auberginer i någon form i frysen i mer än 12 månader. För att de ska behålla sin smak, om hela grönsaker skickas till frysen, bör de tas bort från stjälken.

Frysta grönsaker behåller sina egenskaper bäst i behållare som kan stängas så tätt som möjligt. Om luft kommer in, förkortas hållbarheten.

Det bör förstås att framgången med att frysa direkt beror på hur korrekt frukten förbereddes. Om misstag gjordes under torkning eller blötläggning, kommer detta i framtiden att leda till att auberginema blir bortskämda och blir olämpliga för konsumtion.

Hur man tinar en produkt på rätt sätt

I vissa fall kan frysta blåbär tillagas direkt, utan upptining. Ett annat vanligt använda alternativ är att flytta in dem i kylskåpet, där de kommer att tina gradvis. Ibland är det mer praktiskt att placera dem på en plan yta och låta dem tina i rumstemperatur.

Det rekommenderas inte att använda en mikrovågsugn för sådana ändamål. Detta förklaras av det faktum att det kan ha en skadlig effekt på grönsakens struktur, varefter den kommer att lossna.

Vad kan du laga efter upptining?

De vanligaste rätterna tillagade av frysta auberginer är:

1. Kaviar. För att förbereda det kan du använda frukter som tidigare har värmebehandlats och samtidigt skärs i helt olika bitar. I det här fallet ges inga rekommendationer, eftersom de blå krossas under tillagningsprocessen till konsistensen av puré.
2. Rullar. För att göra detta tinas bakade eller stekta frukter och en blandning av ost, vitlök och örter lindas inuti.
3. Rosta i kastruller. För denna maträtt är det bättre att skära frukterna i små kuber. De läggs i grytor med kött, samt andra ingredienser, och placeras sedan i ugnen.
4. Torn av tomater, blåbär och riven ost. För att förbereda denna maträtt skärs grönsaker i ringar. Före tillagning bör de tinas helt och värmas till rumstemperatur. Därefter kan du lägga tomaterna på dem och strö riven ost ovanpå.

I de flesta fall kan man laga samma saker av tinade blåbär som av färska. Om frysningen gjordes korrekt kommer det inte att påverka smaken av denna frukt på något sätt.

Användbara egenskaper hos auberginer

De blå innehåller en stor mängd olika mineraler och vitaminer. Det är därför aubergine bör finnas i kosten för alla som vill vara friska. Tack vare kaliumsalter har frukterna en positiv effekt på blodkärl och hjärtprestanda.

Läkare råder personer som har metabola problem att äta dessa grönsaker. De kommer också att vara användbara för smärta i mag-tarmkanalen, njurarna och levern. Frukterna är också rika på fibrer, vilket har en positiv effekt på tarmfunktionen.Aubergine kommer också att vara fördelaktiga för personer som är på diet, eftersom de bara innehåller 28 kilokalorier.