Honung kan lagras i många år och bibehåller dess fördelaktiga egenskaper. I det här fallet måste du följa enkla regler. Men inte alla vet hur man lagrar honung. Först och främst måste du välja rätt behållare för biodlingsprodukten. Att upprätthålla lämpliga temperatur- och luftfuktighetsparametrar är också av stor vikt.
Honungsförvaringsbehållare
Mångfalden av moderna material gör att varje person kan välja det bästa alternativet för att lagra honung.
Lera
I många århundraden förvarades honung i lergodsbehållare. Det anses vara ett idealiskt alternativ för dessa ändamål. Sådana behållare tillåter inte fukt och solljus att passera igenom. Dessutom hjälper det till att hålla konstanta temperaturer. Men att hitta högkvalitativa lerbehållare kan vara ganska svårt nuförtiden. Dessutom kan de knappast kallas praktiska.
Glas
Det är bäst att förvara honung i en glasbehållare hemma. Detta material reagerar inte med biodlingsprodukter och producerar inte giftiga ämnen. De enda nackdelarna med sådana behållare inkluderar transparens. Det betyder att den inte ger skydd mot solljus. För att lösa detta problem bör du placera en behållare fylld med binektar på en mörk plats.
Plast
Biodlingsprodukten säljs ofta i plastbehållare. Detta beror på den enkla transporten och förvaringen i butiken. Dessutom anses plast vara ett billigare material. Detta innebär att kapaciteten har minimal inverkan på produktens kostnad. I det här fallet, efter köp, rekommenderas det att omedelbart hälla blandningen i en glasbehållare.
Träd
Träredskap anses vara ganska sällsynta. Samtidigt är det ganska acceptabelt att använda det för att lagra honung. Det är dock viktigt att ge företräde åt behållare gjorda av specifika träslag - lind, bok, björk. Det är bättre att inte använda rätter gjorda av barrträd. Detta material innehåller många eteriska oljor som förändrar produktens smak och arom.
Metall
Det rekommenderas att behandla metallbehållare med extrem försiktighet. Biodlare använder dem för att lagra stora mängder honung. De föredrar dock material utan zink, aluminium eller bly i kompositionen. Dessa komponenter kan provocera fram oxidation av produkten. Det rekommenderas inte att använda sådana förvaringsbehållare hemma.
Förvaring i honeycombs
Det är helt acceptabelt att ha naturlig honung i honungskakor. I det här fallet bör du följa samma regler som för en vanlig produkt. Det är viktigt att den inte utsätts för hög luftfuktighet, solljus och temperaturfluktuationer.
Det rekommenderas att förvara honungskakor i glasbehållare. Det räcker att dela upp dem i små delar och placera dem kompakt i burkar. Om alla rekommendationer följs kommer produkten att behålla sin färskhet i mer än 1 år. För att öka hållbarheten bör honungskakan fyllas med flytande honung och förseglas med smält vax. Toppen av behållaren måste förslutas tätt.
Lagring
Du kan förvara honung på olika ställen. Ett köksskåp eller kylskåp är lämpligt för detta. Vissa människor förvarar produkten i källaren. I alla fall är det viktigt att hålla sig till vissa regler.
Kylskåp
I en stadslägenhet kan honung förvaras i kylskåpet. Det är där som temperaturen förblir stabil hela tiden. Detta gör det möjligt att undvika exponering av produkten för plötsliga temperaturfluktuationer och hög luftfuktighet.
Dessutom, i kylskåpet utsätts produkten inte för solljus. Det räcker att stänga behållaren med honung hermetiskt så att massan inte absorberar främmande lukt.
Källare och källare
Privata hus har ofta en källare. De flesta av dessa platser är dock inte särskilt lämpade för förvaring av biodlingsprodukter. Detta beror på olämpliga temperatur- och luftfuktighetsparametrar, vilket kan leda till att nektar förstörs.
Om det inte finns någon annan plats, rekommenderas att förvara honung i träfat impregnerade med vax. De bör inte placeras nära salt, socker, flingor eller surkål. Fat kan även placeras på skafferiets nedre hylla.
Garderob och skafferi
Dessa alternativ är lämpliga för att lagra honung på vintern. I det här fallet räcker det att lägga honungen på ett mörkt ställe och glömma det.Det är viktigt att notera att det är förbjudet att ha andra produkter i närheten. Du bör också se till att det inte finns några insekter i skafferiet.
Temperatur och luftfuktighet
Det är bäst att hålla honung vid en temperatur på +6-25 grader. På sommaren rekommenderas det att förvara produkten på en sval plats. Det är förbjudet att värma massan till en temperatur över +35 grader. Redan vid +40 grader börjar nedbrytningen av vitaminer i produkten.
Vid +60 grader förlorar honung sina enzymer och bakteriedödande egenskaper. Som ett resultat förvandlas den från en helande produkt till en vanlig efterrätt. Med starkare uppvärmning bryts sockerarter aktivt ned och en mellansubstans produceras - hydroximetylfurfural. Forskare kallar det ofta ett potentiellt farligt cancerframkallande ämne.
Om uppvärmd honung kyls, kommer dess fördelaktiga egenskaper inte längre att återställas. I det här fallet kommer vitaminer, enzymer, eteriska oljor och organiska syror att förstöras helt, och huvuddelen av sockerarterna kommer att ersättas av ett mellanliggande ämne. Denna produkt är helt utan arom. Dessutom förlorar den sin rika och rika smak och blir klumpigt söt.
Det rekommenderas inte att förvara honung vid minusgrader. Detta leder till förlust av vissa vitaminer och andra nyttiga ämnen. Vissa människor fryser honung. I det här fallet är det nödvändigt att observera ett antal förhållanden - i synnerhet bör du inte utsätta produkten för temperaturer under -15 grader.
En annan viktig förutsättning för korrekt lagring av massan är att upprätthålla låg luftfuktighet. Liksom alla biodlingsprodukter är honung mycket hygroskopisk. Att öka produktens fuktighet provocerar dess syrning. För att undvika detta måste behållaren vara hermetiskt försluten.
Frysning
En naturlig biodlingsprodukt innehåller upp till 20 % fukt.Därför, även vid en temperatur på -2 grader, fryser massan. För att hålla sötman konstant frusen kan temperaturen sänkas till -15 grader. Lägre parametrar leder till irreversibla kemiska processer. Detta innebär en förlust av nyttiga och läkande egenskaper.
Så för att öka hållbarheten för fryst binektar är det viktigt att följa följande rekommendationer:
- Temperaturen i frysen bör vara minst -15 grader. Annars kommer produkten att förlora sin smak och fördelar.
- Före frysning bör kompositionen överföras till små behållare. När den är upptinad måste den användas omedelbart.
- Binektar bör förvaras i tätt förslutna krukor, burkar och behållare.
- Vid förvaring i frysen bör delikatessen inte placeras nära kött och fisk.
- Det rekommenderas att tina upp produkten under naturliga förhållanden. Detta kan också göras i ett vattenbad vid en temperatur på högst +40 grader.
Du bör inte använda behållare av barrträ för att lagra godsaker. Detta kommer att ge honungen en mörk färg, bitterhet och en specifik lukt. Det rekommenderas inte heller att frysa en produkt som redan har tinats.
Har honung ett utgångsdatum?
Många är säkra på att produkten inte kan lagras i mer än 12 månader. De tror att binektar efter ett år förlorar sina fördelaktiga egenskaper och struktur. Förespråkare av denna teori hävdar att honung inte bara berövas värdefulla komponenter, utan också blir skadlig.
Motståndare till detta uttalande ger andra argument. Så under utgrävningar i Egypten hittade arkeologer en behållare med en okänd massa.Efter att ha utfört forskning, fastställde forskare att det var honung. Dessutom behöll den sin smak och förblev lämplig för konsumtion.
Det måste sägas att med korrekt förvaring behåller naturprodukten sina fördelar i många år. Naturligtvis genomgår massan jäsningsprocesser. Därför, efter en tid, kommer honungen att bli mörkare, förlora en del av sin arom och få en tjock konsistens.
Honung är en mycket hälsosam produkt som innehåller ett stort antal värdefulla element. För att massan ska behålla sina egenskaper så länge som möjligt är det viktigt att förse den med rätt lagringsförhållanden. I det här fallet är valet av behållare, samt bibehållande av optimala temperatur- och fuktighetsparametrar, av stor betydelse.
