Honung är en unik produkt som inte förlorar sina läkande egenskaper under lång tid. Ibland finns det en produkt på rea som har lagrats i flera år. Samtidigt försäkrar säljare att en sådan produkt inte förlorar sin smak och fördelar. Hållbarheten för honung är dock fortfarande begränsad. För att massan ska hålla hög kvalitet så länge som möjligt är det viktigt att skapa lämpliga förutsättningar för den.
Hur länge kan honung lagras enligt GOST?
Honung innehåller bakteriedödande komponenter. Tack vare detta försämras inte produkten under lång tid. Men när man öppnar bikakan och flyttar massan till en glasbehållare, uppstår skadliga komponenter och syre i den. Därför har ämnet fortfarande en begränsad hållbarhet.
Enligt GOST når det 1 år. I förseglad förpackning tillåter standarden lagring i 2 år. Efter den angivna tiden förstör honung inte, men dess fördelaktiga egenskaper reduceras avsevärt. Detta beror på påverkan av yttre faktorer.
Om vi talar om en produkt med tillsatser överstiger dess hållbarhet inte 1 år. Det gäller att förvara massan i en lufttät behållare. När den öppnats reduceras hållbarheten till 2 månader.
Hållbarhet i kylen
Om du planerar att förvara massan i kylskåpet, rekommenderas det att tillhandahålla en separat hylla för den. Samtidigt bör du inte placera massan nära produkter med stark lukt. Det är bäst att förvara honung i en glasburk.
I detta fall kan kylskåpet endast användas som en tillfällig förvaringsplats. Vanligtvis placeras produkten där på sommaren, när lägenheten är för varm. Samtidigt påverkar exponering för låga temperaturer smaken och färgen på honung negativt. Dessutom ackumuleras kondens, som är farligt för massan, på kylskåpets väggar. Den optimala lagringsperioden under sådana förhållanden är från 8 månader till 1 år.
I frysen
Hemma kan honung förvaras i frysen. Det rekommenderas att se till att temperaturen är minst -5 grader. Samtidigt kommer massan inte att förlora sina läkande egenskaper. Hållbarheten för fryst honung är också från 8 månader till 1 år.
Vid rumstemperatur
Honung kan förvaras i rumsförhållanden högst +20 grader.Den kan förvaras i en garderob eller på balkongen. Själva biprodukten anses vara ett utmärkt konserveringsmedel. Produkten innehåller speciella enzymer som förhindrar spridning av bakteriella mikroorganismer och svampar.
Den optimala lagringstiden är 1 år. Om honung är i en förseglad behållare, ökar dess hållbarhet till 2 år.
Vad beror tidsfristerna på?
Produktens hållbarhet beror på dess typ, pumptid och sammansättning. Om produkten pumpades ut innan full mognad i kupan är slut, kommer jäsningsprocesserna att börja snabbare.
Hållbarheten beror på insekternas diet. Om biodlaren ständigt matar dem med sockersirap, kommer produkten att sakna vitaminer och konserveringsmedel som bromsar farliga processer. Om kompositionen innehåller en stor mängd honungsdagg kommer massans hållbarhet att minska med 2 gånger.
Temperatur
Honung kan förvaras vid temperaturer från -6 till +18 grader. Vid rumstemperatur förlorar massan några av sina fördelaktiga egenskaper, kristalliserar snabbt och skiktar sig. Uppvärmning till parametrar på +35 grader leder till en fullständig förlust av vitaminer och andra användbara komponenter. Negativa temperaturer påverkar inte biprodukternas kvalitetsegenskaper.
Vid lagring av massa är det viktigt att komma ihåg att temperaturfluktuationer också kan framkalla en minskning av fördelaktiga egenskaper och minska hållbarheten.
Fuktighet
Biprodukten kan absorbera stora mängder fukt från miljön. Som ett resultat får massan en vattnig konsistens och separerar. Dessutom tappar den sin smak. Därför är luftfuktighetsparametrar på mer än 70-75% farliga. Den optimala siffran är 50-60%.Om det inte är möjligt att reglera luftfuktigheten i rummet, rekommenderas att stänga behållaren med honung så tätt som möjligt.
Kapacitet
Det är förbjudet att förvara biprodukter i metallbehållare, eftersom detta medför en oxidationsprocess. Massan får en obehaglig eftersmak och förlorar några av sina fördelaktiga egenskaper. Det är också värt att tänka på att ämnet kan absorbera smaken och aromen av träredskap som inte är lackade.
Transparent glas ger inget UV-skydd, vilket också påverkar produktens kvalitet negativt. Dessutom kan en onaturlig smak uppstå när ämnet förvaras i emaljbehållare som är flisade.
Mörkt glas anses vara det bästa alternativet. Honung kan också förvaras i rena emaljbehållare. Som en sista utväg är det tillåtet att använda livsmedelsgodkänd plast. Men i detta fall kan produkten lagras i max 3-4 månader.
Åtdragning
Det är viktigt att locket på behållaren som honung förvaras i sitter så tätt som möjligt mot halsen. Täthet hjälper till att skydda biprodukten från främmande lukter och hög luftfuktighet. Vid lagring av massan i en oförseglad behållare reduceras dess hållbarhet till 1-2 månader.
Lukt och damm
Honung absorberar lätt lukten av rök och kemikalier. Den absorberar lätt cement och mjöldamm. Därför är det viktigt att skydda binektar från påverkan av dessa faktorer.
Belysning
Inverkan av solljus har en dålig effekt på honungs kvalitetsegenskaper. Denna faktor provocerar förlusten av alla fördelaktiga egenskaper hos produkten. Om du lämnar behållaren på fönsterbrädan, bokstavligen nästa dag kommer den värdefulla produkten att bli flytande socker.
Hållbarhet för honungskakor
Honung i kam är användbar i 2-3 år. Detta beror på innehållet av propolis och naturliga konserveringsmedel i kompositionen.För att massan ska förbli fräsch och frisk så länge som möjligt är det viktigt att skydda vaxkakorna från hög luftfuktighet och direkt solljus. Det är bäst att placera produkten på en sval, mörk plats.
Det är viktigt att tänka på att honung i kammar kan skadas av attacker av vaxmal. Dessa parasiter kan skada vaxkakans väggar och lägga ägg och larver i massan. Systematisk ventilation av rummet hjälper till att undvika sådana problem.
En annan fara för att kamma honung är utseendet på mögel. För att förhindra att detta problem uppstår, rekommenderas det att systematiskt inspektera köpta ramar och omedelbart rengöra dem från svamp.
Hur man håller honung flytande så den inte blir sockersöt
Sugaring är en naturlig process som bekräftar biproduktens naturlighet. I detta fall är det omöjligt att förhindra kristallisationsprocessen. Detta fenomen beror på det höga glukosinnehållet i kompositionen. Om sockring inte inträffar ens efter 4 månader anses detta vara ett tydligt tecken på förfalskning. Denna situation uppstår om producenter smälter honung eller matar insekter med stora mängder sockerlag. Ett undantag är akaciahonung, som kan förbli flytande i 2 år.
För att få flytande honung mitt i vintern rekommenderas att smälta den i ett vattenbad. Du kan även värma massan till +40 grader. För att göra detta rekommenderas det att placera honungskakorna i ett väl uppvärmt rum och lämna dem där under en lång tid. Tekniken kan även användas för utpumpad honung. Det enklaste sättet är dock att använda ett vattenbad.
För att göra detta rekommenderas det att ta 2 kastruller av olika storlekar och placera dem ovanpå varandra. Utrymmet mellan behållarnas väggar ska fyllas med vatten.Sedan måste du placera den nödvändiga mängden honung i botten av den mindre behållaren. Det rekommenderas att värma massan på låg värme tills den blir flytande.
Det är viktigt att vara försiktig när du använder denna metod. Om temperaturen på honung överstiger +45 grader, kommer den att förlora sina fördelar. Om parametrarna är mer än +60 grader finns det risk för bildning av ett farligt cancerframkallande ämne - hydroximetylfurfural.
Hur lagrar man honung efter öppning?
Efter att ha öppnat bikakan minskar biproduktens hållbarhet avsevärt. Detta beror på ämnets kontakt med syre och skadliga element i miljön. Därför finns det en viss tidsperiod under vilken nektar är säker att konsumera.
GOST sätter hållbarheten till 1 år. Men i praktiken, under rätt förhållanden, ökar denna period till 2 år. Om temperatur- och luftfuktighetsparametrarna bryts, minskar lagringsperioden tvärtom och är inte mer än 8 månader. Standarden tillåter att binektar förvaras i en lufttät behållare i 2 år.
Det är värt att tänka på att naturlig binektar anses vara en ganska nyckfull produkt. För att massan ska behålla sin smak och fördelar är det viktigt att förse den med lämpliga lagringsförhållanden. Följande bör beaktas:
- Det är bäst att förvara honung i en glasbehållare. Om massan köptes i en plastbehållare, rekommenderas det att omedelbart hälla den i små glasburkar. Det är bäst att använda små behållare.Faktum är att ständig öppning av burken leder till att bakteriella mikroorganismer kommer in i den. Detta påverkar binektars hållbarhet negativt.
- Det är viktigt att skydda produkten från direkt solljus. För att göra detta kan du förvara den i en mörk glasbehållare eller placera behållarna i en mörk, torr källare.
- Det är absolut nödvändigt att upprätthålla optimala temperaturförhållanden. Det kan bli +8-15 grader. Ibland är vissa avvikelser från dessa parametrar acceptabla. Det är viktigt att undvika plötsliga temperatursvängningar. De leder till utseendet av kondens inuti behållaren, vilket gör att produkten surnar.
- Experter råder att hålla produkten åtskild från mat med en uttalad lukt. Faktum är att honung snabbt absorberar främmande aromer.
Det är tillåtet att inte bara använda glasbehållare som förvaringsbehållare. Lämpliga alternativ inkluderar även keramik-, emalj- och träfat. Det enda undantaget är fat tillverkade av barrträ. De innehåller en stor mängd hartser, vilket kommer att påverka aromen av binektar negativt.
Det är också värt att tänka på att honung på ekfat kan bli mörkare. Detta kommer dock inte på något sätt att påverka smaken eller fördelarna.
Honung är en unik produkt som innehåller ett stort antal värdefulla komponenter. På grund av detta används det ofta för medicinska ändamål. Det är viktigt att ta hänsyn till att ämnet har en begränsad hållbarhet. Dessutom kräver det att vissa villkor skapas. Endast i detta fall kommer massan att innehålla maximalt med värdefulla element och ge större hälsofördelar.
