Persilja och koriander är ganska vanliga växter som har ett liknande utseende. Det är därför många människor förväxlar dem med varandra. Samma bladform beror på att örter tillhör samma familj. Detta är dock inte alls samma sak. När du odlar koriander och persilja är det viktigt att förstå skillnaderna och vad som är bäst att inkludera i din kost.
Vad det är
Koriander och persilja är helt olika grödor som är förvirrade på grund av sitt utseende. Koriander är mer av en vardagsterm och kallas oftare för en bladgrön. Inom biologi är det känt som koriandergrönsaker eller koriander.
Är det korrekt att blanda ihop dessa örter?
Båda typerna av grönsaker tillhör familjen Apiaceae eller selleri. Därför har de en liknande bladform som liknar lönnlöv och utmärks av utskurna kanter. Samtidigt kännetecknas persilja av större blad som kännetecknas av en rik grön färg. Om du rör vid korianderbladen blir de tunnare och mjukare.
Beskrivning av koriander
Koriander sativum är en örtartad växt som härstammar från antikens Rom. Namnet på växten översätts som "bugg". Detta beror på den specifika lukten av bladen.
Koriander brukar kallas för koriandergrönt, som samlas in innan fröna mognar. Namnet på örten är av georgiskt ursprung. Samtidigt har kryddningen blivit utbredd i det georgiska köket.
Växtens huvudsakliga egenskaper inkluderar följande:
- Paraplyfamilj;
- växtsäsong - 1 år;
- gröda höjd - 40-70 centimeter;
- pålrot;
- en bar och rak stam som har grenar i toppen;
- olika bladformer beroende på plats;
- vita eller rosa blommor;
- frukterna är äggformade-sfäriska till formen;
- blomning - från början av juni till slutet av juli.
Beskrivning av persilja
Lockig persilja är en örtartad gröda som kommer från de södra delarna av Grekland. Namnet på växten betyder "växer på sten."
Huvuddragen i denna kultur inkluderar följande:
- Paraplyfamilj;
- växtsäsong - 2 år;
- gröda höjd - 30-100 centimeter;
- kranrotsystem;
- rak stam;
- gröngula blommor;
- långsträckta frukter;
- pinnat dissekerade blad;
- Blomningsperiod: juni-juli.
Viktiga skillnader
Kulturerna i fråga har många skillnader. De påverkar utseende, kemisk sammansättning och fördelaktiga egenskaper.
Genom användbara egenskaper
Ur synvinkeln av den kemiska sammansättningen av greener anses persilja vara mer användbar. Den innehåller ett stort antal vitaminer, mikro- och makroelement. Tack vare detta hjälper växten till att få följande resultat:
- stärka immunförsvaret;
- öka synskärpan;
- uppnå en slemlösande effekt;
- minska blodsockret;
- normalisera matsmältningssystemets funktioner;
- starta regenereringsprocesser;
- förbättra ämnesomsättningen;
- återställa normal sömn;
- stärka väggarna i blodkärlen och hjärtat;
- få en diuretisk effekt;
- minska svettning;
- reglera nivån av magsyra;
- påskynda avlägsnandet av avfall och gifter.
Cilantro har också ett antal fördelaktiga egenskaper. Tack vare dess användning är det möjligt att få följande resultat:
- stärka immunförsvaret;
- öka kroppstonen;
- aktivera metabolism;
- förbättra funktionerna i matsmältningsorganen;
- få en bakteriedödande effekt;
- ta bort avfall och gifter;
- få en diuretisk effekt;
- normalisera nervsystemets funktioner;
- öka styrkan;
- förhindra degenerativa förändringar i ögonen;
- föryngra huden.
Enligt skadliga egenskaper
Aromatiska örter bör konsumeras med måtta. Dessutom utgör de en fara för personer med allergier. Det finns relativt få sådana människor, men ibland observeras fortfarande intolerans mot eteriska oljor.
Gröna bör införas med stor försiktighet i kosten för små barn. Ökade doser av korianderkonsumtion kan ha en dålig effekt på nervsystemet, orsaka cykelstörningar hos kvinnor och försämra sömnkvaliteten.Efter hjärtinfarkt och stroke bör korianderkonsumtionen begränsas.
Persilja bör användas med försiktighet av kvinnor under graviditeten. Den innehåller mycket vitamin A, vilket skadar fostrets utveckling och kan framkalla livmoderkramper. Dessutom bör mängden persilja i kosten begränsas vid inflammation i urinblåsan, njurarna och gallblåsan.
Efter ursprung
Koriander kommer från östra Medelhavet. Koriander kom till europeiska länder från antikens Rom i början av vår tideräkning. Därifrån spreds den till Australien, Nya Zeeland och Amerika. Detta hände under femtonde till sjuttonde århundradena. Koriander dök upp i Ryssland först på sjuttonhundratalet. 1830 började det masssås.
Medelhavet anses också vara persiljans födelseplats. Den finns vild vid havet. Odlingen av denna växt började på 800-talet. Det började odlas i Ryssland på 1400-talet.
Efter utseende
Koriander kännetecknas av långsträckta stjälkar med bleka blad. De kännetecknas av sin rundade form och lätt dissekerade kanter. Under första halvan av sommaren är buskarna dekorerade med ljusrosa blommor, varefter runda frön dyker upp.
Persilja kännetecknas av stora, täta blad som har skarpa kanter. Den har kortare grenade stjälkar. Däremot innehåller de stora mängder klorofyll. Detta ger växten en rik grön färg. I juni dekoreras buskarna med små gulgröna blommor. Det andra året bildas istället långsträckta frukter.
Efter lukt
Koriander har en distinkt citron-peppararom som påminner lite om lukten av en insekt. Det är förknippat med närvaron av decylaldehyd i kompositionen. Persilja har en mildare smak.
Genom ansökan
Koriander och persilja har liknande funktioner i matlagning. Dessa kryddor ger rätter en rik arom och fyller dem med användbara ämnen. Båda växterna används för att göra eteriska oljor, som används för att göra konserver.
Genom kemisk sammansättning
100 gram persilja innehåller 40 kilokalorier. Den innehåller också 3,5 gram protein, 7,5 gram kolhydrater, 0,45 gram fett. Anläggningen är 85% vatten. Dessutom innehåller greener följande komponenter:
- organiska syror;
- kalium;
- cellulosa;
- sackarider;
- fosfor;
- kalcium;
- vitaminer A, E, K;
- järn.
Det finns 25 kilokalorier i 100 gram koriander. Samtidigt innehåller grönt 8,7 gram kolhydrater, 2,13 gram protein och 0,52 gram fett. Anläggningen är 92% vatten. Dessutom innehåller örten många värdefulla komponenter, som inkluderar följande:
- cellulosa;
- sackarider;
- vitaminer B, C, P, K;
- mättade fettsyror;
- kalium;
- magnesium;
- kalcium;
- fosfor;
- natrium;
- järn.
Enligt odlingens egenskaper
Koriander måste planteras årligen. Samtidigt är persilja en tvåårig gröda. Under det andra året kommer det, förutom grönska, även frön att dyka upp.
En viktig skillnad mellan grödor är tidpunkten för plantering. Koriander behöver sås tidigt på våren eller i september. Persilja kännetecknas av en hög grad av frostbeständighet. Därför är det tillåtet att plantera den från sen vinter till sen höst. När du odlar en växt för greener måste du utföra planteringsarbete var tredje vecka.
Båda grödorna är frostbeständiga. Persilja tål temperaturer ner till -10 grader. När kallt väder sätter in ska du inte förvänta dig att frömaterial gror, men nästa år kommer det definitivt groddar.Koriander tål frost ner till -7 grader. Aktiv tillväxt av grönska observeras dock vid en temperatur på +22 grader.
Båda plantorna måste planteras på väl upplysta platser. Lite halvskugga är också acceptabelt. Jorden ska vara lös och reaktionen ska vara neutral. Koriander accepterar normalt lätt alkalisk jord.
Att ta hand om växter är inte särskilt annorlunda. För att göra detta måste du följa följande regler:
- systematiskt vattna sängarna;
- rensa planteringarna;
- lossa jorden mellan raderna.
Båda plantorna kräver regelbunden gallring. Detta görs när greenerna samlas in. Om planteringarna blir väldigt tjocka måste de gallras ut tidigare.
När man odlar koriander är det inte nödvändigt att mata bäddarna om näringsämnen tillsattes i planteringsstadiet. Persilja behöver komplexa näringsämnen som inkluderar kväve, fosfor och kalium. Liknande medel är lämpliga för koriander. De aktiverar tillväxten av grönska och stärker immunförsvaret.
Slutsats
Trots deras visuella likheter har koriander och persilja ett antal skillnader. Skillnaderna påverkar utseende, kemisk sammansättning, smak, arom och hälsoeffekter.
