Att konservera koriander för vintern praktiseras av många sommarbor. Denna växt är uppskattad för sina fördelaktiga egenskaper på kroppen. Den används som en kryddig krydda till rätter. Det andra namnet för koriander är koriander.
Hur lagrar man korianderfrön korrekt?
För att hålla växtfrön fräscha så länge som möjligt måste du följa följande rekommendationer:
- paraplyer med frön samlas in på en torr solig dag;
- tvättade frön torkas på en torr plats, oåtkomlig för solljus;
- paraplyer mals för hand, och fröna separeras försiktigt;
- fröna hälls i en speciell behållare, glasbehållare är bäst;
- Korianderfrön förvaras på en torr, välventilerad plats i högst 4 år.
Metoder för att förbereda sig för vintern
Det finns flera sätt att konservera koriander för användning på vintern. Allt beror på individuella preferenser.
Färsk koriander är inte avsedd för långtidsförvaring i kylen.
Därför kommer det inte att vara möjligt att använda växten hela vintern i sin ursprungliga form. Men det finns andra sätt att bevara inte bara den rika smaken och aromen av gröna, utan också de fördelaktiga ämnena i dess sammansättning.
Torkning
Detta är en av de mest populära metoderna. Om du följer alla rekommendationer när du torkar koriander, kommer dess krossade blad att glädja dig med smak och arom hela vintern. Torkad koriander används som smaksättare för varma rätter och för att tillaga köttsåser.
Låt oss överväga den korrekta algoritmen för torkning av koriander:
- löv och stjälkar slits av i torrt, soligt väder;
- tvättas och rengöras från skadade delar;
- torka väl.
Eftersom koriander har en stickande lukt är det bäst att hacka den innan torkning. I detta fall blir lukten mjukare. Finhackade gröna läggs ut på en ren bakplåt och placeras i ett torrt, välventilerat utrymme. Solens strålar ska inte träffa grönskan.
Efter att grönsakerna är klara överförs de till en glasbehållare, som är tätt stängd med ett lock. Du kan också använda keramiska fat. Förvara grönsakerna på en sval, torr plats, men inte mer än 1 år. Samtidigt behåller den sina välgörande egenskaper, smak och arom.
I den här formen används koriander som smaksättare när man bakar bröd och tillsätts i såser och kötträtter.
Frysning
Frågan om det är möjligt att frysa koriander för vintern intresserar många av dess älskare. Fryst koriander har mycket kortare hållbarhet än torkad koriander. Ändå låter denna metod dig bevara alla fördelaktiga ämnen i dess sammansättning. Dessutom lämnar denna beredningsmetod aromen och smaken i sin ursprungliga form. Det enklaste sättet är att frysa in den i en påse.
Algoritmen för åtgärder är som följer:
- greenerna tvättas, skadade områden tas bort;
- lägg ut på en handduk eller tjockt tyg tills det är helt torrt;
- påsar förbereds (cellofan eller förseglade);
- Det är bättre att skära växtens grenar, detta kommer att förenkla deras fortsatta användning;
- Gröna läggs i en påse och skickas till frysen.
Betning
Inlagd koriander behåller också sin smak och alla dess välgörande inslag.
Receptet för att göra det är väldigt enkelt:
- grönsakerna tvättas med kallt vatten och torkas;
- placeras i en glasbehållare och täckt med salt (för 1 kg gräs - 250 g salt);
- tryck på koriander tills saft bildas, stäng sedan tätt med ett lock och ställ i kylskåpet;
- Efter att innehållet i burken har satt sig lite kan du lägga till lite mer grönska till den.
I denna form kan koriander lagras i upp till 10 månader. När du lägger till inlagd koriander till rätter är det viktigt att minska mängden salt som tillsätts till dem, annars kommer maten att bli översaltad.
Konservering
Konserveringsmetoden är mindre populär än att frysa eller torka, men den är inte mindre intressant. För att göra detta, ta färsk koriander, tvätta den och mal den i en mixer med tillsats av 2 vitlöksklyftor och 1 msk. l. olivolja.Den resulterande blandningen hälls i glasburkar och stängs med plastlock, varefter de förvaras i kylskåpet. Denna metod för att lagra koriander låter dig använda den som krydda för kött. Inlagd koriander passar även som smaksättare till spagetti och andra rätter.
Konservering i marinad
Många korianderälskare föredrar att förvara den i en marinad. För detta behöver du:
- en nypa salt;
- 300 ml vatten;
- 1 msk. l. 9% vinäger;
- vegetabilisk olja.
Vattnet kokas upp, varefter salt och vinäger tillsätts. Förtvättade och hackade gröna läggs i glasburkar. Det finns ingen anledning att komprimera den kraftigt. Sedan hälls koriandern med marinaden, och efter att den svalnat lite tillsätts 1 msk i varje burk. l. vegetabilisk olja. Burkarna stängs med plastlock och förvaras i källaren eller kylen.
I olja
Många sommarbor föredrar att frysa koriander och förbehandla den med vegetabilisk olja. Gröna skärs i små bitar (högst 3 cm) och hälls i en mixer. Tillsätt vegetabilisk olja i proportionerna 80 ml olja per 50 g gröna. Allt blandas tills det bildas en grön puré. Fyll sedan isformarna med innehållet och placera dem i frysen. Efter att innehållet har frysts överförs det till speciella fryspåsar och lagras i högst 2 månader.
Notera! När du placerar formar med grönt i frysen måste du se till att de ligger på en plan yta. Annars kommer innehållet i formarna att spilla.
Frys in i smör
Ett annat sätt att frysa koriander. Endast i stället för vegetabilisk olja använder de smör.
Häll 3 msk i en torr skål. l. koriander, varefter 100 g hackat smör i rumstemperatur tillsätts (det ska inte smältas). Innehållet på tallriken blandas väl, om så önskas kan du tillsätta vitlök, peppar, salt och citronsaft. Den resulterande blandningen överförs till bakplåtspapper och placeras i kylen tills den stelnar. Innehållet överförs sedan till frysen för förvaring. För att göra detta måste den vikas till en förseglad påse.
Användbara egenskaper hos koriander på vintern
Våra förfäder utvann också en hel del nyttiga egenskaper från koriander. Att äta koriander på vintern kommer att öka kroppens motståndskraft mot förkylningar, stärka immunförsvaret och förbättra kroppens allmänna tillstånd. Men de fördelaktiga egenskaperna hos greener slutar inte där.
Värdet på koriander bestäms av följande faktorer:
- har en antiseptisk effekt, eliminerar inflammatoriska processer i munhålan och blödande tandkött;
- normaliserar kvinnors hormonella nivåer, lindrar smärta under menstruationsperioden, förbättrar reproduktiv funktion;
- minskar nivån av glukos och dåligt kolesterol i blodet;
- ta bort överflödig vätska från kroppen, förhindra svullnad;
- förbättrar nervsystemets funktion;
- har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet och levern.
Forskare har bevisat att regelbunden konsumtion av koriander förbättrar immuniteten och har en läkande och lugnande effekt på kroppen.
