Beskrivning av de bästa sorterna av koriander (koriander), fördelaktiga egenskaper och odling

Koriander är en ettårig ört och har en specifik arom. På grund av dess smakegenskaper har växten blivit utbredd inom det kulinariska området. Med hjälp av olika sorter av koriander kan du ändra uppfattningen av en maträtt och introducera innovation i välbekanta recept.

Historia om utseende i Ryssland

I Ryssland började koriander spridas relativt nyligen. Ursprungligen bosatte sig växten på europeiska länders territorium i de västra och centrala delarna. För första gången fördes koriander i form av frön tillsammans med anis till Ryssland från Spanien av greve Apraksin. Korianderfrön delades ut för odling till bönder i byn Krasnoye, Voronezh-provinsen. Bland anisfröna fanns korianderfrön, som de ville förstöra som ogräs. Med tiden smakades korianderväxter och användes som en aromatisk krydda.

Beskrivning av sorten

Frökoriander tillhör örtartade växter från familjen Apiaceae. Trots den ovanliga aromen intar växten en hög position bland alla kända kryddor. Bland alla eteriska oljegrödor som odlas i Ryssland står koriander för mer än 75 % av arealen.

Utseende

Korianderväxten når en höjd av cirka 70 cm, har rundade stjälkar som är grenade från basen, en upprätt spindelformad rot och pinnately dissekerade blad. Kanterna på korianderblad kan vara taggiga eller treflikiga. Under blomningsperioden är växten täckt med små ljusrosa eller vita blommor, vikta till paraplyer. Mogna korianderfrukter är mörka värkar ca 50 mm långa. De sfäriska frukterna av koriander är brungula till färgen och när de pressas smulas de sönder till två miniatyrsfärer.

Kemisk sammansättning

Kryddig koriander är en rik källa till rutin, vitamin B och C, karoten, kalcium, fosfor och magnesium. Torkade korianderfrön har en sval skarphet och en distinkt arom eftersom torkningsprocessen tar bort aldehyden trans-tricedenol-2 från växten.

Fördelaktiga egenskaper

Den eteriska oljegrödan används i olika industrier på grund av dess fördelaktiga egenskaper. Dessa inkluderar följande:

• koriander berikar rätter med vitamin A och C;
• växtens frön främjar läkning av skrubbsår, minskar smärta, stabiliserar matsmältningsprocessen och leverfunktionen, hjälper till vid behandling av hemorrojder och eliminerar förstoppning;
• frekvent konsumtion av koriander stärker immunförsvaret, har antiseptiska och antiinflammatoriska effekter;
• greener förbättrar aptiten, aktiverar processen för att ta bort gifter från kroppen, förbättrar tarmens motilitet, stärker blodkärlen och har en gynnsam effekt på blodsammansättningen;
• koriander sänker blodsockernivån, så det rekommenderas att inkludera det i en vanlig diet för diabetes;
• eterisk oljekultur hjälper till att behålla din figur och bekämpa övervikt.

Var växer det?

Alla sorter av koriander gror bättre i soliga områden med bördiga jordar med en lätt sur reaktion. När man väljer plats för plantera koriander Du bör undvika tunga, leriga jordar på vilka en tät skorpa bildas. Du kan plantera koriander inte bara i trädgårdsbäddar i din sommarstuga, utan även hemma.

Näringsvärdet

100 g koriander innehåller 1 % av det dagliga behovet av kolhydrater, 3 % protein och 1 % fett. Växtens kolhydratinnehåll i gram är 3,7 g, vilket är cirka 52 % av den totala energin från en portion eller 15 kcal. Det totala kaloriinnehållet i koriander är 23 kcal.

Sammansättningen av gröna innehåller 0,9 g socker och 2,8 g fiber. Koriander innehåller inte transfetter eller kolesterol. Fettlösliga vitaminer inkluderar: betakaroten, alfa-karoten, vitamin A, E och K. Koriander innehåller också ett antal makro- och mikroelement.

Koriander kryddor

Koriander är en vanlig krydda i indiska, georgiska och många andra orientaliska kök. Koriandergrönt ingår i recept på pickles, bakverk, marinader och likörer. På grund av sin lätta smak passar koriander perfekt med andra kryddor, till exempel basilika, dill, chilipeppar och mynta. Den mest populära kombinationen av koriander och spiskummin. Koriander ingår också i den indiska masalablandningen och currykrydda.

Fördelar och skador

Koriander har en gynnsam effekt på människokroppen, den används mot depression, förkylning och diabetes. Den eteriska oljan som finns i kryddan har en stark antiinflammatorisk och antiviral effekt och utsöndras genom urinvägarna och läker njurarna och urinblåsan.

Trots de fördelaktiga egenskaperna hos koriander kan ökad konsumtion av koriander leda till negativa konsekvenser. Gröna är kontraindicerade för myokardsjukdomar, tromboflebit och kärlsjukdomar. Koriander kan framkalla en allergisk reaktion, så allergiker bör konsumera produkten i små mängder. Kvinnor under amning eller graviditet måste också inkludera koriander i sin kost i begränsade mängder.

Typer av koriander

Det finns ett stort antal sorter av koriander, som skiljer sig åt i smakegenskaper, utseende, odlingsegenskaper och andra indikatorer. Följande typer av koriander är mest utbredda bland trädgårdsmästare:

Förtrupp

Rekommenderas för användning som grönsallad och kryddor. Mycket aromatisk sort med en avkastning på 1,3–1,5 kg/kvm. m.

Borodino

En mellansäsongsvariant av koriander som mognar på 40–45 dagar. Vikten av varje planta är cirka 25–30 g. Produktiviteten är 2,5 kg/kvadrat. m.

Kin-Dza-Dza

En upprätt växt med svag förgrening. En utmärkande egenskap är frånvaron av antocyaninfärgning av paraplyet. Medelutbytet är 1,5–1,6 kg/kvm. m.

Kung av marknaden

En växtsort med tät vegetation. Bladen är medelstora, rika gröna, släta. De främsta fördelarna med sorten inkluderar hög aromaticitet och frostbeständighet. Produktivitet - 2,9 kg/kvm. m.

Picknick

En snabbväxande typ av koriander, mognar på 35 dagar. Bladen är stora med tandade kanter. Produktivitet - 3,2 kg/kvm. m.

Härlig

En senmognad variant av koriander. Mognadsperioden är 35 dagar. Små plantor upp till 40 cm höga Produktivitet - 3,2 kg/kvm. m.

Chico

Välbladiga växter 50–60 cm höga. Mellansäsongssorten växer på 40–45 dagar. Produktiviteten är låg - cirka 0,8–1,2 kg/kvm. m.

Alekseevsky

En mängd olika korianderväxter med släta blad och paraplyformade blomställningar. Växthöjd 85-90 cm Produktivitet - 1,4 kg/kvm. m.

Stråle

En kompakt variant av koriander som väger 20–40 g och är ca 50 cm hög.Proteinhalten är 9% och dubbelt så hög som standard. Växtens produktivitet är 1,5–1,7 kg/kvm. m.

Växande

Korianderfrön kan gro även vid låga omgivningstemperaturer från 6 grader Celsius. Du kan börja så plantan tidigt på våren genom att placera fröna i öppen jord. Många trädgårdsmästare planterar växten i flera steg och lämnar pauser på två veckor mellan dem. Det är tillåtet att börja så koriander från mars till slutet av sommaren. Stora frön sås i breda rader och lämnar luckor på cirka 40 cm. Det optimala djupet för fröplacering är 2–3 cm.

Tidiga korianderskott tål sen frost, ner till 7 minusgrader.Samtidigt, för aktiv tillväxt och uppnående av bra avkastning av koriander, krävs varma förhållanden - över 20 grader Celsius.

Plantplantor kräver också sol, så mörka områden bör undvikas vid plantering. I frånvaro av sol kommer korianderbuskar att sträcka sig uppåt och kommer inte att producera tät vegetation. Marken för odling måste vara bördig. Oavsett sort rekommenderas det att odla koriander efter kål, tomater, baljväxter och potatis. Koriander förökas uteslutande med frön.

Vård

Mognad av koriander kräver ingen speciell vård. Det räcker med att följa några standardregler. Först och främst är riklig vattning viktig för växten. Det maximala behovet av vattning inträffar i början av växtsäsongen. Under frömognad och i knoppningsfasen krävs måttlig vattning. Vid långa nederbördsfall kan det hända att plantorna inte behöver vattnas, eftersom överskott av fukt leder till röta.

Under den första månaden av att odla koriander, efter varje vattning, bör du försiktigt lossa det översta lagret av jord för att förbättra rotluftningen. Annars kommer växterna att växa kraftigt tillbaka. För att växa tät vegetation måste plantor beskäras eller tunnas ut i tillväxtstadiet för det andra bladet.

Skadedjur och sjukdomar

Vid odling av koriander finns det risk att stöta på aggressiva skadedjur. Farligast är korianderfröätaren, som gnager hål i frukterna och orsakar betydande skada på grödan. Väl inne i frukten blir larven aktiv och tuggar ut endospermen. Om en skadegörare upptäcks i bäddarna krävs sådd av behandlade frön och konstant borttagning av ogräs med ytterligare noggrann grävning.Förutom fröätaren kan koriander påverkas av hösten armyworm, randiga och paraply buggar. Metoderna för att bekämpa dem är liknande, och som en ytterligare åtgärd kan insekticid gödningsmedel användas.

Sjukdomar som påverkar koriander inkluderar ramularia och mjöldagg. Ramulariasis påverkar växter med överdriven luftfuktighet och konstant frost. Mörka fläckar visas på grödans blad, som gradvis täcks med plack. Med tiden dör den drabbade växten. Mögel är en svampsjukdom som snabbt sprider sig från en växt till närliggande. Bladen på växter som drabbats av sjukdomen börjar bli gula och faller av. De viktigaste åtgärderna för att eliminera koriandersjukdomar inkluderar periodisk utfodring, efterlevnad av vårdreglerna och fröbehandling.

Skörd och lagring

Vegetationen ska skäras innan plantan börjar sätta blomstjälkarna. Om knopparna redan har dykt upp kommer greenerna att få en obehaglig smak och börja smaka bitter. Vid skörd rekommenderas att lämna en liten bladskaft ca 10 cm hög så att koriandern kan växa ut igen. Samtidigt växer den andra vågen av en fullfjädrad skörd inte alltid, och om den växer blir löven mindre. Korianderskörd kan ta flera dagar om plantering är ojämn.

Du kan lagra koriander på olika sätt. Hemma behåller gröna sina fördelaktiga egenskaper väl när de lämnas i kylskåpet. Växten kan slås in i folie eller läggas i en burk. Huvudsaken är att koriandern är förseglad och ingen luft kommer in i den. Att lämna färsk koriander i en lufttät bricka håller sig i cirka 8-10 dagar.Om det är nödvändigt att säkerställa långtidslagring av koriander, är det bättre att använda metoderna för frysning, saltning, torkning och betning.

Om du behöver lämna färska örter till vintern är det bättre att torka dem. För att göra detta, tvätta växten väl i vatten och ta bort damm och återstående jord helt. Först bör de gröna torka ut lite, varefter du måste skära dem och sprida dem på ett pappersark i ett tunt lager för att torka helt. Du kan torka koriander i ett torrt, välventilerat utrymme eller i en ugn som är förvärmd till 40 grader. Torkad koriander ska hällas i en glasburk eller påse. Efter torkning är hållbarheten cirka ett år.

Med hjälp av frysmetoden är det möjligt spara koriandern i rik grön färg. För att göra detta måste du tvätta det, låt det torka, lägg det i plastpåsar eller förseglade behållare och lägg det i frysen. Koriander kan förvaras vid en konstant temperatur på -18 grader i ett år. Det är bättre att dela koriandern i små portioner så att du kan få i dig rätt mängd när som helst.

Korianderolja

Kryddig olja skapad med hjälp av örter används aktivt i aromaterapi, medicin och andra industrier. Listan över fördelaktiga egenskaper hos organisk korianderväxtolja inkluderar antibakteriella, lugnande, koleretiska och värmande egenskaper. Genom att lägga till korianderolja till din dagliga kost kan du förhindra utvecklingen av sjukdomar som gastrit, gasbildning och dyspepsi. Det har bevisats att naturlig korianderolja främjar god aptit, körtelsekretion och aktiv produktion av magsaft.

I förebyggande syfte rekommenderas att konsumera 1–3 droppar korianderolja blandad med honung dagligen.

Extern användning av oljeprodukten hjälper till vid behandling av ledsmärtor på grund av reumatism eller artrit, samt för att lindra krampsymptom och muskelspasmer. På grund av sin anti-infektionseffekt används korianderolja mot hudsjukdomar och inflammationer. Oljans lugnande effekt lindrar nervositet och förbättrar tillståndet i stressiga situationer. Användning av produkten rekommenderas för allmän trötthet och nedsatt immunitet.

Ansökan

Medicinska egenskaper hos koriander tillåta dess användning i folkmedicin. En infusion av korianderfrön är extremt användbar i kampen mot förkylningar. Torkade örter kokta i kokande vatten används för att eliminera dålig andedräkt. Alkoholtinktur av koriander kan fungera som ett lugnande medel för nervösa störningar och hysteri. För att förbereda extraktet infunderas gröna frön med vodka.

Ibland görs te av frön från en örtartad växt, vilket är idealiskt att dricka när man förbereder sig för förlossningen. Det är bättre att börja dricka en drink från växten 2-3 veckor före den planerade födseln. Det är viktigt att förstå att du under graviditeten måste konsumera koriander i begränsade mängder för att inte framkalla eventuella allergiska reaktioner.

Ett avkok av korianderfrön används för att behandla influensa och halsont. Närvaron av växtens antiseptiska egenskaper säkerställer snabb läkning av patienten och sanitet i munhålan. I folkterapi används avkok och infusion av koriander för att behandla eksem och dermatit genom att applicera kompresser på problemområden i huden. När den tvättas med korianderlösning är det möjligt att göra huden mjuk och sammetslen.

Växten används mest i matlagning på grund av sin speciella smak och ljusa arom. Växten används som smaksättare, krydda eller nyskördad. Grön koriander läggs till maten i slutet av tillagningen eller strös på den färdiga rätten för att lägga till ljus färg och rik arom. Koriander passar att kombinera med alla grönsakssallader, soppor med låg fetthalt, fisk- och kötträtter.

Korianderolja används aktivt i kosmetologi för produktion av rengörande tonika och hudvårdslotioner. Kosmetiska preparat baserade på det används för att eliminera akne och finnar, bekämpa flagnande hud och svullnad. Krämer som innehåller koriander är ett effektivt preparat för att föryngra och bibehålla frisk hud. Hårvårdsprodukter som innehåller koriander förhindrar tidigt grått hår, eliminerar mjäll och stabiliserar utsöndringen av talgkörtlarna.

Du kan också använda koriander för viktminskning. Produkten kan konsumeras med vilken diet som helst som innehåller grönt i kosten. Koriander stimulerar accelererad ämnesomsättning i kroppen. Medan du följer en diet, rekommenderas det att äta smoothies med grönsaker och örter. Närvaron av koriander i sådana cocktails ger styrka och kraft, hjälper till att motstå träning och aktivt gå ner i vikt.