Vattenmelon är ett saftigt bär som hjälper till att släcka törsten i den kvava sommarvärmen. Älskare av denna dessert har inte tid att njuta av dess smak under en säsong på en och en halv till två månader. Fans av detta bär kom på idén att salta det för vintern. Alla gillar inte smaken, för den är helt annorlunda än en cool, fräsch bit vattenmelon. Därför, genom försök och misstag, kom vi på idén att förbereda vattenmelonjuice för vintern hemma.
Finesser i matlagning
Att bevara detta bär har några hemligheter. Du bör vara försiktig när du väljer själva vattenmelonen, eftersom resultatet av arbetet beror på det.Under inga omständigheter får den vara slö eller omogen.
Vilken vattenmelon att välja för skörd:
- storlek inte mer än 7 kg;
- med en torr svans;
- med en ljus fläck på sidan;
- med ett tydligt mönster;
- utan skada;
- har ett matt ljud när du trycker.
Burkarna måste först steriliseras över ånga, i ugn eller mikrovågsugn, fylla en tredjedel av volymen med vatten. Metalllock måste sköljas med kokande vatten.
Faktum är att denna konservering är väldigt nyckfull, och om du gör ens ett misstag kan det gå dåligt eller burken explodera. Därför bör du vara extremt försiktig och försöka följa alla rekommendationer.
Förbereder vattenmelon
Det första man ska göra med bären är att skölja dem noggrant med varmt och kallt vatten. Om smuts finns kvar på den kommer det att påverka kvaliteten på den färdiga produkten och dess bevarande. Sedan ska vattenmelonen skalas och grönt skal (den senare kan användas för att göra kanderade frukter). Sedan skärs den i små bitar, tar ut alla svarta och ljusa frön.
Därefter kommer tekniken till undsättning. Det är bättre att använda en juicepress, i extrema fall kan du använda en köttkvarn. Sedan måste hela massan filtreras genom en sikt, på vilken två eller tre lager gasväv läggs. Den återstående kakan kan pressas ut till huvudråvaran.
Matlagningsmetoder
Det finns ganska många alternativ för att göra vattenmelonjuice. Den kan vara ren utan tillsatser eller med tranbärs- eller äppeljuice. Skillnaden mellan den färdiga produkten är syftet med dess beredning: för omedelbar användning eller för vintern.
Ett enkelt recept för vintern
För att förbereda ett klassiskt recept behöver du bara tre ingredienser:
- 7 kg medelstor vattenmelonmassa;
- 1 kopp socker;
- 1 tsk citronsyra.
Saften som erhålls efter filtrering genom ostduk bör placeras i en stor behållare och sättas i brand. När det värms upp kommer skum att dyka upp, som det är lämpligt att ständigt ta bort. När vätskan kokar måste du minska värmen och tillsätta socker och citronsyra.
Rör sedan om med en träspatel tills sockret är helt upplöst, koka upp och låt stå i detta tillstånd i upp till 10 minuter. Ta sedan bort från värmen och häll upp i rena steriliserade burkar och stäng med lock. Denna mängd ingredienser ger cirka 6 liter juice.
Vänd på burkarna och låt dem stå så här i rumstemperatur i upp till två veckor. Om saften förblir i samma form, är det lämpligt att lägga den i en mörk, sval källare.
I en mixer
En mixer gör arbetet i köket lättare för många hemmafruar. Därför, om du har sådan utrustning, kan du kombinera vattenmelon med andra bär och frukter.
I en mixer kan du göra inte bara juice, utan också fruktsmoothies och mixar. För att göra detta, lägg till följande ingredienser i mixerskålen:
- tärnad vattenmelonmassa;
- lite honung eller strösocker;
- is eller vatten;
- fruktkött av andra frukter.
Det här receptet passar bara den som ska dricka juicen direkt. Om du fortfarande behöver förbereda den för vintern, kommer en mixer att göra ett utmärkt jobb med att hacka vattenmelon. I det här fallet kan du använda antingen en stavmixer eller dess skål.
I en juicepress
Hemmafruar som har en juicepress bland sin utrustning och vill göra vattenmelonjuice hemma kan kallas lyckliga, eftersom den här enheten kommer att klara den här typen av förberedelser perfekt.
Fördelen med denna teknik är att juicen kommer ut pastöriserad, så inga ytterligare manipulationer krävs.Det räcker bara att placera den i steriliserade burkar för ytterligare förvaring.
För att laga mat i en juicepress måste du hälla 3 liter vatten i den nedre behållaren och lägga till all vattenmelonmassa i den övre. Vad gäller socker så är det bara en smaksak. I en juicepress är den resulterande juicen mycket koncentrerad, så ytterligare sötma kanske inte behövs.
Utan sterilisering
Om du vill dricka färsk vattenmelonjuice finns det också flera alternativ för att tillaga den. Den första och mycket vackra formen av servering är i själva vattenmelonen i form av en liten tunna. Detta är ett bra alternativ för fester, eftersom du kan lägga till juice av andra frukter och bär eller till och med alkohol till vätskan. För denna metod är det naturligtvis bättre att välja ett stort fröfritt bär.
Botten som vattenmelonen ska stå på behöver skäras av lite så att det gröna skalet fortfarande finns kvar. Toppen av tunnan ska skäras av (den del där den torra svansen var), och all fruktkött ska dras ut ur vattenmelonen med en vanlig sked. Den måste vispas och silas genom en sil. Sedan i botten av fatet bör du borra ett litet hål, högst 1 cm i diameter, och sätta in en kran i den (säljs i alla järnaffärer). Häll all vätska i fatet och en utmärkt drink till festen är klar.
Utan sterilisering kan vattenmelonjuice lagras i bara några dagar, för på grund av bärets kontakt med en kniv och andra material kan olika mikrober föröka sig i juicen.
Hur man lagrar juice
Vattenmelonjuice bevaras bäst i torra, välventilerade, mörka och kalla områden. Det bästa alternativet är en källare. Om detta inte är möjligt, då en garderob eller någon annan mörk plats i lägenheten.
Du kan lagra den länge, men eftersom det är en ganska petig konservering är det bättre att använda den innan vintern.
