I augusti överväldigade äppelträdet oss med äpplen; vi visste inte ens vad vi skulle göra med dem. Jag pressade cidern och bestämde mig för att koka gurkor i äppeljuice till vintern. Jag pressade mycket juice, tillräckligt till cider och gurka. Jag läste olika recept och valde, enligt mig, de mest framgångsrika. Jag föreslår att du provar dem.
Matlagning av gurkor utan sterilisering i äppeljuice
På morgonen samlade jag färska i växthuset gurka, bara Hermann Jag var nöjd med vackra, även 12 cm gurkor. Hermann pickles smakar alltid bra.Även om det gröna bara var från trädgården, lade jag dem fortfarande i en bassäng och fyllde dem med kallt vatten. De låg i mitt vatten i minst 2 timmar.
Hon gick genom trädgården och plockade löv från vinbär och körsbär. Du behöver lite per burk - 2-3 vinbär, 1-2 körsbär. Jag tittade in i trädgården och hittade ett par dillparaplyer. Jag var tvungen att skaffa en annan bassäng. Jag blötlägger alltid grönt i 2-3 vatten innan jag äter. Det finns smuts och damm på bladen, även om det inte syns.
Juice
Jag hade redan förberett 1,5 liter juice dagen innan och stod i kylen. Jag pressade äpplena med en vanlig trädgårdsjuicer och silade dem sedan genom ostduk. Den stod i kylskåpet, den återstående fruktköttet lade sig till botten och saften blev klar, som en tår. Det tog cirka 4 kg äpplen att förbereda juicen. Siffran är ungefärlig, eftersom volymen beror på fruktens saftighet.
Tara
Jag gillar att sylta gurka i äppeljuice i storhalsade burkar. Bekväm att tvätta, bekvämt att ordna gurkor och kryddor. Alla inlagda grönsaker ser väldigt aptitliga ut i vidhalsade burkar. För att förhindra att min burk exploderar med mina gurkor på vintern, steriliserar jag den.
Nu när alla har en mikrovågsugn i sitt kök är det ingen idé att krångla till att sterilisera burkar i ugnen eller ångkoka. Jag häller 0,5 koppar vatten i en burk tvättad med läsk, sätter den i mikrovågsugnen och sätter på ugnen i 5 minuter. Den sterila burken är klar.
Förbereda gurkor
Jag sköljer gurkorna, tvättar dem med en svamp, tvättar dem flitigt, jag skonar inte mina händer eftersom jag är rädd för botulism. Jag lägger rena, glänsande gurkor på ett stort fat att vira runt. Jag fyller vattenkokaren med vatten och sätter på den.
Jag tar fram en burk ur mikrovågsugnen och lite grönt från bassängen - vinbär, körsbärsblad och dillparaplyer. Jag skakar grönsakerna och lägger en del i en burk och lämnar den andra till toppen.
Jag skar bort ändarna på gurkorna och la gurkorna i en burk. Jag föredrar att placera dem vertikalt. Burken ser vacker ut och mer grönt kommer in med denna läggningsmetod.
Burken är full, vattenkokaren kokar. Jag häller kokande vatten i burken och täcker den med det tidigare kokta locket. Medan gurkorna värms upp gör jag marinaden.
Gör äppeljuicemarinad
Jag tar ut äppeljuicen ur kylen, häller den i en kastrull och lägger den på spisen. Tillsätt 1 matsked socker och salt i marinaden. Mina äpplen är väldigt söta, så 1 msk socker. l. För sura frukter kan du öka mängden socker till 2 msk. l.
Ta bort den kokta marinaden från spisen och häll 1 dessertsked äppelcidervinäger i den. Jag häller vattnet ur burken med gurkor, häller den kokande marinaden i den och skruvar på locket. Förberedelserna för vintern är nästan klara, allt som återstår är att lägga den under en päls. Under pälsen kommer gurkorna att stå i äppeljuice tills de svalnar helt (1-2 dagar). Jag kommer att förvara arbetsstycket i källaren.
Recept på gurkor i äppeljuice med sterilisering
Jag gillar inte konservering med sterilisering, men jag bestämde mig för att prova det här receptet eftersom jag pressade ut mycket äppeljuice och behövde använda det omgående. Saltningsprocessen var inte svår.
Det gick åt lite mer än ett kilo grönt (1,2 kg), och exakt 1 liter juice behövdes. Till smaksättning tog jag några kryddnejlika och pepparkorn. Jag plockade två vinbärsblad och ett dillparaply.
Jag har redan beskrivit beredningen av gurkor och burkar ovan. Marinaden tillagas på samma sätt som i föregående recept, med ett undantag - jag använder inte vinäger. Jag tillsatte bara 1 msk till juicen. l salt och kokt.
Jag lade örter, kryddor och gurka i en steril burk och hällde kokande marinad över allt.Jag steriliserade en burk med gurkor täckt med ett sterilt lock i 15 minuter, rullade ihop den och satte den under en päls i 2 dagar.
Slutsats
Recept med gurka i äppeljuice för vintern motsvarade helt mina förväntningar. Rätt saltade, aptitretande, krispiga, med en delikat, lagom kryddig smak tog de slut väldigt snabbt. Jag rekommenderar starkt alla hemmafruar som har ett sommaräppelträd i sin trädgård att prova recepten jag föreslog.
