Hallon är ett sött och aromatiskt bär, så sylt gjord av dem anses vara en av de mest utsökta typerna av efterrätt för vintern. Bär förbereds för vintern på olika sätt. Geléliknande hallonsylt är populärt; receptet för dess beredning är enkelt och kräver inga speciella kulinariska färdigheter. Detta preparat kan användas som fyllning för bakverk.
Matlagningsfunktioner
För att förbereda geléhallonsylt bör du följa rekommendationerna:
- Bären gillar inte vatten, så det rekommenderas inte att tvätta det.Du kan sortera och ta bort stjälkarna. Om hallonen plockades efter regn, rekommenderas att tvätta dem under en tunn ström av vatten, men bara så att frukterna inte absorberar mycket fukt. Lägg genast hallonen i en sil för att rinna av vätskan.
- Häll upp sylten i kylda burkar, utan att lägga till 7 mm i behållarens kant.
För att bevara den ljusa hallonfärgen måste den färdiga efterrätten snabbt kylas - doppa den rullade sylten i isvatten. Tack vare denna metod kommer gelédesserten att behålla hallonsmaken.
Ingredienser för recept på hallongelésylt
För att göra efterrätt behöver du följande produkter:
- 1 kg hallon;
- 1,2 kg strösocker.
Specifikt produktval
För att gelésylten ska bli god bör bären plockas och tillagas rätt. För att förbereda en gelédessert måste du ta ett tätt helbär. Hallonen ska vara mogna, men inte övermogna. Mer lämpliga frukter är medelstora och mörka i färgen.
Den optimala tiden för plockning är torrt väder, eftersom hallonen efter regn blir vattniga och oattraktiva.
Om bäret är skadat av larver eller insekter bör det rengöras.
För att göra detta, placera det i ett durkslag och doppa det i en lösning av salt och vatten (1 tesked salt per 1 liter vatten) i 15 minuter. Alla insekter kommer att lämna "hallonhuset", bären behöver bara sköljas. Bearbetningen börjar omedelbart, eftersom hallon snabbt försämras, även i kylskåpet.
Köksutrustning
Tidigare kokades sylt i kopparbassänger, men kopparredskap är inte lämpliga för att laga dessert, eftersom kopparoxider kan tränga in i delikatessen. Hallon är ett surt bär, och oxider bildas när sura frukter tillagas.Således leder den minsta volymen av kopparjoner till nedbrytningen av askorbinsyra, vilket innebär frånvaron av vitaminer i en sådan maträtt efter tillagning.
En aluminiumbassäng rekommenderas inte heller till efterrätt, eftersom delikatessens ökade surhet har en skadlig effekt på oxidfilmen som bildas på metallytan. Efterrätt med aluminium är inte hälsosamt.
Det är nödvändigt att laga gelédesserten i ett kärl med bred botten. Använd en rostfri eller emaljerad panna. Bankerna förbereds också. De tvättas och steriliseras. Locken kokar.
Hur gör man geléhallonsylt?
För att förbereda efterrätten måste du följa stegen:
- Bären sorteras väl och läggs i en passande emaljgryta.
- Hallon täcks med 2/3 sand och ställs åt sidan i 2 timmar. Denna tid är tillräckligt för att frukterna ska släppa saft.
- Sätt pannan på låg värme, låt koka upp och rör om tills all sand löst sig. Skum tas bort från vätskan.
- När blandningen kokar måste sylten kokas i 5 minuter. Sedan tas kastrullen bort från spisen, skålen är helt kyld.
- Den återstående sanden tillsätts till blandningen. Återigen behöver du sylten för att koka och koka sedan i 5 minuter.
- Kyl sedan snabbt pannan genom att doppa den i kallt vatten med is.
- Efter kylning läggs efterrätten i sterila burkar och stängs med lock.
Lagringsförhållanden och perioder
Hallonsylt kan lagras i ungefär ett år om receptet och temperaturförhållandena följs. Förvaring i kylskåp kan vara upp till 2 år, vid rumstemperatur kan den lagras i upp till 3, men då förlorar desserten sina fördelaktiga egenskaper och försämras snabbt.
Det är värt att komma ihåg att hållbarheten påverkas av koncentrationen av strösocker, metalllock och förhållanden under vilka desserten lagras.
Det rekommenderas att lägga sylten på en sval plats där temperaturen förblir densamma, då kommer delikatessen att behålla sin utmärkta smak under lång tid.
