Hösten är en hektisk tid för varje hemmafru. Folk undrar ofta om kål kan frysas. Svaret är uteslutande positivt. Självklart är frysning ett sätt att snabbt och enkelt göra en speciell version av vinterförberedelser.
Så inte bara frukt och bär kan frysas. Kål tolererar effekterna av negativa temperaturer väl. Oftare är den jäst eller inlagd, men i fryst form kan den användas för matlagning.En sådan gaffel är inte användbar för sallader eller aptitretare, eftersom den blir mjuk efter upptining, men du kan förbereda underbara borsjtj, kotletter och grönsaksgrytor.
Med stort nöje fryses denna grönsak av de hemmafruar som är engagerade i storskaliga förberedelser för vintern och som undrar om det är möjligt att frysa vitkål.
Om du har en stor frys och en bra skörd, kan du förse dig med förnödenheter för hela vintern och köpa färsk kål endast för att tillaga färska rätter.
Applicering av frysta gafflar
Du kan använda förfryst vitkål för vintern på olika sätt:
- Använd till kålrullar. Upptinade löv behöver inte kokas i kokande vatten, eftersom de redan blir mjuka efter exponering för kall luft.
- Grönsaksgryta. Passar perfekt med potatis, lök och färska morötter.
- Använd som fyllning. Du kan göra läckra pajer med fryst kål.
När den är fryst är den en lika mångsidig grönsak som när den äts färsk. Det kommer inte att vara möjligt att göra en sallad från den, eftersom kålen blir mjuk, men huvudegenskaperna bevaras: den faller inte isär, smaken förblir nästan oförändrad. Det är viktigt att du kan frysa inte bara vinter, uppenbarligen mycket hårda, sorter av vitkål, utan även sommar, mjuka.
Fördelar och nackdelar med att frysa
Innan du fryser måste du förstå vad du kan förvänta dig av denna process och vilka resultat som kan uppnås. Tillsammans med torkning av grönsaker blir "kryoterapi" mycket populär bland hemmafruar.
Genom att frysa kål för vintern kan du vara säker på att:
- färdig halvfabrikat kommer alltid att finnas till hands;
- grönsakens fördelaktiga egenskaper kommer inte att gå förlorade;
- vid behov kan produkten snabbt tinas;
- grönsaken kommer att bevaras under lång tid;
- Genom att blanda med andra grönsaker och sedan frysa in blandningen behöver du inte tänka på att göra soppdressingar på vintern.
Denna metod för att bevara skörden, som att frysa kål, har också nackdelar:
- olämplighet av kål för att göra sallader;
- ingen crunch efter upptining;
- höga krav på frysvolym.
Var försiktig när du tinar vitkål. Om produkten inte kan användas är återfrysning inte möjlig.
Förbereder för frysning
Det finns tidsfrister för att skörda grönsaker från trädgården. Därefter kan den förvaras på en sval, torr plats eller fryst kål för vintern. Även en ung hemmafru kan hantera den enklaste frysprocessen. Men denna procedur har vissa nyanser:
- Innan du fryser kål måste den vara väl förberedd: se till att huvudena är intakta och att det inte finns några tecken på ruttnande.
- För frysning kan du bara ta starka kålhuvuden som är bildade på rätt sätt.
- Det bör inte finnas några spår av insekter, annars kommer larverna att frysas tillsammans med bladen där de gömmer sig.
- De översta bladen måste tas bort och det tvättade kålhuvudet ska torkas av med en handduk.
Om du misstänker närvaron av insekter bör du blötlägga gafflarna i en halvtimme i kallt vatten, till vilket 40 gram bordssalt per liter vätska tidigare har tillsatts. Efter denna behandling ska gafflarna sköljas väl.
Hur man fryser vitkål
Beroende på hur du tänker använda grönsaken bör du välja frysmetoden: hel gaffel, enskilda blad eller strimlade. Hållbarheten i frysen beror på detta.
Frysta kålhuvuden bör förvaras vid en temperatur som inte är högre än -18 °C i 8 till 10 månader. Om det inte är möjligt att skapa de angivna förutsättningarna bör lagringstiden minskas.
Om du planerar att förbereda stora mängder löv och strimlat material bör du överväga att köpa en fristående frys.
Varje portion ska läggas i en påse eller slås in i matfilm. Du kan frysa in strimlad vitkål eller hela blad i små påsar. Det är också möjligt att förbereda gafflar i ett stycke, men detta kräver mycket utrymme.
Frysa ett helt kålhuvud
Om du har lämplig utrustning kan du frysa in kål i sin helhet för vintern. Därefter kan dessa kålhuvuden användas för att förbereda kålrullar. Varje hemmafru vet att köttfärs inte är insvept i färska löv eftersom bladen kommer att spricka. För att göra detta är det förkokt eller skållat med kokande vatten. Från plötslig exponering för temperaturer förlorar kålblad sina egenskaper och blir följsamma och mjuka.
Ta bort stjälken från en ren och torr gaffel. Det är bättre om du gör detta med en vass och tunn kniv. Det torra kålhuvudet slås försiktigt in i matfilm och placeras i frysen.
När du planerar att göra kålrullar måste du ta bort grönsaken från frysen i förväg och lämna den i kylen en stund. Om några timmar kommer gafflarna att bli användbara och kommer inte att försämras.Fyllda kålrullar från fryst kål förbereds mycket snabbt; efter tillagning kommer du att kunna upptäcka några okända smaker.
Frysning av strimlad kål
Efter att ha tagit bort stjälken, hacka grönsaken på ett bekvämt sätt. Sedan förpackas den resulterande massan i separata påsar, pressar ut luften från dem och packas väl. För att frysa, placera påsar med kål omedelbart i frysen.
Om en lätt bitter smak upptäcks måste grönsaken sänkas ner i kokande vatten i några sekunder, varefter vattnet får rinna av. Så fort kålhuvudet blir torrt kan det hackas. Intressanta alternativ för förberedelser erhålls när andra grönsaker läggs till kål under frysning: rödbetor, morötter, paprika.
Förvaringsförhållanden
När du funderar på om det går att frysa vitkål bör du veta att en ordentligt fryst grönsak kan lagras i 10 månader. Överensstämmelse med tekniken innebär att grönsaker placeras i en kammare vars inre temperatur är under minus 18 °C.
Om kålen har tagits bort och tinats kan proceduren inte upprepas. Bladen blir mjuka, så när de är frysta kommer de att se ut som en isig röra.
När du väljer en metod för att lagra kål bör du ta hänsyn till alla nyanser. Om man ska använda denna metod för att bevara hela skörden är upp till varje hemmafru att bestämma självständigt. Det är dock värt att frysa åtminstone en del av kålen, eftersom tillagningsförhållandena för vissa rätter tillåter användning av fryst material.
