Förbereder inlagd blomkål för vintern, snabba recept

Blomkål används i kostnäring och har en hel rad mikroelement och nyttiga ämnen. Det konserveras inte lika ofta som traditionella grönsaker (till exempel gurka eller tomater), men fördelarna med sådana rätter är mycket större, och de är inte sämre i smak. Konserverad blomkål för vintern, vars preparat blir allt populärare, används för att mata barn och människor som lider av olika sjukdomar och är i behov av en diet.

Funktioner för att förbereda blomkål för vintern

Kålhuvuden av jämn färg, utan fläckar eller synliga defekter, och med en tät konsistens är bäst lämpade för vinterkonservering. Innan processen påbörjas måste burkar steriliseras noggrant. Om receptet kräver användning av vinäger, tillsätt det först i slutet av tillagningen. Efter att ha rullat burkarna, se till att vända ner locket och låt stå i detta läge tills de svalnat helt.

För frysning används endast färska blomkålshuvuden, utan synliga defekter eller fläckar. Huvudet är uppdelat i blomställningar av ungefär samma storlek.

Hur man väljer och förbereder kål innan processen påbörjas

När du väljer ett blomkålshuvud för beredning inspekteras det noggrant för att identifiera defekter, skadedjur eller andra brister. Huvudet ska vara enfärgat. Gulheten som finns på blomställningarna indikerar deras övermognad.

I princip kan en sådan produkt användas för vinterförberedelser, men den måste brytas och delas upp i små blomställningar.

Metoder för att förbereda blomkål hemma

Önskan att njuta av blomkål inte bara under sommarsäsongen utan också under den kalla vintern tvingade kulinariska specialister att komma med recept för förberedelser. NVi måste erkänna att bland all deras mångfald kan du definitivt hitta något för dig själv.

Klassiskt recept på konserver

Detta snabba och goda recept kräver följande ingredienser:

• söt paprika - 2 st .;
• svartpepparkorn - 11 st.;
• vatten - 1 liter;
• blomkålsblomställningar - 750 g;
• medelstora unga morötter - 1-2 st.;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• varm peppar - 1 balja;
• matvinäger - 5,5 msk. l.;
• bordssalt - 2,5 tsk;
• kryddpeppar ärter - 7 st.;
• kryddnejlika - 2-3 st.;
• granulerat socker - 3,5 msk. l. utan en ärta.

Tillagningsmetod:

En enkel skördemetod börjar med att skära blomkålen i små buketter och tvätta dem. Efter detta, kasta lite salt i rent vatten och sänk ner de förberedda blomställningarna där, lämna ett tag så att alla insekter flyter upp. Finhacka den tvättade och skalade löken, sedan morötter, skär paprikan i halva ringar.

Placera grönsaker på botten av behållaren förberedda för konservering, sedan kål, skålla med kokande vatten och häll omedelbart i diskhon. Därefter börjar de förbereda marinaden från den nödvändiga mängden strösocker, salt och vatten. I slutet av processen hälls vinäger i och den beredda vätskan hälls i burkar.

Koreansk blomkål

En mycket hälsosam och välsmakande konserv tillagas av följande ingredienser:

• vitlök - 10 kryddnejlika;
• vatten - 1000 ml;
• blomkålsblomställningar - 1000 g;
• hackad koriander - efter smak;
• bordsstensalt - 2 msk. l. (full);
• stora unga morötter - 3-4 st.;
• matvinäger - 0,5 msk;
• varm peppar - efter smak;
• solrosolja - 1⁄4 msk.;
• strösocker - 1 msk.

Tillagningsmetod:

Blomkålshuvudet tvättas och delas i små lika stora blomställningar. Riv morötterna på ett speciellt koreanskt rivjärn. Vitlöken hackas fint med en kniv. Kålen kastas i kokande vatten i ett par minuter och överförs till ett durkslag, varefter den blandas med de beredda kryddorna och komprimeras i förberedda burkar.

Det bästa sättet att förbereda en marinad för detta recept är gjord av en lösning av socker och salt; i slutet av tillagningen tillsätts vinäger och renad vegetabilisk olja och hälls i burkar. Stäng och svep in i en varm filt. Den inlagda kålen måste svalna i minst ett dygn, varefter den flyttas till källaren eller skafferiet.

Betning med tomater

För att förbereda konserven behöver du följande komponenter:

• blomkålsblomställningar - 1000 g;
• Körsbärstomater - 2000 g;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• bordsstensalt - 2,5 msk. l.;
• granulerat socker - 3,5 msk. l.;
• senapsfrön - 1 msk. l.;
• dillparaplyer - 1 st. för varje burk;
• lavrushka - efter smak;
• vinäger essens 70% för en 1,5-liters burk - 1/2 tsk;
• vatten - 1 liter.

Tillagningsmetod:

Tvätta alla grönsaker som anges i receptet, dela blomkålshuvudet i små lika stora blomställningar och lägg i en lämplig behållare. Lägg dill, lagerblad och en vitlöksklyfta i botten av försteriliserade burkar. Lägg kålblomställningar och körsbärstomater i lager.

Koka upp vatten, häll över grönsaker och låt stå i 20 minuter, häll sedan av vätskan och förbered en marinad med senapsfrön, salt och socker. I slutet av tillagningen, häll i vinägeressensen. Häll upp i burkar. Inlagda grönsaker kyls under en filt i 24 timmar och skickas till förvaring.

Konservering utan sterilisering

För att förbereda en sådan förberedelse behöver du:

• paprika - 3-4 st.;
• varm paprika - 1 st.;
• lagerblad - 4 st.;
• blomkålsblomställningar - 2000 g;
• bordssalt - 4 msk. l.;
• granulerat socker - 5,5 msk. l.;
• unga morötter - 0,2 kg;
• matvinäger - 50 ml.

Tillagningsmetod:

Blomkålshuvudet demonteras försiktigt i små blomställningar, kokas i kokande vatten i ett par minuter, kastas i ett durkslag och kyls. Paprika skärs i små skivor eller halva ringar, morötter i tunna ringar. En marinad bereds av socker, salt och vatten, och vinäger tillsätts i slutet av tillagningen. Lägg lagerblad, blomställningar, paprika och morötter i botten av en steril behållare, häll den förberedda marinaden över allt och rulla ihop.

Recept i tomatsås

Du kan också bevara blomkål i tomatsås. För att göra detta måste du fylla på med följande komponenter:

• mogna tomater av vilken sort som helst - 1200 g;
• söt paprika - 4 st.;
• socker - 0,5 msk;
• blomkålsblomställningar - 2000 g;
• stenbordssalt - 3 msk. l.;
• vitlök - 10-12 kryddnejlika;
• renad solrosolja - 1 msk.;
• persilja - 1 gäng;
• matvinäger 6% - 120 g.

Tillagningsmetod:

Alla grönsaker tvättas och skalas, blomkålen delas i små lika stora blomställningar och kokas i ett par minuter i saltat vatten. Juice framställs av tomater med valfri tillgänglig metod. Grönsakerna som anges i receptet finhackas och placeras i en separat lämplig behållare.

Förberedd tomatjuice hälls i den, socker, bordssalt tillsätts, vinäger och olja hälls, sätts på eld och koka i en halvtimme. Släng sedan i blomställningarna och koka i ytterligare 5 minuter. Den varma blandningen placeras i en förberedd glasbehållare och steriliseras.

Marinera med äpplen

Konserverad kål med äpplen kommer att behaga dig på den kalla vintern. För att förbereda behöver du:

• stort surt äpple - 1 st.;
• medelstora morötter - 2 st.;
• alla gröna - efter smak;
• blomkålsblomställningar - 1,3 kg;
• svartpeppar - 3-4 ärtor;
• renad solrosolja - 2 msk. l.;
• vatten - 1 l;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• lagerblad - 2 st.;
• matvinäger - 1/2 msk.;
• stensalt - 2,5 msk. l.;
• granulerat socker - 3,5 msk. l.

Tillagningsmetod:

Kålhuvudet tvättas under rinnande vatten och delas i blomställningar, äpplet skärs i skivor och moroten i tunna skivor. Grönsaker och kokta örter (om nödvändigt) placeras i en steriliserad behållare, kryddor kastas i och vegetabilisk olja hälls i.

På vanligt sätt bereds en marinad av socker, bordssalt och ätbar vinäger, hälls i färdiga burkar och försluts.

Med morötter och vitlök

För att förbereda konserven behöver du:

• stensalt - 0,7 tsk;
• granulerat socker - 2 tsk;
• medium blomkålshuvud - 1 st.;
• unga morötter - 130 g;
• vitlök - 20 g;
• vatten - 400 ml;
• renad solrosolja - 80 ml;
• matvinäger - 60 ml;
• lagerblad - 1 st.;
• svart och kryddpeppar - 4 ärtor vardera;
• kryddnejlika - valfritt.

Tillagningsmetod:

Tvätta blomkålshuvudet och dela det i små lika stora buketter. Skalad och tvättad vitlök och morötter skärs i tunna skivor. Grönsakerna slängs i en kastrull med kokande vatten och kokas i några minuter, varefter de tas bort med en hålslev och slängs i kallt vatten i ett par minuter.

Marinaden bereds i ett separat kärl, grönsakerna komprimeras i glasburkar och de nödvändiga kryddorna skickas dit. Det finns ingen anledning att salta dem separat i detta recept, allt salt går in i marinaden. Häll det över grönsakerna, ställ burkarna för sterilisering och rulla sedan ihop dem.

Med paprika och lök

Hela familjen kommer att älska denna sallad. För att förbereda det behöver du:

• lagerblad - 8 st.;
• vatten - 1300 ml;
• blomkålsblomställningar - 2000 g;
• skalad lök - 0,5 kg;
• paprika - 750 g;
• svart och kryddpeppar - 15 ärtor vardera;
• stensalt - 2,5 msk. l.;
• granulerat socker - 0,2 kg;
• matvinäger - 200 ml;
• solrosolja - 200 ml.

Tillagningsmetod:

Skär paprikan i tunna strimlor, lökhuvudena i halva ringar. Dela blomkålen i små lika stora buketter och blanchera. Blanda alla grönsaker som behövs för receptet i en stor skål. Kasta pepparkorn och lagerblad i botten av de förberedda burkarna. Packa salladen i burkar, koka marinaden och häll den över grönsakerna. Sterilisera och konservera.

Med rödbetor

Det är väldigt intressant att marinera en sådan maträtt, för det visar sig inte bara välsmakande utan också hälsosamt. Du kommer behöva:

• blomkålshuvud - 1 st. medelstorlek;
• medelstora rödbetor - 1 st.;
• bordsstensalt - 1,5 msk. l.;
• granulerat socker - 1,5 msk. l.;
• matvinäger - 2,5 msk. l.;
• svartpeppar - 7 ärtor;
• lagerblad - 2 st.;
• vatten - efter behov.

Tillagningsmetod:

Grönsakerna som anges i receptet tvättas noggrant och skalas, och blomkålshuvudet är uppdelat i lika stora blomställningar. Rödbetorna skärs i tärningar eller rivs på ett grovt rivjärn. Betor och kål läggs i lager i den förberedda behållaren på ett sådant sätt att det sista lagret är betor. Kryddor kastas dit, vinäger hälls, salt och socker tillsätts och kokande vatten fylls till toppen. De sätts för sterilisering och konserveras.

Förvara i frysen

Om du inte vill eller har möjlighet att konservera blomkål i burkar kan du frysa in den. Detta kommer att bevara alla fördelaktiga ämnen och mikroelement, och denna beredning kan användas för alla kulinariska ändamål. För att göra detta måste kålhuvudet demonteras i blomställningar, kastas i saltat kokande vatten och blancheras i flera minuter.Efter detta, låt den svalna helt, packa den i påsar och förvara den i frysen.