Det är knappast möjligt att föreställa sig en grönsak som är mer mångsidig än rödkål, eftersom den är lätt att förbereda för vintern på en mängd olika sätt. Odlad i din egen trädgård kan den bli ett billigt men sofistikerat tillbehör för en gourmet.
Nyttiga egenskaper hos rödkål
Förutom egenskaper som renar kroppen har grönsaken en rad andra hälsopositiva egenskaper.En av dem är att stärka blodkärlen. Dessutom kommer det att vara användbart för personer som har problem med blodtrycket, eftersom det kan återställa det till det normala.
Slutligen, att konsumera denna produkt hjälper till att stabilisera kolesterol- och sockernivåerna, vilket uppenbarligen inte kommer att skada älskare av stekt och söt mat. De röda, lila och blå sorterna har dessa egenskaper.
Förbereda huvudingredienserna
Eftersom denna grönsak smakar saftigt och lätt kryddigt passar den till många rätter. Det kan vara soppor, grytor, sallader... Denna grönsak kan även jäsa och syltas. En korrekt förberedd maträtt bär utsökta toner av arom och smak.
Om du vill njuta fullt ut av rödkål i dess olika former kan du prova flera av recepten som beskrivs nedan. För att komma igång bör du fylla på med följande grundläggande ingredienser, förutom själva kålen:
- vinäger;
- beta;
- peppar;
- morot;
- salt;
- socker.
Som ett resultat kommer du att få en hel del intressanta matlagningsalternativ som inte kommer att lämna gourmeter likgiltiga. Tja, även om dessa recept inte faller i någons smak, så hindrar ingenting dig från att komma på något eget.
Matlagningsrecept
Det finns flera tillagningsmetoder som kommer att avslöja paletten av smakkvaliteter. Vart och ett av dessa recept är original och samtidigt är det inte så svårt för en amatörkock.
Klassisk, med vinäger för vintern
För det första kan en sådan rätt vara en utmärkt ingrediens för tillbehör och sallader under vintersäsongen. Nåväl, för det andra, någon kommer gärna att äta det ändå. Här är ingredienserna du behöver för att förbereda en burk:
- 1 kg huvudgrönsak;
- 2 koppar vinäger 9%;
- 2 lagerblad;
- 1-2 matskedar vegetabilisk olja;
- 2 kryddnejlika;
- 50 gram salt;
- 60 gram socker;
- 4 svartpepparkorn;
- 1 liter vatten.
Du måste blanda kålspån med 20 gram salt, gnugga med händerna med medelkraft och täck med en ren kökshandduk. Nu ska blandningen stå i fem timmar, och under denna tid kan du förbereda en konservbehållare.
När tillräckligt med tid har gått måste du packa rödkålen tätt i behållarna. En marinad bereds av de återstående kryddorna och saltet och hälls sedan i en behållare. Marinaden ska inte nå 1 centimeter till kanterna. Allt som återstår är att fylla det hela upp till kanten med förbränd raffinerad olja, varefter burken kan rullas ihop.
Kryddig med rödbetor
En mycket god maträtt, även om den är väldigt enkel att göra. Här är ingredienserna som behövs för 5 kilo kål:
- 200 gram rödbetor;
- 2 baljor av varm peppar;
- 50 gram honung;
- 100 gram salt;
- 0,5 citron;
- 1,5 glas vatten.
Kålhuvudet ska skäras i flera små bitar, men inte i spån. Sedan måste du ta bort fröna från en halv citron och riv den. Citron ska blandas med kål och den resulterande blandningen ska överföras till en behållare för sömnad.
Under överföringsprocessen måste du regelbundet strö det hela med rödbetor och örter. Nu löses salt och honung i varmt vatten och sedan tillsätts peppar. Denna blandning måste fyllas med innehållet i behållaren. Till sist återstår bara att kyla produkten, stäng försiktigt den med ett lock och lägg den någonstans svalt. Om en vecka kommer en enkel men god maträtt att vara klar.
Med paprika
Denna underbara marinerade rätt kommer att vara en utsökt överraskning för gourmetgäster. Här är vad du behöver:
- 1 kilo kål;
- 200 gram socker;
- 1 kilo flerfärgad paprika;
- 1 liter vatten;
- 3 gram torra dillfrön;
- 70 gram salt;
- 150 gram lök.
Först måste du tvätta paprikan och sedan lägga den i kokande vatten i 5 minuter. Efter utgångsdatumet bör du omedelbart placera den i isvatten. När grönsaken har svalnat, ta bort den övre filmen från den, ta bort skiljeväggar och frön och skär sedan i remsor. Sedan måste du hacka kålen och blanda den med peppar.
Ljusfärgade lökar skalas, tvättas och skärs sedan i halvor av ringar i den resulterande blandningen. Sedan blandas allt detta med salt och socker, samt dillfrön. Det är nödvändigt att mala blandningen lite. Allt läggs i en ren behållare och rullas ihop. Allt som återstår är att pastörisera arbetsstycket: en 0,5 liters burk måste hållas över elden i 20 minuter.
I burkar med aspirin
Naturligtvis, om en person försöker ta så få mediciner som möjligt, kommer detta recept inte att passa honom. Men för dem som inte är tråkiga är rödkål med aspirin ett intressant alternativ. Aspirin hjälper till att hålla kål i gott skick under lång tid. Här är ingredienserna du behöver för receptet på inlagd kål med morötter i en tre-liters burk:
- själva kålen (hur mycket får plats i burken);
- 3 matskedar socker;
- 3 lagerblad;
- 2 morötter;
- 6 svartpepparkorn;
- 3 aspirintabletter;
- 3 matskedar grovt salt.
Först strimlas kålen. Sedan rivs morötterna på ett grovt rivjärn och blandas ihop med kålen. Du måste blanda denna blandning med händerna. Burken sköljs med kokande vatten. En tredjedel av socker, pepparkorn och salt tillsätts, varefter ett lagerblad och 1 aspirintablett tillsätts.
Halva burken är fylld med en blandning av morötter och kål, det hela komprimeras, varefter fyllningen av ingredienserna upprepas ett par gånger. Nu måste du hälla kokande vatten upp till burkens så kallade "axlar", och efter 5 minuter ska du lägga till kokande vatten längst upp och skruva på locket. Du måste vända på burken och vänta tills den svalnat. Sedan går hon till en kall plats.
Med russin
Rödkål kan uppvisa fantastiska smakegenskaper. En av de mest intressanta rätterna är stuvade grönsaker med timjan och russin.. Här är vad du behöver:
- 500 gram kål;
- 1 kvist timjan;
- 1 matsked ljusa russin;
- 30 gram smör;
- peppar och salt efter smak;
- 50 milliliter vitvinsvinäger;
- 20 gram farinsocker.
En matsked vatten, vinäger, socker och smör blandas i en kastrull. Nu måste du stänga behållaren och värma på medelvärme tills smöret smälter. Tillsätt russin, timjan och färdigstrimlad rödkål.
Du måste tillsätta peppar, salt och blanda resultatet. Sedan måste allt detta kokas upp, täckas och sättas in i ugnen. I detta ögonblick bör den senare redan värmas till 160 grader. Förberedelserna tar två timmar. I det här fallet måste du röra kålen varje halvtimme.
Marinerad i bitar, snabbkokning
Ett utmärkt alternativ för sallader i kallt väder. Det är extremt lätt att förbereda. Här är komponenterna du behöver:
- 1,5 kilo kål;
- 0,5 liter vatten;
- 0,5 matsked hel svartpeppar;
- 1 matsked korianderfrön;
- 2 lagerblad;
- 1 matsked salt;
- 1 morot;
- 2 matskedar strösocker;
- 0,5 matskedar spiskummin;
- 0,75 koppar äppelcidervinäger;
- 3 vitlöksklyftor.
Först måste du hacka huvudgrönsaken. Vitlöken skalas och tvättas, varefter den pressas ner i kålen. Morötterna tvättas och skalas, gnidas i tunna remsor i den redan förberedda blandningen. När du tillsätter salt finns det ingen anledning att röra om produkten.
Sedan hälls socker och kryddor i en behållare med varmt vatten. Efter 2-3 minuter hälls vinäger i blandningen och det hela kokas upp. Buljongen hälls i kålen genom en fin sil. Allt som återstår är att stänga behållaren och lämna den i 4 timmar.
Krispig
Ett intressant alternativ med plommon i marinad. Smaken är inte för alla, men vissa kommer nog att tycka att den är väldigt elegant och smakrik. För att förbereda behöver du:
- 1 huvud grönsak;
- 1 liter vatten;
- 100 gram salt;
- 125 gram socker;
- 250 gram vinäger;
- några kumminfrön;
- plommon som väger 20 % av kålvikten.
Till att börja med tvättas kålhuvudet och rensas från de översta bladen. Sedan hackas den fint. Sedan måste du hälla kokande vatten över huvudgrönsaken och vänta tills kålen är helt mjuk. Detta kan ta cirka 15 minuter. Efter detta ska vätskan få rinna av helt.
Blanda socker och salt separat med vatten och låt koka upp och håll i detta tillstånd en stund. Vinäger tillsätts på slutet. Kål och hackade plommon läggs i en 0,5 liters burk, spiskummin tillsätts. Saltlaken ska hällas så att dess nivå sammanfaller med nivån på kålen. När rätten har stått tillräckligt länge är den klar.
Kålsallad
Fantastisk smak och raffinerad arom - det här är vad en sallad av denna grönsak med betorjuice i en marinad ger. Komponenterna är följande:
- 2-3 huvuden av blåkål;
- favoritkryddor lämpliga för betning;
- 100 milliliter vatten;
- 6 matskedar bordssalt;
- 4 vitlöksklyftor;
- 2 små rödbetor;
- 100 gram socker;
- 1,5 dl bordsvinäger 9%.
Två 3 liters burkar steriliseras. Huvudgrönsaken skärs i strimlor i någon form av behållare. Salt, socker och kryddor, som lagerblad, tillsätts. Det rynkar lite med händerna. Nu måste du koka rödbetorna och riva dem. Pressa ut betmassan i kokande vatten och tillsätt vinäger ovanpå. Nu läggs kålen i burkar, fylls med den beredda blandningen och stängs sedan med plastlock.
Inlagd
Det här är en väldigt enkel rätt att tillaga, om man ens kan kalla det så. Hur som helst, inlagd rödkål har en utsökt smak och har vissa fördelar. Här är vad du behöver förbereda:
- 5 kilo kål;
- 100 gram socker (sand);
- 100 gram jodfritt salt.
Huvudkomponenten hackas och läggs på en tallrik. Sedan strös den över socker och saltas. Medan du strö är det viktigt att röra och trycka till blandningen med händerna. Efter fem minuter kan du överföra kålen till en förberedd burk. Du måste komprimera varje portion. Det ska vara 2-3 centimeter kvar på toppen. Det är bäst att förvara den resulterande maträtten i köket. Kålen ska stå i tre dagar. Det är nödvändigt att med jämna mellanrum göra ett hål för att låta överflödig gas komma ut. Det återstår bara att rinna av saften och rätten är klar.
Lagringsregler
Det är värt att tänka på förvaring när du väljer en grönsak. Kålhuvudet ska vara tätt och väga minst ett kilo. Det är nödvändigt att ta bort grönsaken i tid med hjälp av rätt metod. Detta görs i början av oktober, i torrt, relativt varmt väder, och lämnar ett par täckark.Stjälken ska vara cirka 2 centimeter.
Kål bör förvaras på en sval plats, skyddad från ljus. De flesta av de rätter och sidorätter som beskrivs ovan redan i deras recept innehåller de komponenter som gör att de kan lagras ganska länge, vilket inte förnekar behovet av korrekt förvaring.
Sammanfattningsvis är det värt att notera att rödkål är en av de produkter som kan passa som tillbehör till många rätter. Därför är odling av denna grönsak en utmärkt lösning för en gourmetsommarboende.
