TOP 10 recept för att frysa broccoli för vintern hemma med eller utan matlagning

Broccoli liknar blomkål till utseendet, bara den är ljusgrön till färgen. Den är rik på protein, vitaminer, mineraler och aminosyror. Många läkare rekommenderar att regelbundet konsumera broccoli för personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar och för att förebygga cancer. Många hemmafruar fyller på med grönsaker och vet hur man ordentligt fryser broccoli för vintern hemma.

Frysta lager

Broccolisäsongen är på sommaren. Under den kalla årstiden är det bättre att köpa grönsaker i stormarknader. Det är mycket billigare och säkrare att fylla på för vintern under sommarperioden. Färsk broccoli kan inte lagras under lång tid, så det bästa alternativet för att bevara produktens fördelaktiga egenskaper i nästan ett år är att frysa den. Kål kan, precis som många andra grönsaker, frysas in i frysen. Men för korrekt förvaring måste den förberedas noggrant.

Funktioner av frysning

Frysning, som en av metoderna för att lagra broccoli, har ett antal fördelar som varje hemmafru kan uppskatta om hon åtminstone en gång försöker fylla på med grönsaker till vintern på detta sätt.

Bland de många fördelarna bör följande noteras:

1. Rationell användning av kylskåpsutrymme. Kål tar minimalt med plats i frysen utan att absorbera främmande lukter. Dessutom bevaras absolut alla användbara ämnen i grönsaken under lång tid.
2. Bevarande av mikronäringsämnen. Genom att frysa kan du helt bevara hela utbudet av fördelaktiga egenskaper och smak. Om du förbereder grönsaken ordentligt för frysning och följer alla instruktioner, kommer broccolin att vara väldigt lik färsk, både i färg, smak och vitaminrikedom. Frysning är viktigt för människor som i framtiden planerar att tillaga rätter av nyttiga grönsaker till sina barn.
3. Ha alltid kål i kylen. Du behöver inte springa runt i butiken och leta efter broccoli, speciellt inte om du vill äta den till frukost. Produkten finns alltid till hands, redo för värmebehandling.
4. Spara pengar.Säsongens grönsaker är mycket dyrare på vintern än på sommaren. Därför är det under säsongen du bör börja fylla på, då priserna är minimala. Att använda fryst broccoli i matlagning under hela vintern kan avsevärt spara din familjs budget.

Du kan göra frysta fonder av nästan vilken grönsak som helst. Det är nödvändigt att följa rekommendationerna för att säkerställa att maximal nivå av näringsämnen upprätthålls i maten.

Köpa och förbereda broccoli

Valet bör hanteras så ansvarsfullt som möjligt. Det är ett misstag att tro att mat kan frysas i alla förhållanden. Grönsaker av låg kvalitet är inte lämpliga för denna typ av förvaring. Broccoli, först och främst, bör vara ung och rik grön.

Blomställningarna ska vara fria från insekter och spår av vegetabiliska sjukdomar. Annars kommer kålen att förstöras och du måste kasta den.

Det är bättre att skörda och frysa broccoli från din egen trädgård. Men tyvärr har inte alla sådan lyx. Du kan köpa färsk kål av hög kvalitet på marknaden eller i grönsaksavdelningen i snabbköpet.

För frysning bör du inte ta en produkt med följande "tecken":

• vissnade blomställningar;
• förruttnande lesioner på stjälkar eller blomställningar;
• förekomst av skadedjur;
• gulaktiga och torkade delar.

Grönsaken ska vara fast och elastisk, utan brister eller skador, ljusgrön till färgen, med en rik arom.

Förbereda kylskåpet innan processen påbörjas

Före frysning ska frysfacket tömmas på andra produkter, tvättas väl och torkas. Påsar med kål kan endast placeras i en torr behållare.

Om ditt kylskåp har en inbyggd snabbfrysfunktion rekommenderas att du slår på den i några timmar.På så sätt sker frysning mycket snabbare, vilket har en positiv effekt på att bevara grönsakens fördelaktiga egenskaper. Om det inte finns någon "Snabbfrysning", ställ in temperaturen i frysen till 10-15 grader.

Köksutrustning

För att frysa broccoli för vintern i ditt hemkök behöver du inte bara broccolibuketter, utan också några köksredskap. Hemmafrun måste först förbereda:

• skäryta;
• panorera;
• djup skål;
• kniv;
• ångande korg;
• durkslag.

Efter att alla tillbehör har förberetts bör du ta hand om frysbehållaren. Det idealiska alternativet innebär att man använder speciella matpåsar för frysning. Om det inte finns några duger vanliga plastpåsar eller behållare, som borde vara ganska täta.

Hur och varför förblanchera

Det rekommenderas inte att frysa broccoli utan att koka den. Ångkål är ett obligatoriskt steg i frysning. Blanchering förstör enzymer som främjar oxidation. Under ytterligare förvaring i en behållare med grönsaker kommer en obehaglig lukt inte att uppstå och smaken kommer att bevaras.

Om du inte använder blanchering kommer blomställningarna i de flesta fall att smulas sönder i frysen, och efter upptining måste grönsakerna slängas.

I en kastrull

Blanchera kan göras i en kastrull. Förberedda blomställningar doppas direkt i kokande vatten. Du behöver inte koka i mer än två minuter. Sedan tas grönsakerna ut och kyls.

I en ångbåt

Om du har en ångkokare är det mycket lättare att blanchera broccoli. Vatten med citronsaft kokas också upp. Kålen läggs i en speciell korg, som placeras på en behållare med kokande vatten och täcks med ett lock.Värmebehandling med denna metod varar cirka 5 minuter.

Hemmet frysningsmetod

Att frysa broccoli är en lång process, som dock inte kräver speciella färdigheter eller komplicerade manipulationer. Du behöver bara utföra alla processer steg för steg för att få ett högkvalitativt resultat. Det är bättre att köpa broccoli under säsongen, som infaller i juni-juli. Du måste välja blomställningar med en rik grön färg, tät vid beröring. Det är bättre att inte ta grönsaker med fläckar och fläckar av förruttnelse för flerdagars lagring.

Det är nödvändigt att rengöra produkten från smuts, eftersom den inte behöver tvättas i framtiden. Det kommer omedelbart att bli föremål för värmebehandling. För att helt ta bort insekter från blomställningarna blötläggs grönsaken i en saltlösning i en halvtimme. Parasiterna kommer inte bara att dö, utan kommer också att flyta upp till ytan. Sedan ska broccolin tvättas noggrant och tas bort från bladen.

Grönsaker ska delas in i blomställningar som mäter cirka 2,5 centimeter. Stammen skärs också i små bitar på 6 millimeter. Den hårda delen av stammen måste slängas.Lägg den hackade broccolin i ett djupt kärl, fyll det med vanligt vatten och tillsätt citronsaft. Låt det sitta i denna lösning i 5 minuter. Citronsaft håller kål grön.

Häll vätskan från skålen i pannan och tillsätt mer vatten. Innehållet ska kokas. Broccolin överförs till en ångande korg och det hela sänks ner i en kastrull med kokande vatten. Ovansidan är också täckt med ett lock. Koka så här i ca 5 minuter. Grönsaker sänks ner direkt i vatten om det inte finns någon anordning för ångkokning. I detta fall reduceras blancheringsprocessen till 2 minuter.

Blomställningarna och stjälkarna tas bort från pannan och sänks omedelbart ned i isvatten.Kyl produkten under rinnande vatten, använd ett durkslag om det inte finns någon korg för matlagning i en dubbelpanna. Kyld broccoli tas bort från vattnet, torkas och placeras i påsar eller behållare för att frysa matprodukter.

Det rekommenderas att beräkna mängden kål för en måltidsberedning och packa den i den volymen. Det är förbjudet att frysa broccoli flera gånger, så du måste förbereda så mycket produkt som du planerar att använda på en gång. Vid upptining och infrysning igen tappar kål snabbt färg, struktur och smak.

Det är bättre att märka förpackningarna när en viss del av grönsaken var fryst. Fryst broccoli konsumeras bäst inom de närmaste nio månaderna, så klistermärken är ett praktiskt sätt att påminna dig själv om utgångsdatum.

Frysning och blanchering

Kål måste blancheras innan frysning. Denna typ av ångbehandling krävs vid frysning. Under blanchering, under påverkan av höga temperaturer, dör enzymer, vilket kan leda till oxidation. Ångade grönsaker förvaras länge i frysen och förstörs inte.

Frysning utan blanchering

Färsk broccoli kan inte frysas utan blanchering. Medan de är i frysen, under påverkan av låga temperaturer, kommer arbetsstyckets blomställningar att förvandlas till damm, och det kommer att vara omöjligt att använda dem för ytterligare förberedelser. Blanchering i en kastrull eller ångbåt kommer att bevara grönsakens struktur, dess färg och smak.

Lagringsfunktioner

För djupfrysning används en temperatur på -18 grader. Vid denna temperatur förvaras den frysta produkten i frysen i nästan ett helt år. Om temperaturen hålls mellan 0-8 grader kan broccoli konsumeras inom de närmaste tre månaderna.

Det rekommenderas inte att återfrysa grönsaker. Detta bör beaktas vid upptining av kylskåpet. I sådana situationer är påsen med kål insvept i en varm filt, vilket hjälper till att upprätthålla den låga temperaturen som krävs för att bevara produkten. Efter rengöring av kylen ställs broccolin omedelbart i frysen.

Behov av avfrostning

Det finns ingen anledning att tina broccolin innan tillagning! När den tinas kommer den att förlora sin form, bli mjuk och, som ett resultat av även mindre värmebehandling, förvandlas till en oattraktiv mos. För att skapa kulinariska mästerverk med hjälp av hälsosamma blomställningar, ta bort produkten från frysen och börja omedelbart laga mat.

Matlagningsregler

För frysning behöver du bara förbereda färsk kål. Endast i detta fall kan smaken och fördelarna med grönsaken bevaras på maximal nivå. För matlagning, använd en kastrull med lock, en slowcooker och en dubbelpanna. Om du väljer en kastrull, koka först upp vattnet och tillsätt lite salt. Lägg sedan de frysta grönsakerna så att vattnet precis täcker dem.

Tillagningstiden påverkas av graden frysa kål och storlekarna på bitarna. I de flesta fall varar tillagningen inte mer än 7 minuter. Under denna process rekommenderas det att kontrollera blomställningarnas beredskap med en gaffel varannan minut. Om gaffeln lätt glider in i stjälken är grönsakerna kokta. För att bevara de krispiga egenskaperna bör den färdiga broccolin från kokande vatten omedelbart sänkas ner i kallt vatten.

Kokt kål kan serveras som en självständig maträtt, beströdd med salt och dina favoritkryddor. Ostsås passar perfekt till denna grönsak. Blomställningarna är läckra när de steks i en smet av ströbröd och ägg.Rätten strös även med citronsaft och mandel tillsätts. Kokt broccoli blir en hälsosam, krämig soppa med krispiga krutonger och stekt bacon. Kan även bakas i ugnen.

Användbara tips

Hemmafruar kan använda några rekommendationer som kommer att göra frysningsprocessen lättare utan att förlora produktens fördelaktiga egenskaper:

• För att bevara den krispiga strukturen och den behagliga smaken bör vältorkade blomställningar frysas;
• För att förhindra att broccolin tappar sin färg, strö den med citron- eller limejuice;
• För blanchering är det bekvämt att använda en ångkorg med en handtagshållare;
• Det är förbjudet att blanchera i mikrovågsugn;
• grönsaker skärs på en bräda som inte används för att skära rå fisk och kött.

Genom att anta tipsen som anges ovan kan du avsevärt förenkla processen och få en högkvalitativ produkt i slutet.

Att frysa broccoli är en enkel process som leder till hälsosamma resultat. Det är viktigt att noggrant välja en produkt och förbereda den ordentligt för frysningsprocessen. Denna grönsak kan behagligt diversifiera en tråkig vintermeny och mätta den med användbara mikroelement och sommarfärger.