De bästa recepten för hur man ordentligt fryser blomkål hemma för vintern

Människokroppen behöver ständigt vitaminer och mineraler. Om det på sommaren inte finns några problem med detta, på vintern förändras situationen dramatiskt. Vägen ut ur denna situation är att frysa in livsmedel som är hälsosamma för kroppen och lägga till dem i maten på vintern. En av dessa produkter är blomkål - en dietprodukt som innehåller en stor mängd användbara ämnen. Låt oss ta reda på hur man fryser blomkål för vintern hemma och lär oss alla nyanser av dess bevarande.

Går det att frysa blomkål till vintern?

Varje hemmafru som vill lagra förråd för vintern vill veta hur man gör detta med maximal nytta och vilka metoder som är bäst att inte använda. På tal om blomkål, skulle jag vilja råda dig att inte förvara den i källaren. Grönsaken kommer snabbt att förstöras, och du kommer inte att kunna äta den hela vintern.

Det bästa sättet att bevara blomkålen är att frysa in den i frysen. Detta alternativ kommer inte att skada produkten och kommer att behålla alla dess fördelaktiga egenskaper fullt ut. För att göra detta måste du följa de allmänna reglerna, och du kommer att kunna äta kål inte bara på vintern utan också på våren.

Funktioner av att frysa blomkål

Att frysa blomkål har sina egna nyanser, som först och främst beror på vilka rätter du ska använda den i. Till exempel:

1. Kålen som du senare ska använda för att göra soppa kan frysas hel.
2. Det är bättre att dela produkten som används för stekning och stuvning i lika delar i förväg och skicka dem till frysen i denna form.

En annan egenskap som produktens ytterligare utseende kommer att bero på är att frysa rå eller efter värmebehandling:

1. Kokt kål kommer att behålla sin ursprungliga färg och konsistens väl, men kommer att förlora en del av sina näringsämnen.
2. När den är fryst blir den råa produkten mindre tät och dess färg blir mörkare. Fördelen med denna metod är att alla näringsämnen behålls i grönsaken fullt ut.

Notera! Standarden anses vara att skära blomkål i individuella blomställningar, vars diameter är 3 centimeter.

Hur man väljer och förbereder rätt

Hemmafruar som inte odlade produkten själva utan köpte den i en butik, bör vara uppmärksam på dess kvalitet och utseende. Du kan välja en bra grönsak baserat på följande regler:

1. Grönsaken måste vara ren och det bör inte finnas några tecken på ruttnande på ytan.
2. En bra produkt kommer att vara vit till färgen, med lätta gulaktiga nyanser.
3. Det är bättre att lämna kål, vars blomställningar inte ligger intill varandra, på disken och välja en annan grönsak som ser tätare ut.
4. Ta produkten i dina händer och känn hur tyngd den är. För låg vikt, vilket inte motsvarar storleken, tyder på att tillväxtacceleratorer användes under odlingen. Du bör inte förvänta dig någon speciell saftighet från en sådan grönsak.
5. Förekommer blomkålssort, vars blomställningar är gröna. Detta är normalt, och du bör inte vara rädd för en sådan grönsak.

Lägg grönsaker från butik i saltvatten i några minuter. På så sätt blir du av med insekter som kan gömma sig på stjälkarna och mellan blomställningarna.

Förbereda kylskåpet

På frysa in grönsaker Var uppmärksam på följande nyanser som gör att du kan bevara produkten under lång tid utan att förlora dess fördelaktiga egenskaper:

1. Se till att du har tillräckligt med ledigt utrymme i frysen. Det är tillrådligt att det finns minst 8 liter ledigt utrymme per 2 kg grönsaker. När den lagras under sådana förhållanden kommer grönsaken inte att skadas, vilket kommer att ha en positiv effekt på hållbarheten och dess fördelar under upptining.
2. Temperaturen i frysen bör inte falla under -19.Detta gör att kålen kan behålla sina fördelaktiga egenskaper från sex månader till 9 månader, beroende på produktens kvalitet.

Bästa sätten att frysa blomkål

Att förbereda grönsaker för vintersäsongen kan göras på flera olika sätt. De mest optimala är:

• fryst färsk, utan blanchering;
• frysa in en produkt som tidigare har genomgått en blancheringsprocess.

För förvaring är det bäst att använda:

• plastpåsar;
• speciella plastbehållare.

Andra metoder är inte lämpliga för långtidsförvaring av blomkål, och det är bättre att avstå från att använda dem.

Snabbfrysning utan blanchering

För att frysa färska grönsaker måste du:

1. Tvätta produkten. Detta måste göras noggrant så att smuts och annat skräp inte kommer in i din mat.
2. Ta bort löv och skadade områden.
3. Lägg grönsaken i saltat vatten. På så sätt blir du av med insekter som kan gömma sig i blomställningar och andra svåråtkomliga ställen.
4. Separera buketter från den tjocka stjälken om du vill frysa den i sektioner.
5. Före förpackning måste all vegetabilisk massa torkas ordentligt. Det är lämpligt att använda en handduk för detta ändamål.
6. Packa produkten portionsvis i speciella lådor eller plastpåsar.

Denna metod används för att bevara maximalt med vitaminer. Om du inte letar efter fördelarna med produkten och det är viktigt för dig att kålen inte mörknar under frysningen, blanchera den.

I påsar eller fat

Att förbereda grönsakerna är halva striden. Utöver beredningsprocessen måste de förpackas korrekt. Det bästa sättet att göra detta är att förpacka massan i plastpåsar eller fat.De bevarar produkten på ett tillförlitligt sätt medan vi fryser in den och förhindrar att obehagliga lukter och andra onödiga ämnen tränger in. Experter rekommenderar att man pumpar ut luften från påsarna. Detta kommer att förhindra att överflödig is dyker upp i själva behållaren och i frysen. I detta avseende är fat ett mer mångsidigt medel, och vissa är redan utrustade med vakuumlock.

Koka i saltat vatten

Kål kokt i saltat vatten framställs enligt följande:

1. Kålhuvudet tvättas med mycket rent vatten.
2. Löv och skadade områden tas bort.
3. Kålhuvudet skärs i individuella blomställningar. Detta gör att produkten kan bearbetas mer grundligt.
4. Det är nödvändigt att koka grönsaken med en hastighet av 4 liter vätska per 0,5 kg produkt.
5. Medan ditt vatten kokar, fyll en annan behållare med vatten och tillsätt is. Om det inte finns någon is och den inte kan förberedas inom en snar framtid, sätt behållaren i kylskåpet.
6. Salt tillsätts i den kokande vätskan och grönsakerna skickas ut. Koka dem i 3-5 minuter.
7. Efter tillagning läggs kålen omedelbart i kallt vatten. Detta kommer att bevara dess struktur och färg.
8. Därefter måste den torkas och förpackas i påsar.

Hur och hur länge förvaras en fryst produkt?

Blomkål kan förvaras:

1. I ett kylskåp. Hållbarheten är inte mer än en månad.
2. På balkongen, om den är tillräckligt isolerad - inte mer än 1 månad.
3. I en källare eller källare säkerställs säkerheten i tre månader.
4. Frysen gör att du kan bevara grönsaken i 9 månader. Det finns fall då det var möjligt att förlänga denna period till 1 år.
5. Förvaring på andra platser beror på omgivningstemperaturen och luftfuktigheten.

Upptiningsregler

Du kan tina kål på följande sätt:

• mät upp önskad portion och ställ in den i kylen. Detta tillvägagångssätt kommer att bevara produktens saftighet och maximala vitaminer;
• laga den utan att tina upp. Detta kommer att bevara maximalt med näringsämnen.

Notera! Genom att tina upp grönsaker i rumstemperatur förlorar du mycket vitaminer som lämnar dem tillsammans med vätskan.

Att tina upp genom att sänka grönsaker i vatten är ingen bra idé. Du kommer att förlora mycket vitaminer och andra näringsämnen. Dessa tips är bra inte bara för att tina grönsaker. På så sätt kan du tina upp bär, örter och till och med frukt.