Det finns olika sorters salt i butiker och i naturen. Denna produkt tar sin nödvändiga plats i människans kost, men alla dessa typer är inte likvärdiga. Det är viktigt att korrekt bestämma vilket salt som är bäst för inläggning av gurkor för vintern. När allt kommer omkring, om du gör ett misstag i ditt val, kommer du inte att kunna få en kvalitetsprodukt.
Vad påverkar valet av salt för konservering?
Vid köp välj mellan joderat, sten och hav.Valet av rätt alternativ för betning av gurkor beror inte bara på kvaliteten på den resulterande produkten utan också på sammansättningen.
Det är en vanlig uppfattning att även om jodiserat salt är bra för hälsan, är det ändå inte lämpligt för inläggning av grönsaker.
Fisk och skaldjur och vanligt bordssalt används ofta för att göra pickles, men den förra innehåller en mycket mer användbar sammansättning.
Produktalternativ
Salt delas upp enligt metoden för extraktion och bearbetning:
- De kan brytas under jord med hjälp av maskiner eller genom att tvätta dem med en speciell lösning.
- Avlagringar av denna produkt ligger på botten av reservoarer.
- Det är helt acceptabelt att utvinna salt ur havsvatten.
Efter mottagandet renas den och berikas med användbara ämnen.
En annan viktig egenskap är storleken på kornen, vilket kännetecknar salt som:
- krossad;
- stor;
- finkristallin;
- pulver.
Sten
Om du använder stensalt vid inläggning blir smaken av kokt gurka klassisk syrlig. Priset på denna sort är lägre än i andra fall.
Med denna betning förblir gurkorna fasta och krispiga. I detta fall är explosioner av burkar under lagring uteslutna.
Bordssalt tillverkas av stensalt. Den senare bryts under jord med hjälp av speciella maskiner.
Självsedimentering finns i form av sediment i botten av reservoarer, grå till färgen och kännetecknad av ett stort antal föroreningar.
Det finns också en evaporations-vakuumanläggning, som bryts på stora djup genom att pumpa in en speciell lösning och saltet tvättas ut. Sedan avdunstas saltet från den resulterande vätskan med speciella metoder.
Joderat
Denna typ vinner mer och mer popularitet.Det är känt att en person ständigt behöver konsumera en viss mängd jod i maten. Å andra sidan lider invånarna i vissa områden av jodbrist. Ibland förbrukar de inte mer än 20% av den nödvändiga mängden. Som ett resultat försämras hjärnans funktion och sköldkörteln blir lidande. Att använda denna sort har därför hälsofördelar.
En erfaren hemmafru vet dock att detta salt inte kan användas för betning. Detta påverkar kvaliteten och hållbarheten på betningen. Detta salt förändrar produktens smak. Den innehåller en karakteristisk smak av jod och dess inneboende lätta bitterhet. Gradvis mjuknar frukterna.
Det finns en typ av jodiserat salt till försäljning, som enligt tillverkarna är fritt från dessa nackdelar och har bearbetats med natriumjodat. Man tror att natriumjodanat inte sönderfaller under värmebehandling, såväl som under lång tid under lagring.
Marin
Havssalt kan användas för betning och saltning. Det är dock vanligtvis dyrare jämfört med sten eller joderat. Dess användning förhindrar bildandet av ödem hos dem som har ätit mycket pickles. Havssalt innehåller dussintals nyttiga ämnen som ingår i dess sammansättning. Man tror att användningen av grovmalning är mer lämplig för betning av gurkor.
Vilket salt ska jag använda för att konservera gurkor?
Varje typ har sina egna egenskaper. För att själv reda ut problemet bör du göra flera burkar med pickles, där olika betningsalternativ användes.
Sedan måste du jämföra resultaten och välja den som är mest lämplig.
Är det möjligt att täcka gurkor med fint extra salt?
Om du rullar gurkor är det bättre att använda en grovkornig produkt. Om den är för fin kommer upplösningen att ske snabbt och jäsningstiden minskar. Vid användning av stora kristaller kommer upplösningen att gå långsammare och under denna tid kommer bakterierna att klara av betningsprocessen och hemmafrun får välsmakande och krispiga gurkor.
Är det möjligt att salta tomater med joderat salt?
Det rekommenderas inte att använda denna produkt för tomater av samma skäl som den inte är lämplig för konservering av gurkor.
Många hemmafruar tror att jod reagerar med produkten. vilket kan leda inte bara till smaklös betning, utan också till explosion av en burk tomater under lagring.
Slutsats
Att välja rätt salt kommer att ske först efter att ha studerat åsikter om alla typer. Så det är fullt möjligt att välja det bästa alternativet. Ett annat sätt är dock att stänga flera burkar med gurkor med olika sorters salt och bilda sig en egen uppfattning.
