Gurkor konserverade med äppelcidervinäger för vintern, recept som många hemmafruar redan har i sina samlingar, hjälper till att diversifiera menyn på vintern. De används som en oberoende maträtt, såväl som för att förbereda sallader. Genom att lägga till vissa ingredienser kan du skapa en original bevarad smak som varje familjemedlem kommer att älska.
Finheterna med att sylta gurkor med äppelcidervinäger för vintern
Huvudhemligheten för att förbereda läckra, aromatiska och krispiga gurkor är det korrekta valet av huvudingrediensen och kryddorna. Vinäger används främst som konserveringsmedel. Det är detta som förhindrar uppkomsten av patogen mikroflora i preparaten. Men inte alla gillar dess sura smak, och för vissa är det helt kontraindicerat. Är det möjligt för sådana människor att stänga sina favoritgurkor för vintern utan att tappa smaken? Naturligtvis kan du använda äppelcidervinäger som ett alternativ.
För att hålla gröna fasta, slängs blad av växter med hög halt av tanniner (till exempel körsbär, ek eller svarta vinbär) i burken. Men aromen som är karakteristisk för inlagda gurkor och den brännande smaken erhålls genom att tillsätta vitlök, pepparrot, kryddpeppar och andra kryddor.
Val och beredning av gurkor
För betning används gurkor vars längd inte överstiger 10 centimeter. De bör inte visa tecken på skador. Helst kommer alla frukter att ha samma storlek och form. Detta gör det lättare att lägga dem i burkar, och de ser vackra ut.
Innan de placeras i förberedda behållare, bör gurkor blötläggas i flera timmar i kallt vatten, även om de plockades nyligen.
Detta görs för att grönsakerna inte ska absorbera en stor mängd marinad. Om ett tomt utrymme med luft bildas i burken kommer produkten snabbt att försämras på grund av spridningen av patogena bakterier där. Därför bör marinaden helt fylla det fria utrymmet.
Förbereda behållare
Det är bekvämt att använda gängade burkar för arbetsstycken. De är dock inte särskilt tillförlitliga, därför bör de efter sterilisering vändas upp och ner och lämnas i detta läge tills de svalnar helt. Därefter bör du se till att det inte finns några läckor.
Innan du tillsätter kryddor och gurkor måste glasbehållare och lock steriliseras. Detta kan göras ångat, i ugnen eller i mikron. Erfarna hemmafruar föredrar oftast den gamla och beprövade metoden - ångande, men om det krävs många rätter, kommer denna procedur att ta ganska mycket tid.
Koka locken i några minuter. Om sterilisering utförs i mikrovågsugn, se till att hälla lite vatten i botten av glasbehållaren, annars spricker det. Steriliseringstiden beror på burkens volym.
Hur man picklar gurkor med äppelcidervinäger hemma
Nästan varje familj gör hemgjorda gurkpreparat. Deras smak skiljer sig märkbart från de som tillagas på fabriken. Inlagda grönsaker, odlade och tillagade själv, är mycket mer smakrika än köpta i butik, och familjens budget sparas avsevärt.
Ingredienser
För att förbereda gurkor med äppelcidervinäger behöver du följande ingredienser:
- färska gurkor - 1 kg;
- vitlökshuvud - 1 stycke;
- äppelcidervinäger - 2 matskedar;
- persilja och dill - 4 kvistar vardera;
- körsbärsblad - 3 stycken;
- svarta vinbärsblad - 3 stycken;
- kryddpeppar - 4 stycken;
- lagerblad - 2 stycken;
- bordssalt - 2 matskedar;
- strösocker - 4 matskedar.
Matlagningssteg
Innan du syr gurkor bör de blötläggas en stund, sedan tvättas och torkas noggrant. Skala vitlöken och skölj grönsakerna väl under rinnande vatten. Placera kryddor längst ner i burken, skär sedan av ändarna på greenerna och pressa dem tätt där.
Du kan bara lägga hälften av kryddorna och örterna på botten, och lägga den andra hälften i mitten, precis på gurkorna. På så sätt blir de bättre mättade med aromen av kryddor.
Häll kokande vatten över allt och låt stå i 10 minuter, varefter vätskan dräneras och marinaden förbereds. Den erforderliga mängden salt, socker, kryddpeppar och lagerblad kokas i 1 liter vatten i 5 minuter. Efter detta, ta bort från värmen och häll omedelbart i burkar med gurka. Där tillsätts också äppelcidervinäger. Konserveringen är klar och burkarna får stå kallt i minst ett dygn. Det är lämpligt att slå in dem i en filt eller en gammal filt. Först efter detta kan ämnen skickas till skafferiet eller källaren.
Funktioner för betning av gurkor utan sterilisering
Under den varma skördesäsongen kan du avsevärt spara tid om du rullar gurkor utan sterilisering. Salladsvarianter av grönt kan inte användas för detta ändamål. Särskild uppmärksamhet ägnas åt kvaliteten på de utvalda frukterna. De får inte ha några skador eller tecken på försämring, annars kan tätningarna försämras eller explodera.
Marinaden som används spelar en viktig roll för beredningens kvalitet. För att förlänga deras hållbarhet kan du lägga till lite vodka. Kryddor hjälper till att hålla gurkan krispiga, fasta och ger en pikant smak. Efter rullning ska behållaren kylas i 24 timmar och först därefter tas ut för förvaring.
Hur länge och hur kan konserver förvaras?
Om alla konserveringsregler följs kan inlagda gurkor lagras i cirka ett år. Både en källare och en bostadslägenhet lämpar sig för förvaring. Förvara inte arbetsstycken nära värmeapparater, ugnar eller andra värmeanordningar. Konservering bör inte utsättas för direkt solljus.Om burkarna står på balkongen bör temperaturen där inte falla under noll grader.
I en lägenhet är ett skafferi, mezzanin eller kökslåda idealiskt för att lagra inlagda gurkor.
Konserverad gurka äldre än två år bör inte ätas. Annars kan du orsaka allvarliga skador på din hälsa.
