Vitkött fisk är en värdefull näringskälla och innehåller många nyttiga ämnen som protein, fettsyror, vitaminer och mineraler. De används ofta i matlagning och är mycket populära bland fans av hälsosam kost. Men som vilken produkt som helst har denna fisk sina egna egenskaper och skadliga egenskaper som måste beaktas när den konsumeras.
Beskrivning av fisken
Termen "vit fisk" används i matlagning - köttet av dessa fiskar är vanligtvis blekt, nästan vitt. Detta skiljer dem från andra laxrepresentanter, vars kött är rikt, ofta rött.Intressant nog har vissa arter som klassificeras som "röd fisk" inte heller rött kött. Dessutom anses en del lax av misstag vara "vit" fisk, även om detta inte är sant.
Det kan vara både marint och sötvatten. Känd för sitt vita kött med en fast konsistens och en påtaglig havsdoft. Det kostar mindre än andra typer av vattenlevande liv, men är lika gott och näringsrikt. De flesta sorter har minimal fetthalt men höga proteinhalter, runt 20-24 gram. Det finns även typer av vit fisk som har högre fetthalt, som havskatt eller makrill.
Olika sorter
Fiskar som lever i haven klassificeras enligt olika kriterier, såsom fysiska egenskaper och medlemskap i vissa familjer. Även om de alla har en sak gemensamt - vitt kött - finns det tydliga skillnader när det kommer till deras utseende och smak.
När det gäller yttre egenskaper delas fisk vanligtvis in i två grupper: platt och rund. Den första listan innehåller:
- Flundra.
- Hälleflundra.
- Sik.
Och i den andra:
- Torsk.
- Pollock.
- Makrill.
- Kummel.
Och det här är inte en komplett lista.
Platt fisk har ett karakteristiskt utseende: en tillplattad kropp (som en pannkaka i en stekpanna), och ögonen är placerade på toppen av huvudet. Munnen är snett. Denna märkliga kroppsstruktur utvecklades under evolutionen, vilket gjorde att de kunde simma och vila på ena sidan. Ögonens position ändrades också för bättre synmöjligheter - de verkade stiga upp. Deras tillplattade kropp och ögonens uppåtriktade position hjälper dem att gömma sig från rovdjur eller plötsligt rusa mot sitt byte från bakhåll.
Det är intressant att notera att när plattfiskyngel föds är deras ögon placerade på vardera sidan av huvudet, som vanligt. Men när de utvecklas och genomgår metamorfos, flyttas deras ögon till ena sidan av huvudet (uppåt). Dessutom rör sig dessa individer på ett unikt sätt och böjer hela kroppen.
Runda representanter har en igenkännbar form - de har en smal rygg och ögon på vardera sidan av huvudet. Nyckelegenskapen hos den runda arten är de böjda sidorna på grund av böjningen av revbenen, som lake eller torsk.
Dessutom finns det en bollfisk, som kännetecknas av en riktigt rund form. När den är hotad sväller den och liknar en taggig boll, vilket hindrar rovdjur från att svälja den. Denna art kallas även fugu och är en del av det japanska köket, trots dess giftiga egenskaper. I Japan anses fugu vara en delikatess som medför ett inslag av fara, eftersom felaktigt tillagad mat kan leda till allvarlig förgiftning eller dödsfall.
Fördelar och skador
Vit fisk har studerats brett för sina fördelaktiga egenskaper, varför den fortfarande efterfrågas. Alla sorter av vit fisk, både flod och hav, är lättsmälta och orsakar inte negativa reaktioner från människokroppen. Att inkludera denna art i din kost hjälper till att minska risken för sjukdomar och ökar energinivåerna. Dessutom finns det ytterligare fördelar förknippade med konsumtionen av vit fisk.
Det är en otroligt hälsosam källa till mat på grund av dess höga koncentration av protein, vitaminer och mikroelement. Detta är ett utmärkt val för dem som vill bygga muskler, eftersom en portion innehåller tillräckligt med protein för att möta ditt dagliga behov.
Dessutom har den antiinflammatoriska egenskaper på grund av dess överflöd av vitamin B6, som hjälper till att lindra symtom som är förknippade med bronkit eller astma. Denna fisk är låg i fett och kolhydrater, vilket gör den till en idealisk produkt för en diet. Aminosyrorna som finns i filéer är också nödvändiga för tillväxt av muskel- och benmassa, reglering av nervsystemet, blodpropp och rengöring av blodkärl.
Dessutom hjälper järnhalten, som är riklig i fiskfiléer, till att förhindra uppkomsten av anemi, och vitamin B2 hjälper till att minska risken för missfall under graviditeten. Slutligen kommer regelbunden konsumtion av fisk att förbättra din syn, vilket skyddar mot åldersrelaterad degeneration.
Vitt kött kan vara skadligt för dem som lider av intolerans mot marint kött. Det är klokt att undvika att konsumera det i kombination med mejeriprodukter eller kött, eftersom de olika proteinerna inte smälts ordentligt. Kallrökta slaktkroppar bör också undvikas, eftersom röken som används för matlagning ibland innehåller cancerframkallande ämnen.
Hur man lagar vit fisk
Termen "havets vita guld" gavs på grund av köttets utmärkta smak. Dessa vattenlevande arter tillagas på en mängd olika sätt, såsom ångning, stekning, kokning och bakning. Vit fisk används ofta som en självständig maträtt eller ingår i aptitretare och sallader.
När det gäller feta sorter är de vanligtvis torkade, saltade eller rökta. För att få bästa resultat när du lagar rätter från sådan fisk bör du följa några tips:
- eftersom flundra och havsabborre har mört kött, rekommenderas att ånga dem;
- torsk och hälleflundra har en elastisk konsistens, så de grillas eller steks i en panna;
- Alla typer är lämpliga för att tillaga pajer och köttfärsbaserade rätter.
Om fiske efter vit fisk
Nu har fisket vuxit till kosmiska proportioner, men befolkningen av representanter för denna art återhämtar sig snabbt. Därför finns det inga strikta regler för utvinning och produkten förblir tillgänglig för allmänheten.
Vita arter lever i det kalla vattnet i de norra regionerna, där de främst fångas. Vanligtvis behandlas slaktkroppar omedelbart på plats. För att bevara kvaliteten blöder de omedelbart och frysfryss sedan.
För att fånga vita arter används olika redskap, till exempel fiskespön med flöte, matarspön eller spinnspön. Beroende på fiskemetod används olika beten: maskar, larver, blodmaskar, konstgjorda flugor och beten.
Förutom möjligheten att välja rätt redskap och bete är förmågan att ställa upp rätt och tålmodigt vänta på att bytet ska dyka upp också viktigt för ett lyckat fiske. Fiske för sådana vattenlevande invånare är en fascinerande och produktiv aktivitet.
