Mångfalden av fiskar som lever på jorden är enorm. Vissa av dem kan vara vackra, andra kan vara farliga och andra har gott och nyttigt kött. En av de mest ovanliga fiskarna är dory, som inte ser attraktiv ut i utseende, men dess kött innehåller en enorm mängd vitaminer och mikroelement. Dessutom tycker folk som har provat denna fisk att den smakar fantastiskt.
Vad är detta för fisk
Dory är medlem i klassen ray-finned, ordningen för solfiskar och familjen solfiskar. Vad är ursprunget till namnet på denna fascinerande mystiska varelse? Man tror att det kommer från det franska ordet (doree), som översätts till ryska som gyllene eller förgyllda, vilket motsvarar artens färg. Dory har andra namn, som Petersfisk eller smedfisk.
Utseende och mått
Dory är en rovdjursart som lever på stora djup, vilket framgår av dess platta kroppsform. Denna typ av fisk anses också vara miljövänlig eftersom dess livsmiljö ligger så långt under att föroreningar och andra kemikalier inte kan nå den. Detta förklarar varför dess kött är så vitt och välsmakande - som hälleflundra. Den innehåller också få ben, vilket är en sådan turn-off för gourmeter.
Fiskens kropp är fyrtio cm lång och väger ett och ett halvt kg; När individen åldras ökar vikten. En hel dory på disken är inte den mest attraktiva synen: ett exemplar med ett stort huvud, en oproportionerlig kropp och utstående ögon. Huden är vanligtvis grå och hal, nästan utan fjäll. Men inuti har den vitt och saftigt kött utan några små ben.
Olika sorter
Det finns två olika typer av dories:
- Svart dory (även känd som Sunfish eller Oreo-dory) finns vanligtvis i Indiska och Stilla havet, Medelhavet, utanför kusterna i Nya Zeeland, Japan, Oceanien och Australien. Ibland fångas den i den västra delen av Svarta havet och Krim. Den lever på ett djup av cirka 200 meter under havsytan; det är därför den förknippas med djuphavsfisk. Dess maximala längd är 60 cm och dess maximala vikt är 4 kg.Dess färg skiljer den från andra arter - kroppen är brungrön ovanför med en nästan svart rygg, och magen är ljus i färgen. Det finns ränder på fenorna och två distinkta cirklar på varje sida av kroppen. Dessutom är denna fisk inte bugögd som de flesta andra arter. För att transportera jorden runt måste den här typen av fisk först frysas.
- Det sydafrikanska solskenet är en typ av dory som är större än den svarta dory. Den blir upp till 90 cm lång och väger upp till 6 kg och har små och mjuka fjäll. Ryggfenan är gjuten vid basen och försedd med spetsiga taggar. Den lever i Stilla havet, särskilt nära Sydafrikas kust, Heliga Hoppsudden och Moçambiques kust.
Livstid
Livslängden för denna typ av fisk, oavsett ras, är vanligtvis tolv år eller mer.
Livsmiljö
Doris lever i Stilla havet och Indiska oceanen, nämligen utanför Nya Zeelands, Australiens, Japans, Moçambiques, Oceaniens och Sydafrikas kuster. Ibland finns de också i Medelhavet och Svarta havet. Formen på deras kropp tyder på att de bor på ett stort djup.
Livscykel
Förekomsten av vilken fisk som helst börjar med ett litet ägg och slutar med en fullvuxen varelse. Detsamma gäller för dories. Efter kläckningen samlas unga dorier i stora grupper. När fiskarna mognar breder de ut sig och leder en ensam livsstil. Mogna individer är ganska klumpiga och förblir mestadels nära havsbottnen, ibland simmar de i mellanlagren av vatten.
Diet
Dory fisk är en rovfisk marin art. Han älskar särskilt sill eller sardiner, men kommer inte att vägra någon annan liten fisk. Hon älskar också att äta bläckfisk eller vilken typ av kräftdjur som helst. Jaktstilen är mycket beräknad; Först följer individen efter ett stim småfiskar och fångar sedan snabbt det gapande bytet i munnen.
Finns det några fiender?
Solfisken är inte ett topprovdjur i sin miljö, så den har många naturliga fiender. När det gäller de främsta älskarna av att äta solfiskkött, bland dem är hajar och alla andra stora rovdjur i vatten.
Fortplantning
Doryn är en äggstocksfisk, vilket betyder att den lägger ägg som sedan befruktas av hanen. Avelsprocessen för dorier börjar med deras parning. När hanen och honan är redo att avla börjar de simma runt varandra och gör rörelser med fenorna för att dra till sig varandras uppmärksamhet. Hanen väljer sedan ut en hona och trycker sig mot hennes sida för att frigöra spermier. Honan lägger sedan ägg i vattnet och hanen befruktar dem.
Äggen ligger vanligtvis kvar i vattnet under en period av flera dagar till flera veckor, beroende på vattnets temperatur. När äggen kläcks kommer larverna fram och simmar i vattnet. Efter en tid förvandlas larverna till små fiskar, som självständigt börjar få sin egen mat.
Fördelaktiga egenskaper
Dory är ett attraktivt matval för dig som har viktproblem eller för dig som vill undvika viktuppgång eftersom den är väldigt låg i fett och kolhydrater. Dessutom kommer idrottare och fitnessentusiaster att uppskatta att dory är rik på proteiner som snabbt absorberas i kroppen.Detta gör dory till en utmärkt näringskälla före eller efter fysisk aktivitet, vilket hjälper till att återhämta sig från träning och skador.
Dory fiskfiléer är en utmärkt källa till näringsämnen inklusive:
- Proteiner: 19 g.
- Fett: 2 g (varav 0,5 g är mättade fettsyror).
- Omega-3-fettsyror: 250-500 mg (beroende på typ av dory).
- Kalium: 360 mg.
- Fosfor: 205 mg.
- Magnesium: 30 mg.
- Vitamin B12: 2,5 mcg.
- Niacin: 6 mg.
- Vitamin E: 0,3 mg.
Protein är viktigt för vävnadstillväxt och reparation, och omega-3-fettsyror kan hjälpa till att förbättra hjärthälsa, minska inflammation och till och med förbättra ditt humör. Kalium, fosfor och magnesium är viktiga mineraler för friska skelett och muskler, medan vitamin B12 hjälper till att upprätthålla nervsystemet och blodets hälsa. Vitamin E är en antioxidant som hjälper till att skydda cellerna från skador.
Den efterföljande fördelen med denna produkt är att dory fisk är utmärkt på att reglera blodsockernivåerna, vilket är fördelaktigt för dem som lider av diabetes.
Det är värt att betona en användbar egenskap som är mycket viktig för gravida kvinnor: solfiskkött är rikt på folsyra, vilket hjälper embryot att växa. Dessutom kommer konsumtion av fisk att förbättra matsmältningen och öka aptiten, så personer som lider av immunförsvarsproblem bör vara för att inkludera den i sin kost.
Att äta dory fiskkött kommer att öka din livslängd och återställa frisk hud, samt spola ut gifter från kroppen. Det minskar också risken att utveckla tumörer.
Skolbarn, studenter och i allmänhet alla människor uppskattar att att äta fisk hjälper till att förbättra minnet och kognitiva förmågor.Dessutom kan dory hjälpa till att stärka tandemaljen och benen, vilket är särskilt viktigt för dem som fortfarande växer.
I allmänhet, om du äter det ordentligt och i små mängder, kommer det inte att bli några negativa konsekvenser av att äta dory. Det är dock viktigt att notera att om det finns fiskallergi eller produkten är kontaminerad är det bäst att undvika att konsumera den. Dessutom bör du inte konsumera mejeriprodukter samtidigt som dory, annars kan du förvänta dig förgiftning. Det är viktigt att upprätthålla måttlighet i portioner och av denna anledning bör du inte äta mer än trehundra gram av denna fisk i en sittning.
Hur smakar fisk?
Dory är en mycket hälsosam produkt, även om den ser oattraktiv ut. Men hur smakar det? Som nämnts ovan lever den i en ren miljö på stora djup, därför är köttet också mycket rent. Tack vare detta är smaken på filén helt enkelt exceptionell, den är mjuk och delikat söt.
Kaloriinnehållet i denna typ av fisk varierar avsevärt och beror på metoden för dess beredning. Det finns olika tillagningsalternativ, men stekning är det mest kaloririka alternativet. Hundra gram av denna maträtt innehåller cirka tvåhundra kilokalorier. Bakad och stuvad dory innehåller hälften av denna mängd, medan rå eller kokt dory har minst mängd kilokalorier per hundra gram.
Rekommendationer för urval och förvaring
Att välja doryfisk av hög kvalitet är inte en lätt uppgift. Om en person inte är bekant med standarderna för att bestämma färskhet, finns det risk för att köpa bortskämda filéer. Gör följande för att se till att ditt köp är färskt:
- se till att frosten på den frusna slaktkroppen inte ackumuleras för mycket;
- kontrollera för skador på kroppen;
- var uppmärksam på om det finns en gulaktig nyans på buken (indikerar skada) eller om den helt enkelt är vit;
- se om svansen och fenorna är intakta.
Ibland när du köper en dory kommer du att hitta en fisk som kallas grädde dory, men denna art skiljer sig helt från solfisken. Smaken och fördelarna med den krämiga varianten kan inte jämföras med smaken och fördelarna med den ursprungliga sorten. Dessutom finns denna speciella fisk i konstgjorda asiatiska reservoarer. I detta avseende är det mycket viktigt att inspektera varje exemplar som visas på disken innan du köper för att välja dory av bästa kvalitet och inte bli lurad.
Att förvara slaktkroppen är en enkel uppgift; det enda du behöver göra är att ställa filéerna i kylen så kan de förvaras där i upp till tre dagar. Om kött läggs i frysen kan det förvaras där i upp till sex månader.
Matlagningsrecept
Innan du tillagar någon fisk är det viktigt att tvätta den noggrant, ta bort den och ta bort fenor, huvud och skinn (om det behövs). Försiktighet bör iakttas vid hantering av dories eftersom de har mycket vassa fenor som kan orsaka allvarlig skada. Förberedelsemetoden är inte viktig, eftersom de alla är enkla att implementera och låter dig skapa läckra och näringsrika rätter. Här är några recept för att göra dori.
I ugnen
Ett enkelt recept för matlagning i ugnen.
Ingredienser:
- 1 dory.
- 1 citron.
- 2 msk. olivolja.
- 2 vitlöksklyftor.
- 1 msk. hackad färsk persilja.
- Salta och nymalen svartpeppar efter smak.
Instruktioner:
- Värm ugnen till 200 grader.
- Skär citronen i ringar och finhacka vitlöken.
- Tvätta doryn och torka den med hushållspapper. Strö salt och svartpeppar inuti slaktkroppen efter smak.
- Lägg citronhalvorna inuti slaktkroppen tillsammans med finhackad vitlök.
- Lägg doryn i en bakplåt som tidigare har smords med olivolja.
- Ringla över den återstående olivoljan och strö över hackad färsk persilja.
- Grädda dori i den förvärmda ugnen i 30 minuter.
I en stekpanna
Ingredienser:
- 2 dory filéer.
- 2 matskedar olivolja.
- 2 vitlöksklyftor, hackade.
- Salta och peppra efter smak.
- Citron juice.
Instruktioner:
- Ta bort fjäll och inälvor från doryn, skölj under kallt vatten och torka med en pappershandduk.
- Hetta upp en stekpanna på medelvärme. Tillsätt olivolja och vitlök, fräs i 1-2 minuter tills det doftar.
- Lägg slaktkroppen i pannan och stek i 3-4 minuter på varje sida tills den blir gyllene. Under tillagningen kan du strö över rätten med salt och peppar efter smak.
- När det är klart, ta bort köttet från pannan och strö över citronsaft innan servering.
Servera den färdiga doryn med färska grönsaker eller valfria örter.
Grillad
Denna metod sägs vara hälsosammare än att grilla och smaken på fisken förblir oförändrad. Först måste du skära längsgående snitt i den förtvättade fisken, gnugga den sedan med marinad och låt den sjuda i ungefär en halvtimme.
När fisken har absorberat alla kryddor och juicer, placera den på grillen och tillaga ena sidan, vänd sedan för att tillaga den andra sidan. Hela denna process kommer inte att kräva mycket tid, ansträngning eller kostnader, men kommer att ge stor glädje och nytta.
I en långsam spis
Hur man lagar mat i en långsam spis.
Ingredienser:
- 2 dory fiskar.
- 1 lök.
- 2 vitlöksklyftor.
- 2 msk sojasås.
- 1 matsked honung.
- 2 matskedar olivolja.
- 1 msk risvinäger.
- 1/2 tsk mald ingefära.
- 1/4 tsk mald gurkmeja.
- Salta och peppra efter smak.
- Salladslök till servering.
Instruktioner:
- Skala och hacka löken och vitlöken. Hacka salladslöken att servera.
- I en skål, kombinera sojasås, honung, olivolja, risvinäger, mald ingefära, mald gurkmeja, salt och peppar.
- Lägg dori i en skål och gnugga marinaden på båda sidor. Låt stå i 10-15 minuter för att marinera.
- Vrid multikokaren till stekläge och värm upp den. Lägg fisken i långsamkokaren och stek på varje sida tills den är gyllenbrun (ca 3-4 minuter på varje sida).
- Växla multikokaren till stewing-läge och stäng locket. Koka fisken i 15-20 minuter.
Intressanta fakta
Doryfisken är en mycket mystisk varelse, här är några av de mest spännande fakta om den6
- Denna fisk kallas en symbol för välstånd. Denna åsikt följer av legenden. Jesus hade inte pengar för att betala skatt, så han instruerade sin lärjunge Petrus att gå till havet och fånga fisk på en förutbestämd plats. Han bad honom också ta tillbaka det första exemplaret han fångade. Petrus fångade en och förde den omedelbart till Jesus, som tog mynt ur dess mun och använde dem för att betala skatt. Denna fisk var en dory.
- Det är anmärkningsvärt att solros kan ätas av barn så unga som två år utan några negativa konsekvenser. Alla andra skaldjur rekommenderas dock inte för barn i samma ålder. Dori bör endast serveras till spädbarn i små mängder. Således blir det uppenbart hur fördelaktig denna fisk är för människor.
- Alla barn är bekanta med den animerade filmen Hitta Nemo, där huvudpersonen har en fiskkamrat som heter Dory.Denna karaktär är dock inte på något sätt relaterad till den verkliga arten av dory, utan hänvisar till en fisk som kallas den blå kungen kirurgen. Därför bör du inte blanda ihop dessa två typer av vattenlevande invånare, eftersom de inte har något gemensamt.
Trots sitt oattraktiva utseende och brist på popularitet bland fiskälskare och restaurangkritiker, har dory fisk en extraordinär smak och många fördelaktiga egenskaper. Det är tillräckligt mångsidigt för att passa alla smaker och kan konsumeras med måtta utan att skada. Det är alltså en utmärkt kostprodukt för idrottare, vanliga människor, barn, äldre eller de som lider av diabetes eller depression.
