Beskrivning av grenadjärfisken och var grenadjären finns, dess fördelar och vad den äter

Grenadier är inte den mest önskvärda fisken för många konsumenter på grund av dess mjuka och fjällande konsistens. Men det är fortfarande en hälsosam mat som förser kroppen med viktiga vitaminer, mineraler och bioaktiva element som behövs för god hälsa. När den är korrekt tillagad enligt lämpliga recept, kan grenadier producera läckra rätter.

Vad är detta för fisk

Denna havslevande art är släkt med torsk.Den kan ses på marknader under olika namn som blåkummel, grenadjär och hoki. Sjömän kallar den för råttans svans på grund av dess distinkta form.

Grenadjären har ett ovanligt och oattraktivt utseende, som liknar en stor grodyngel, med ett stort huvud med utbuktande ögon som ansluter till en tunn, långsträckt kropp som avsmalnar till en svans. Dess fjäll är antingen svarta eller silvergrå.

Den vuxna storleken är ungefär en meter, och de väger vanligtvis inte mer än två kilo. Honor är större och smidigare än hanar, vilket hjälper dem att undvika fiskenät och gör att de kan leva upp till 40 år. De som bor i Beringssundet har en ännu längre förväntad livslängd – mer än 50 år.

Grenadier är en rovfisk som lägger sig i bakhåll. Hon gömmer sig på botten av havet och väntar på byten. Dess föda består vanligtvis av små kräftdjur, musslor, krill och sjöborrar, maskar och småfiskar; Tack vare sina vassa tänder bryter den lätt igenom skal. Även större grenadjärer tvekar inte att attackera de som är mindre än dem.

Deras matvanor varierar med årstiderna; på sommaren och hösten går de vanligtvis upp i vikt, och på vintern och våren konsumerar grenadjärerna nästan ingen föda, när leken börjar.

Grenadjärer når vuxen ålder vid 5-8 års ålder, med en kroppsstorlek på 65-70 cm Hanar är kända för att uppträda ganska aggressivt under parningssäsongen. En hona kan lägga upp till 400 tusen befruktade ägg; Föräldrar tar dock inte hand om sina avkommor, så ett stort antal ägg och yngel äts av annat marint liv.

Livsmiljö

Grenadier är en art som finns i norra Stilla havet och Atlanten, som ligger nära den polära klimatzonen, där vattentemperaturen aldrig stiger över +8 °C. I områden nära Kalifornien och Japan finns en besläktad art som kallas småögd grenadier. Dessutom, i ryska vatten, kan grenadjärer ses runt Okhotskhavet utanför Kamchatkas kust, såväl som nära Kurilöarna.

Ryska fiskefartyg fångar grenadier i Okhotsksjön och Japanska havet, vilket gör Ryssland till det dominerande landet i denna typ av fiske. Danmark och Tyskland har också ett aktivt kommersiellt grenadjärfiske, trots sin höga efterfrågan; dess befolkning har dock ännu inte lidit av intensivt fiske. Varje år fångar ryska fiskare cirka 60 ton grenadjär.

Fördelaktiga egenskaper

Många shoppare avskräcks av djuphavsfiskens konstiga utseende och håller avstånd i butiken, och det är vettigt. Smalleye grenadier är en av de mest näringsrika havsfiskarna. Om den förbereds på rätt sätt kommer du att kunna glädja din familj med en välsmakande och samtidigt lågkalorigodis.

Grenadierfilé är en källa till många användbara komponenter, som:

• vitamin A, E och C, liksom nästan alla B-vitaminer;
• mineraler;
• essentiella aminosyror som endast kan erhållas genom mat, såsom arginin, leucin, tryptofan och lysin;
• omega syror.

Grenadjären liknar andra torskfiskar i vitaminer och mineraler, men eftersom den lever i polarvatten innehåller den högre mängder omegasyror. Som ett resultat är koncentrationen av omega-3 i grenadier cirka 30 % högre än i torsk. Att äta dess kött två till tre gånger i veckan kan ge betydande hälsofördelar eftersom det är fettsnålt. Därför bör grenadier inkluderas i diet eller terapeutisk näring.

Regelbunden konsumtion av grenadier ger många fördelar, inklusive följande:

• stärka ben och muskler;
• förebyggande av rakitis hos barn och osteoporos hos äldre;
• förbättra strukturen av hår, hud och naglar;
• öka elasticiteten och styrkan hos kapillärväggar, vilket i sin tur förbättrar blodcirkulationen och samtidigt förbättrar dess sammansättning;
• minska sannolikheten för bildandet av maligna tumörer;
• ökad förväntad livslängd tillsammans med upprätthållande av ungdom;
• öka effektiviteten av immunsystemet;
• stödja det endokrina systemet, samt förbättra visuella förmågor.

Grenadjärkött är en säker delikatess som inte har några biverkningar. Det enda problemet som kan uppstå när man konsumerar det är om någon har en individuell intolerans eller matallergi. Kvinnor som är gravida, ammar eller har små barn bör vara försiktiga med att inkludera fisk i kosten.

Macrurus är en idealisk proteinprodukt för dig som är överviktig och går på diet på grund av dess låga fetthalt. Det är också fördelaktigt för dem som tränar eftersom det är lågt i kalorier och fett samtidigt som det ger essentiella aminosyror och andra bioaktiva ämnen som lätt absorberas.

Att äta fisk två timmar före träning kommer att förse kroppen med de nödvändiga näringsämnena för cellförnyelse, så det finns ingen anledning att oroa sig för fettansamling. Macrurus kan vara användbart vid återhämtning från allvarliga sjukdomar och efter operation, såväl som vid muskel- och skelettskador.

Kontraindikationer

Konsumtion av grenadjärfilé kan ha kontraindikationer för människor. Här är några av dem:

1. Allergi. Om du är allergisk mot fisk och skaldjur kan det orsaka en allergisk reaktion att äta grenadier.
2. Höga kvicksilvernivåer. Grenadier innehåller ibland höga halter av kvicksilver, särskilt om den fångas i förorenat vatten. Därför är användningen ibland kontraindicerad för gravida kvinnor, ammande mödrar, barn och personer med nedsatt njurfunktion.
3. Gastrointestinala sjukdomar. Vissa människor kan uppleva matsmältningsproblem om de äter grenadjärfisk i stora mängder eller om den inte har tillagats ordentligt.
4. Mediciner. Enligt medicinetiketten kan vissa mediciner, såsom antiinflammatoriska läkemedel och antikoagulantia, interagera med omega-3-fettsyror som finns i grenadjärfisk.

Kemisk sammansättning

Grenadier fiskfilé innehåller många användbara och nödvändiga element för människokroppen. 100 gram grenadjärfilé innehåller cirka 20 gram protein, 12 gram fett och 170 kilokalorier energi.

När det gäller kemisk sammansättning är grenadjärfisk rik på så viktiga element som magnesium, kalium, fosfor, järn, zink och jod. Dessutom innehåller 100 gram grenadjärfilé cirka 14 % av det dagliga värdet av vitamin D och 8 % av det dagliga värdet av vitamin B12.

Macrurus är också en utmärkt källa till omega-3 essentiella fettsyror, som spelar en viktig roll för att upprätthålla hjärt- och vaskulär hälsa och sänka kolesterolnivåerna i blodet.

Dessutom innehåller grenadjärfisk många andra nyttiga ämnen som taurin, selen, niacin och tryptofan, som hjälper till att stärka immunförsvaret, förbättra synen, bibehålla frisk hud och hår och förbättra humöret.

Tips för att välja fisk

På grund av deras taggiga fjäll, skalas grenadjärfiskar vanligtvis före försäljning. Du kan ofta hitta hel fisk utan huvud på rea, samt bitar och filéer.

För att få den färskaste produkten är det bäst att köpa grenadier under den kommersiella fiskesäsongen, som är vår eller tidig höst. När du köper frusen grenadier, var uppmärksam på tjockleken på islagret; om den är för tjock tyder det på att fisken har lagrats en tid och har förlorat en betydande del av sina näringsegenskaper.

Fryst fisk krävs för långtidsförvaring hemma. Färsk fisk bör konsumeras omedelbart efter köpet. Hållbarheten för grenadier som har frysts är inte mer än sex månader. Om fisken har frysts flera gånger bör den konsumeras inom två veckor.

Matlagningsrekommendationer

I de norra kustområdena är de bra på att tillaga grenadjärrätter, eftersom köttet av denna fisk är mört med en rosa färgton och inte är fibröst.Den har en lätt fiskig lukt, och dess konsistens är mjuk och lätt vattnig, som om den ständigt är våt.

Fisk kan tillagas på olika sätt, som att steka, baka, fylla eller göra kotletter. Dessutom kan den torkas, rökas eller syltas, men det rekommenderas inte att koka eller göra soppa av det, eftersom filén i det här fallet snabbt försämras och sönderfaller till fibrer.

För att framgångsrikt förbereda grenadier, rekommenderas det att inte tina fisken i mikrovågsugnen eller en skål med varmt vatten, eftersom slaktkroppen blir ömtålig. Ta istället bort filéerna i förväg och låt dem stå på nedre hyllan i kylen i flera timmar.

För att steka grenadier i olja, använd en mycket het stekpanna och lägg små fiskbitar på den; tillaga sedan varje sida i högst en minut för att behålla sin konsistens. Om du bakar i ugnen, ställ in temperaturen på 200°C och grädda i tjugo minuter. För en multicooker, ställ in bakningsläget.

Macrurus passar bra till stuvade grönsaker, sauterade svampar, nudlar och kokta haricots verts. Ris eller bulgur är de bästa "tallrikgrannarna" att servera till det. Persilja, basilika och kryddor passar som smaksättning. Du kan servera fiskrätter med ost, grädde eller tomatsås. För att marinera grenadier bör du använda vitlök, varm senap, citronsaft och sojasås.

Populära och enkla recept

Grenadierfiléer kan tillagas på flera sätt, inklusive stekning eller grillning.

Stekt grenadjärrecept

Friterad grenadier är ett enkelt och gott sätt att förbereda denna fisk. Här är ett enkelt recept för att göra stekt fisk.

Ingredienser:

1. Grenadierfiskfilé – 4 stycken.
2. Salta och peppra efter smak.
3. Mjöl - 1/2 kopp.
4. Vegetabilisk olja - för stekning.

Instruktioner:

1. Välj en ren grenadjärfiskfilé och skär den i bitar.
2. Salta och peppra varje bit efter smak.
3. Lägg upp mjölet på en tallrik.
4. Muddra varje bit av grenadjärfisken i mjöl tills den är jämn belagd.
5. Värm vegetabilisk olja i en medelstor stekpanna.
6. Lägg fisken i pannan och koka på medelvärme tills den är gyllenbrun, vänd en gång.
7. När fisken är klar, ta bort den från pannan och låt den rinna av på hushållspapper för att få bort överflödig olja.

Grillning:

1. Steg 1: Förbered fisken, skär den i portioner, salta och peppra.
2. Steg 2: Värm grillen till medelvärme och applicera en liten mängd olja på riven.
3. Steg 3: Lägg grenadjärfiléerna på grillen och grilla i 3-5 minuter på varje sida tills de är genomstekta.
4. Steg 4: Servera fisken med valfri tillbehör eller sås.

Det är viktigt att inte överkoka fisken så att den inte tappar sin saftighet och smak.

Hur man bakar i ugnen

Ett enkelt recept på bakad grenadjärfisk i ugnen.

Ingredienser:

1. Grenadierfilé - 500 g.
2. Lök - 1 st.
3. Morötter - 1 st.
4. paprika - 1 st.
5. Vitlök - 3 kryddnejlika.
6. Citron - 1 st.
7. Salt att smaka.
8. Peppar - efter smak.
9. Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
10. Gröna för dekoration.

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Skär löken i halvringar, morötter och paprika i strimlor. Lägg grönsakerna på en plåt.
3. Skär grenadjärfilén i portionsbitar och krydda rikligt med salt och peppar.
4. Lägg filéerna ovanpå grönsakerna på en ugnsplåt.
5. Skär citronen i skivor och lägg den på filén.
6. Häll vegetabilisk olja över fisken.
7. Placera bakplåten i den förvärmda ugnen i 20-25 minuter.
8. Garnera den färdiga fisken med örter och servera.

Recept för ångbåt

Hur man lagar grenadier i en dubbelpanna.

Ingredienser:

1. Grenadierfilé – 4 st.
2. Salt - 1 tesked.
3. Malen svartpeppar - 1/4 tesked.
4. Citron - 1 st.
5. Färska örter (persilja, dill) - efter smak.

Instruktioner:

1. Skär grenadjärfiléerna i portionsbitar.
2. Förbered en ångkokare och häll tillräckligt med vatten i den.
3. Salta och peppra fisken på alla sidor.
4. Lägg fisken på tvärskurna citronskivor.
5. Lägg fisken i ångkokaren och stäng locket. Koka i cirka 15-20 minuter tills fisken är genomstekt.
6. Ta ut fisken från ångkokaren, garnera med färska örter och servera.