Lax anses vara en medlem av laxfamiljen. Det kännetecknas av mjukt rosa kött med hög fetthalt. Denna fisk är uppdelad i 2 stora arter - Atlanten och Stilla havet. Detta påverkar var exakt laxen finns. Denna fisk kan köpas färsk, saltad eller rökt. Färsk laxkaviar anses vara särskilt värdefull. I det här fallet används köttet för att förbereda sallader, soppor och smörgåsar.
Beskrivning av fisken
Denna art av lax kombinerar flera arter av röd fisk som finns i reservoarer i Ryssland och andra länder i världen. Det används för att tillaga läckra rätter.Kulinariska experter erbjuder många intressanta recept på rött kött. Längden på en sådan fisk kan variera från flera centimeter till flera meter. Den maximala vikten för sådana individer når 70 kg.
Till sin struktur liknar laxfisken sill. Tidigare klassades lax i denna ordning. Men de delades senare upp i en separat kategori. Fisken kännetecknas av en långsträckt kropp, som är komprimerad på sidorna och täckt med cykloidfjäll. Fenorna, som är belägna i bukområdet, är av multi-ray typ. Vuxna har låga bröstfenor som saknar taggiga strålar. Dessutom har fisken 2 fenor på ryggen och 1 anal. En viktig egenskap hos all lax är närvaron av en fettfena.
Det finns 4 ben i munnen på fisken. I detta fall innehåller tarmarna ett stort antal bihang. De flesta fiskar har genomskinliga ögonlock. Samtidigt finns det brosk och många processer på skallen som inte ansluter till kotorna.
Livsmiljö
Lax lever främst i sötvattenströmmar och flodmynningar. Denna fisk livnär sig på vattenlevande och landlevande insekter, såväl som kräftdjur. De värpta äggen ligger i djupare lager med ett bra lager grus och kräver kyla och tillräckligt med syre. I de tidiga stadierna av livet kännetecknas laxfiskar av en ganska hög dödlighet. Detta beror på naturliga antropogena faktorer - hög vattentemperatur, låg syrehalt, nedslamning, minskat flodflöde och förlust av vegetationstäcke.
Flodmynningar och de våtmarker som är förknippade med dem ger livsviktiga förutsättningar för laxfiskar. Tack vare sådana områden är det möjligt att skydda munnen från silt och smuts. Dessutom skapar de utfodringsområden för fisk.
Den senaste tiden har antalet laxfiskar i naturmiljön minskat avsevärt. Detta gäller i första hand nordatlantiska populationer som leker i västeuropeiska och kanadensiska vatten. Det gäller även lax som lever i floder som ligger i nordvästra USA.
Det finns fortfarande ganska mycket fisk i Alaska. Fångsten har ökat på sistone. De viktigaste fiskeområdena ligger nära Kenai River och i Bristol Bay-området.
Livsstil
Lax är en flyttfisk som ständigt lever i hav och sjöar. Individer flyttar till sötvatten i reproduktionssyfte. När laxen når 5 års ålder simmar den in i flodzoner och stiger upp flera kilometer. Samtidigt, för parkering, föredrar individer grunda och tysta områden som har en stenig eller sandig botten.
I haven kan laxen röra sig med en hastighet av 100 kilometer under dagen. I floder minskar denna siffra. I häckningsområden blir laxen mörkare i färgen. Samtidigt dyker det upp en slags krok på deras käke. Detta element är mer synligt hos män. Vid den här tiden är laxens kost ganska mager. Samtidigt får köttet en mer mättad färg. Dessutom minskar det mängden fett. Därför är det förbjudet att fånga dem under leken.
Livslängden för dessa fiskar är 10 år. Dessutom kan många individer leva upp till 25 år. Den maximala livslängden är typisk för taimen.
Diet
Under de första åren av livet lever individer i sötvattenförekomster. Under denna period livnär sig laxen på maskar, djurplankton, larver och insekter. Den kan också konsumera blötdjur, yngel och kräftdjur. Om livsmiljön är ganska bekväm kan laxen lämna floden under det andra levnadsåret.Detta händer efter att ha nått en viss storlek.
Under kalla förhållanden kan denna period öka från 6 till 8 år. Därför förblir enskilda familjemedlemmar i floderna för alltid. Efter att kroppslängden når 20-30 centimeter, flyttar individer till havet i skolor. Här förvandlas laxen till ett rovdjur. Dess kost inkluderar små fiskar - skarpsill, sandlans, nors, sill, lodda. De flesta av dessa små representanter för reservoarer bor i Kanada och Grönland. Här kan fisken få sin huvudvikt på 4 år.
Fortplantning
Lek och reproduktion av lax kan upprepas upp till 5 gånger under deras liv. I det här fallet dör vissa individer omedelbart efter att ha lagt ägg. Detta gäller coho lax, chinook lax och rosa lax. Sexuell mognad för representanter för denna familj inträffar vid 2-7 år. Det beror på var fisken bor och hur mycket näring den får.
Som regel förekommer lek mellan oktober och december. Samtidigt är medelvattentemperaturen 0-+6 grader. Beroende på ålder kommer häckningstiderna att variera avsevärt.
Olika sorter
Laxfamiljen inkluderar en hel del fiskar, och varje art ser annorlunda ut. Beroende på deras livsmiljö finns det följande typer av lax:
- Östersjön;
- Stilla havet;
- Kamchatka;
- Kaspiska havet;
- Svarta havet;
- norska.
Samtidigt inkluderar laxfamiljen en hel del arter av olika fiskar, som skiljer sig åt i visuella egenskaper och andra parametrar:
- Rosa lax kännetecknas av sin blågröna eller blå ryggfärg. Dessutom har den silverfärgade sidor och en vit mage. Efter att individerna återvänt till sina lekplatser ändrar deras kroppar färg.Buken får en grönaktig nyans, och den bakre delen blir ljusgrå. Efter puberteten utvecklar rosa lax en karakteristisk puckel.
- Chum lax är en röd fisk som kommer på andra plats efter rosa lax. Omogna individer har silverfärgade fjäll. Vid tiden för leken får fiskens kropp en gulbrun färg, på vilken det finns röda och lila fläckar. Ett karakteristiskt drag hos denna individ anses vara grova fjäll.
- Chinook lax är en vacker fisk som har ett stort huvud och en massiv kropp. Den är formad som en torped. Ett karakteristiskt kännetecken för Chinook lax är de svarta fläckarna som finns på fenorna och på sidorna av kroppen. Under lekperioden får fisken en rödbrun nyans.
- Sockeye lax – denna individ liknar chum lax i visuella egenskaper. Deras huvudsakliga skillnad är antalet gälskrakare. Sockeye lax har lite mer av dem. Kroppen på denna fisk är komprimerad på sidorna. Dessutom har hon ett konformat huvud. Under parningssäsongen får fjällen av sockeye lax en mer uttalad röd nyans.
- Coho lax - har en mörkblå eller grönaktig rygg. Den kännetecknas av silvriga sidor och en lätt mage. Denna fisk lever främst i havet. Men under leken flyttar coho-laxen till sötvatten och ändrar sin färg till röd.
Kommersiell betydelse
Ädellax anses vara en dyr fisk, varför den ofta odlas för kommersiella ändamål. På grund av det faktum att individer återvänder för att leka i flodkroppar, föds de upp i fiskfabriker. I det här fallet fångas fisken, ägg tas och befruktning utförs. De resulterande ynglen föds upp och släpps ut i floden. De flyttar till havet och kommer tillbaka efter några år.Som ett resultat fångas fisk.
Om laxkött
Lax kännetecknas av välsmakande och högkvalitativt kött, som innehåller många näringsämnen.
Kalorier och näringsvärde
Representanter för familjen lax innehåller fiskolja. Den innehåller mycket D-vitamin och fosfor. Detta hjälper till att stärka benvävnaden. Lax är också rik på omega-3-fettsyror. 100 gram av denna produkt innehåller 206 kilokalorier. Lax innehåller 12 gram fett och 20 gram protein. Fisken innehåller också följande värdefulla komponenter:
- vitamin A;
- fosfor;
- niacin;
- tiamin;
- vitamin B12.
Fördelaktiga egenskaper
Lax anses vara en integrerad del av en hälsosam kost på grund av dess höga innehåll av nyttiga ingredienser. Användningen av denna produkt hjälper till att hantera inflammatoriska processer i kroppen, förbättra överföringen av information mellan cellulära strukturer och normalisera hjärnans funktion.
Med regelbunden konsumtion av fisk kan en person minimera risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar - arteriell hypertoni, stroke och andra problem. Om du äter denna produkt ofta kommer du att kunna förbättra din ämnesomsättning.
På grund av sitt höga innehåll av omega-3-fettsyror förbättrar lax tänkandet och minskar sannolikheten för att utveckla hjärnproblem. Konsumtion av denna produkt minskar sannolikheten för att utveckla depression och aggression i tonåren. Dessutom minskar det risken för kognitiv funktionsnedsättning hos äldre.
Laxingredienser hjälper till att hantera inflammatoriska processer. Dessutom minskar konsumtionen av denna fisk sannolikheten för att utveckla ögonsjukdomar. Dessutom minskar produkten risken för vissa typer av cancer.
Lax är en värdefull fisk som finns i många varianter.De skiljer sig åt i visuella egenskaper och utbredningsområde. Oavsett detta har representanter för denna familj välsmakande och hälsosamt kött, som innehåller många värdefulla ämnen.
