Stör har länge värderats av människor på grund av den extraordinära smaken av det mest känsliga köttet och den unika sammansättningen av kaviar. Detta bekräftas av arkeologiska utgrävningar. De indikerar att redan under det sjätte århundradet jagades upp till 6 meter långa beluga i Moskvafloden. Störfiskens livsmiljö anses vara Nordamerika och Eurasien. Under 170 miljoner år har de anpassat sig till ett tempererat klimat och tål lätt lägre temperaturer.
Vad är detta för fisk
Idag är många liknande störfiskar kända. Störindivider har gemensamma egenskaper och ett antal skillnader.
Var bor hon
Störar inkluderar olika arter - anadrom, sötvatten, semi-anadrom. Anadroma är individer som lever i hav och floder. Under reproduktionen vandrar de från havet till floden. Den motsatta situationen är också möjlig, men den observeras mycket mindre ofta. Semi-anadroma fiskar lever i kustnära havsområden. De kan också hittas i hav och sjöar. Samtidigt flyttar sådana individer till de nedre delarna av floder för att leka.
Under naturliga förhållanden lever störfiskar i vattnen i den norra tempererade zonen i Europa. Dessutom lever de i norra Asien och Nordamerika. Under många år av evolution har stören perfekt anpassat sig till livet i ett tempererat klimat. Denna fisk tål lägre vattentemperaturer och kan stå utan mat under lång tid.
Stör är bottenlevande arter som lever på upp till 100 meters djup. Anadroma arter lever utanför havets och havens kuster, men under häckningssäsongen flyttar de till färska floder. När fiskarna kommer in där simmar de mot strömmen. I det här fallet täcker individer avsevärda avstånd. Efter att leken är avslutad, flyttar fisken i stim tillbaka till havet.
Semi-anadroma sorter föredrar salta kustområden i hav och hav. Samtidigt flyttar de till flodmynningar för att leka, men går inte uppströms. Många sötvattensstörarter gör inte långa vandringar. De föredrar en stillasittande livsstil och bor i floder och sjöar. Det är här fisken hittar föda och förökar sig.
Störfisk lever i områden där det inte finns några andra stora rovdjur. Det är därför de nästan inte har några fiender i naturen. Fiskarna som kommer över störens väg klarar inte av att gnaga sina benplattor. Det är därför ingen attackerar dem. Störar behöver bara vara försiktiga med människor. I flera århundraden har människor aktivt jagat stör för att få friskt kött och värdefull svart kaviar.
Det är värt att tänka på att stör anses vara mycket krävande för miljöförhållanden. Om fiskar kommer in i en smutsig damm kan de få ett stort antal infektioner. Därför anses avelstör under konstgjorda förhållanden vara en mycket dyr aktivitet. Det innebär installation av specialutrustning.
Vad äter den?
Grunden i stördieten är bottenorganismer och fiskar. Samtidigt påverkas näringen för sådana individer direkt av deras ålder och livsmiljö:
- Ynglen äter djurplankton. Deras diet inkluderar bosminamia, cyclops och daphnia. Men ibland konsumerar dessa individer också små kräftdjur och maskar.
- Unga fiskar äter insektslarver. De äter också sniglar, små räkor och kräftdjur. Det är värt att notera att oätliga fragment också kan hittas i magen på yngel. Troligtvis suger de ut dem från den leriga botten.
- Vuxna äter främst proteinmat. De blir så glupska som möjligt innan de leker. Under denna period äter stör nästan allt som de kan hitta på botten, inklusive olika kräftdjur och representanter för ordningen Cladocera.Dessa individer äter ofta myggor, insektslarver och maskar. Deras kost kan också innehålla musslor, räkor och blodiglar. Ofta livnär sig vuxna fiskar på skaldjur och torfflor.
Om störar inte får i sig tillräckligt med protein kan de få i sig alger. När det gäller fiskdieten inkluderar den sill, sandlans och gobies. Störar äter också gärna multe, gös, skarpsill och många typer av små och medelstora fiskar.
Under leken och efter reproduktionens slut slutar stören att äta och börjar konsumera vegetation. Det tar ungefär en månad för individerna att återhämta sig. Därefter kommer deras aptit tillbaka. Sedan börjar fisken igen leta efter mat som hjälper den att överleva.
Hur länge lever han?
Under puberteten börjar stör att leka. I de flesta fall börjar reproduktionen på våren och slutar i november. Toppen av denna period anses vara midsommar. För lek föredrar fiskar floder vars temperaturparametrar är +15-20 grader. Om indikatorerna överskrids är sannolikheten för äggdöd hög.
Honor går för att leka med 3-5 års mellanrum. Detta händer oftare hos män. Efter avslutad avelssäsong dör inte störar, som händer med många andra fiskar.
Direkt efter födseln gömmer sig störar under stenar. Det beror på att de inte är särskilt bra simmare och har dålig syn. Efter 10-12 dagar når ynglen 2 centimeter långa. De absorberar aktivt mat, simmar bra och liknar vuxna till utseendet.
Under det första levnadsåret förblir unga fiskar i sötvatten. De kan också leva på gränsen till salta vattendrag. Faktum är att havsvatten anses vara dödligt för sådana fiskar.
Störar kännetecknas av ganska långsam utveckling. Stora sorter når 28-35 centimeter vid 2 års ålder och cirka 70 vid 4 års ålder. Först vid 12 års ålder når dessa fiskar medelstora.
Samtidigt beror störens livslängd på deras sort:
- Stellatören lever 30 år;
- stör kan leva upp till 50 år;
- Beluga blir 100 år gammal.
Det är värt att tänka på att störens livslängd beror på ett antal faktorer. Först och främst påverkas denna parameter av säsongens vattentemperatur. Vattenföroreningar är också av stor betydelse.
Hur ser stör ut?
Stören kännetecknas av en långsträckt, spindelformad kropp, som är täckt med ett antal beniga taggar. Det är anmärkningsvärt att representanter för denna familj inte har kotor. Skelettets struktur omfattar endast broskvävnad. I det här fallet behålls notokorden i fisk för livet.
Längst ner på ryggraden finns en stor simblåsa. Den är fäst vid den dorsala delen av matstrupen och gör det möjligt att gå ner till ett djup på upp till 100 meter. Störar har 4 huvudsakliga gälöppningar, som förvandlas till sprutor. Inuti dessa element finns det upp till 45 gälrakare. När vatten dras in i gälarna genom sprutaren, absorberar störar syret som finns i det.
Dessa individer kännetecknas av ett litet, långsträckt huvud. Den kan ha en vass eller något trubbig nos med spatel- eller konform. I slutet av huvudet finns två par släta morrhår, som representerar ett beröringsorgan. Fiskar använder dem för att navigera i rymden och söka efter mat genom att känna på botten av reservoaren. Munnen ligger längst ner på huvudet. När fisken tar upp föda sträcker den ut sina läppar, vilket gör att den kan ta tag i bottenorganismer. Ynglen har underutvecklade tänder. När de växer försvinner de.
En fisks färg påverkas till stor del av dess livsmiljö. Experter kan bestämma floden från vilken stören fångades med ögat. Störar kännetecknas av en lätt mage. Den kan vara vit eller gulaktig. Den nedre fenan har samma färg. Baksidan och sidorna av stören kännetecknas av en mörk nyans. Den kan vara blå eller grönaktig.
Kroppstruktur
Störar kännetecknas av en ganska intressant kroppsstruktur, vilket gör att de kan särskiljas från andra fiskar.
Vågar
Kroppen av representanter för Sturgeon-familjen är inte täckt med fjäll, utan med hud. Det finns 5 rader av sköldar på den, som är anordnade längsgående. Linan som går längs ryggen bildar en vass köl. Dess struktur inkluderar 10-18 buggar. Det finns 25-26 scutes i laterala raderna och 7-15 på magen. Det specifika antalet insekter bestäms av arten. Benplattor med vassa ryggar liknar ett skal. Det ger stör ett tillförlitligt skydd mot stora rovdjur.
Lever
Levern av alla sorter av stör ackumulerar mikroelement. Därför är det viktigt att överväga vilken vattenmassa de finns i. Under ogynnsamma förhållanden samlar värdefull fisk skadliga ämnen. Trots detta innehåller störlever många viktiga element. Dessa inkluderar vitaminer B, D, C, A. Produkten är också rik på fosfor och kalium. Därför bör störlever konsumeras av personer som följer en diet.
fenor
Utseendet på fenorna beror på deras sorter. Svanselementet främjar rörelse framåt. Den har en lång topp och en asymmetrisk struktur där änden av ryggraden sträcker sig in i.
Rygg- och analfenorna används som köl. Med deras hjälp håller fisken sin kropp vertikalt. Ryggfenan kännetecknas av 25-50 mjuka strålar som rör sig mot svansen.Analfenan omfattar 17-32 strålar. Det börjar i slutet av ryggraden.
Med hjälp av bröst- och bukfenor kan fisken vända, stiga och falla. Det är värt att notera att bröstelementen verkar styvare. I det här fallet liknar den främre strålen en spik. Från dess snitt kan erfarna fiskare bestämma fiskens ålder.
Om störkött
I Rus klassades representanter för störfamiljen som röd fisk. Faktum är att deras kött är vitt, rosagult eller ljusrosa till färgen. Det är i alla fall mycket fördelaktigt för hälsan.
Stör innehåller en stor mängd proteiner som är lättsmälta. Tack vare detta smälts produkten snabbt. Det är inte förvånande att nutritionister rekommenderar att du använder det. Störkött innehåller ett stort antal värdefulla syror, inklusive glutaminsyra. Den innehåller också vitaminerna B, C, PP, A.
Störkött anses vara en delikatess. Den innehåller många värdefulla mikro- och makroelement. Bland dem är det värt att lyfta fram kalcium, jod och kalium. Stör är också rik på krom, natrium och järn. 100 gram stör innehåller 160 kilokalorier. Energivärdet för störkaviar är 200 kilokalorier. Produkten innehåller mycket proteiner och lipider. Kaviar är användbart för personer som är försvagade efter allvarliga sjukdomar eller har genomgått aggressiv terapi.
På grund av det höga innehållet av fettsyror hjälper störkött till att stärka hjärtat och blodkärlen. Det sänker kolesterolet i blodet och minimerar risken för hjärtinfarkt. Störkaviar har en god effekt på benutvecklingen och normaliserar hudåterställning.
Med regelbunden konsumtion av störkött och kaviar är det möjligt att förbättra en persons hälsa och välbefinnande. Störfett normaliserar hjärnans funktion.Dessutom hjälper fisk att hantera stress och förbättrar prognosen vid behandling av depression.
Den mest värdefulla kaviaren är stjärnstör, rysk stör och beluga. Produkten finns i olika färger och storlekar. Det är viktigt att ta hänsyn till att kaviar och stör i sig kan infekteras med botulismpatogener. Därför kan fisk endast köpas från pålitliga leverantörer. Dessutom måste produkten inspekteras noggrant före köp.
Människor som lider av fetma och diabetes bör konsumera denna fisk med försiktighet. Det är lämpligt att först konsultera din läkare.
Populära typer
Idag är många arter av stör kända, som var och en kännetecknas av vissa egenskaper. Nedan är en lista över de mest populära sorterna.
Rysk stör
Denna fisk finns i bassängerna i olika hav - Azov, Svarta och Kaspiska havet. Rysk stör är övervägande en anadrom art. Sötvattenindivider lever i konstgjorda reservoarer. Det finns också en rysk stör av en bostadsform som bebor de nedre delarna av Volga. Men idag är den på väg att dö ut.
Rysk stör lever upp till 46 år. Medelvikten på fisken är inte mer än 25 kg. Under gynnsamma förhållanden kan individer nå en längd på 2,3 meter. Dessutom är deras vikt upp till 115 kg. Sådana individer är dock extremt sällsynta.
Denna art av stör kännetecknas av konstanta lek- och matningsrörelser. Sexuell mognad av den ryska stören inträffar vid 8-13 år. Honor är redo att avla vid 8-20 års ålder. För att lägga ägg måste individer komma in i floder.
Om fisken börjar vandra på våren eller under första halvan av sommaren lägger den ägg samma år. När man kommer in i floder på hösten, börjar reproduktionen först på våren nästa år. I det här fallet bör vattentemperaturen vara +9-15 grader. Efter leken simmar fisken tillbaka till havet. Efter att ha bytt till en blandad kost börjar unga individer att flytta en masse till havet.
Beroende på livsmiljön kan denna fisks kost vara baserad på amfipoder, mysider och maskar. Den ryska stören konsumerar också aktivt fisk. Den livnär sig på sill, skarpsill, shemaya och mulle. I naturen kan dessa individer producera hybridavkommor med andra familjemedlemmar. Dessa inkluderar beluga, sterlet och stellate stör.
Sterlet
Den naturliga livsmiljön för denna art av stör anses vara floderna i bassängen i vissa hav - Azov, Svart, Östersjön. Sterlet kan hittas i Dnepr, Ural och Yenisei. Det finns också i Volga, Don och Irtysh. Tidigare kunde dessa individer fångas i sjöarna Ladoga och Onega. Fisken är nu klassad som en sårbar art.
Sterlet är medelstor. Hon börjar puberteten ganska tidigt. Hanar är redo att avla vid 4-5 års ålder. Hos kvinnor börjar denna period vid 7-8 år. Den viktigaste skillnaden mellan sterlet och andra störarter är närvaron av fransade morrhår. De har också en hel del sidobuggar. Deras antal överstiger 50.
Denna fisk är en sötvattensfisk. Det finns dock också ett antal semianadroma varianter. Den maximala längden på en sterlet är 1,25 meter. Dessutom når dess vikt 16 kg. I genomsnitt överstiger inte fisken 40-60 centimeter. Den kännetecknas av en skarp eller trubbig nos.När det gäller färg kan den vara brun eller brungrå. Fisken har en vit buk med en gulaktig nyans.
Sterlet livnär sig på insektslarver och blodiglar. Den kan också konsumera bottenorganismer och vissa småfiskar. Hybriden av sterlet och vitvit är av stort värde. Det kallas bäst.
Shrenka (Amur stör)
Denna fisk lever i Amurbassängen. Samtidigt flyttar den till Nikolaevsk-on-Amur för lek. Shrenka bor i vatten som rör sig snabbt. På sommaren flyttar den till översvämningssjöar. På vintern väljer Amur-stören djupa platser med steniga flodbäddar.
Häckningsperioden börjar vid 9-14 år. Vid denna tidpunkt når fiskens längd 115 centimeter, och vikten är cirka 8 kg. Leken börjar i slutet av maj och fortsätter till slutet av juni eller mitten av juli. För att föröka sig väljer shrenka stengrunda, sjunkande till ett djup av 2-3 meter. Amurstören leker med 4 års mellanrum.
Denna fisk kännetecknas av en spindelformad kropp, som är täckt med små kamliknande utväxter. Under sidobuggarna finns små plattor som liknar stjärnor. Nosen är konformad och spetsig. Den kompletteras med 4 tillplattade mustascher, som är täckta med nästan omärkliga fransar. Längst ner på huvudet finns en liten tvärgående mun.
Kroppen är gulgrå eller svart till färgen. I det här fallet har buken och sidorna en ljus nyans. Shrenks huvudsakliga diet består av insektslarver, kräftdjur och blötdjur. Hon livnär sig även på småfiskar.
Kaluga
Detta namn används för att beteckna störens största representant. Fisken kan nå en längd på 5,5 meter. Dessutom är dess vikt 1 ton. Kaluga lever upp till 55 år.Dess kropp kännetecknas av en heterogen grågrön färg. Fisken har en vit buk. I det här fallet har baksidan och sidorna en mörkare nyans.
Kaluga har en konformad nos. Den är spetsig och förkortad. Munnen liknar en stor halvcirkel till utseendet. Kroppen är täckt med benplattor. Kaluga finns i Arguni, Shilka och Amur. Den livnär sig på minnows, chum lax och rosa lax.
Stellatör
Denna fisk anses vara en framstående representant för störrasen. Den kännetecknas av en långsträckt nos av tillplattad form. Antennerna saknar fransar, och kroppen är täckt med insekter och stjärnformade plattor.
Stellate stör finns i olika hav - Svarta, Azovska och Kaspiska havet. Den kan sjunka till 100 meters djup. Längden på denna individ når 2 meter. Dessutom är hennes vikt 80 kg. Fisken har en vit buk. Samtidigt kännetecknas baksidan och sidorna av en blå-svart färg. Dieten av stjärnstör är baserad på små fiskar - gobies och sill. Den livnär sig också på maskar, mollusker och krabbor.
Varför minskade befolkningen?
Tillbaka på 1600- och 1800-talen fångades upp till 50 tusen ton stör i Kaspiska bassängen. Vid sekelskiftet 1800 och 1900-talet minskade produktionen till 29 tusen ton. 2007 förbjöds kommersiellt fiske helt i Kaspiska havet. Denna åtgärd var förknippad med behovet av att bevara populationen av värdefull fisk.
Iktyologer identifierar två huvudorsaker till minskningen av antalet störar med olika namn:
- tjuvjakt - sedan början av detta århundrade har det ökat med en tredjedel;
- Minskningen av lekområden är förknippad med den aktiva utvecklingen av ekonomin i avrinningsområden.
Stör är en unik fisk som anses vara mycket populär. Alla representanter för denna familj har ovanligt värdefullt kött och anses därför vara mycket populära.
