På senare tid kan blå havskatt ses allt oftare i butikshyllorna. Denna fisk blir mer och mer populär i vårt land, men inte alla tar risken att köpa den på grund av dess ovanliga namn. Detta är en stor havsfisk med fantastisk smak och unik köttstruktur. Havskatt är utbredd i det kalla havsvattnet på norra halvklotet och är av stort intresse för fiskare och producenter av fiskprodukter.
Vad är detta för fisk
Blå havskatt är den vanligaste fångad och omsatta arten.Den är släkt med abborren, men är medlem i sin egen familj, havskatten.
När det gäller havskattfilé är den mycket efterfrågad på grund av bristen på ben och sötaktig smak, samt saftighet och fetthalt. Massan i sig har en karakteristisk vit nyans.
Mått och utseende
Till skillnad från den randiga sorten kan färgen på denna representant variera från grå till blå och till och med brun. Den lever på upp till en och en halv kilometers djup i Atlantens norra vatten, såväl som i Ishavets hav.
Enastående exemplar av denna fisk kan bli två meter långa och väga upp till 30 kg. Vid 5 års ålder börjar hon lekprocessen, även om hennes lekplatser fortfarande är okända. Dessutom är hon monogam under hela sitt liv, som är 14 år; hon binder sig till en partner för livet.
Var finns fiskarna?
Blå havskatt finns i vatten i Nordatlanten och Ishavet, särskilt längs Rysslands avlägsna östra kust. Det mest populära kommersiella fisket efter denna art sker utanför Kanadas Atlantkust, såväl som i de nordiska länderna. Ryssland fångar havskatt i Barents hav.
Hur skiljer sig blå havskatt från andra?
Havskatt kan delas in i fem arter, och blå (även känd som blå) är bara en av dem. Varje typ har sina egna egenskaper, så du bör bekanta dig med dem innan du köper i butiken.
Blå havskatt känns lätt igen på sin karakteristiska blå färg, vilket skiljer dem från den prickiga sorten.
Spräcklig havskatt, även kallad fläckig havskatt, är randig vid födseln, men när de mognar förvandlas dessa ränder till fläckar.Denna speciella art kan hittas i de nordatlantiska vattnen nära Alaska i vatten som är cirka en halv kilometer djupt strax utanför kusten. Dessa fiskar har stora utskjutande käkar och tänder, vilket gör att de ser skrämmande ut, och deras kroppslängd är mer än 1 meter och väger cirka 28-32 kilo.
Fjärran Östern och ål havskatt äts vanligtvis inte; dessa arter används främst för sin hud snarare än kött av vissa små nordliga populationer.
Intressant nog fångas blå havskatt vanligtvis i trålfångster endast när deras längd är minst 50-80 cm, vilket tyder på att fisken lever länge - sju år eller mer, beroende på livsmiljö.
De yttre egenskaperna hos den fläckiga och den blå havskatten är likartade genom att de båda har en långsträckt kropp, en bred mun och läskiga tänder som sticker ut framåt. Dessutom har båda arterna ett stort huvud med en kraftfull käke som används för att öppna skaldjur. Deras livsmiljöer överlappar varandra, eftersom de båda bor i den norra delen av Atlantens vatten. Deras kost är också liknande, eftersom den består av maneter, blötdjur, kräftdjur, sjöhästar och andra tagghudingar.
Deras livsstil och beteende är också ganska lika eftersom de föredrar en ensam livsstil. Utmärkande för all havskatt är att alla deras tänder byts ut årligen, även oavsett slitagegrad.
När det gäller näringsvärde är dessa två varianter också desamma, deras kött är vitt, benfritt och något sött i smaken.
Fiskens näringsvärde
Blått havskattkött, liksom andra typer av fisk, är en värdefull källa till protein och andra användbara ämnen.Den är rik på mikroelement som järn, zink, koppar, magnesium, kalium och fosfor. Dessutom innehåller havskattkött A-vitamin, B12-vitamin, D-vitamin och Omega-3-fettsyror, som har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet och hjälper till att sänka kolesterolnivåerna i blodet. Det är dock värt att komma ihåg att energivärdet av havskattkött beror på tillagningsmetoden och serveringsstorleken.
Blått havskattkött har ett relativt lågt energivärde jämfört med landdjur - 120-130 kcal, men det är viktigt att notera att denna siffra är hög jämfört med andra typer av skaldjur. Detta på grund av den höga fetthalten: 100 gram innehåller 4,9-5,6 gram fett. 100 gram filé innehåller mer än 17 gram protein.
Användbara och skadliga egenskaper
Blå eller blå havskatt är en hälsosam matkälla på grund av deras breda utbud av vitaminer och mineraler. Denna fisk är en utmärkt proteinkälla, eftersom endast 300 gram kan tillfredsställa en persons dagliga behov.
Blått havskattkött innehåller ett antal nyttiga vitaminer och ämnen, inklusive:
- Protein: 18 g (36 % av dagsvärdet för en vuxen).
- Fett: 1,5 g.
- Vitamin B12: 11,9 mcg (198%).
- Selen: 61,6 mcg (111%).
- Fosfor: 276 mg (28%).
- Niacin: 4,7 mg (24%).
- Riboflavin: 0,2 mg (12%).
- Vitamin D: 0,1 mcg (2%).
Dessa vitaminer och näringsämnen främjar inte bara en hälsosam kost, utan förbättrar också immunförsvaret, stärker synen och stödjer friska ben och muskler. Man bör dock komma ihåg att procentandelen av dagsvärdet kan skilja sig åt beroende på personens ålder, kön och fysiska aktivitet.
De fördelaktiga egenskaperna hos blå havskatt är uppenbara i dess näringsrika sammansättning, och positiva recensioner indikerar fördelar med en kaloririk kost och näringsvärde. Denna fisk är särskilt användbar för dem som återhämtar sig från allvarliga sjukdomar eller operationer, såväl som för idrottare som snabbt vill få muskelmassa.
Dessutom finns det vissa medicinska tillstånd som kräver regelbunden konsumtion av blå havskatt. Till exempel är hög jodhalt fördelaktigt vid behandling av sköldkörtelproblem. I allmänhet förbättrar de olika vitaminer och mineraler som finns i denna invånare i djuphavet synen och läker sår på huden, samt förhindrar utvecklingen av åderförkalkning och hjälper till att avlägsna överflödigt kolesterol från kroppen, vilket hjälper till att förhindra eventuella hjärtproblem.
Havskattkött kan tillagas på många sätt och kan kombineras med många ingredienser. Det betyder att den som vill göra havskatt till en vanlig del av sin kost inte kommer att känna sig begränsad i sitt matintag, eftersom de kan njuta av utsökt och varierad mat samtidigt som de får i sig de viktiga näringsämnen som kroppen behöver.
Så även de som vanligtvis inte har bra självkontroll och tenderar att välja ohälsosam mat istället för hälsosamma alternativ kanske kan hålla sig till en nutritionists råd.
Blått havskattkött, som alla andra produkter, är inte alltid hälsosamt, och i vissa fall till och med skadligt.Till exempel, om du är allergisk mot havskatt (eller skaldjur i allmänhet), rekommenderas inte att konsumera en sådan produkt, trots de potentiella fördelarna som redan har diskuterats.
I vissa fall kan denna fisk skada hälsan. För mycket jod i kroppen från fisk med hög halt av detta mineral bör undvikas helt och hållet, och havskatt är inget undantag. I andra fall är det inte fisken i sig som är farlig, utan rätterna gjorda av den, eftersom vissa personer med matsmältningsproblem inte tål stekt, kryddig eller salt mat. Det är klart att havskatt inte är förbjuden i sådana situationer, men den ska ändå ångas eller kokas.
På senare tid har det skett en ökning av aktiviteten från personer som förespråkar en minskning av konsumtionen av skaldjur. De resonerar så här: på grund av otillräckliga ansträngningar för att minska avfall som dumpas i haven lever fiskar i förorenade vatten och absorberar gifter i sina kroppar, som när de äts överförs till människor.
Det är också värt att notera att havskatt har en kort hållbarhet. Fryst fisk håller i två månader, medan färsk fångst bara förblir ätbar i en dag. Därför, när du väljer fisk i en butik, måste du vara extremt försiktig, eftersom det alltid finns en potentiell risk att den har blivit bortskämd medan den visades.
När det kommer till biffar eller annat färdigskuret kött är det bra att välja produkter som är tydligt märkta med utgångsdatum. I en hel filé kan du bestämma graden av friskhet - färska exemplar har en vit nyans, inte grå. När du köper en hel slaktkropp, försök att köpa en med huvudet fortfarande intakt, eftersom ögonen är en indikator på friskhet; Om de inte är grumliga är fisken i gott skick. Å andra sidan, om slaktkroppen redan är halshuggen, kan detta vara ett försök att dölja dess unkenhet.
Det är viktigt att notera att fryst fisk också förstörs. Faktum är att du bara kan frysa och sedan tina en produkt en gång eftersom köttets konsistens förstörs under denna process. Det finns en god chans att havskatten har blivit bortskämd under upptining.
Detta är lätt att upptäcka - om havskatten frystes upprepade gånger, är isbitar synliga inuti, men om slaktkroppen bearbetades med rätt metod kommer det att se ut som en isbit.
Hur man lagar havskatt
Blå havskatt är kanske inte en välkänd delikatess, men den kan tillagas på en mängd olika sätt och ändå se tilltalande ut och smaka gott. Vanliga tillagningsmetoder inkluderar stekning och grillning, bakning i en långsam spis, pochering eller ångning.
Grillad stek
Panerad Catfish Fish Steak är ett utmärkt sätt att förbereda denna läckra och näringsrika fisk. Här är ett enkelt recept som kan göras i en stekpanna.
Ingredienser:
- Havskattfiskfilé – 2 st.
- Ägg - 2 st.
- Brödsmulor - 1 kopp.
- Vegetabilisk olja - för stekning.
- Salt att smaka.
- Svartpeppar - efter smak.
Instruktioner:
- Bryt äggen i en skål och vispa dem med en gaffel.
- Lägg ströbröd i en annan skål.
- Krydda varje fiskbit med salt och svartpeppar.
- Doppa varje fiskbit i äggen och sedan i ströbrödet för att täcka alla sidor.
- Värm en stekpanna på medelvärme och tillsätt vegetabilisk olja.
- Lägg fiskbitarna i en stekpanna och stek dem i 3-4 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.
Havskatt bakad med potatis
Ostpotatis och havskatt är en fantastisk kombination som enkelt kan tillagas i ugnen. Här är ett recept som är ett utmärkt val till middag eller lunch.
Ingredienser:
- 500 g havskattfilé;
- 4 stora potatisar;
- 100 g hård ost;
- 2 matskedar olivolja;
- 1 tsk salt;
- 1/2 tesked svartpeppar;
- färsk rosmarin (valfritt)
Instruktioner:
- Skiva potatisen i tunna skivor och lägg dem i ett enda lager på en plåt smord med olivolja. Salta och peppra potatisen och sätt sedan in i ugnen som är förvärmd till 200 grader Celsius i 20 minuter.
- Skär under tiden havskattfiléerna i portioner och krydda med salt och peppar på båda sidor.
- Ta ut formen från ugnen och lägg fiskportionerna ovanpå potatisen. Strö över hackad hårdost och tillsätt färsk rosmarin om så önskas. Sätt tillbaka pannan i ugnen och tillaga ytterligare 15-20 minuter tills fisken är genomstekt och osten är gyllenbrun.
- Servera garnerad med färsk rosmarin och citronskivor för att förhöja smaken. Smaklig måltid!
