Vad är skillnaden mellan hirs och vete, hur man skiljer dem på utseende och smak, vilket är hälsosammare

Hirs och vete är två ord vars ursprung är förknippat med det gamla slaviska verbet "pykhati", som översätts som "pund". I gamla tider bearbetade man spannmål i mortel och tog bort skalen med hjälp av krossar. Enligt en annan version kommer båda begreppen från det polska ordet "pseno". Trots samma rot är det här helt olika spannmål. Så vad är skillnaden mellan hirs och vete, hur skiljer man dem åt efter utseende och smak, och vilket är hälsosammare?

Orddefinitioner

Fonetiskt liknande namn används för att hänvisa till olika typer av spannmål. De skiljer sig åt i utseende och sammansättning. Därför har dessa spannmål funnit olika användningsområden i matlagning.

Vete är ett släkte av örtartade spannmålsväxter. Det anses vara en av de mest eftertraktade grödorna i världen. Detta släkte inkluderar 20 arter, som var och en innehåller upp till ett dussin sorter.

Mjöl tillverkas av vete som används till konfektyrprodukter. Det används också för att tillverka bröd och pasta. Dessutom används produkten aktivt för produktion av alkohol. Följande typer av spannmål är gjorda av vete:

• bulgur - är ett helt, skalat och polerat vetekorn som bearbetas med varm ånga;
• mannagryn är krossade renade korn, vars partikeldiameter är 0,25-0,75 millimeter;
• vete - består av krossade korn;
• Couscous är i huvudsak granulerad mannagryn.

Hirs är ett spannmål som erhålls genom att bearbeta frön från odlade sorter av hirs. Dess korn är runda eller ovala till formen och gula till färgen. I sin råa form är deras diameter 1-2 millimeter.

Beroende på bearbetningsmetoderna finns det följande typer av hirs:

• polerad - är en högkvalitativ spannmål, vars kärnor är polerade för att bli av med aleuronskiktet;
• krossad är krossad hirs, som till utseendet liknar fullkornsmjöl och är perfekt för att baka bröd och trögflytande gröt;
• dranets - är ett spannmål av låg kvalitet, som endast rensas från det grova skalet.

Viktiga skillnader

De typer av spannmål som övervägs skiljer sig åt i visuella egenskaper, sammansättning, egenskaper och effekt på kroppen.

Utseende

Hirs och vete har märkbara visuella skillnader. Hirs kännetecknas av runda korn som har en rik gul nyans. När den är klar är produkten lätt och luftig.

Visuella egenskaper beror till stor del på typen av spannmål. Polerad hirs anses vara av högsta kvalitet. Den är grövre än bältros och har en ljus färg. Hirs-dranet kännetecknas av släta korn som har en rik gul nyans. Krossade spannmål erhålls genom bearbetning av spannmål. Denna produkt består av krossade fraktioner. Färgen i det här fallet kan vara annorlunda - ljus eller mer mättad.

Vetekorn kännetecknas av en gyllene nyans och är täckta med en hård film - kli. Efter malning förvandlas de till vitt mjöl. Kliet blir gråaktigt efter bearbetning.

Sammansättning och överflöd av vitaminer

Spannmål har betydande skillnader i sammansättning, vilket påverkar produkternas egenskaper. Hirs är en hälsosam produkt som innehåller många viktiga komponenter. Bland dem är det värt att lyfta fram följande:

• B-vitaminer;
• aminosyror;
• mangan;
• kalium;
• fluor.

Vete innehåller följande ingredienser:

• vitaminer från grupp B, C, A;
• karotin;
• natrium;
• järn;
• fosfor;
• kalium;
• kalcium.

Utmärkande egenskaper för varje spannmål

Hirs och vete har olika effekter på kroppen. Skillnaden ligger i produkternas egenskaper. Beroende på deras sammansättning kan dessa spannmål vara skadliga eller fördelaktiga.

Hirs innehåller många näringsämnen, vilket gör att vi kan dra slutsatsen att denna produkt inte är skadlig för hälsan. Dessutom har dess regelbundna användning en gynnsam effekt på hjärnans funktion. Detta beror på det höga innehållet av värdefulla aminosyror.

Den mest värdefulla ingrediensen i vete är kli. De innehåller ballastkomponenter som hjälper till att rena kroppen från gifter. Dessutom har kli en god effekt på matsmältningsorganens funktion.

Det är viktigt att tänka på att de mest fördelaktiga ämnena finns i det tunna skalet av vete som täcker kornen. Själva kärnorna, som man gör mjöl och bröd av, gör mer skada än nytta.

Kontraindikationer

Vete bör inte konsumeras av personer som lider av diabetes. Detta beror på produktens höga glykemiska index. Hirs är kontraindicerat för inflammation i matsmältningssystemet. Det rekommenderas inte heller att äta det om du har sköldkörtelpatologier.

Var används hirs och vete?

Produkterna i fråga har fått bred användning inom olika områden av mänskligt liv. De används aktivt i matlagning för att förbereda läckra och hälsosamma rätter. Dessutom gör de fördelaktiga egenskaperna hos dessa spannmål det möjligt att använda dem i medicin. De klarar framgångsrikt symtomen på en mängd olika patologier.

Medicin

Hirs kan säkert användas för behandling och förebyggande av olika sjukdomar:

1. Denna spannmål hjälper dig att gå ner i övervikt. Idag finns det många hirsdieter för personer som har metabola störningar. En nutritionist hjälper dig att välja ett specifikt alternativ och göra din kost mer balanserad. Först kommer han att ordinera biokemiska tester som hjälper till att bedöma kroppens tillstånd.
2. Hirs stödjer njurfunktionen. Det förbättrar tillståndet för cystit och urolithiasis.Människor som bor i regioner med hårt och dåligt behandlat kranvatten bör inkludera hirs i sin kost.
3. Magnesium och kalium, som finns i hirs, har en gynnsam effekt på kroppen hos personer som lider av arteriell hypertoni. Att förbättra utsöndringsorganens funktioner har också en god effekt på blodkärlens tillstånd och hjälper till att sänka blodtrycket.

Vetegroddsextrakt används aktivt i traditionell medicin. Detta botemedel har uttalade immunmodulerande egenskaper. Dessutom främjar det läkning av ulcerösa lesioner, sår och brännskador. Vetestärkelse ingår ofta i salvor, lavemang och pulver.

Inom folkmedicin används ofta veteavkok. Detta botemedel hjälper till att stärka kroppen efter traumatiska skador och sjukdomar. Ett avkok framställt av vetekli kan användas för förstoppning. Det bör ingå i lavemang. Veteavkok med honung och medicinska örter är användbart för hosta.

Groddat vete har immunstimulerande, föryngrande och återställande egenskaper. Den kan användas rå eller användas för att tillaga mjölk och hälsococktails.

För att vete ska ha en medicinsk effekt är det viktigt att använda färska spannmål. Det rekommenderas att köpa dem direkt efter skörd. Bönmärkning är av stor betydelse. De måste genomgå kvalitetskontroll i enlighet med GOST.

Matlagning

Spannmål används aktivt i matlagning. Du kan göra ett stort antal läckra och hälsosamma rätter av dem. Hirs används oftast för att förbereda gröt. Först måste du skölja spannmålen och blötlägga den i vatten i 1-2 timmar. Därefter måste den kokas upp och kokas på låg värme tills den är mjuk. Detta bör göras i ungefär en halvtimme. Sedan behöver gröten stå och dra. För att förbättra smaken på produkten kan vatten ersättas med mjölk.

Hirsgröt kan serveras som tillbehör till kötträtter eller tillagas i söt form - med pumpa och smör. Detta spannmål kan också läggas till kassler, soppor, pannkakor och pajer. En viktig fördel med hirs är dess låga kaloriinnehåll. 100 gram av den färdiga produkten utan olja och socker innehåller endast 342 kilokalorier. Denna maträtt kan säkert ätas av överviktiga personer.

Hirsgröt med köttfärs anses vara en mycket god maträtt. För att förbereda det behöver du följande:

• ett glas vete spannmål;
• 100 gram champinjoner;
• 100 gram färskt malet kött - kyckling, kalkon eller nötkött;
• 1 lök;
• Kryddor.

Hirsen måste tvättas, hällas med varmt vatten och lämnas att infundera i en halvtimme. Efter att den angivna tiden har gått måste spannmålen fyllas med rent vatten, saltas och kokas. Värm under tiden vegetabilisk olja i en stekpanna och stek lök, svamp och köttfärs. Tillsätt salt och kryddor. Koriander, timjan, mejram, chili och oregano är perfekta som kryddor.När malet kött med svamp får en behaglig gyllenbrun nyans, måste det överföras till en panna med gröt. Blanda allt noggrant, täck med lock och låt stå i en kvart.

Vetegröt är också ganska enkel att tillaga. För att göra detta måste du skölja spannmålen, sätta den på låg värme och koka i cirka 40 minuter. Därefter kan den tas bort från spisen och lämnas att brygga. Denna produkt är perfekt som tillbehör till kötträtter, grönsaker och frukter.

Ett utmärkt alternativ skulle vara vetegröt med skaldjur. Bulgur är perfekt för denna maträtt. Denna spannmål erhålls från krossat och värmebehandlat vete. För att förbereda denna maträtt behöver du följande ingredienser:

• ett glas bulgur;
• 150 gram räkor;
• 65 gram gröna ärtor;
• 1 tomat;
• 2 matskedar olivolja;
• vitlök;
• kryddor;
• persilja och dill.

Först måste du värma oljan i en kastrull, tillsätt bulgur och stek spannmålen under konstant omrörning. Tillsätt kallt vatten för att helt täcka ytan på kornen. Täck med lock och koka på svag värme i en halvtimme.

Efter detta, häll en matsked olja i en uppvärmd stekpanna, tillsätt vitlök och räkor. Stek under konstant omrörning i 5 minuter, tillsätt sedan gröna ärtor. Efter ytterligare 5 minuter, tillsätt den tärnade tomaten och kryddorna. Kombinera den färdiga gröten med räkor och strö över örter. För att göra rätten mer kryddig kan du lägga till hackad chilipeppar. Denna gröt kan serveras både kall och varm.

Hirs och vete är helt olika produkter som är gjorda av olika spannmål. Det är därför de har betydande skillnader i sammansättning, utseende, egenskaper och effekter på kroppen.