Korn är en av de äldsta spannmålsväxterna, som har många värdefulla egenskaper. Den kan odlas under en mängd olika förhållanden - i stäpperna och i bergen, under förhållanden med hög luftfuktighet eller torrhet. Korn anses vara den snabbast mognad grödan, så det kan odlas även i hårda klimat. Men inte alla vet vad som är gjord av korn, vilka spannmål som erhålls från spannmål, liksom deras typer och namn.
Beskrivning av spannmålen
Namnet "korn" syftar på en hel rad spannmål.Vanligt korn odlas dock vanligtvis för livsmedelsändamål. De återstående representanterna för detta släkte odlas ganska sällan. De växer mest vilt. Korn kan vara ett ettårigt, tvåårigt eller flerårigt gräs.
Liksom vete anses denna växt vara en av de första kornen som människan började odla och äta. Detta hände i Mellanöstern för minst 10 tusen år sedan. Denna kultur kännetecknas av en mycket bred livsmiljö. Den är distribuerad från ön Kreta och norra Afrika till Tibet.
Enligt arkeologiska fynd var korn som spannmålsväxt utbredd inte bara i asiatiska länder utan också i antikens Grekland, Rom och Egypten. Denna gröda odlades också i de norra regionerna. Framför allt hittades den i Finland och Norge.
Smakkvaliteter
Korn i sig äts vanligtvis inte. Pärlkorn och korn är gjorda av denna spannmål. De har en liknande smak, men har också vissa skillnader. Faktum är att korn innehåller mindre fibrer, vilket påverkar dess smak.
Båda produkterna har en relativt neutral smak. De är beredda med vatten eller mjölk, tillsätter salt eller socker. Tack vare detta är det möjligt att få helt andra tillbehör - ett utmärkt tillskott till kötträtter eller söt gröt. Korn och korngröt är ganska ömtåliga produkter som vagt liknar havregryn och hirs. Korn kännetecknas av lätta nötaktiga toner i smaken och korngröt är mörare.
Vitaminer, mikroelement och andra kemikalier
Kornkorn innehåller många värdefulla komponenter:
- 16% proteiner;
- 75% kolhydrater;
- 3-5 % vegetabiliskt fett;
- 10% fiber.
Denna spannmål innehåller många vitaminer B, A, E, D.Samtidigt är kaloriinnehållet i 100 gram fullkorn cirka 288 kilokalorier. Detta motsvarar 18 % av det dagliga värdet för vuxna. Med hänsyn till regionala egenskaper, jordmån och förhållanden kan korn också innehålla olika mikroelement. Dessa inkluderar zink, kalium, järn.
Vilken sorts spannmål får man från korn?
I matlagning är det vanligt att använda hela korn av korn. För att göra detta måste den skalas, vingas och kokas. Det är dock mycket hälsosammare att äta spannmål som förvandlats till spannmål. Denna produkt är gjord av renade och krossade spannmål. Samtidigt tillverkas olika typer av spannmål av korn.
Pärlgryn
Den mest kända kornsäden är pärlkorn. För att få den här produkten från kärnor måste du göra följande:
- Skala noggrant värkarna från glasartade eller halvglasaktiga sorter. De innehåller den maximala mängden protein.
- Krossa kornen så att bara kärnorna blir kvar. I huvudsak är resultatet endosperm med ett minimum antal membran.
- Slipa kornen mot varandra. Tack vare detta kommer det att vara möjligt att erhålla släta, runda granuler som kännetecknas av en vit eller gul färg.
Pärlkornsgröt anses vara en original rysk maträtt. Redan på trettiotalet av förra seklet etablerade Sovjetunionen industriell produktion av billiga spannmål som kan lagras under lång tid. Det är därför som pärlkorn ofta användes i militära enheter, skolor och andra institutioner.
Detta beror förmodligen på att denna produkt idag anses vara av ringa värde. Detta är faktiskt inte sant.Om pärlkorn tillagas rätt har det en underbar smak och ger hälsofördelar.
Förutom postsovjetiska länder används sådana spannmål ofta i det italienska köket. Orzotto framställs av denna produkt, som är en analog till risrisotto. Svenskar, finländare och danskar älskar också denna produkt. De använder den för att tillaga gröt och soppor.
Korngryn
En annan vanlig typ av korngryn är korn. För att förbereda det måste du göra följande:
- Rensa kornkornen från skräp.
- Vinn kornen.
- Mal kornet med en kvarn.
Eftersom kornkorn inte utsätts för slipning och polering har det följande egenskaper:
- har en oregelbunden form;
- har skarpa kanter;
- inkluderar hela spannmålet - det inkluderar inte bara endospermen, utan också skalen.
Korngryn används för att göra gröt. I mer sällsynta fall görs puddingar och kassler av det. I skandinaviska länder används spannmål för att göra soppor.
Stärkelse, som finns i korngryn och kokas till en pasta, ger gröten en klumpig konsistens och en jämn konsistens. När produkten svalnar blir den snabbt hård och smaklös.
Mindre kända arter
Korngryn och pärlkorn anses vara de mest kända produkterna gjorda av korn. Men andra spannmål är också gjorda av denna spannmål:
- Valsade korngryn. Under sin produktion passerar spannmål inte genom kvarnstenar, utan genom rullar som snurrar snabbt. Tack vare detta erhålls ett spannmål bestående av platta korn. Till utseendet liknar den flingor.
- "holländska".Denna produkt är samma pärlkorn, men den kännetecknas av mindre storlekar. För detta ändamål är spannmål noggrant utvalda. Till skillnad från vanligt korn är "holländsk" ett elitspannmål som används för haute cuisine.
Vad mer kan göras av korn
Korn används inte bara för att göra spannmål. Andra produkter är också gjorda av det:
- Malt är i produktionsvolym jämförbar med spannmål. De bästa spannmålssorterna klassificeras som "mältkorn" när de anländer till hissar. I Irland, USA och England används denna produkt för att producera whisky.
- Kaffe görs i pulverform av rostade bönor. Denna dryck är vagt lik kaffe. Det är svårt att säga att denna produkt inte kan kallas en komplett ersättning för riktigt kaffe. Det skiljer sig märkbart i smak. Därför klassas kornkaffe vanligtvis som ett surrogat. Denna produkt är dock lämplig för personer som av hälsoskäl är kontraindicerade från koffein.
- Råvaror för användning i medicinsk praxis och kosmetologi - korngroddar används för dess produktion. Dessa produkter är lämpliga för inomhus- och utomhusbruk. De kan användas för att behandla och förebygga många patologier.
- Mjöl - degen från denna produkt stiger inte. Därför kan i bästa fall endast platta och ganska hårda kakor fås av kornmjöl. Det är därför det blandas med andra typer av mjöl – till exempel råg eller vete. Finländare använder kornmjöl för att göra traditionellt Rieska-bröd.
- Råvaror för att göra kvass - på grund av den betydande mängden kolhydrater i kompositionen, jäser kornkorn väl.
Stora mängder lågproteinkorn används för att utfodra boskapen.Det används i följande former:
- hela - i detta fall kokas kornen eller hälls med kokande vatten;
- råmaterial för produktion av foderblandningar - i det här fallet mals det, kombineras med mjöl från andra växter, mättas med förblandningar och omvandlas till granulat.
Vem ska inte äta korn?
Korn i någon form är fördelaktigt för kroppen. Men ibland kan det också orsaka skada. De viktigaste kontraindikationerna för användningen av denna spannmål inkluderar akuta stadier av sjukdomar i matsmältningsorganen.
Trots det faktum att kornbaserade rätter hjälper till att bli av med övervikt, orsakar en överskottsmängd av sådana produkter i kosten motsatt effekt. Därför bör denna spannmål inte konsumeras mer än 1-2 gånger i veckan.
Korn är en välsmakande och hälsosam produkt som används för att göra en mängd olika spannmål. De skiljer sig åt i utseende, sammansättning, egenskaper och effekt på kroppen. Det finns också en viss skillnad i smak.
