Kikärter är också kända under namnen: kikärter, blåsor och lammärter. Kulturen värderas för sin lätta nötaktiga smak, höga avkastning, opretentiöshet och många positiva egenskaper. Idag är det inte svårt att köpa en gammal produkt som tills nyligen var exotisk. Vissa konsumenter använder kikärter för medicinska ändamål, andra föredrar att förbereda olika rätter från det, vars recept kom till oss från östländer.
Användbara egenskaper och kontraindikationer
Detta olika ärter stimulerar matsmältningsprocessen, normaliserar ämnesomsättningen, stärker immunförsvaret, förhindrar uppkomsten av cancerceller genom att förse kroppen med grova kostfibrer. Det har en gynnsam effekt på nervsystemet, blodsammansättningen, kardiovaskulär funktion och mental aktivitet.
Kikärter minskar blodsockernivån, skyddar mot blodproppar, återställer mänskliga energiresurser, hämmar åldrandeprocessen, förbättrar synen, ökar benstyrkan, stimulerar amning, normaliserar menstruationscykeln och förebygger karies.
Exponering för kostfiber hjälper till att eliminera avfall och gifter, normalisera kolesterolnivåerna och minska vikten. Produkten är effektiv för att förebygga och behandla glaukom och grå starr. Kulturen har länge använts som ett sätt att förbättra manlig libido.
Regelbunden inkludering av kikärter i menyn förbättrar det allmänna välbefinnandet, skyddar mot förekomsten av många sjukdomar och lindrar tillståndet hos problemorgan.
Den stora mängden vegetabiliskt protein gör lammärter till ett alternativt substitut för kött och fågel.
Oönskade aspekter av att äta baljväxter inkluderar flatulens och jäsning i tarmarna. Kikärtsrätter är förbjudna för gastrointestinala problem, förstoppning, cirkulationsproblem, inflammation i urinblåsan och vid individuell intolerans.
Sammansättning av kikärter
Den växande populariteten för turkiska ärtor är baserad på produktens smak och värdet av dess komponenter, som omfattar mer än 80 ämnen: vitaminer, mineraler, protein, fibrer. En tredjedel av alla växtelement är proteiner, och mer än hälften är kolhydrater. Aminosyror och kostfibrer är viktiga. Förekomsten av fett är obetydlig.
Vilka är fördelarna med frögroddar?
Lammärtsgroddar är rika på vitaminer, meteonin och cystein. Deras konsumtion hjälper till att reglera och återställa funktionen hos viktiga inre organ och system, stärka immunförsvaret och förbättra ämnesomsättningen. Grodda frön har högt näringsvärde och lågt kaloriinnehåll.
Hur man groddar kikärter
Processen innebär att den initiala volymen av spannmål ökar tre till fyra gånger.
Kikärtorna tvättas samtidigt som skadade exemplar tas bort och fylls med vatten i en mängd som är fem gånger volymen av kornen. Behållaren är installerad på en skuggig plats. Efter 12 timmar tvättas ärtorna och får torka innan de vattnas igen och hålls varma. Denna procedur upprepas tills groddar av önskad storlek dyker upp med 12 timmars intervall.
Vad man ska laga - recept
Samlingen av recept på kikärtsrätter innehåller över 500 alternativ för soppor, aptitretare, sidorätter och desserter. Vissa är traditionella och igenkännbara över hela världen.
Kikärtspastej - hummus
För att förbereda en traditionell paté hälls två glas korn med vatten tills de mjuknat och krossas i en mixer. Massan är smaksatt med olivolja, spiskummin, sesamfrön, valnötter, citronsaft, hackad vitlök och tillsatt salt efter smak.
Rostade kikärtor
Rostade kikärter liknar popcorn. Bönorna blötläggs i vatten över natten och torkas med hushållspapper på morgonen. Raffinerad vegetabilisk olja värms upp i en hög stekpanna och kikärter hälls i, lämnar tills de är gyllenbruna. Den färdiga produkten läggs ut på handdukar med en hålslev för att bli av med överflödigt fett, hälls i en behållare och, beroende på önskemål, strös med salt eller strösocker.
Chana masala
Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och fräs hackad chili, lök, vitlök och ingefära i fem minuter. Sänk värmen, tillsätt paprika, koriander, spiskummin, garam masala, blanda innehållet, stek i en eller två minuter och tillsätt hackade tomater. Häll i vatten, tillsätt ärter och låt sjuda i 10 minuter. Krydda den färdiga rätten med salt och citronsaft.
Kikärtskotletter
Gör en puré av 200 g förblötlagda kikärter, tillsätt salt, koriander, gurkmeja, svartpeppar och en matsked mjöl. Knåda och forma till kotletter. Rulla halvfabrikatet i sesamfrön och stek.
Hur man lagar kikärtsfalafel
Häll av vattnet från de blötlagda kornen (två glas), torka och mal med en morot. Blanda ner örter, salt och dina favoritkryddor i pastan, häll i en matsked citronsaft, forma till små bollar, rulla i sesamfrön och fritera. Falafel serveras vanligtvis med grönsaker.
Om du diskar ner kikärtsrätter med kalla drycker ökar risken för akuta magknip.
Denna typ av ärter ingår i kosten på grund av dess låga glykemiska index. Hälsosamma kolhydrater ger dig en känsla av mättnad under lång tid.
