Hur man förbereder koriander för vintern hemma, de bästa recepten

På sommaren kan du njuta av färska örter varje dag. Men vad händer om du vill laga rätter med aromatiska örter året runt? Till exempel kan du organisera beredningen av koriander för vintern hemma.

Funktioner för att skörda koriander för vintern

Alla kryddor innehåller en stor mängd vitaminer och andra användbara ämnen, men tyvärr bara i färsk form. För att förbereda koriander för vintern och samtidigt behålla det mesta av näringsämnena måste du göra det rätt.

Det rekommenderas att skära färska örter på en torr, solig dag. Om du skär koriander i regn håller inte greenerna länge, även om de är vältorkade. Men det rekommenderas inte att samla koriander i varmt väder. Det är bäst att skära örter tidigt på morgonen, när daggen har torkat lite.

Regler för produktval

Grön koriander ska skäras innan blomningen börjar, när den fortfarande är ung och saftig. Om du missar detta ögonblick kommer kryddan att smaka bittert. Koriander skärs när stjälkarna når en höjd av 10-13 centimeter.

Saftiga, ljusgröna växter är lämpliga att skörda för vintern. Det ska inte finnas några blad som har blivit gula eller blivit uppätna av insekter. Endast från en sådan kryddig ört kan du göra läckra förberedelser för vintern.

Förbereda behållare

Det finns många sätt att förbereda örter för vintern, så behållarna för att lagra dem kan vara olika. De vanligaste är plastpåsar eller glasburkar. Innan arbetsstycket placeras i behållare bör de sköljas noggrant och torkas.

Hur bevarar man koriander för vintern?

För att bevara eventuellt grönt för vintern, hackas de oftast och läggs i frysen. Men du kan hitta andra bättre recept som hjälper dig att bevara koriander till vintern.

Torka greener

Du kan förbereda koriander genom att bara torka den. Torka örten naturligt eller i ugnen.

Naturligtvis

Ett vanligt sätt att förbereda koriander för vintern är att torka den. Gröna hackas och läggs ut på tidningspapper.Torka koriander i ett mörkt och välventilerat utrymme. Koriandern måste torka väl och vara fritt flytande. Detta tar vanligtvis flera dagar. Men det är bättre att övertorka arbetsstycket än att inte torka det. Om du inte torkar den helt blir den snabbt möglig. Det är tillrådligt att förvara torkade kryddor i glasburkar borta från solljus.

I ugnen

Den andra torkmetoden är i ugnen. Detta tar vanligtvis flera timmar. Koriander är fint hackad. Ugnen är förvärmd till 70 grader. Arbetsstycket överförs till en bakplåt och sätts in i ugnen. Du måste torka koriander vid en temperatur på 50 grader. Arbetsstycket kontrolleras regelbundet. Färdig torkad koriander ska vara fritt flytande. När du torkar i ugnen måste du ständigt titta på greenerna och inte missa ögonblicket när de är klara.

Frysande koriander

Det enklaste sättet att förbereda alla gröna för vintern, inte bara koriander, är att frysa in dem i frysen. När det är ordentligt fryst bevaras det mesta av näringsämnena i det gröna.

I paketet

Koriandern tvättas noggrant i rinnande vatten och läggs ut på en tidning eller handduk för att torka vattnet på greenerna. Sedan finhackas den och förs över till plastpåsar. Preparaten läggs i frysen. Du bör ta bort koriander för matlagning först efter att den är helt frusen.

I vegetabilisk olja

För det här receptet tvättas och torkas även koriandern och finhackas sedan. Det är bättre att frysa kryddan i en isbricka. Detta gör det lättare att få ut det och du behöver inte tina upp hela biten. Hackade gröna hälls med solros eller olivolja och hälls sedan i formar. Lägg den i frysen. Denna beredning är bra för att steka olika rätter. Koriander ger en ovanlig arom till oljan.

I smör

Smält smöret, tvätta örterna, torka dem och hacka dem fint. Häll den i oljan och häll den i en speciell form eller tallrik. Du kan också använda isbitbrickor.

Korianderchutney med vitlök och nötter

Ingredienser för att göra chutneysås:

• 100 g skalade valnötter;
• 40 ml vinäger;
• ett gäng färsk koriander och dill;
• flera vitlöksklyftor;
• tillsätt salt efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Mal nötterna i en mixer tillsammans med koriander, dill och vitlök.
2. Salta såsen och tillsätt vinäger till den.
3. Att röra om ordentligt.

Chimichurri sås

Vad du behöver för att göra såsen:

• färsk oregano;
• Koriander;
• persilja;
• basilika;
• olivolja;
• vinäger;
• limejuice;
• socker;
• vitlök.

Hur man gör chimichurri:

1. Mal grönsakerna och vitlöken i en mixer.
2. Tillsätt socker, salt, vinäger och limejuice.
3. Att röra om ordentligt.
4. Du bör få en homogen tjock blandning. Såsen är perfekt till kötträtter och fågel.

Snack smör med koriander och grönsaker

Smält smöret. Hacka koriandern. För att förbereda snacksolja kan du använda peppar, lök, citronskal och andra kryddor efter smak. Häll olja över krydd-grönsaksblandningen och ställ in i frysen för frysning.

Koriander i marinad

Ett ovanligt recept på koriander för vintern - i en marinad.

Hur man picklar kryddor för vintern:

• Först måste du förbereda marinaden. För att göra detta, koka upp vatten (350 ml), tillsätt salt och häll i 1 msk. l. vinäger.
• Tvätta koriandern, hacka den och lägg den i burkar (du behöver lämna lite utrymme).
• Häll marinaden i burkar, den ska helt täcka gröna.
• Låt burkarna svalna och tillsätt sedan 1 msk. l. vegetabilisk olja.

Burkarna måste steriliseras i 20 minuter, få svalna och sedan förvaras i källaren.

Inläggning av grönt

Att beta koriander i burkar är lika enkelt som att skala päron.

Så här syr du örter i en burk:

• Skölj koriandern i vatten, torka och hacka.
• För 1 kg krydda behöver du 250 g vanligt bordssalt.
• Innan förvaring, skölj och torka burkarna, lägg ut koriander och salt i lager.
• Varje lager måste pressas så att det gröna släpper saft.

När burken är full, täck den med ett lock och ställ den i kylen på nedersta hyllan. Du kan också lägga arbetsstycket i källaren.

Konservering

Vad du behöver för konservering:

• Koriander;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 1-3 msk. l. någon olja;
• salt.

Förberedelseprocess:

• Tvätta grönsakerna och hacka dem.
• Skala vitlöken och mal den i en mixer.
• Innan du förvarar burkarna, sterilisera dem och smörj dem med olja i förväg.
• Blanda koriander med salt och vitlök.
• Överför blandningen i burkar och täck med metalllock.
• Rulla ihop burkarna.

Färdiga konserver bör förvaras på en sval plats. Detta kan vara ett kylskåp, källare eller loggia (om det inte är isolerat). Beredningen är lämplig både för att tillaga olika rätter och för att dressa sallader.

Förvaring i olja

Ett annat sätt att hålla kryddan aromatisk under hela vintern är att använda solros- eller olivolja.

Förberedelseprocess:

• Skölj koriandern noga, låt torka lite och finhacka.
• Häll i olja och rör om till en homogen massa.
• Sterilisera burkarna och överför sedan arbetsstycket till dem.
• Oljelagret ovanpå bör vara cirka 1 cm.
• Stäng med lock och rulla ihop.

Färdig koriander bör förvaras i källaren eller kylskåpet. Den kan användas för att dressa olika sallader.