Under många århundraden har fåren regelbundet försett människor med kött, ull och mjölk. Det är inte svårt att hitta fårmjölksprodukter på rea, kunderna gillar verkligen ost och fetaost. Industriellt producerad helmjölk dyker sällan upp i butikshyllorna, men den kan alltid köpas från gårdar och privata gårdar.
Sammansättning och kaloriinnehåll
Fårmjölk är krämig i färgen med en lätt gulaktig nyans och en rik, sötaktig smak. Det tar tid att vänja sig vid en specifik lukt.Ett får producerar från 0,8 till 1,5 liter mjölk per dag. Djuret kan endast mjölkas för hand.
Lammmjölk innehåller betydligt mer kalorier än komjölk. Samtidigt absorberas det bättre, trots fetthalten i produkten. Den är ofta lämplig för personer som är allergiska mot get- eller komjölk. Har följande egenskaper per 100 gram produkt:
- proteiner - 6,0-6,5 gram;
- fetter - 7,0-7,7 gram;
- kolhydrater - 5,0-5,5 gram;
- kaloriinnehåll - 111 kilokalorier
- vatten - ca 81 gram, ca 20% torrsubstans.
Innehåller vitaminerna A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, mineraler: kalcium, kalium, järn, zink, natrium, koppar, mangan, selen.
Användbara egenskaper hos produkten
Fårmjölk är tjockare och 1,5 gånger mer näringsrik än komjölk. Dess betydande proteininnehåll gör den till en värdefull produkt för anemi och anorexi, och i sportnäring för att bygga muskelmassa. På grund av sin höga fetthalt används inte mjölk till barnmat.
Fördelar med fårmjölk:
- Det höga innehållet av vitamin D och E hjälper till att stärka hår och naglar.
- Den ökade närvaron av B-vitaminer har en gynnsam effekt på det centrala nervsystemet.
- Det höga innehållet av kalcium och D-vitamin stärker skelett, tänder och naglar, och förhindrar utvecklingen av benskörhet.
- Zink och kalium är avgörande för personer med hjärtsjukdomar.
- Användbar för personer med undervikt och anemi.
- Mjölk hjälper till att stärka immunförsvaret.
- Används för att återställa styrka efter sjukdom.
- Normaliserar sömnen.
- Användbar för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Produkten är inte särskilt utbredd på grund av fårens låga mjölkavkastning och oförmågan att använda en mjölkmaskin vid mjölkning. Vid flytt av får kan det vara svårt att leverera färsk mjölk till konsumenten.Därför är dess pris mycket högre än för ko eller get.
Tips för användning och konsumtion
Om kroppen inte är van vid fårmjölk upplever en person illamående, kräkningar och diarré. Många människor tål inte den specifika lukten av mjölk. För att vänja sig vid det och undvika obehagliga konsekvenser, konsumeras produkten på morgonen, i små portioner, vilket gradvis ökar mängden produkt som konsumeras. Populära ostar tillverkas av fårmjölk: Roquefort, fetaost, fetaost och keso. Dessa produkter är omtyckta även av dem som inte kan dricka hel fårmjölk på grund av lukten.
Konsumtion av ayran, yoghurt och matsoni är indicerat för gastrointestinala sjukdomar. Mjölk orsakar färre allergiska reaktioner än get- eller komjölk. Det används i bakning. Fårmjölk är absolut kontraindicerat för barn fram till 5 månaders ålder, sedan kan det gradvis införas i barnets kost. Keso och yoghurt är bra för spädbarn. Människor som inte kan dricka fårmjölk äter i lugn och ro jästa mjölkprodukter gjorda av den, ost och keso.
Kontraindikationer och skada
Alla produkter har kontraindikationer, fårmjölk är inget undantag. På grund av dess höga fetthalt bör det inte drickas av personer med sjukdomar i bukspottkörteln, levern, njurarna, de som är benägna att övervikt eller har höga kolesterolvärden.
Drick inte mjölk om du är allergisk mot laktos eller har individuell intolerans mot produkten.
Fårmjölksprodukter
De producerar olika typer av ostar, fetaost, keso och yoghurt. Dessa produkter har utmärkt smak och absorberas lätt av människokroppen.
Ost
Olika ostar görs av fårmjölk. Produkten mognar från 2-3 månader till 1-2 år.Den kan ha en smulig ostmassakonsistens eller vara hård. Produkterna skiljer sig åt i fetthalt och salthalt. Det finns ostlöpe, saltlake och vassle. Löparna inkluderar: pecorino, medoro, roquefort, caciotta. För saltlake: fetaost, fetaost, motal. Feta är gjord av en blandning av get- och fårmjölk. För vassle: vurdo, broccio, ricotta.
Brynza
Detta är den mest populära typen av inlagd ost. Den tillverkas i små huvuden och kan sköljas med kokt vatten innan den skärs för att minska mängden salt. Då blir osten mer delikat i smaken.
Keso
Kan användas som en separat skål eller som tillsats eller fyllning. Ibland tillsätts örter och kryddor. Konsistensen liknar en produkt gjord av komjölk, den kan vara vit eller gulaktig. Det finns ett viknings- eller indunstningsrecept för att göra keso. Vikbar keso är mjukare och mer delikat i konsistensen. Kokt keso är tätare.
När man förbereder vikbar keso hälls yoghurt från fårmjölk på gasväv vikt i flera lager. Sedan hängs den upp ett dygn för att dränera serumet. För att förbereda nedkokt keso tas färsk mjölk, värms upp nästan till kokning och ett glas kefir läggs till den. Den resulterande blandningen rörs om intensivt, den resulterande klumpen av keso tas ut, kyls och vasslan får rinna av.
Fårmjölk och produkter gjorda av den är den traditionella maten för folken i Kaukasus. Där ingår det i kosten för barn, ammande och gravida kvinnor. Dessa folk är kända för sin hälsa, livslängd och förmåga att förbli aktiva i hög ålder, kanske på grund av sina kostvanor, inklusive förmågan att konsumera fårmjölk.
