Getmjölk och produkter gjorda av den är mycket efterfrågade bland konsumenterna. Mjölk är näringsrikt, hälsosamt, orsakar inte allergier, därför används det i barnmat. Osten är uppskattad för sin ursprungliga rika smak. Det finns betydligt färre gräddfilsälskare av getmjölk, men bara för att den inte produceras i industriell skala. De som har getter i sin egen trädgård har provat denna produkt.
Funktioner för att förbereda gräddfil från getmjölk
För att göra gräddfil av getmjölk behöver du grädde.Det speciella med deras beredning är att getmjölk är en fin vätska, till skillnad från komjölk. Innan man gör grädde måste mjölken få sätta sig. Före tillagning värms den till 37-40 °C. Temperaturen kan bestämmas med en termometer eller genom att doppa fingret i vätskan. Mjölken ska vara varm, men inte skålla.
Viktigt: du måste lämna produkten utan lock, annars kommer den resulterande gräddfilen att smaka bitter; du bör täcka behållaren med mjölk med 2-3 lager gasväv.
Resultatet är en vit, tjock produkt med hög fetthalt, som är mycket användbar vid matsmältningsproblem och låga hemoglobinnivåer. Från 10 liter mjölk får du 0,5-1 liter gräddfil.
Fördelar och skador
Färdig gräddfil är en välsmakande, hälsosam produkt med hög fetthalt. Innehållet av användbara element i det är högre än i en produkt gjord av komjölk. Getmjölk gräddfil är rik på:
- kalcium;
- fosfor;
- magnesium;
- mangan;
- selen
Det är användbart för ledsjukdomar och risken för osteoporos; regelbunden konsumtion stärker naglar och hår och normaliserar matsmältningen. Produkten kan användas i sportnäring om du har anemi, det kommer att hjälpa till med försvagad immunitet och viktminskning, det är en utmärkt näringskälla för en ammande kvinna.
Vitaminerna som finns i produkten - A, E, PP, grupp B - påverkar syn, hudtillstånd och ledningsförmågan hos nervimpulser.
Vitamin D, nödvändigt för kroppens normala funktion, finns också här i stora mängder. Den är perfekt smältbar på grund av den höga fetthalten i gräddfil.
Mjölksyrabakterierna den innehåller normaliserar matsmältningen, produkten (i måttliga doser) kan konsumeras för problem med mag-tarmkanalen.Du bör inte äta gräddfil om du har problem med levern och bukspottkörteln, särskilt vid förvärring av kroniska sjukdomar. Det är farligt för personer som är allergiska mot laktos. Måttlig konsumtion bör observeras för personer som har problem med övervikt.
Det är nödvändigt att köpa produkten från pålitliga tillverkare och förvara den i kylskåpet. Tillverkad hemma blir det farligt om det görs i strid med sanitära standarder, lagras felaktigt eller köps inaktuellt. Överdriven konsumtion kan orsaka illamående och diarré på grund av produktens höga fetthalt. Denna gräddfil bör inte ges till barn under 3 år.
Regler för att välja huvudingrediensen
När du köper mjölk för att göra gräddfil bör du vara uppmärksam på gårdsägarnas och getternas utseende. Djuren måste vara rena och aktiva. Om de har rinnande ögon, hosta eller en smutsig, klumpig päls bör du hitta en annan leverantör.
Naturligtvis, om gräddfil är gjord av mjölk från dina egna djur, kvarstår frågan om kokning på ägarens gottfinnande. Om den köptes från okända bönder är det bättre att koka produkten, särskilt om de inte ska separera den, men beslutade att jäsa den.
Lagar mat hemma
Gräddfil kan göras på flera sätt. För att förbereda behöver du en stor behållare för mjölk, en gasväv eller vävd servett, som kan användas för att täcka den istället för ett lock. Varm plats att stå på. Under sedimenteringsperioden ska mjölkbehållaren inte flyttas.
Recept
Det enklaste sättet att få gräddfil: placera behållaren med mjölk på en varm plats och efter några timmar (från 5 timmar till en dag, beroende på fettinnehållet i produkten), ta bort det översta lagret av grädde med en ren sked i en separat skål. Ställ grädden i kylen. Resterande mjölk kan användas till bakning, du kan dricka den eller göra keso genom att lägga den jästa mjölken på en gasbinda och låta vasslen rinna av.
Om gården har en separator kan mjölk passeras genom den och separera grädden. Den uppvärmda mjölken hälls i enhetens skål, separatornyckeln vrids till öppet läge, den separerade grädden strömmar genom ett rör, returflödet genom det andra. Enheten kan vara manuell eller elektrisk. Om det är få getter och mjölken samlas i flera dagar förvaras den i kylen. Före separation kontrolleras produkten för koagulerbarhet (du kan lägga lite i en sked eller slev och hålla den över spisen) och efter kontroll värms den upp.
Den sista metoden är att förbereda produkten genom att mogna. Tillsätt 100 ml gräddfil eller yoghurt till uppvärmd mjölk (37-40 °C) och låt stå i 2-3 dagar. Därefter tas det översta sedimenterade lagret bort och förvaras i kylen. Om du inte skummar den, utan rör om mjölken efter tillagning, får du fermenterad bakad mjölk, en smakrik och hälsosam produkt med mindre fetthalt än gräddfil, som äldre familjemedlemmar och små barn kommer att njuta av att äta.
För att jäsa mjölk nästa gång räcker det att lämna 1-2 koppar av produkten (för 10 liter mjölk) och tillsätta den i mjölken.
Naturligtvis kan bara ägare till 4-5 djur alltid ha getmjölksgräddfil på sitt bord. Även stora getgårdar säljer inte denna produkt på grund av dess höga kostnad.Det är därför jordbruket blir allt mer populärt, med många stadsbor som flyttar ut på landsbygden. När allt kommer omkring ger naturliga produkter av hög kvalitet familjen hälsa, och kommunikation med djur ger unika känslor.
