Typer av mjölkavskiljare och funktionsprinciper, hur man använder enheterna

För en framgångsrik bonde är en separator en av huvudenheterna. Den enkla enheten separerar omedelbart mjölken i närande grädde och tom skummjölk. Med hjälp av separation tillverkas gräddfil, smör, ost och andra mejeriprodukter. Funktionsprincipen för en mjölkseparator har inte förändrats på mer än hundra år, men en gång i tiden tog processen att separera grädde mycket tid och var inte så effektiv.

Vad är en mjölkavskiljare?

I flera århundraden fick människor grädde genom att helt enkelt sedimentera mjölk.Processen var lång och resultatet fick vänta en hel dag. Fram till 1878 var gravitationen det enda sättet att skilja grädde från mjölk.

Under andra hälften av 1800-talet introducerade den svenske ingenjören Gustav de Laval världen för ett mirakel - en anordning som kallas "separator". Med hjälp av centrifugalkraft separerade enheten mjölk i fettfraktioner och skummjölk.

Moderna separatorer skiljer sig lite från sina föregångare - deras funktionsprincip har inte förändrats. Enheten är nödvändig för att få någon mejeriprodukt. Med hjälp av en separator tillverkar bonden smör, gräddfil, grädde och ost. Separatorn separerar inte bara mjölk i olika fraktioner, utan rengör också produkten från oavsiktliga föroreningar.

Funktionsprincip och enhet

Funktionsprincipen för enheten kan övervägas med exemplet på en hushållsseparator.

1. Mjölk hälls i trumman på enheten. Hela produkten roterar i trumman med en hastighet av 10 000 rpm.
2. Som ett resultat av centrifugalkraften pressas tunga, feta fraktioner (grädde) mot enhetens väggar (tunt lager).
3. Den skumma delen av mjölken koncentreras i mitten av rotationen (tjockt lager).
4. Efter att trumman stannat dräneras krämen och skumdelen från separatorn genom separata kanaler.

Nedbrytningen av mjölk i enskilda komponenter är möjlig på grund av ämnets speciella struktur. Produkten består av mikroskopiska partiklar som flyter i ett flytande medium. Densiteten av fett och skumpartiklar är mycket olika. Fettpartiklar separeras lättare från mjölk och om produkten får stå i flera timmar kommer krämen att dyka upp på toppen av kärlet med drycken.Separatorn låter dig avsevärt påskynda processen att dela produkten.

Det finns en trumma på toppen av enheten. Containern drivs av en växellåda. Trumman består av perforerade koner – plattor – staplade på varandra. Elementen är utrustade med små spikar. De förhindrar att tallrikarna klibbar ihop. Ett utrymme skapas mellan de spetsade plattorna där mjölken delas.

En uppsättning tallrikar placeras på ett glas installerat i basen. Den övre fördelningskonen är utrustad med speciella utlopp för att tömma skummjölken och den feta delen av mjölken. Uttagen är anslutna till utloppshorn. Genom dem faller de färdiga fraktionerna i de placerade rätterna. En fetthaltsregulator är också installerad där.

Dessutom är den övre delen av trumman utrustad med ett hålrum för ackumulering av främmande föroreningar.

Enheten är stängd med ett lock, vars övre del är utrustad med en flottörkammare. Enheten är designad för exakt dosering av mjölk när produkten matas in i trumman. En mjölkskål är installerad på toppen av separatorn. Genom ett speciellt hål kommer produkten in i flottörkammaren och sedan in i trumbehållaren. Den nedre delen av enheten består av en elmotor eller en manuell drivning. Oftast går enheten på el.

Typer av separatorer

Moderna enheter är indelade i flera typer. Var och en av dem utför en specifik funktion och skiljer sig från andra enheter i dess designegenskaper och egenskaper.

Enheter är indelade i 2 typer:

1. Kraftfulla industrimaskiner konstruerade för att bearbeta stora mängder mjölk. Komplexa installationer används i livsmedelsindustriföretag.
2. Separatorer avsedda för husbehov. Enheten används ofta i små gårdar.

Beroende på deras syfte är separatorer indelade i olika typer:

1. Normalisering av enheter. De används för att tillaga mjölk med en viss fetthalt.
2. Gräddavskiljare. De används för att dela mjölk i tjock grädde och skummjölk.
3. Rengöring enheter. Enheterna rengör produkten från föroreningar och föroreningar. Operationen utförs utan att separera mjölken i separata fraktioner.
4. Universalavskiljare. Samtidigt separeras grädden och mjölken rengörs från föroreningar.
5. Apparat för att separera ostmassa (curd) i vassle och ostmassa.
6. Anordningar för klarning av separerad vassle.
7. Klarningsinstallationer. Används för homogenisering och klarning av mjölk.
8. Anordningar för ytterligare avfettning av separerad vassle.

De flesta av de listade enheterna används i livsmedelsfabriker. För en liten gård räcker det att köpa den enklaste, mest universella enheten.

Baserat på deras designfunktioner är enheter indelade i tre typer:

1. Hushållsavskiljare av öppen typ. I detta fall kommer produkten i kontakt med luftmassor, både vid inloppet och utloppet. Det bör noteras att på grund av exponering för luft, producerar mjölk starkt skum. Detta har en dålig effekt på enhetens driftkvalitet.
2. Halvslutna enheter. Här kommer mjölken i kontakt med luftmassor först när den matas in i trumman. Men slutprodukterna kommer in i behållarna genom slutna utloppsvägar.
3. Slutna installationer. Komplexa anordningar säkerställer att mjölk bearbetas utan tillgång till luft. Tyvärr är sådana enheter bara en komponent i industriell utrustning.

Hushållsapparater är uppdelade i enheter med manuell eller elektrisk drivning.

Urvalsregler

När du köper en separator måste du bestämma omfattningen av framtida arbete.En hushållsenhet kan lätt klara av att bearbeta en liten mängd mjölk. För att göra detta räcker det att köpa en enhet med en kapacitet på 50 l/h. Rekommenderad kapacitet för mottagningsskålen är 5-10 liter. För att bearbeta jordbruksprodukter behöver du en kraftfull separator - 500 l/h.

Den förväntade användningsfrekvensen för enheten är av stor betydelse. För tunga belastningar rekommenderas det att köpa utrustning med metallkomponenter.

I andra fall kan du välja en plastavskiljare. Enheter med mekanisk eller elektrisk styrning finns till försäljning.

Elektriska enheter är bekvämare och mycket kraftfullare än mekaniska enheter, men om det inte finns någon strömförsörjning kommer utrustningen att vara värdelös. Erfarna bönder rekommenderar att man köper båda typerna av separatorer.

Hur monterar man en mjölkavskiljare?

Arbetet börjar med trummontering. Den förberedda behållaren är installerad på en speciell spindel. Sedan installeras behållare för att ta emot tung grädde och skummjölk. Trumman stängs med ett lock och en skål för mjölk placeras ovanpå. Råvaror hälls i den förberedda skålen och enheten slås på. Med hjälp av fetthaltsregulatorn justeras separatorns funktion. Om proceduren går bra, fungerar enheten tyst, utan vibrationer eller knackningar.

Användningsinstruktioner

Att använda en hushållsseparator är inte svårt, men för framgångsrik drift måste du följa några regler:

1. För separationsproceduren måste mjölk beredas. Råvarorna värms till en temperatur på 38-40 grader. Den tunna filmen som bildas på ytan av mjölken tas bort.
2. Enheten slås på och får gå i viloläge i 3 minuter.Därefter hälls 1 liter vatten i trumman och körs genom separatorn. Efter beredning kan enheten användas för att bearbeta mjölk.
3. Förberedd mjölk hälls i mottagarens skål. Under driften av enheten måste du övervaka flödet av separerade fraktioner. Den tunga grädden kommer först, och sedan kommer skummjölken.
4. För att få grädde med den högsta graden av fetthalt är det nödvändigt att justera trumman. För att göra detta, dra åt justerskruven till slutet och vrid den sedan i motsatt riktning med 1,5 varv. Om det är nödvändigt att få medelfet grädde, dras skruven igen till slutet och vrids sedan i motsatt riktning med 3,5 varv.
5. Innan proceduren påbörjas och avslutas tvättas separatorn noggrant med varmt vatten. Bakpulver används som rengöringsmedel. Enheten tvättas med en mjuk svamp eller trasa. Använd inte stålull eller aggressiva rengöringspulver.

Möjliga fel

Användningen av mjölk med hög surhetsgrad leder till problem i driften av separatorn. I det här fallet hamnar fettpartiklar i skummjölk. Som ett resultat rinner proteinfragment över smutsuppsamlingsbehållaren. Apparaten måste stoppas ofta för att rengöra plattorna.

Effektiviteten av separationsproceduren minskar om trumman är felaktigt installerad. Sitter behållaren för lågt på spindeln hamnar det mesta av krämen i returen.