Majs är en ganska vanlig växt som ofta odlas i sommarstugor. Vissa människor vill njuta av denna spannmål inte bara på sommaren, utan också på hösten eller vintern. För att göra detta måste du börja lagra majskolvar. Om du inte organiserar lagringen av den skördade grödan ordentligt, kommer majskornen att bli gummiaktiga och smaklösa med tiden. För att förhindra att detta händer bör du ta reda på hur du lagrar majskolvar.
Vilka kolvar ska man välja?
Att lagra majs börjar med att välja de lämpligaste kolvarna, som definitivt kan lagras länge utan att tappa smaken.Det rekommenderas att välja kolvar av senmogna majssorter för vinterförvaring. När du väljer ett källmaterial, var uppmärksam på dess tillstånd. Utvalda exemplar får inte vara ruttna eller ha förstörda korn.
Efter att ha valt kolvarna för ytterligare förvaring på vintern bör du börja förbereda dem. För att lagra majskolvar hemma för vintern måste du helt rengöra huvudena av fiber och löv. Sedan skärs den omogna delen av kolven och områden som börjar ruttna ut. Om kålhuvudena kommer att torkas i framtiden kan du inte riva av alla blad från dem. Det är bättre att lämna några blad på ena sidan så att luft kan strömma till kornen. Du kan bara bli av med de återstående bladen om majshuvudena redan är torkade.
Förvaringsmetoder
Inte alla trädgårdsmästare vet hur man förvarar majs korrekt och vad man ska göra för att säkerställa att den håller länge. Detta beror på det faktum att många människor lagrar det inte som kolvar, utan som spannmål. Erfarna grönsaksodlare rekommenderar dock att förvara den på kolven, eftersom denna metod bevarar det mesta fördelaktiga egenskaper hos majs. Det finns tre vanliga metoder för att lagra majsgrödor, som är bäst att bekanta sig med i förväg.
I frysen
Många hemmafruar förvarar majskolvar i frysen eftersom frysta majskärnor har längre hållbarhet. Kålhuvuden bör förvaras i frysen i högst ett och ett halvt år, eftersom de sedan gradvis försämras. När du förvarar hela skörden i kylskåpet bör du bekanta dig med funktionerna i dess avfrostning. De uppsamlade kålhuvudena tinas gradvis, och endast på ett naturligt sätt.
För att påskynda avfrostning, häll inte varmt vatten över majskorn som förvaras i kylskåpet.Detta kommer att påverka smaken av majs negativt.
Innan du lagrar bör du bekanta dig med funktionerna i att frysa majskolvar. Vissa tror att för att frysa dem behöver du bara lägga kålhuvudena i frysen. Innan du placerar kolvarna i frysen för förvaring bör du dock göra följande:
- Förbered två små kastruller, varav den ena är fylld med kallt vatten och den andra med kokt vatten. I det här fallet bör vattnet i den första kastrullen vara så kallt som möjligt och därför tillsätts ibland is till det.
- De skalade majshuvudena blötläggs i varje kastrull en efter en. Först placeras de i en behållare med varmt vatten i 2–4 minuter, varefter de doppas i kallt vatten. Proceduren upprepas minst tre gånger.
- Alla blötlagda grönsaker läggs ut på en torr handduk och torkas.
När beredningen av kålhuvudena för frysning är klar, lindas de in i matfilm, fördelas i matbehållare och placeras i frysen.
Torkad
Den näst mest populära metoden för att lagra den skördade majsgrödan är torr. Torkad majs kan lagras i endast 10–12 månader, fram till nästa skörd. Innan du börjar torka kålhuvudena rensas de från hälften av bladen och fibrerna. Blir du av med alla blad blir kolvarna snabbt fördärvade.
Under första hälften av hösten, för att torka majsen, hängs dess huvuden utanför. När lufttemperaturen utomhus är mindre än 10–15 grader hängs de inomhus. För torkning, välj välventilerade rum som får solljus. En veranda eller vind är bäst lämpad för detta. Särskild uppmärksamhet ägnas åt placeringen av kålhuvuden inomhus.
Om rummet är stort, hängs de insamlade grönsakerna individuellt på ett avstånd av 50–70 cm från varandra. I små rum måste du väva kolvarna till flätor och hänga dem mer kompakt.
Denna metod för att lagra frukt är perfekt för älskare av majsgröt, eftersom den är bäst gjord av torkade majshuvuden. Endast från dem kommer du att få en maträtt vars smak kommer att vara så lik gröt tillagad av färsk majs som möjligt.
Bevarande
Ett annat sätt att konservera majskolvar för vintern är att konservera grödan. Denna metod skiljer sig från andra när det gäller lagringstiden för konserverad frukt. Konserver förvaras i källare eller kylskåp i 2–3 år. Men för att majskärnor som rullas till burkar ska lagras så länge måste du följa alla regler för steril konservering.
Innan du rullar majsen till burkar, kokas den först. Efter tillagning tas kålhuvudena bort från vattnet, lindas in i matfilm och placeras i kylen i tre dagar. Denna metod för att förbereda majskärnor bevarar deras saftighet och smak.
Att konservera majskärnor liknar konservering av oliver. Först placeras majskärnor separerade från kålhuvudena i en steriliserad burk och fylls med varmt, kokt vatten. Om så önskas, tillsätt lite salt i varje burk. Sedan täcks alla ämnen med nylonöverdrag och placeras i källaren. Efter 2-3 dagar tas burkarna ut, vatten läggs till dem och placeras igen i källaren i 3-5 månader.
Nya sätt att förlänga hållbarheten
Många människor lagrar inte bara kokt majs på vintern, utan också färska majshuvuden. Samtidigt har vissa problem med lagringen, eftersom den skördade skörden snabbt försämras.Därför bör du bekanta dig med hur du lagrar färsk majskolvar längre på vintern.
För att hålla skörden längre rengörs alla insamlade kolvar från smuts och löv. Sedan förbereds en speciell lösning, bestående av salt och citronsaft. Tillsätt eventuellt 2-3 isbitar i blandningen så att vätskan inte är varm. Efter beredning av blandningen läggs de beredda kolvarna till behållaren och infunderas i den i ungefär en halvtimme.
Sedan separeras alla korn från kålhuvudena och placeras i ett durkslag genom vilket vätskan kommer att rinna av. För att påskynda torkningen av kornen placeras de i en elektrisk torktumlare eller ugn. Efter detta läggs majsen i ziplock-påsar och ställs i kylen. Majs beredd med denna metod kan konserveras, frysas, torkas och kokas.
Slutsats
Många grönsaksodlare är engagerade odlar majs i sina områden. För att använda den skördade grödan när som helst på året bör du bekanta dig med funktionerna i långtidslagring av majskolvar.
