Hur man konserverar majskolvar och spannmål hemma för vintern, recept med och utan sterilisering

Människan blev först bekant med majs för fem tusen år sedan. De började förbereda denna produkt för vintern under förra seklet. En kock från Frankrike har länge letat efter ett sätt som skulle hjälpa till att bevara produkten under lång tid. Efter att ha genomfört många experiment, bestämde han sig för bevarande.

Idag är denna produkt mycket populär. I vilken stormarknad som helst kan du hitta en burk med preparatet. Den används som en oberoende maträtt och tillagas även i sallader, kassler, pajer och soppor. Låt oss titta på hur majs kan bevaras hemma för vintern.

Fördelarna och skadorna med konserverad majs

Om vi ​​tar hänsyn till kaloriinnehållet i den färdiga produkten är det i genomsnitt 58 kilokalorier per 100 gram produkt. Beroende på tillverkare kan kaloriinnehållet vara upp till 100 kilokalorier.

Innan du köper majs i snabbköpet måste du noggrant studera informationen om produkten. Kompositionen bör innehålla majskorn, vatten, salt, socker. Om det finns andra tillsatser, köp inte produkten.

Söt majs tar bort det onda kolesterolet och fungerar som en antioxidant. Produkten hjälper till att öka mental aktivitet och förbättrar kroppens skyddande egenskaper.

En stor mängd fiber normaliserar aktiviteten i magen och tarmarna, såväl som metaboliska processer. Innehåller lysin och tryptofan. Det höga innehållet av vitaminer och mikroelement är vetenskapligt bevisat.

Att äta majs i stora mängder kan vara skadligt för personer som har magsår eller duodenalsår eller blodproppar. Under konserveringsprocessen förlorar produkten vitaminer och mikroelement.

Att välja majs för konservering

Majsen för rullning måste väljas korrekt, detta kommer att skydda den från förstörelse.

Det finns två typer av majs:

• foder - används för att utfodra djur, innehåller en liten mängd vitaminer;
• socker – innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler.

Majsens mognad kan variera.Unga mjölkkolvar äts ofta kokta. Medelmogna korn är mer lämpade för konservering.

Att avgöra om en produkt är mogen är mycket enkelt. Det räcker att trycka på kornet med fingret. Om det inte finns någon fruktkött, men vit juice frigörs, är mjölkmajs idealisk för konsumtion i kokt form.

Om juice släpps och det finns fruktkött är detta ett idealiskt alternativ för att förbereda preparat. När mjölk inte produceras tyder det på att majsen är mogen. Den innehåller ett minimum av användbara ämnen och bör inte konsumeras.

Förbereda ingredienserna

Beredningen av produkten sker i flera steg. Låt oss ta en närmare titt på var och en av dem:

1. Köp eller odla majsax i din trädgård.
2. Ta försiktigt bort löv och vävnad. Detta är mycket viktigt, eftersom de återstående hårstråna senare kan hamna i salladen.
3. Inspektera varje kolv och skär av områden som drabbats av maskar.
4. Koka upp vatten i en behållare. Lägg de beredda kolvarna i den. Om majsen är stor, skär den på mitten för bekvämlighets skull.
5. Efter att vattnet kokar, täck löst med ett lock. Ånga ska komma ut ur pannan.
6. Koka i 20 minuter. Stäng av gasen, täck med lock och låt stå i 10 minuter.
7. Lägg i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
8. Fortsätt med att skära kornen. En vass kniv bör användas vid basen. Försök att inte förstöra strukturens integritet eller krossa den.
9. Om du planerar att rulla kolvarna, skär inte av kornen.

• Nästa steg är bevarande.

Hur man kan majs hemma

Bearbetning kan utföras på olika sätt. Det vanligaste är det traditionella receptet. Låt oss titta på det senare i artikeln.

Recept på klassisk konserverad majs i korn

För beredning krävs en minsta mängd ingredienser, nämligen:

• majs - 1 kg;
• socker - 6 matskedar;
• salt - 2 matskedar;
• vatten.

Tillagningsmetod:

1. Rengör kolvarna noga.
2. Skär kornen med en kniv så nära kolven som möjligt. Kålbitarna som blir kvar under tillagningsprocessen kommer att ligga på toppen.
3. Häll vatten i en kastrull, tillsätt korn och låt koka upp på hög värme. Sänk sedan värmen och koka i en timme. Om kornen är övermogna, öka tillagningstiden.
4. Du kan kontrollera beredskapen genom att krossa säden i fingrarna eller genom att ta ett prov. Om den är mjuk, stäng av värmen.
5. Häll vätskan i en separat behållare, det kommer att behövas för marinaden.
6. Häll upp i burkar. Det är bäst att använda 500 milliliters behållare.
7. Behållaren ska fyllas till ¾ av sin volym.
8. Mät upp 1,5 liter buljong, tillsätt salt och socker. Vispa. Koka upp.
9. Fyll burkarna till toppen och sterilisera.

• Täck varje burk med ett lock och rulla ihop.
• Vänd den upp och ner och täck den med en yllefilt. I detta läge ska arbetsstycket svalna helt.

Sötsyrliga majsbönor

Du kan få en uttalad smak med en aning syrlighet genom att använda följande recept.

Lista över ingredienser:

• majskorn - 1 kg;
• vatten - 1 liter;
• salt - 50 gram;
• socker - 50 gram.
• vinäger.

Tillagningsmetod:

1. Koka den färdigskurna säden i mycket vatten i 8 minuter.
2. För att förbereda saltlaken, koka vatten och tillsätt salt, rör om.
3. Lägg 1 lagerblad och 0,5 tsk vinäger i halvlitersburkar.
4. Burkarna ska fyllas 2 centimeter från toppen.
5. Häll i saltlake.
6. Sterilisera i kokande vatten i 1 timme.
7. Rulla ihop och slå in väl för att hålla värmen.

Dessa ämnen är avsedda för vuxna. För barn är det nödvändigt att välja recept utan användning av vinäger.

Konserverad majskolvar

Majs kan täckas helt. Om det är stort, skär kålhuvudet i flera bitar.

Detta recept kräver användning av stora behållare. Det ideala alternativet är tre-liters burkar.

Ingredienser:

• kolvar;
• vatten - 1 liter;
• salt - 20 gram.

Förberedelse:

1. Koka kolvarna i kokande vatten i en halvtimme.
2. Tillsätt inte salt i vattnet där majs kokar.
3. Förbered marineringsvätskan i en annan skål. För att göra detta, tillsätt salt i kokande vatten och vänta tills det löser sig helt.
4. När majsen har svalnat, fördela i burkar.
5. Häll i kall vätska och sterilisera i mer än en timme. Burkar med preparatet måste placeras i kallt vatten. Om temperaturen i behållaren och burken inte är densamma spricker behållaren.
6. Rulla ihop och kyl.

Kan användas av både vuxna och barn.

Förberedelse utan sterilisering

Saltning är ett av sätten som hjälper till att bevara majs under lång tid.

Produkter:

• unga kolvar;
• socker - 1 matsked;
• salt - 1 matsked;
• vatten - 1 liter.

Förberedelse:

1. Separera kornen försiktigt med en kniv.
2. Tillsätt salt, socker i vattnet och blanda.
3. Fyll behållarna utan att fylla till toppen.
4. Häll i varm saltlake. Låt svalna i rumstemperatur.
5. Ställ i källaren i 2 veckor.
6. Om volymen vatten i burkarna har minskat, tillsätt mer.

Lagras i 6 månader.

Recept med vinäger

Produkter:

• majs;
• vatten - 1 liter;
• salt - 1 matsked;
• vinäger - 2 matskedar;
• socker - 2 matskedar.

Förberedelse:

1. Välj majs med medelmognad.
2. Rengör och skölj.
3. Koka genom att doppa i kokande vatten tills kornen är mjuka.
4. Häll av vattnet med ett durkslag och tillsätt kallt vatten.
5. Använd en vass kniv och skala varje kolv.
6. Strö ut i burkar med en slev.
7. Häll kokande vatten över den.
8. Ställ burkarna åt sidan en stund och låt dem stelna.
9. Häll av vätskan och koka upp igen.
10. Blanda vatten med resten av ingredienserna och låt koka upp.

• Rulla ihop burkarna.

Receptet kräver inte sterilisering. Hela kolvar kan konserveras på liknande sätt.

Marinerad med grönsaker i burkar

Det här receptet är ett sortiment av grönsaker som är lätta att tillaga.

Produkter:

• morot;
• zucchini;
• peppar;
• äggplanta;
• majs;
• vinäger - 25 milliliter;
• socker - 1,5 matskedar;
• salt - 1 matsked.
• vatten - 1,5 liter.

Matlagning:

1. Förkoka majskärnorna tills de är mjuka.
2. Skala, hacka och blanda resten av grönsakerna i lika stora mängder.
3. Fördela i behållare som tidigare har behandlats med ånga.
4. Förbered vätska för fyllning.
5. Fyll arbetsstyckena med saltlösning till toppen. Sterilisera.
6. Förslut med lock och täck med en filt.

Konserverad majs utan sterilisering

Receptet kräver minimal tid. Med den här metoden kan du koka majs hel eller bara använda kärnorna.

För att förbereda behöver du:

• kolvar - 12 stycken;
• salt - 1 matsked;
• socker - 3 matskedar;
• vinäger - 2 matskedar;
• vatten - 1 liter.

Förberedelse:

1. Förseparera kornen.
2. Lägg i en emaljbehållare, tillsätt kokande vatten och koka i 5 minuter.
3. Häll av buljongen och blötlägg spannmålen i kallt vatten.
4. Häll upp i burkar. Avståndet från kornen till toppen av nacken bör vara minst 2 centimeter.
5. Häll kokande vatten till toppen och låt stå i 15 minuter.
6. Häll av vattnet, koka upp och upprepa proceduren igen.
7. Förbered sedan saltlaken genom att blanda och koka alla återstående ingredienser.
8. Häll vattnet ur burkarna och häll i den förberedda marinaden.
9. Stäng med lock.

• Att rulla enligt detta recept kräver ingen sterilisering, vilket sparar mycket tid.

Recept med citronsyra

Nödvändiga produkter:

• majskolvar;
• socker - 1 matsked;
• salt - 0,5 tesked;
• citronsyra - ⅓ tesked.

Tillagningssteg:

1. Koka kolvarna tills de är mjuka. Salta vattnet först.
2. Häll buljongen i en separat behållare. Kyl kolvarna.
3. Skär kornen och fyll halvlitersburkar med dem.
4. Lägg resterande ingredienser i varje burk. Listan över produkter anger doseringen för en halvlitersbehållare.
5. Koka upp buljongen och fyll varje burk till toppen.
6. Sterilisera inom en halvtimme.
7. Förslut och linda tätt.

Med tillsatta kryddor

Saltning eller inläggning av produkten för vintern beror på personliga smakpreferenser. Om du följer matlagningstekniken kommer majsen att bli väldigt god. På vintern kommer det att påminna dig om solen och sommardagarna.

Ingredienser:

• majs - 6 pochtakov;
• vatten - 1 sked;
• salt - 1 matsked;
• socker - 3 matskedar;
• vinäger - 2 matskedar;
• kryddor - lagerblad, paprika, peppar och så vidare.

Förberedelse:

1. Koka majsen tills den är kokt.
2. Rengör kornen och fördela i behållare.
3. Lägg kryddorna i en behållare i botten.
4. Förbered vätska för fyllning.
5. Häll burkarna upp i halsen.
6. För att öka hållbarheten, sterilisera.
7. Täta med nyckeln.

Produkten kan konsumeras som en oberoende maträtt eller användas för att förbereda sallader, aptitretare och soppor.

Hur man förvarar konserver

Om alla konserveringsregler följdes under beredningen, försluts burkarna hermetiskt, då kan preparaten förvaras i rumstemperatur. Det är viktigt att det inte finns några värmekällor i närheten - detta kommer att leda till tillväxt av mikrober och förstörelse av produkten.

Idealiska förhållanden för bevarande är en sval, torr och mörk plats (källare, källare). Det rekommenderas inte att lagra ämnen på balkongen. På vintern kan de frysa och försämras. Saltad majs förvaras under nylonlock i kylen eller källaren. Lufttemperaturen bör inte överstiga 5 grader.