De flesta människor har aldrig frågat sig om får producerar mjölk lämplig för människor. Däggdjur matar sina avkommor med just denna produkt. Och trots den specifika lukten och höga fetthalten är drycken en leverantör av viktiga näringsämnen. I matlagning används den för att producera smör, kefir, yoghurt eller värdefulla ostsorter.
Hur mycket mjölk producerar ett får per dag?
Beroende på ras ger fåren från 1 till 3 liter av en värdefull dryck per dag. Honan producerar mjölk när lammet föds.Djuret matar sina ungar i 3 eller 4 månader. Under andra perioder förblir juvret tomt.
Efter att lammet har tagits från honan börjar produktiviteten sjunka under påverkan av hormoner. Mjölkning ökar laktationsperioden med ytterligare en månad. Men då behöver tackan vila för att återhämta sig innan parning och nästa dräktighet. Det är omöjligt att producera mjölk året runt. Får producerar mjölk ca 4-5 månader efter reproduktion.
Fördelar och skador med produkten
I de flesta regioner i Ryssland dricker invånarna komjölk. Men invånare i norra Kaukasus, Transbaikalia eller Centralasien anser att drycken som erhålls efter mjölkning av får är ett hälsoelixir. Men produkten har också kontraindikationer.
| Dra nytta | Skador och kontraindikationer |
| Kompositionen innehåller vitamin A, E och D, såväl som kalcium och fosfor. Element hjälper till att eliminera gifter och stärker benvävnaden | Höga nivåer av enkelomättade fetter ökar kolesterolnivåerna |
| Vissa organiska föreningar förhindrar uppkomsten av maligna tumörer | Drycken är kontraindicerad för personer med laktosintolerans |
| Aminosyror hjälper till att sänka blodtrycket | Fårmjölk bör inte ges till små barn under 5 månaders ålder. |
| Varm mjölk som dricks på natten normaliserar processen att somna | En klar nackdel är den specifika lukten |
| Lågt kaloriinnehåll – 109 kcal per 100 gram | Orsakar en känsla av tyngd och illamående hos vissa människor |
| Produkten är lättsmält |
Drycken innehåller fetter, kolhydrater, proteiner och ett komplex av makro- och mikroelement. Fårmjölk har rekordhalt av värdefulla ämnen och näringsvärdet är en och en halv gånger högre än komjölk.
Fetthalt i fårmjölk
Många människor konsumerar inte fårmjölk på grund av dess höga fetthalt och tror att denna egenskap bidrar till viktökning. För 30 år sedan ingick en produkt med högt näringsvärde i kategorin drycker, inte mat.
Experter lugnar. Mjölk innehåller tre fettlösande element – vitamin A, E och D. Enkel- och fleromättade fettsyror håller drycken kvar i kroppen länge och mättade fettsyror hjälper till att bättre absorbera laktos. Detta är viktigt för personer som inte tål denna typ av socker. Fermenterade mjölkprodukter från får orsakar vanligtvis inte allergiska reaktioner.
Högt näringsvärde hindrar inte användningen av mjölk i kosten. Under perioder med dietrestriktioner förlorar en person många användbara ämnen. Införandet av produkten i kosten hjälper till att kompensera för bristen på vitala element. Men det är bättre att inte överskrida den rekommenderade konsumtionshastigheten - 150 milliliter per dag.
Vilken typ av ostar görs av det?
Medan fårmjölk sällan finns på rea, har ostar gjorda av denna produkt blivit världsberömda:
- En av de mest populära typerna är Roquefort. Osten har en välkänd nötsmak och en fet struktur. Hålrummen inuti är fyllda med blåmögel. Det yttre skalet i form av en vit skorpa doftar av fårmjölk och lime.
- Namnet på en annan berömd produkt kommer från det italienska ordet "pecora", som betyder "får". Pecorino Romano är en smakrik ost. Dess kryddiga, lätt salta smak är välkänd för invånarna på den iberiska halvön. Produkten används som en välsmakande tillsats även i desserter.
- Salt och syrlig fetaost måste förvaras i saltlake för att bevara smaken. Mjuk ost är en viktig komponent i många sallader.
- En saltlakeprodukt ursprungligen från Armenien - kar, förvarade i lerkrukor. Vit eller färskost smular lätt och har ingen skorpa. Smaken kombinerar skarphet, salta toner och beska. Den berömda khachapuri är bäst med chanakh.
- Rund som en boll av broccio, mjuk och krämig inuti, täckt med ett lager krämig form. Den kryddiga smaken kompletteras av både salta och söta toner. Lämplig för att tillaga olika rätter.
- En annan art behöver ingen introduktion. Ostost, som har en karakteristisk sur-salt smak, används ofta i matlagning.
Alla typer av fårost behåller mjölkens välgörande egenskaper. Produkten innehåller vitaminer, makro- och mikroelement, proteiner och aminosyror.
Hur fåren mjölkas
Det är viktigt att ha god hygien när man mjölkar får. Livmoderns juver tvättas noggrant och torkas av med olja för att förhindra sprickor. Hela processen är uppdelad i flera enkla steg:
- Först masseras juvret kort. Det är bekvämare att göra detta genom att sitta bakom djuret.
- Den första strömmen uttrycks på golvet.
- Sedan börjar de mjölka. Först greppas juvret med en hand, och bröstvårtorna pressas och dras ner med den andra, proceduren upprepas i högst 5 minuter.
- Mjölken samlas i en behållare som är förberedd i förväg, täckt med gasväv.
- Efter avslutad mjölkning, tvätta och torka juvret med en mjuk handduk.
Hela proceduren utförs noggrant och noggrant för att inte skrämma djuret. Negativa känslor stör produktiviteten. Tackan och lammen utfodras om mjölkningen påbörjas innan avkomman avvänjs. Detta är viktigt för viktökning.
Bästa mjölkraserna
Mjölkfårsraser kännetecknas av ökad mjölkproduktion under laktation. De vanligaste typerna:
- Ostfriesiska får, uppfödda i Tyskland, producerar upp till 450 liter mjölk under sommaren. De resulterande råvarorna används för att producera den berömda Roqueforten eller andra ostar.
- Askanska fårens hemland är Ukraina. Från honor får de upp till 140 liter av en välsmakande dryck med en fetthalt på 9%.
- Tsigai-rasen anses vara en av de äldsta. Latationsperioden för får varar 3 eller 4 månader. Under denna tid producerar en individ 150 liter mjölk.
- Bönder värdesätter fårrasen Romanov. Mjölkavkastningen per säsong från en drottning är cirka 130 liter. Efter avslutad laktation skickas djuren till slakt.
- Balbas-får föds upp i Armenien och Azerbajdzjan. Mjölk fungerar som bas för att göra ostar. En hona producerar cirka 130 liter.
På senare tid har mejerirasernas popularitet ökat på grund av förmågan att göra ostar. Idag anser bönderna denna riktning som lönsam.
Vilka får kan inte mjölkas?
Vissa fårraser föds upp endast för köttprodukter och ull. Mjölken används helt och hållet för att mata avkomman. Snabb viktökning hos unga djur anses vara en prioritet. Slaktkroppens storlek och tidpunkten för slakt av boskapen beror på detta. Därför kan honor inte mjölkas. Om du väljer rätt fårras och följer mjölkningsrekommendationerna får du en dryck som innehåller ämnen som är fördelaktiga för människokroppen. Och gourmetostar baserade på produkten uppskattas av gourmeter över hela världen.
