På vintern är det inte bara trevligt, utan också hälsosamt att njuta av den underbara smaken av aromatiska päron. Det finns många sätt att bevara dessa frukter. En av de mest populära är torkning. Nästa kommer vi att prata om hur man torkar päron ordentligt på flera sätt hemma.
Funktioner för att torka päron för vintern
Man bör komma ihåg att denna fruktbearbetning har några funktioner:
- Päron bör inte vara alltför saftiga eller övermogna.
- Medelstora frukter torkas. För stora för torkning är inte lämpliga.
- Det är önskvärt att dessa är frukter av de sorter som inte innehåller ett stort antal frön. Efter plockning bör frukter inte förvaras i mer än 2 dagar, eftersom de blir för mjuka och inte lämpar sig för denna lagringsmetod.
- Päron ska ha en fast konsistens.
- Viskositet har en dålig effekt på smaken av torkad frukt, så det är bättre att inte använda trögflytande sorter.
- Skivornas tjocklek bör inte överstiga 1 cm Små päron, inklusive vilt, kan torkas hela.
Vilda sorter kan också användas, men frukten måste vara mogen och falla från trädet av sig själv. Omogna frukter, liksom frukter som har frysts, är inte lämpliga för torkning.
Förbereda frukt för torkning
Före torkning bör frukter förberedas först. De gör detta enligt följande:
- ta bort omogna eller bortskämda frukter;
- tvätta noggrant;
- torka med en handduk eller naturligt;
- doppa i kokande vatten i 15 minuter och dra sedan ut. Om du ska torka viltet, tillsätt socker i vattnet om så önskas.
- Låt frukten svalna ordentligt.
Efter denna procedur skärs frukterna och fröna avlägsnas. Skär sedan i skivor. Det resulterande arbetsstycket placeras i en svag lösning av citronsyra.
Metoder för att torka päron hemma
Flera metoder används för att förbereda torkad frukt hemma.
I ugnen
För sådan torkning läggs de beredda frukterna ut på ett bakplåt i ett lager. Ugnen är förvärmd till 60 grader. En bakplåt med päron placeras i den och torkas i två timmar. Då stiger temperaturen till 80 grader. Ytterligare torkning i ugnen på en gasspis tar cirka 20 timmar.Om frukterna skärs grovt eller torkas hela, upp till 25.
Torkningsprocessen kräver övervakning varje halvtimme.
Under torkningsprocessen minskar produktens vikt avsevärt. Nackdelen med denna metod är att en del av de nyttiga ämnena i päron förstörs vid värmebehandling.
I mikrovågsugnen
Denna metod är den snabbaste av alla. I det här fallet torkas en portion frukt inom 5-6 minuter, men om processen inte kontrolleras kan partiet mycket lätt bli övertorkat.
För sådan torkning måste du ta en platt skål som är lämplig för mikrovågsugnar, arrangera päronen i ett lager och placera dem i mikrovågsugnen.
För att torka frukterna ordentligt är effekten inställd på 200-250 W och ugnen slås på i två och en halv minut. Då bör du kontrollera päronens skick. De ska fjädra tillbaka något när de trycks ned.
Vid behov kan frukter torkas, men inte mer än 2-2,5 minuter.
I en elektrisk torktumlare
Denna enhet är designad för att torka grönsaker och frukter. Den monteras enligt instruktionerna; beredda päronbitar placeras i den. De torkas vid en temperatur på 70 grader.
I en elektrisk torktumlare varar behandlingen från 15 till 19 timmar. Då och då ska päronskivorna vändas så att de torkar jämnt.
Korrekt torkade päron smulas inte sönder och har en behaglig ljusbrun färg. De känns elastiska vid beröring.
Lufttorkning
Denna metod är ganska arbetskrävande, men den bevarar alla nyttiga ämnen i päronen. Du kan torka frukter naturligt, utan att lägga ut dem, utan genom att sticka hål i dem med nål och tråd och hänga dem på tork.
Först måste du välja rätt plats för den kommande torkningen. Den måste uppfylla följande krav:
- det ska inte finnas vind eller damm;
- insekter (myggor, flugor, myggor) ska inte ha tillgång till skivorna;
- Trådarna med päron ska täckas med gasväv.
Efter torkning i 3-4 dagar tas frukterna bort från trådarna och placeras i torra burkar eller behållare för förvaring.
Du bör se till att de är tillräckligt torra innan du lägger dem i en torr behållare för förvaring. Det är viktigt att se till att det inte finns mögel på någon bit, annars blir hela satsen bortskämd under lagringen.
I torkskåpet
Sådana enheter är också utformade för att torka frukt, fisk, kött och svamp. Till skillnad från en elektrisk torktumlare kan du placera ett större antal frukter för bearbetning här, eftersom flera bakplåtar kan placeras i den.
Torkningsprocessen uppstår på grund av cirkulationen av varm luft i skåpet. Bakplåtar med förberedd frukt ladda skåpet, stäng det och ställ in temperaturen på 70 grader.
Medan du torkar i skåpet kan du också periodvis öppna det och vända på skivorna. Denna procedur tar 12-15 timmar.
Torkugnar kan användas inte bara i industriell skala, utan också om det finns en stor mängd frukt från fruktträd.
I solen
Platsen för denna torkningsmetod måste vara tillräckligt upplyst. Insekter ska inte landa på frukter.
Päronen torkas i ett lager på en platt form eller bakduk. Torkning utförs under dagen i solen, på kvällen täcks de med gasväv och tas bort inomhus. På detta sätt bearbetas frukterna i 3-4 dagar, förvaras sedan i glasbehållare.
Förvaring av torkad frukt
För att förhindra att frukterna blir mögliga och bortskämda bör du följa inte bara torkreglerna utan också lagringsvillkoren:
- Att lagra för länge gör frukten seg och ful att titta på.Därför bör torkad frukt användas när det är möjligt och inte lagras i mer än ett år.
- Förvara inte torktumlaren nära värmesystem eller olika värmare.
- Maten som förvaras bör kontrolleras regelbundet för att säkerställa att det inte finns något mögel.
- De bör inte förvaras i närheten av en elektrisk spis för att undvika uppkomsten av kondens i behållarna, vilket sedan kommer att orsaka förstörelse av produkten.
Det är bäst att förvara torkning i glasburkar med lufttätt lock eller i tygpåsar.
Korrekt torkade och konserverade frukter kommer att överraska dig positivt med sin smak och arom under den kalla årstiden.
